用洋蔥表皮了解植物表皮細胞的功能 | 洋蔥 生物
拿紫色洋蔥的表皮來作「物質進出細胞」的延伸實驗，願意多花一些時間用活動來引導課程的老師，大概都會作這觀察活動。
這活動再加一些設計，還可以有更 ...跳到主要內容用洋蔥表皮了解植物表皮細胞的功能取得連結FacebookTwitterPinterest以電子郵件傳送其他應用程式-9月13,2015拿紫色洋蔥的表皮來作「物質進出細胞」的延伸實驗，願意多花一些時間用活動來引導課程的老師，大概都會作這觀察活動。
這活動再加一些設計，還可以有更多延伸，拿來造成學生的認知衝突，然後就可以激起討論和發現，然後就知道了表皮細胞有什麼功能。
以下我試著用對話錄的方式，把整個活動和討論的過程呈現出來。
一開始當然就是讓學生撕紫洋蔥的表皮來觀察同時，也讓學生觀察了加了鹽水的洋蔥表皮然後就會知道，這樣就可以看出細胞膜的界線，還可以知道細胞壁不會萎縮，還可以介紹液胞。
這時候我就問了學生，「既然細胞質都萎縮了，顯然有東西跑出來，那是什麼？」學生斬釘截鐵地就說了「跑出來是水」，不過這也無從證實，我們就先暫時認定是水。
「那麼水是跑到細胞膜和細胞壁之間呢？還是細胞壁的外面？」這個問題出來，兩個答案都有人選擇，有先學過的人就會說跑到細胞壁外面，或是有些有作過泡菜的經驗的人，也會說跑到細胞壁外面。
大家你一言我一語的，普遍都覺得水會跑到細胞壁外面。
我又問「如果跑出去細胞壁外面，那代表細胞壁是透水的還是不透水的？」學生說：「當然是透水的囉」我：「反過來說，如果細胞壁不透水，那水就不會出去外面囉？」學生：「是啊」我：「所以我們做一個巨觀的實驗，直接把鹽放在洋蔥皮上，如果看到水會跑出來，那就代表水會跑到細胞壁外面吧。
沒有水跑出來，水就是在細胞壁裡面吧？」說完就來立刻做，切一塊洋蔥，然後把鹽放在上面，仔細盯著鹽看。
如果有水跑出來，就會看到鹽粒溶解囉。
結果，看了一分鐘，鹽還是好端端的，沒有看到溶解的現象。
「咦？怎麼會這樣？難道水真的留在細胞壁裡面？」這時候有學生就說了「那是因為是鹽的顆粒，沒有水在外面，鹽就沒辦法把水從細胞裡弄出來，所以應該用鹽水」我說「沒問題，我們就用鹽水來泡」。
馬上我又切了塊洋蔥丁丟進飽和食鹽水裡，擺了一分鐘後拿出來。
我提出問題「無論是泡鹽水的，或是泡鹽粒的，我要怎麼知道細胞有沒有發生什麼事情？」學生立刻說「就用顯微鏡來看啊」這時我沒撕皮，直接就把整塊洋蔥丁放在顯微鏡的載物台上（為了為了讓學生可以同時看見，所以我是用iPad加上手機顯微鏡）。
這部份的觀察，不用特別把皮撕下來，直接就能進行顯微觀察，因為紫色皮底下的細胞就能夠透光。
透過顯微鏡一看，唉啊不得了，無論泡過鹽水，或是擺放鹽粒在上面的洋蔥皮，細胞通通都沒有縮起來耶。
我：「怎麼會這樣？放了鹽的，不是會縮水嗎？怎麼這個都沒有縮起來？」這個部份就可以造成很大的認知衝突，然後促進學生思考。
學生你來我往的對答中，開始拼湊出接近的正確答案，像是「細胞可能有一面可以擋水」接著我們再做一項觀察，把洋蔥丁的皮撕一小塊起來，變成一半帶皮，一半不帶皮，再用衛生紙把水擦乾之後，把鹽灑上去，觀察它的變化。
這回不到10秒鐘，就可以看到沒皮的那邊，很快就看到鹽粒溶解了。
這時候再拋出問題「還有皮的，沒有水出來，沒有表皮的，水卻一直流出來，所以這代表什麼意思？」這時候的引導技巧就很重要，不能直接把答案說出來，而是要引導到學生自己把答案建構出來，知道表皮細胞的外側具有防止水分散失的構造。
然後再仔細看一下顯微鏡下洋蔥表皮細胞緊密排列的樣子，更能理解表皮細胞能構成一整片結構完整的表皮組織。
然後還可以用肉眼觀察葉子表面，會看到洋蔥的鱗葉表面有反光且光滑的感覺。
最後拋出一個問題，用來延伸到下次的氣孔觀察活動，「葉子既然具有把水擋在外面的表皮細胞，小學都做過葉子的蒸散作用，那麼葉子怎麼把水從葉子裡面弄出去？」除了這些觀察活動外，也可以再多加一些觀察活動，像是：在把洋蔥丁的表皮撕開一半時，可以在撕開表皮之後，放上鹽粒之前，立刻做顯微觀察，看看撕裂邊緣的細胞是不是會縮小。
也可以設置對照組，撕開一半的皮，擦乾之後，沒加鹽，就擺在那不要去管它，看看會怎樣？也可直接用肉眼觀察撕下的表皮組織，如果灑上鹽，肉眼觀察時會看到什麼現象？還可以把撕下的表皮在載玻片上壓平，然後滴鹽水（或是放鹽粒，視情況滴水）。
