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1. 「蔥、韭菜、蒜」長一樣該怎麼分？ 網分享1分鐘學懂從此不認錯
專題「蔥、韭菜、蒜」長一樣該怎麼分？ 網分享1分鐘學懂從此不認錯「蔥、韭菜、蒜」長一樣該怎麼分？ 網分享1分鐘學懂從此不認錯2019年03月08日很多年輕人習慣外食，根本不會做飯，買菜的次數更是屈指可數。
說起常見的蔬菜，可能想得起相關的菜餚和味道，卻想不起蔬菜的模樣。
一名網友陪媽媽去買菜時，就傻傻分不清蔥、韭菜和蒜，換來媽媽一頓「愛的教育」。
▼這名網友在臉書社團「爆廢公社二館」po文說，他陪媽媽去買菜時，媽媽請他拿蔥。
他先是錯拿韭菜，後來又拿了蒜，被媽媽好一頓教育，才順利拿到蔥。
他非常苦惱，因為在他看來，蔥、韭菜、蒜明明一模一樣，怎麼區分啊？ 網友們看到他的經歷覺得很好笑，有些人表示自己也分不清這3種：「哈哈哈！第一次去買菜時也看很久」、「我看不出來，我覺得都一樣」、「不常進廚房的人還真的分辨不太出來」、「小時候也都覺得一樣，還有青菜全部放一起，都覺得長一樣啊」、「對不起我以為全部都是蔥」。
也有人能分辨出其中一兩種，但三種擺在一起，就黑人問號了：「蒜跟蔥我真的搞超久的，前陣子先生買蒜回來，我一直以為是蔥，經高人指點我才知道，不過現在也是不曉得怎麼分」、「我以為右邊是去掉根的蔥」、「比較難分的應該是蔥跟蒜」、「曾經我也蔥蒜分不清楚，重點我家還是賣菜的」。
▼大家能夠分辨出來嗎？從左到右分別是蒜、蔥、韭菜。
真的長得很像呢。
其實要分清這3種並不難，它們的味道、外觀都有很大的落差。
首先是味道，聞一聞就能知道答案。
看外觀的話，蒜苗粗厚、葉扁寬粗、尾巴蒜白地方像蒜頭形狀；蔥略中、葉中空、尾細尖、尾巴有氣根；韭菜細長、葉細長扁狀、無氣根。
多觀察幾次，就能分辨蔥、韭菜和蒜啦。
如果對自己的眼力沒有信心，那就聞一下，也不會買錯的～來源：爆廢公社二館訂閱電子報，美食消息不漏接訂閱相關文章專題【台北】點心、飲料無限吃！ 松山蔦屋書店「超舒適共享空間」 海外首間「ShareLounge」必朝聖專題【全台】大臉後背包太可愛！ STAYREAL新推「HelloKitty包」3款都想收 「大蝴蝶結側背包」搭出少女心♡專題【海外】兔兔趴在杯套上！♡ 星巴克「中秋新品」毛茸茸模樣巨Q 「後背兔兔包」一包兩用買到賺到！ 專題【彰化】確定要開！ 中友百貨「正式插旗彰化」 2.8萬坪逛到腿軟：預計2024登場！專題【全台】迷你咖啡杯超可愛！ 7-11預購「CITYCAFE立體造型杯」icash造型卡 重度咖啡控準備人手一杯～專題【日本】怎麼可以吃小雞！ 名古屋「小雞塞車生乳捲」 擺滿4隻「鬆軟蓬毛小雞」可愛瘋♡【全台】這款必須吃！ 初鹿牧場「芝士奶蓋煉乳冰沙」…【全台】強強合作再一發！ 天仁茗茶X小美推「香芋奶…【全台】調皮蛋可愛登場！ 全家集點「小小兵Chil…【全台】悠遊卡又出新招！ 兒時經典「養樂多」也變悠…【全台】霜淇淋又有新口味！ 全家「日日蜜柑霜淇淋」…【台北】好懷念日本！ 台北「JR東日本大飯店」海外…
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一名網友陪媽媽去買菜時，就傻傻分不清蔥、韭菜和蒜，換來媽媽一頓「愛的教育」。
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也有人能分辨出其中一兩種，但三種擺在一起，就黑人問號了：「蒜跟蔥我真的搞超久的，前陣子先生買蒜回來，我一直以為是蔥，經高人指點我才知道，不過現在也是不曉得怎麼分」、「我以為右邊是去掉根的蔥」、「比較難分的應該是蔥跟蒜」、「曾經我也蔥蒜分不清楚，重點我家還是賣菜的」。
▼大家能夠分辨出來嗎？從左到右分別是蒜、蔥、韭菜。
真的長得很像呢。
其實要分清這3種並不難，它們的味道、外觀都有很大的落差。
首先是味道，聞一聞就能知道答案。
看外觀的話，蒜苗粗厚、葉扁寬粗、尾巴蒜白地方像蒜頭形狀；蔥略中、葉中空、尾細尖、尾巴有氣根；韭菜細長、葉細長扁狀、無氣根。
多觀察幾次，就能分辨蔥、韭菜和蒜啦。
