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1. 歐真有機第一道特級冷壓橄欖油
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2. 為何堅持挑選橄欖油？/「價差10倍」都叫橄欖油品油師辨真假 ...
它是用製作橄欖油時不要的橄欖果渣廢料所製成的油。
橄欖果渣是壓榨橄欖油後產生的廢料，原先是用來堆肥，但他裡面還殘存一些油脂，因此有許多業者 ...阿寬的生活日誌談談健康，讀讀健康，注意健康，也看看生活，藝術，音樂，美學，旅遊...。
所發表的文章與圖片，均取自網路，如有侵權煩請告知，必當刪除~~感恩您!謝謝您！日誌相簿影音好友名片201409192051為何堅持挑選橄欖油？/「價差10倍」都叫橄欖油 品油師辨真假/綠雷射筆一照變紅 橄欖油立知真假?油漱口(oilpulling)養生風氣盛行，越來越多人用橄欖油煮菜，但很多人以為橄欖油不耐高溫，專家說，其實除了「冷壓初榨」的最高等級不適合煎和炸，第二等級的「純橄欖油」，煎煮炒炸都沒問題，雖然橄欖油在台灣，市佔率不到千分之六，但因為價格高，賣場上業績反而佔油品類的1/7，但也因為價格不一，原裝或是台灣分裝，就是重點，專家說，最簡單的分辨方法就是看包裝，塑膠瓶裝大部分是台灣分裝，玻璃罐裝則多半是原裝進口，或者也可以透過條碼上的國碼來區分，條碼上開頭如果是「471」，這就是在台灣分裝，價格當然就會相對便宜。
記者洪彩綸：「10年前，台灣吃橄欖油(業績)大約是3%，而現在，賣場整個貨架上，有一整區都賣橄欖油，佔業績比重的1/7。
」價格分歧，從每公升100多2到400多元，甚至還有千元以上，該怎麼挑選橄欖油，先看外包裝，主要分EXTRAVIRGIN和PURE等級，倒出來顏色也不一樣，EXTRAVIRGIN特級冷壓橄欖油是最高等級，另外PURE純橄欖油，脫色、脫味、脫酸，EXTRALIGHT精緻橄欖油則是完全無味，後2者發煙點高，比較適合東方人料理。
品油師吳文玲：「這一杯，它是綠色的，整個葉綠素、抗氧化物都在裡面。
」3種橄欖油特性不同，也有不同的料理方式，最高級冷壓初榨，適合做成生菜沙拉醬汁，另外2種不僅能煎、煮，還能拿來炒菜，甚至用來炸食物。
美食家吳恩文：「它不僅能油炸，你會發現，在炸的過程中，油煙不多，就算有油煙出來，有研究顯示，它有很多多酚在裡面，所以它產生的自由基，相較於其他的油是少的。
」專家說橄欖油冒煙點在160-180度，當然也適合做菜，但如何分辨是否原裝，也有小撇步，台灣分裝多是塑膠瓶裝，而原裝進口多是以玻璃瓶罐為主。
另外從條碼也能看端倪，西班牙出產，條碼開頭從841-849，義大利則是800、希臘是520，台灣則是471，記住這些方法，買橄欖油前看仔細就不怕傻傻分不清楚。
http://news.tvbs.com.tw/entry/507409=============================綠雷射筆一照變紅 橄欖油立知真假橄欖油摻假事件告一段落，但市售橄欖油市不是全是真的，一般家庭主婦還是不知道，除了看品牌、標籤成份，一點辦法也沒有，台中有國小學生發現，只要用一支不到300元的綠光雷射筆一照，純橄欖油含天然葉綠素，會變紅色，就是真油，混油或假油不會變色，很容易辨別。
婆婆媽媽，在賣場挑橄欖油，但怎麼知道自己買的，是真的橄欖油。
民眾：「看他的成分或來源，我也只能憑運氣。
」一般民眾根本無法分辨，現在有小學生找到最簡單有小的辦法，綠光雷射筆，射過兩杯橄欖油，但奇怪，左邊的油，光線變成紅色，而右邊那一杯，則是黃色，原來這是3位6年級小學生，發現測試橄欖油，是不是貨真價實的方法。
國小學生：「如果紅光代表橄欖油有橄欖成份，如果是黃光代表橄欖油沒有橄欖成份。
」只要用一支不到300元的綠光雷射筆，就能測出家裡用的油，是不是真的橄欖油。
原理很簡單，因為真的橄欖油，裡面含有葉綠素，遇到高能量的光，像是藍光或綠光雷射，就會發出紅色螢光，如果油的成分，來自花生或是葵花仔，因為不含葉綠素，不會發出紅光。
民眾：「這樣一照就看得到，當然很方便。
」2013年爆發的假油風暴，讓大家人心惶惶，不知道什麼油是真的，現在只要靠一支雷射筆，就能知道，就算是化學染色，也測得出來。
指導老師：「如果他是用銅葉綠素，或是其他化學添加，也不會發出紅光。
」老師說，這個原理其實非常簡單，但是假油風波的時候，專家學者拚命研究，也找不出一個好方法，但現在，用雷射筆一照，真油假油，立刻現行。
http://news.tvbs.com.tw/entry/527634========================================================================
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地中海國家的居民所説的「油」，指的總是「橄欖油」。
西班牙語的「油」（aceite），是來自阿拉伯語阿澤特（azzáyt）一詞，這個詞的字面意思是「橄欖汁」。
新鮮的橄欖油，可直接用於涼拌菜，比如生菜沙拉。
雖然橄欖油是一種較好的食用油，但並沒有可靠的科學研究表明橄欖油比其它食用油營養價值更高或對人體與預防疾病有著特殊的價值。
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地中海國家的居民所説的「油」，指的總是「橄欖油」。
西班牙語的「油」（aceite），是來自阿拉伯語阿澤特（azzáyt）一詞，這個詞的字面意思是「橄欖汁」。
新鮮的橄欖油，可直接用於涼拌菜，比如生菜沙拉。
雖然橄欖油是一種較好的食用油，但並沒有可靠的科學研究表明橄欖油比其它食用油營養價值更高或對人體與預防疾病有著特殊的價值。
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