這個部份做兩片，一片是讓表皮細胞的外側朝上，另外一片是表皮細胞的外側朝下。
這活動再加一些設計，還可以有更 ...跳到主要內容用洋蔥表皮了解植物表皮細胞的功能取得連結FacebookTwitterPinterest以電子郵件傳送其他應用程式-9月13,2015拿紫色洋蔥的表皮來作「物質進出細胞」的延伸實驗，願意多花一些時間用活動來引導課程的老師，大概都會作這觀察活動。
這活動再加一些設計，還可以有更多延伸，拿來造成學生的認知衝突，然後就可以激起討論和發現，然後就知道了表皮細胞有什麼功能。
以下我試著用對話錄的方式，把整個活動和討論的過程呈現出來。
一開始當然就是讓學生撕紫洋蔥的表皮來觀察同時，也讓學生觀察了加了鹽水的洋蔥表皮然後就會知道，這樣就可以看出細胞膜的界線，還可以知道細胞壁不會萎縮，還可以介紹液胞。
這時候我就問了學生，「既然細胞質都萎縮了，顯然有東西跑出來，那是什麼？」學生斬釘截鐵地就說了「跑出來是水」，不過這也無從證實，我們就先暫時認定是水。
「那麼水是跑到細胞膜和細胞壁之間呢？還是細胞壁的外面？」這個問題出來，兩個答案都有人選擇，有先學過的人就會說跑到細胞壁外面，或是有些有作過泡菜的經驗的人，也會說跑到細胞壁外面。
大家你一言我一語的，普遍都覺得水會跑到細胞壁外面。
我又問「如果跑出去細胞壁外面，那代表細胞壁是透水的還是不透水的？」學生說：「當然是透水的囉」我：「反過來說，如果細胞壁不透水，那水就不會出去外面囉？」學生：「是啊」我：「所以我們做一個巨觀的實驗，直接把鹽放在洋蔥皮上，如果看到水會跑出來，那就代表水會跑到細胞壁外面吧。
沒有水跑出來，水就是在細胞壁裡面吧？」說完就來立刻做，切一塊洋蔥，然後把鹽放在上面，仔細盯著鹽看。
如果有水跑出來，就會看到鹽粒溶解囉。
結果，看了一分鐘，鹽還是好端端的，沒有看到溶解的現象。
「咦？怎麼會這樣？難道水真的留在細胞壁裡面？」這時候有學生就說了「那是因為是鹽的顆粒，沒有水在外面，鹽就沒辦法把水從細胞裡弄出來，所以應該用鹽水」我說「沒問題，我們就用鹽水來泡」。
馬上我又切了塊洋蔥丁丟進飽和食鹽水裡，擺了一分鐘後拿出來。
我提出問題「無論是泡鹽水的，或是泡鹽粒的，我要怎麼知道細胞有沒有發生什麼事情？」學生立刻說「就用顯微鏡來看啊」這時我沒撕皮，直接就把整塊洋蔥丁放在顯微鏡的載物台上（為了為了讓學生可以同時看見，所以我是用iPad加上手機顯微鏡）。
這部份的觀察，不用特別把皮撕下來，直接就能進行顯微觀察，因為紫色皮底下的細胞就能夠透光。
透過顯微鏡一看，唉啊不得了，無論泡過鹽水，或是擺放鹽粒在上面的洋蔥皮，細胞通通都沒有縮起來耶。
我：「怎麼會這樣？放了鹽的，不是會縮水嗎？怎麼這個都沒有縮起來？」這個部份就可以造成很大的認知衝突，然後促進學生思考。
學生你來我往的對答中，開始拼湊出接近的正確答案，像是「細胞可能有一面可以擋水」接著我們再做一項觀察，把洋蔥丁的皮撕一小塊起來，變成一半帶皮，一半不帶皮，再用衛生紙把水擦乾之後，把鹽灑上去，觀察它的變化。
這回不到10秒鐘，就可以看到沒皮的那邊，很快就看到鹽粒溶解了。
這時候再拋出問題「還有皮的，沒有水出來，沒有表皮的，水卻一直流出來，所以這代表什麼意思？」這時候的引導技巧就很重要，不能直接把答案說出來，而是要引導到學生自己把答案建構出來，知道表皮細胞的外側具有防止水分散失的構造。
然後再仔細看一下顯微鏡下洋蔥表皮細胞緊密排列的樣子，更能理解表皮細胞能構成一整片結構完整的表皮組織。
然後還可以用肉眼觀察葉子表面，會看到洋蔥的鱗葉表面有反光且光滑的感覺。
最後拋出一個問題，用來延伸到下次的氣孔觀察活動，「葉子既然具有把水擋在外面的表皮細胞，小學都做過葉子的蒸散作用，那麼葉子怎麼把水從葉子裡面弄出去？」除了這些觀察活動外，也可以再多加一些觀察活動，像是：在把洋蔥丁的表皮撕開一半時，可以在撕開表皮之後，放上鹽粒之前，立刻做顯微觀察，看看撕裂邊緣的細胞是不是會縮小。
也可以設置對照組，撕開一半的皮，擦乾之後，沒加鹽，就擺在那不要去管它，看看會怎樣？也可直接用肉眼觀察撕下的表皮組織，如果灑上鹽，肉眼觀察時會看到什麼現象？還可以把撕下的表皮在載玻片上壓平，然後滴鹽水（或是放鹽粒，視情況滴水）。
這個部份做兩片，一片是讓表皮細胞的外側朝上，另外一片是表皮細胞的外側朝下。