如果對自己的眼力沒有信心，那就聞一下，也不會買錯的～來源：爆廢公社二館訂閱電子報，美食消息不漏接訂閱相關文章專題【台北】點心、飲料無限吃！ 松山蔦屋書店「超舒適共享空間」 海外首間「ShareLounge」必朝聖專題【全台】大臉後背包太可愛！ STAYREAL新推「HelloKitty包」3款都想收 「大蝴蝶結側背包」搭出少女心♡專題【海外】兔兔趴在杯套上！♡ 星巴克「中秋新品」毛茸茸模樣巨Q 「後背兔兔包」一包兩用買到賺到！ 專題【彰化】確定要開！ 中友百貨「正式插旗彰化」 2.8萬坪逛到腿軟：預計2024登場！專題【全台】迷你咖啡杯超可愛！ 7-11預購「CITYCAFE立體造型杯」icash造型卡 重度咖啡控準備人手一杯～專題【日本】怎麼可以吃小雞！ 名古屋「小雞塞車生乳捲」 擺滿4隻「鬆軟蓬毛小雞」可愛瘋♡【全台】這款必須吃！ 初鹿牧場「芝士奶蓋煉乳冰沙」…【全台】強強合作再一發！ 天仁茗茶X小美推「香芋奶…【全台】調皮蛋可愛登場！ 全家集點「小小兵Chil…【全台】悠遊卡又出新招！ 兒時經典「養樂多」也變悠…【全台】霜淇淋又有新口味！ 全家「日日蜜柑霜淇淋」…【台北】好懷念日本！ 台北「JR東日本大飯店」海外…
2. 蔥蒜韭蔥屬家族介紹@ 農耕隊
韭蔥Leek，又稱蔥蒜、韭蒜、西洋蔥、西洋蒜，植株似大蒜，味道如青蔥，質地如韭菜，介於三者之間。
食用為葉梗白色部份，生吃味如大蔥、葉片如青蒜、搭配菜煮食似韭菜味， ...農耕隊麻吉上天堂當小鼠天使日誌相簿影音好友名片201708041052蔥蒜韭蔥屬家族介紹?我可以種蔥、蒜、韭都是單子葉蔥科Alliaceae蔥屬Allium一家人，其家族成員還有青蔥、洋蔥、紅蔥頭、芽蔥、蝦夷蔥、大蒜、韭菜、蕗蕎等，這家族成員因美貌外觀在園藝觀賞上雖表現不出色，但因其「特殊氣味」，在料理界上卻有不錯的表現。
摘錄自台和園藝/Greenhttp://blog.igarden.com.tw/2011/05/5M110545.html 什麼大蒜、小蒜？那青蒜、蒜苔、蒜花、蒜黃、蒜苗是？那蔥和大蔥、青蔥是指同一種蔥嗎？蔥白還是蒜白？韭黃還是蒜黃？蒜頭和蔥頭？到底是要買韭菜還是買韭菜花、韭菜黃？蒜會結成蒜頭，那蔥頭呢？還有蕗蕎？還有一種更難分的韭蔥、蔥蒜、韭蒜！還真是有點複雜！其實有些是品種不同、有些是食用部位不同名稱就不同，有些是地方口語講法而名稱不同，有些是特殊栽培就變成韭菜黃、蒜黃，甚至還有同物異名和同名異物。
蒜AlliumsativumL.蒜（大蒜）Garlic，其葉青綠扁平狹長，有微稜，開白色小花，氣微臭，花莖葉皆可食。
因蒜的葉子青綠，故又稱青蒜。
下部稱蒜白。
在蒜結成鱗球時，會先抽出細長花梗，於花苞未開時採收，稱為蒜苔(蒜花)，實心不中空。
蒜在後期地下鱗莖會結成蒜球，採收曬乾就是蒜頭，有極刺激性味道。
將蒜瓣在冷涼暗房中栽培，使之在短期間生產出的嫩葉，就是蒜黃，金黃細嫩狀似韭黃，是少了葉綠素的黃色蒜葉。
韭AlliumtuberosumRottler韭（韭菜）ChineseChives，其葉青綠扁而細長，莖白色，叢生狀，開白色小花，繖形花序，味辛氣臭，花葉皆可食。
韭菜的花為韭菜花或稱韭花。
韭菜黃AlliumordorumL.韭菜黃ChiuTsai、ChineseLeek又稱韭黃、軟化韭菜，於田中以暗黑軟化栽培，使之黃嫩，全株呈金黃或黃白色。
蔥AlliumfistulosumL.蔥（青蔥）WelshOnion、SpringOnion、greenonions、ChineseSmallOnion，其葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色(蔥白)，含黏液，開球狀白色小花，不結球莖。
紅蔥頭AlliumascalonicumL.紅蔥頭shallot就是珠蔥，葉青綠中空管狀，蔥白短細，開球狀白色小花，地下部會結球莖，表皮紫紅色，是為紅蔥頭，適合油炸。
洋蔥AlliumcepaL.洋蔥Onion，又稱蔥頭、玉蔥，葉青綠中空，花白而小，球狀繖形花序，外皮紅紫、白或褐，食用部位為其鱗莖，辛辣，具強烈發揮刺激味。
韭蔥AlliumporrumL.韭蔥Leek，又稱蔥蒜、韭蒜、西洋蔥、西洋蒜，植株似大蒜，味道如青蔥，質地如韭菜，介於三者之間。
食用為葉梗白色部份，生吃味如大蔥、葉片如青蒜、搭配菜煮食似韭菜味，花朵還可當切花花材。
薤（蕗蕎）AlliumbakeriRegel薤Rakkyo，又稱蕗蕎、薤頭，也有稱小蒜，葉綠細長似細蔥，莖端似韭菜，中空，叢生狀，花苔圓柱近實心，花紫色，繖形花序，果三稜，地下鱗莖呈卵形(淚滴狀)為食用部位，味辛辣如蒜，可鹽漬、醋漬等。
島らっきょう(蕗蕎)為沖繩特有名產。
嫩葉也可食。
至於這蔥類還另有芽蔥、蝦夷蔥（細香蔥）Alliumschoenoprasum等品種，越分辨好像越搞不清楚。
反正這些蔥屬家族特色就是具有強烈香辛氣，所以常用在日常食物作為調味佐料、提味香料用，也是西洋香藥草植物Herb之一。
但也因具有強烈揮發性刺激成分，辛辣而刺激且口氣味道太過嚴重，尤以蒜為最，為佛家所禁食。
總之，蔥、蒜、韭、蕗蕎這類「蔥科蔥屬」一家人，喜愛他們的人非常喜愛，但卻是喜清淡飲食者或佛家茹素者所避之。
