[食譜] 沙茶空心菜炒肉絲-大火快炒家常菜 | 沙茶炒肉絲
大火快炒沙茶空心菜炒肉絲。
這道空心菜炒肉絲雖說是很普遍的家常菜，但是要炒的好吃，對新手來說還真的不太容易，我的作法簡單，成功率也高，將肉絲用不沾鍋炒熟後先呈 ...吃菜好呀[食譜]沙茶空心菜炒肉絲-大火快炒家常菜大火快炒空心菜，青脆好吃又漂亮這道空心菜炒肉絲雖說是很普遍的家常菜，但是要炒的好吃，對新手來說還真的不太容易，我的作法簡單，成功率也高，將肉絲用不沾鍋炒熟後先呈起，再大火快炒空心菜後下肉絲續炒、下調未料即可呈盤。
只要掌握幾個要點就可以得到熱炒店的炒空心菜了，請見我的作法及文末說明：材料&調味料↓↓3人份：空心菜1把豬肉絲70g蒜頭2顆(切末)豬肉絲醃料：米酒1小匙醬油1小匙太白粉1小匙水1小匙香油1小匙爆炒調味料：沙茶醬1大匙鹽巴1/4小匙雞粉少許作法↓↓↓↓↓豬肉絲用醃料先醃一下、空心菜洗淨濾掉多餘水分後切段、蒜頭切末先來炒肉絲，熱鍋下油將肉絲炒熟肉絲炒熟後先呈起備用這邊我換成中華鍋，因為容量比較大比較好炒鍋中加1大匙沙茶醬然後開大火(不另外下油，直接用沙茶醬的油，除非你的沙茶醬已經沒有什麼油了才要下個一大匙油)下蒜末爆香蒜頭香味出來後，此時鍋子要夠熱，下空心菜翻炒一下把剛剛炒好的肉絲下鍋繼續翻炒至空心菜快要變深色時，下鹽巴1/4茶匙、雞粉少許，快速翻炒就完成了。
全程都要維持大火，翻炒的動作要迅速，整體時間要短，炒出來的青菜才會清脆好吃又漂亮。
鹽巴、雞粉這類調味料一定要在起鍋前才下，否則太早下青菜會出水。
空心菜泡水洗淨後，盡量把水濾乾一些些，不要太濕下鍋，不然會出比較多的水。
挑選空心菜時盡量挑顏色翠綠、葉子不要有黃葉，然後莖幹較細的，如此一來口感才會比較細嫩。
新手炒肉絲時可以用不沾鍋比較不會有挫折炒菜的中華鍋我是用五金行賣的琺瑯易潔鍋，重量輕、弧度夠、導熱極迅速，炒青菜類溫度夠高(我覺得有比一般不沾鍋高，升溫也快非常多)，而且價格很甜才260元，很適合新手練習快炒青菜，重點是還可以用不鏽鋼鏟、菜瓜布。
(用過畢耶鋼鐵鍋的我改用琺瑯易潔鍋流淚推薦)此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part15:藥燉排骨、炒海瓜子(做法點我)、沙茶空心菜炒肉絲嗨！我是Coya，一位相機充滿蒜頭味道的女人、熱愛下廚的網頁設計師，喜歡攝影、偶爾寫食譜，下班後化身為正五品鏟屎官、兼職忠心耿耿的貓奴。
沒有大廚的背景和評論美食的深厚底蘊，有的僅是一張好吃嘴，特別對川菜情有獨鍾；七日不做菜便覺面目可憎。
我有一個像便祕一樣難產、偶爾富奸的計畫，那就是週週端出『不重複的假日料理！』(快點進來欣賞美圖吧)如果你喜歡我的文章和照片，想持續關注我的貓，喔不是，是關注我的動態，快來追蹤我的粉絲專頁吧！我在Facebook裡我在Instagram裡快炒沙茶醬熱炒空心菜肉絲On2016-10-08•ByCoyaChang(滿分人妻)也許你感興趣...[食譜]酪梨芒果Mozzarella起士沙拉、醃燻香料烤雞翅、鹽烤馬鈴薯2017-09-19[食譜]鮪魚櫛瓜沙拉2016-10-22[食譜]花漾馬鈴薯披薩-月薪嬌妻第二集料理食譜：お花のじゃがいもピザ2016-12-19上一篇文章[食譜]阿基師【大黃瓜貢丸湯】冬菜提味，暖湯下肚好味道下一篇文章[食譜]阿基師煸香豆豉【炒海瓜子】一試成主顧一位相機充滿蒜頭味道的女人、熱愛下廚的網頁設計師，喜歡攝影、偶爾寫食譜，下班後化身為正五品鏟屎官、兼職忠心耿耿的貓奴。
沒有大廚的背景和評論美食的深厚底蘊，有的僅是一張好吃嘴，特別對川菜情有獨鍾；七日不做菜便覺面目可憎。
我最近在做些什麼?動態錄影【美食料理影片拍攝】線上課，烹飪影片拍攝2021-11-10全新的食物攝影線上課2021-07-13[食譜]5道VitamixA3500i超跑級調理機美味料理：藜麥鷹嘴豆菠菜濃湯、青花椒麻辣肉燥醬拌麵、香蕉巧克力冰淇淋、高麗菜水餃和豆漿。