蔥WelshOnion蒜Garlic韭ChineseChives蕗蕎Rakkyo 阿阿/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應加我為好友解甲歸田日誌相簿影音我的相簿hsu123.tw's新文章綠繡眼來築巢水耕栽培蘭花如何施肥？百合栽培管理技術交通部將修法，一公頃以下農牧林地全面開放露營使用，已違規者可申請輔導合法補血聖品紅鳳菜有肝毒性？傳言是真是假？可可
食用為葉梗白色部份，生吃味如大蔥、葉片如青蒜、搭配菜煮食似韭菜味， ...農耕隊麻吉上天堂當小鼠天使日誌相簿影音好友名片201708041052蔥蒜韭蔥屬家族介紹?我可以種蔥、蒜、韭都是單子葉蔥科Alliaceae蔥屬Allium一家人，其家族成員還有青蔥、洋蔥、紅蔥頭、芽蔥、蝦夷蔥、大蒜、韭菜、蕗蕎等，這家族成員因美貌外觀在園藝觀賞上雖表現不出色，但因其「特殊氣味」，在料理界上卻有不錯的表現。
摘錄自台和園藝/Greenhttp://blog.igarden.com.tw/2011/05/5M110545.html 什麼大蒜、小蒜？那青蒜、蒜苔、蒜花、蒜黃、蒜苗是？那蔥和大蔥、青蔥是指同一種蔥嗎？蔥白還是蒜白？韭黃還是蒜黃？蒜頭和蔥頭？到底是要買韭菜還是買韭菜花、韭菜黃？蒜會結成蒜頭，那蔥頭呢？還有蕗蕎？還有一種更難分的韭蔥、蔥蒜、韭蒜！還真是有點複雜！其實有些是品種不同、有些是食用部位不同名稱就不同，有些是地方口語講法而名稱不同，有些是特殊栽培就變成韭菜黃、蒜黃，甚至還有同物異名和同名異物。
蒜AlliumsativumL.蒜（大蒜）Garlic，其葉青綠扁平狹長，有微稜，開白色小花，氣微臭，花莖葉皆可食。
因蒜的葉子青綠，故又稱青蒜。
下部稱蒜白。
在蒜結成鱗球時，會先抽出細長花梗，於花苞未開時採收，稱為蒜苔(蒜花)，實心不中空。
蒜在後期地下鱗莖會結成蒜球，採收曬乾就是蒜頭，有極刺激性味道。
將蒜瓣在冷涼暗房中栽培，使之在短期間生產出的嫩葉，就是蒜黃，金黃細嫩狀似韭黃，是少了葉綠素的黃色蒜葉。
韭AlliumtuberosumRottler韭（韭菜）ChineseChives，其葉青綠扁而細長，莖白色，叢生狀，開白色小花，繖形花序，味辛氣臭，花葉皆可食。
韭菜的花為韭菜花或稱韭花。
韭菜黃AlliumordorumL.韭菜黃ChiuTsai、ChineseLeek又稱韭黃、軟化韭菜，於田中以暗黑軟化栽培，使之黃嫩，全株呈金黃或黃白色。
蔥AlliumfistulosumL.蔥（青蔥）WelshOnion、SpringOnion、greenonions、ChineseSmallOnion，其葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色(蔥白)，含黏液，開球狀白色小花，不結球莖。
紅蔥頭AlliumascalonicumL.紅蔥頭shallot就是珠蔥，葉青綠中空管狀，蔥白短細，開球狀白色小花，地下部會結球莖，表皮紫紅色，是為紅蔥頭，適合油炸。
洋蔥AlliumcepaL.洋蔥Onion，又稱蔥頭、玉蔥，葉青綠中空，花白而小，球狀繖形花序，外皮紅紫、白或褐，食用部位為其鱗莖，辛辣，具強烈發揮刺激味。
韭蔥AlliumporrumL.韭蔥Leek，又稱蔥蒜、韭蒜、西洋蔥、西洋蒜，植株似大蒜，味道如青蔥，質地如韭菜，介於三者之間。
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薤（蕗蕎）AlliumbakeriRegel薤Rakkyo，又稱蕗蕎、薤頭，也有稱小蒜，葉綠細長似細蔥，莖端似韭菜，中空，叢生狀，花苔圓柱近實心，花紫色，繖形花序，果三稜，地下鱗莖呈卵形(淚滴狀)為食用部位，味辛辣如蒜，可鹽漬、醋漬等。
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至於這蔥類還另有芽蔥、蝦夷蔥（細香蔥）Alliumschoenoprasum等品種，越分辨好像越搞不清楚。
反正這些蔥屬家族特色就是具有強烈香辛氣，所以常用在日常食物作為調味佐料、提味香料用，也是西洋香藥草植物Herb之一。
但也因具有強烈揮發性刺激成分，辛辣而刺激且口氣味道太過嚴重，尤以蒜為最，為佛家所禁食。
總之，蔥、蒜、韭、蕗蕎這類「蔥科蔥屬」一家人，喜愛他們的人非常喜愛，但卻是喜清淡飲食者或佛家茹素者所避之。
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3. 青蔥、青蒜傻傻搞不清？營養師用一張圖，教你2撇步區分
目前位置首頁飲食青蔥、青蒜傻傻搞不清？營養師用一張圖，教你2撇步區分～食力FoodNEXTAbout撰文者張越評2017-09-26瀏覽數：12979一群媒體工作及對食品科學與知識推廣有熱情的人，關注食品安全議題大小事，給你正確資訊的食品知識平台。
【歡迎一起練食力】官方網站 http://www.foodnext.net/夏日炎炎、吃冰正當時！但是，你手上的霜淇淋，真的乾淨嗎？眼前一碗碗繽紛的刨冰，是否添加太多人工添加物呢？6/13（二）食力【食鋪講堂】講座活動，帶你揭開冰品食安真面目。
欲知詳情請點：https://goo.gl/my7W9kphotos放大顯示蔥、蒜都是煮菜時不可少的調味靈魂，可以提升香氣，去腥解膩，不管是當菜餚中的配角調味，或是做為主角入菜，都各有風味。
但若青蔥與青蒜全擺在面前，許多人都分不出二者的分別，到底他們該怎麼區分，營養價值又有何不同呢？青蔥、青蒜怎麼分？蔥為多年生的草本植物，葉為中空圓筒形，蔥的花開於頂端，有如一團團粉綠色的小絨球。
其品種主要分為兩大類，即日蔥與北蔥。
「日蔥」質地細嫩、蔥白長，葉肉厚而柔軟；「北蔥」則蔥白較短、葉身較細長，葉肉薄而硬。
蒜則是1～2年生草本植物，其品種分為硬骨及軟骨兩大類，硬骨種適合拿來收蒜頭，軟骨種則適合取青蒜。
我們都聽過「蒜苗」、「青蒜」、「蒜苔」、「蒜頭」和「蒜仁」等名詞，「蒜苗」其實就是大蒜的嫩芽，而莖葉即為「青蒜」，花梗為「蒜苔」，鱗瓣聚合的蒜球為「蒜頭」，蒜頭去除內、外膜後便是「蒜仁」。
容易與青蔥混淆的青蒜，外型與呈中空的青蔥不同，而是扁平呈寬條形至劍形。
photos放大顯示圖片來源＝協同紅香生態農場。
左圖為近根部的地方。
右邊那一把是青蒜，根部為橢圓狀，青蔥則整根都是直的。
右圖為葉子的部分。
右邊那一根是青蒜，呈扁平狀，青蔥的葉子則是中空的。
青蔥、青蒜的營養有何不同？·蔥據國民營養調查的結果，蔥居於我國蔬菜食用量第11名，是國人愛用菜，每天攝取量平均就有7公克，其含有各種保護性的營養素，包括鉀、鋅、維生素A、C、葉酸以及膳食纖維等。
植株含有揮發性硫化物，經研究發現有去腥、抑菌作用，並可刺激胃液的分泌、增進食慾，如烯丙基硫醚等。
由於其屬於揮發性物質，因此注意勿將蔥泡在水裡或煮得過久，否則可能使其效果喪失。
另外，烹煮富含鋅的蛤蜊湯等海鮮料理時，常會撒上些許青蔥，除了去腥之外，本身也含鋅的青蔥，便能提供畫龍點睛的效果。
·蒜蒜中含有較多蒜素（allicin）、增精素（scordinin）、銅、鐵、鋅、鍺及硒等，其中蒜素被身體吸收後會轉變為大蒜硫胺素，能促進糖分代謝、助於血糖穩定。
另有研究表示，蒜具有提高淋巴T細胞、巨噬細胞等免疫系統的能力，2006年一份《臨床醫學》研究即指出，蒜中的有機硫化合物可抑制大腸癌細胞生成。
還具有與維生素B1結合的特性，保護它不被B1分解酵素所分解、增加吸收效果，因此蒜與富含B群的食物（牛肉、豬肉）一起吃也是絕配！專欄簡介_食力一群媒體工作及對食品科學與知識推廣有熱情的人，關注食品安全議題大小事，給你正確資訊的食品知識平台。
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但若青蔥與青蒜全擺在面前，許多人都分不出二者的分別，到底他們該怎麼區分，營養價值又有何不同呢？青蔥、青蒜怎麼分？蔥為多年生的草本植物，葉為中空圓筒形，蔥的花開於頂端，有如一團團粉綠色的小絨球。
其品種主要分為兩大類，即日蔥與北蔥。
「日蔥」質地細嫩、蔥白長，葉肉厚而柔軟；「北蔥」則蔥白較短、葉身較細長，葉肉薄而硬。
蒜則是1～2年生草本植物，其品種分為硬骨及軟骨兩大類，硬骨種適合拿來收蒜頭，軟骨種則適合取青蒜。
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左圖為近根部的地方。
右邊那一把是青蒜，根部為橢圓狀，青蔥則整根都是直的。
右圖為葉子的部分。
右邊那一根是青蒜，呈扁平狀，青蔥的葉子則是中空的。
青蔥、青蒜的營養有何不同？·蔥據國民營養調查的結果，蔥居於我國蔬菜食用量第11名，是國人愛用菜，每天攝取量平均就有7公克，其含有各種保護性的營養素，包括鉀、鋅、維生素A、C、葉酸以及膳食纖維等。
植株含有揮發性硫化物，經研究發現有去腥、抑菌作用，並可刺激胃液的分泌、增進食慾，如烯丙基硫醚等。
由於其屬於揮發性物質，因此注意勿將蔥泡在水裡或煮得過久，否則可能使其效果喪失。
另外，烹煮富含鋅的蛤蜊湯等海鮮料理時，常會撒上些許青蔥，除了去腥之外，本身也含鋅的青蔥，便能提供畫龍點睛的效果。
·蒜蒜中含有較多蒜素（allicin）、增精素（scordinin）、銅、鐵、鋅、鍺及硒等，其中蒜素被身體吸收後會轉變為大蒜硫胺素，能促進糖分代謝、助於血糖穩定。