2021-06-06[食譜]馬告紙包魚、馬告鹹豬肉、馬告泡椒豬五花、馬告茶，原住民山胡椒馬告食譜2021-03-03食譜/文章分類不知道要煮什麼就點進來(79)今天吃飯(7)低溫烹調舒肥料理(1)你是豆腐控嗎(2)吃菜好呀(7)吃飯怎能不配湯(8)同是川菜魂(11)明天吃麵(2)無辣不歡(1)甜點&點心類(8)給我肉！拜託(21)蛋料理(2)過敏也要吃海產(16)鑄鐵鍋or無水料理(12)高湯&調味料(3)麵點情未了(3)不重複的假日料理(2)偶爾我們聊別的(4)聊攝影(1)線上課(2)美食推薦(4)食物攝影課(8)餐廚&鍋具(6)食物攝影課程不定時二手拍賣餐廚食品攝影、代客料理拍攝、食譜分享
這道空心菜炒肉絲雖說是很普遍的家常菜，但是要炒的好吃，對新手來說還真的不太容易，我的作法簡單，成功率也高，將肉絲用不沾鍋炒熟後先呈 ...吃菜好呀[食譜]沙茶空心菜炒肉絲-大火快炒家常菜大火快炒空心菜，青脆好吃又漂亮這道空心菜炒肉絲雖說是很普遍的家常菜，但是要炒的好吃，對新手來說還真的不太容易，我的作法簡單，成功率也高，將肉絲用不沾鍋炒熟後先呈起，再大火快炒空心菜後下肉絲續炒、下調未料即可呈盤。
只要掌握幾個要點就可以得到熱炒店的炒空心菜了，請見我的作法及文末說明：材料&調味料↓↓3人份：空心菜1把豬肉絲70g蒜頭2顆(切末)豬肉絲醃料：米酒1小匙醬油1小匙太白粉1小匙水1小匙香油1小匙爆炒調味料：沙茶醬1大匙鹽巴1/4小匙雞粉少許作法↓↓↓↓↓豬肉絲用醃料先醃一下、空心菜洗淨濾掉多餘水分後切段、蒜頭切末先來炒肉絲，熱鍋下油將肉絲炒熟肉絲炒熟後先呈起備用這邊我換成中華鍋，因為容量比較大比較好炒鍋中加1大匙沙茶醬然後開大火(不另外下油，直接用沙茶醬的油，除非你的沙茶醬已經沒有什麼油了才要下個一大匙油)下蒜末爆香蒜頭香味出來後，此時鍋子要夠熱，下空心菜翻炒一下把剛剛炒好的肉絲下鍋繼續翻炒至空心菜快要變深色時，下鹽巴1/4茶匙、雞粉少許，快速翻炒就完成了。
全程都要維持大火，翻炒的動作要迅速，整體時間要短，炒出來的青菜才會清脆好吃又漂亮。
鹽巴、雞粉這類調味料一定要在起鍋前才下，否則太早下青菜會出水。
空心菜泡水洗淨後，盡量把水濾乾一些些，不要太濕下鍋，不然會出比較多的水。
挑選空心菜時盡量挑顏色翠綠、葉子不要有黃葉，然後莖幹較細的，如此一來口感才會比較細嫩。
新手炒肉絲時可以用不沾鍋比較不會有挫折炒菜的中華鍋我是用五金行賣的琺瑯易潔鍋，重量輕、弧度夠、導熱極迅速，炒青菜類溫度夠高(我覺得有比一般不沾鍋高，升溫也快非常多)，而且價格很甜才260元，很適合新手練習快炒青菜，重點是還可以用不鏽鋼鏟、菜瓜布。
(用過畢耶鋼鐵鍋的我改用琺瑯易潔鍋流淚推薦)此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part15:藥燉排骨、炒海瓜子(做法點我)、沙茶空心菜炒肉絲嗨！我是Coya，一位相機充滿蒜頭味道的女人、熱愛下廚的網頁設計師，喜歡攝影、偶爾寫食譜，下班後化身為正五品鏟屎官、兼職忠心耿耿的貓奴。
沒有大廚的背景和評論美食的深厚底蘊，有的僅是一張好吃嘴，特別對川菜情有獨鍾；七日不做菜便覺面目可憎。
我有一個像便祕一樣難產、偶爾富奸的計畫，那就是週週端出『不重複的假日料理！』(快點進來欣賞美圖吧)如果你喜歡我的文章和照片，想持續關注我的貓，喔不是，是關注我的動態，快來追蹤我的粉絲專頁吧！我在Facebook裡我在Instagram裡快炒沙茶醬熱炒空心菜肉絲On2016-10-08•ByCoyaChang(滿分人妻)也許你感興趣...[食譜]酪梨芒果Mozzarella起士沙拉、醃燻香料烤雞翅、鹽烤馬鈴薯2017-09-19[食譜]鮪魚櫛瓜沙拉2016-10-22[食譜]花漾馬鈴薯披薩-月薪嬌妻第二集料理食譜：お花のじゃがいもピザ2016-12-19上一篇文章[食譜]阿基師【大黃瓜貢丸湯】冬菜提味，暖湯下肚好味道下一篇文章[食譜]阿基師煸香豆豉【炒海瓜子】一試成主顧一位相機充滿蒜頭味道的女人、熱愛下廚的網頁設計師，喜歡攝影、偶爾寫食譜，下班後化身為正五品鏟屎官、兼職忠心耿耿的貓奴。
沒有大廚的背景和評論美食的深厚底蘊，有的僅是一張好吃嘴，特別對川菜情有獨鍾；七日不做菜便覺面目可憎。
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