另有研究表示，蒜具有提高淋巴T細胞、巨噬細胞等免疫系統的能力，2006年一份《臨床醫學》研究即指出，蒜中的有機硫化合物可抑制大腸癌細胞生成。
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4. 大蒜-蔥蒜
Created with Highcharts 7.2.0 成交價(每公斤) 成交量(公噸) 大蒜-蔥蒜 批發市場行情趨勢圖(每週) 成交價 成交量 2020/03 2020/05 2020/07 2020/09 2020/11 2021/01 ...當季好蔬果登入/註冊Home蔬菜水果花卉有機農產會員專區當季好蔬果Home蔬菜水生類調味類莖類根類醃漬類菇類葉菜類豆類瓜類果類水果熱帶水果硬核類柑橘柚類高山類厚皮類薄皮類瓜類雲端批發花卉有機農產業者會員專區儀錶板我的收藏商品管理訂單管理問與答管理評價管理聯絡管理員登入註冊登入/註冊購物車水生類調味類莖類根類醃漬類菇類葉菜類豆類瓜類果類每週趨勢圖(一年半以來)大蒜-蔥蒜本週平均批發價:74.2(元/公斤)44.5(元/台斤)預估零售價:148(元/公斤)89(元/台斤)(註)成交量:4公噸更多行情細節加入收藏加入收藏price_score:,kg_score:,total_score:,item_code:SG4每日趨勢圖(一年以來)批發市場成交量比較批發市場價格比較小技巧:可以選擇價格好的市場批售每月趨勢圖(5年以來)每年趨勢圖(20年以來)相似農產大蒜-硬梗更多細節大蒜-軟梗更多細節大蒜-蒜苔更多細節大蒜-蔥蒜更多細節大蒜-蒜頭更多細節大蒜-蒜仁更多細節大蒜-蒜瓣更多細節大蒜-進口更多細節關於我們免責聲明聯絡我們台灣當季蔬果twfood.cc本網站行情相關圖表以創用CC4.0國際授權條款釋出©Copyright2021-當季好蔬果．預見數據
5. 別再傻傻分不清讓你一次搞懂蔥/蒜/韭菜
大蒜剛萌芽，葉柔嫩稱「蒜苗」，大蒜莖葉呈綠色時稱「青蒜」，青蒜的花梗稱「蒜苔」，鱗瓣聚合的蒜球稱「蒜頭」，蒜頭除去內、外膜稱「蒜仁」，全株均可 ...蔥媽愛吃美食愛用好物分享團跳到主文安心吃美食自在好生活生活就該浪費在美好的食物與事物上部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片May28Mon201815:20蔥/蒜/韭菜??別再傻傻分不清讓你一次搞懂蔥/蒜/韭菜料理新手若是到傳統市場買菜，常常搞不清楚蔥、蒜、韭，怎麼看都是長長的、綠綠的，長的實在有夠像!賣菜阿姨問你要「 蒼阿」!還是「算阿」! 料理菜鳥就是一整個黑人問號????因為傳統市場又不像超市一樣會標示品名，真的讓新手人妻好頭大蔥達人蔥媽媽一張圖讓你秒懂蔥、蒜、韭！ 蔥（青蔥）WelshOnion、SpringOnion、scallion 、greenonion【科目】石蒜科底下的蔥亞科。
【特徵】葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色(蔥白)，整根蔥的粗細會一致。
【說明】葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色(蔥白)，含黏液，開球狀白色小花，不結球莖。
【營養價值】含有鈣、維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素，100克的大蔥就含有3.5克的膳食纖維，是高纖的蔬菜。
↓葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色 ↓蔥葉中空管狀 ↓花莖上無葉，由鱗莖獨立長出，所開之花成為繖狀花序。
韭（韭菜）ChineseChives【科目】石蒜科蔥屬植物。
【特徵】葉青綠扁而細長，莖白色。
【說明】葉青綠扁而細長，莖白色，叢生狀，開白色小花，繖形花序，味辛氣臭，花葉皆可食。
韭菜的花為韭菜花或稱韭花。
【營養價值】含有豐富維生素C，維生素B1，維生素B2，尼克酸，胡蘿蔔素，碳水化合物和礦物質。
↓韭葉扁而長 ↓花莖自葉束中長出，總花苞呈三棱形，為頂生繖房花序。
↓韭菜的花為韭菜花或稱韭花。
蒜（大蒜）Garlic【科目】百合科蔥屬植物。
【特徵】葉青綠扁平狹長，微稜，似V字形，蒜白澎起。
【說明】葉青綠扁平狹長，有微稜，開白色小花，氣微臭，花莖葉皆可食。
大蒜剛萌芽，葉柔嫩稱「蒜苗」，大蒜莖葉呈綠色時稱「青蒜」，青蒜的花梗稱「蒜苔」，鱗瓣聚合的蒜球稱「蒜頭」，蒜頭除去內、外膜稱「蒜仁」，全株均可利用。
【營養價值】含有蛋白質、鈣、磷、硒、維生素A、B群、C、D等及蒜素。
↓蒜葉扁狹長微稜似V字形 ↓大家最熟悉的蒜頭，有蒜瓣，還可分為紫皮與白皮 ↓蒜頭花傘形花序頂生；花小，多數稠密，花間常雜有淡紅色珠芽 常有人會把水仙錯當是蒜因為水仙在還沒開花時，外觀看真的很難分辨是蒜還是水仙所以才會有句俗語叫「水仙不開花」（裝蒜） 水仙會開出白色花，花形優美，只是要注意水仙的花枝葉都有毒，不可食用日前有新聞報導有人誤採水仙的莖葉以為是 蒜，結果中毒，千萬要注意！ 搞清楚了嗎？？想知道蔥、蒜、韭菜如何料理最美味嗎？蔥媽媽把鮮甜美味的蔥、蒜、韭菜通通變成美味的魔法料理鮮甜的香蔥豬肉水餃、採用上等韭菜滋味濃厚的韭菜水餃、層層疊疊的陽光蔥抓餅、加了大蒜提味一吃停不下來的青醬燻雞義大利麵每一樣都是蔥媽媽精心製作 用愛料理 以新鮮入菜快來試試吧！文章標籤蔥蒜韭菜裝蒜水仙花全站熱搜創作者介紹蔥媽分享團蔥媽愛吃美食愛用好物分享團蔥媽分享團發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：生活綜合個人分類：蔥媽媽百科全書此分類上一篇：喜歡吃鳯梨又怕刮舌?教你5招減緩咬舌感，吃鳳梨再也不怕痛在舌！此分類下一篇：吃「香菜」救救金魚腦！別再叫我金魚腦了！上一篇：喜歡吃鳯梨又怕刮舌?教你5招減緩咬舌感，吃鳳梨再也不怕痛在舌！下一篇：蔥媽媽百變水餃超過30種你不知道的水餃吃法▲top留言列表發表留言站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報蘭蔻頂級保養陣容絕對完美黃金玫瑰永生活萃，革命性永生科技!50倍賦...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類蔥媽媽百科全書(13)創意料理(23)未分類文章(2)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2018六月(2)2018五月(7)2018四月(1)2018三月(6)2018二月(3)2018一月(5)2017十二月(9)2017十一月(2)2017十月(2)2017九月(1)所有文章列表文章搜尋新聞交換(RSS)誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCodePOWEREDBY(登入)回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客
【特徵】葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色(蔥白)，整根蔥的粗細會一致。
【說明】葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色(蔥白)，含黏液，開球狀白色小花，不結球莖。
【營養價值】含有鈣、維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素，100克的大蔥就含有3.5克的膳食纖維，是高纖的蔬菜。
↓葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色 ↓蔥葉中空管狀 ↓花莖上無葉，由鱗莖獨立長出，所開之花成為繖狀花序。
韭（韭菜）ChineseChives【科目】石蒜科蔥屬植物。
【特徵】葉青綠扁而細長，莖白色。
【說明】葉青綠扁而細長，莖白色，叢生狀，開白色小花，繖形花序，味辛氣臭，花葉皆可食。
韭菜的花為韭菜花或稱韭花。
【營養價值】含有豐富維生素C，維生素B1，維生素B2，尼克酸，胡蘿蔔素，碳水化合物和礦物質。
↓韭葉扁而長 ↓花莖自葉束中長出，總花苞呈三棱形，為頂生繖房花序。
↓韭菜的花為韭菜花或稱韭花。
蒜（大蒜）Garlic【科目】百合科蔥屬植物。
【特徵】葉青綠扁平狹長，微稜，似V字形，蒜白澎起。
【說明】葉青綠扁平狹長，有微稜，開白色小花，氣微臭，花莖葉皆可食。
大蒜剛萌芽，葉柔嫩稱「蒜苗」，大蒜莖葉呈綠色時稱「青蒜」，青蒜的花梗稱「蒜苔」，鱗瓣聚合的蒜球稱「蒜頭」，蒜頭除去內、外膜稱「蒜仁」，全株均可利用。
【營養價值】含有蛋白質、鈣、磷、硒、維生素A、B群、C、D等及蒜素。
↓蒜葉扁狹長微稜似V字形 ↓大家最熟悉的蒜頭，有蒜瓣，還可分為紫皮與白皮 ↓蒜頭花傘形花序頂生；花小，多數稠密，花間常雜有淡紅色珠芽 常有人會把水仙錯當是蒜因為水仙在還沒開花時，外觀看真的很難分辨是蒜還是水仙所以才會有句俗語叫「水仙不開花」（裝蒜） 水仙會開出白色花，花形優美，只是要注意水仙的花枝葉都有毒，不可食用日前有新聞報導有人誤採水仙的莖葉以為是 蒜，結果中毒，千萬要注意！ 搞清楚了嗎？？想知道蔥、蒜、韭菜如何料理最美味嗎？蔥媽媽把鮮甜美味的蔥、蒜、韭菜通通變成美味的魔法料理鮮甜的香蔥豬肉水餃、採用上等韭菜滋味濃厚的韭菜水餃、層層疊疊的陽光蔥抓餅、加了大蒜提味一吃停不下來的青醬燻雞義大利麵每一樣都是蔥媽媽精心製作 用愛料理 以新鮮入菜快來試試吧！文章標籤蔥蒜韭菜裝蒜水仙花全站熱搜創作者介紹蔥媽分享團蔥媽愛吃美食愛用好物分享團蔥媽分享團發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：生活綜合個人分類：蔥媽媽百科全書此分類上一篇：喜歡吃鳯梨又怕刮舌?教你5招減緩咬舌感，吃鳳梨再也不怕痛在舌！此分類下一篇：吃「香菜」救救金魚腦！別再叫我金魚腦了！上一篇：喜歡吃鳯梨又怕刮舌?教你5招減緩咬舌感，吃鳳梨再也不怕痛在舌！下一篇：蔥媽媽百變水餃超過30種你不知道的水餃吃法▲top留言列表發表留言站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報蘭蔻頂級保養陣容絕對完美黃金玫瑰永生活萃，革命性永生科技!50倍賦...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類蔥媽媽百科全書(13)創意料理(23)未分類文章(2)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2018六月(2)2018五月(7)2018四月(1)2018三月(6)2018二月(3)2018一月(5)2017十二月(9)2017十一月(2)2017十月(2)2017九月(1)所有文章列表文章搜尋新聞交換(RSS)誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCodePOWEREDBY(登入)回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客
6. 共同點除了味道重…蔥、大蒜、韭菜有什麼獨特營養？
大蔥則是北方的蔥屬植物，除了大蔥，還有香蔥、小蔥，都需要大家盡快吃完。
從它們的營養成分上來看，大蔥大蒜的營養成分都是差不多的，大蒜中的硒元素在三 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/聰明飲食共同點除了味道重…蔥、大蒜、韭菜有什麼獨特營養？分享分享留言列印A-A+2019-11-1609:48元氣網爆炸營養課堂最近，聽說一個非常有意思的問題，網友問“大蔥、大蒜、韭菜有哪些區別？”下面的評論說“我不知道區別是什麼，只知道無論吃哪一個都會導致口臭”，今天營養師就來跟大家說說這個問題，看看它們到底有沒有神奇的功效。
大蒜。
聯合報系資料照片傳言中的大蒜，有降血脂、抗癌的好處，這讓不少的人都相信了，不僅是在做飯的時候放，平時還會生吃，尤其是對於北方的人，吃麵條、餃子、餡餅都可能會一口大蒜一口主食在吃。
難道天天這樣吃就可以起到抗癌的好處嗎？其實大家不要想多了，在最早發現大蒜可以抗癌的研究中，雖然得出來的結果很好，甚至是能降低食道癌、結腸癌、直腸癌、胃癌的發病率。
但在後續的研究上，又存在了不確定性跟不真實性。
所以，大蒜抗癌就不要相信了，至於降血脂大蒜並不能起到降脂藥一樣的作用。
青蔥。
圖／Ingimage所以，大蒜的好處並不神奇，大蔥也是一樣，它也不能抗癌。
只不過大蔥主要有三個部分，分別是蔥須、蔥白、蔥葉，在現代的研究上發現，蔥白有健胃利尿、發汗祛痰等好處。
蔥葉因為受到紫外線比較強烈，在光合作用之下它的各種營養成分，跟蔥白相比都是比較高的，大家在日常炒菜時不要浪費掉新鮮的蔥葉，跟大蒜一樣都可以用來增香。
而蔥須大家也可以利用起來，經過實驗發現，蔥須的抗氧化成分較多，在做湯的時候洗乾淨之後也可以一起放上。
韭菜。
報系資料照再來看看韭菜，韭菜跟他們不同的是，它是一種蔬菜，韭菜比較突出的特點就是它裡面的纖維素成分很高。
如果是腸胃不好的人，以及中老年人在食用的時候，一次性不要食用過多，通過充分的咀嚼不超過一百克是較好的範圍。
最後，跟大家說說它們三者的區別，從它們的生長來看，韭菜跟大蔥、大蒜不一樣的是，韭菜割了一次之後還可以繼續生長繼續割，正是因為這個特點，韭菜被稱之為“懶人菜”。
而大蒜，我們平時食用的地方是小鱗莖，也就是大家經常說的蒜瓣。
大蔥則是北方的蔥屬植物，除了大蔥，還有香蔥、小蔥，都需要大家盡快吃完。
從它們的營養成分上來看，大蔥大蒜的營養成分都是差不多的，大蒜中的硒元素在三者裡面是最高的，而韭菜的能量較低，維生素A含量豐富。
大家可以根據自己的需求來選擇，不過吃完後出現的口臭，大家要記得漱口或者是含根茶葉哦。
本文摘自《爆炸營養食堂》，由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室，用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞，講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事，帶您遠離健康謠言。
大蒜韭菜抗癌直腸癌口臭延伸閱讀返家休養沒幾天「斯卡羅」演員查馬克淋巴癌病逝得年42歲！轉移性腸癌患者新福音健保給付RAS基因檢測拚延命從癌症治療到安寧緩和…台灣癌症醫學之母彭汪嘉康：「為病人多做一點，就不會遺憾」食在營養／洋蔥含2大營養素既可抗癌又能降三高醫病平台／令人懷念的劉惠敏乳癌原位復發率高？專家：完整治療5年內僅1至2%醫病平台／在世上有苦難，在主裡面有平安同類文章一圖秒懂普渡常見零食的熱量！美女營養師教你供品挑選5原則中元普度供品澎湃醫：別變普「肚」傷健康健康挑著吃，10種影響牙齒的食物讓你擁有一口好牙！其中一種謢牙食物居然有「它」普渡準備三牲四果耐放兼具高營養價值水果選它就對了盤點菜市場「最髒的菜」！5種攤商自己不買，顧客卻最愛買的食材外食族喝包裝果蔬汁，真的能把營養攝取進去嗎？5大細節教你如何正確挑選你以為「水煮餐」助消化，其實恐會有這些問題！營養師：想減肥，豆魚蛋肉類該這樣吃隔夜菜加熱「1閃失」小心急性腸胃炎！專科醫授拉肚子「能吃＆不能吃」食物每個人都有25%腦中風機會美女營養師教你這樣吃阻止血管硬化！吃高麗菜可預防骨鬆？營養師曝一條件：不宜多吃咖哩防失智症、抗癌！哪一種顏色好？營養師曝：3種人別碰美公布「2021農藥殘留最少」15種蔬果！NG清洗方式小心吃進毒素如何提升細胞功能對抗疫情？營養師：每天吃「這3類」食物四肢纖細卻肚子大？餐桌上常見「7種食物」刮肚肥油、減腰圍薑母鴨是臺灣或中國的
從它們的營養成分上來看，大蔥大蒜的營養成分都是差不多的，大蒜中的硒元素在三 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
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大蒜。
聯合報系資料照片傳言中的大蒜，有降血脂、抗癌的好處，這讓不少的人都相信了，不僅是在做飯的時候放，平時還會生吃，尤其是對於北方的人，吃麵條、餃子、餡餅都可能會一口大蒜一口主食在吃。
難道天天這樣吃就可以起到抗癌的好處嗎？其實大家不要想多了，在最早發現大蒜可以抗癌的研究中，雖然得出來的結果很好，甚至是能降低食道癌、結腸癌、直腸癌、胃癌的發病率。
但在後續的研究上，又存在了不確定性跟不真實性。
所以，大蒜抗癌就不要相信了，至於降血脂大蒜並不能起到降脂藥一樣的作用。
青蔥。
圖／Ingimage所以，大蒜的好處並不神奇，大蔥也是一樣，它也不能抗癌。
只不過大蔥主要有三個部分，分別是蔥須、蔥白、蔥葉，在現代的研究上發現，蔥白有健胃利尿、發汗祛痰等好處。
蔥葉因為受到紫外線比較強烈，在光合作用之下它的各種營養成分，跟蔥白相比都是比較高的，大家在日常炒菜時不要浪費掉新鮮的蔥葉，跟大蒜一樣都可以用來增香。
而蔥須大家也可以利用起來，經過實驗發現，蔥須的抗氧化成分較多，在做湯的時候洗乾淨之後也可以一起放上。
韭菜。
報系資料照再來看看韭菜，韭菜跟他們不同的是，它是一種蔬菜，韭菜比較突出的特點就是它裡面的纖維素成分很高。
如果是腸胃不好的人，以及中老年人在食用的時候，一次性不要食用過多，通過充分的咀嚼不超過一百克是較好的範圍。
最後，跟大家說說它們三者的區別，從它們的生長來看，韭菜跟大蔥、大蒜不一樣的是，韭菜割了一次之後還可以繼續生長繼續割，正是因為這個特點，韭菜被稱之為“懶人菜”。
而大蒜，我們平時食用的地方是小鱗莖，也就是大家經常說的蒜瓣。
大蔥則是北方的蔥屬植物，除了大蔥，還有香蔥、小蔥，都需要大家盡快吃完。
從它們的營養成分上來看，大蔥大蒜的營養成分都是差不多的，大蒜中的硒元素在三者裡面是最高的，而韭菜的能量較低，維生素A含量豐富。
大家可以根據自己的需求來選擇，不過吃完後出現的口臭，大家要記得漱口或者是含根茶葉哦。
本文摘自《爆炸營養食堂》，由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室，用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞，講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事，帶您遠離健康謠言。
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