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1. 咖哩粉和咖哩塊的差別？為何要自製？
料理知識、香料料理[食譜]自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別？為何要自製？–咖哩粉專欄#12021/05/08「用咖哩粉和咖哩塊做出來的咖哩有什麼差別？」「做咖哩粉好像很麻煩，要用的香料很多？」咖哩塊、市售咖哩粉、自製咖哩粉⋯⋯想要做出好吃的咖哩到底該用哪種呢？了解他們之間的差別，你就能根據自己的需求，輕鬆做出選擇！文中也附上自製咖哩粉食譜，其實只要五種以內的香料就能製作！從簡易版開始出發，再慢慢試出屬於自己風味的咖哩粉吧！ 文章目錄咖哩塊與咖哩粉的差別？為什麼要自製？市售咖哩粉與自製咖哩粉的差別自製咖哩粉食譜咖哩塊與咖哩粉的差別根據我的使用經驗，咖哩粉和咖哩塊的差別，可以分為這四個層面：風味、質地、適用料理、以及使用方法。
（基本上可以大致分為這樣，但當然可能也有例外）風味雖然咖哩粉和咖哩塊，兩者都是辛香料的綜合體，不過看看包裝背後的成分表就可以知道，咖哩粉是相對單純的，基本上就是各種辛香料混在一起而已。
但咖哩塊就不同了，除了辛香料之外，也含有像是洋蔥、蘋果、豬油等等（還有一些不太認識的萃取物），所以在風味上，咖哩塊是更勝一籌的，畢竟他的成分非常的豐富。
（當然，也許就比較不健康一些）質地使用咖哩塊做出來的咖哩通常質地是稠稠的狀態，是因為裡面含有麵粉，麵粉有增稠的功用。
不過咖哩粉因不含麵粉，做出來的成品也就不會稠稠的。
適用料理咖哩塊因為他質地上的限制，適用料理的範圍也就比較狹窄。
比如說你今天想做點清爽、比較像湯的咖哩，而不是平常的濃稠咖哩，使用咖哩塊就會難以辦到，但咖哩粉就能輕鬆達成這項任務。
而反過來說，如果想用咖哩粉做出稠稠的咖哩，只要摻入一些麵粉去拌炒便能做到。
此外咖哩粉也可以拿來當作調味料，灑在烤好的肉上，或是拿來醃肉、炒菜等等，用途很廣。
使用方法平常做咖哩時，是在最後才將咖哩塊放進水中，將他溶解。
不過咖哩粉的使用時機，大部分是在加水前，通常會先和食材一起拌炒，之後才加水。
為什麼要自製？市售咖哩粉與自製咖哩粉的差別既然市面上就買得到咖哩粉，為什麼還要自製呢？「其實也不一定要自製啦（笑）」市售咖哩粉就很好用了，最重要的是，你不需要到處去搜集那些超市買不太到，平常料理也不太會用到，最後只好放在廚櫃深處的香料們。
選擇自製的理由，在於可以控制香料的比例，調配出你自己喜歡的味道，做出專屬自己的咖哩粉！但如果你並不是很了解各個香料是什麼樣的味道、有什麼樣的用途，那其實直接買市售的就可以了！（市售可是經過市場驗貨過的！是好吃的喔！）等哪一天你吃膩了，並想嘗試做出屬於自己的口味，再踏入自製咖哩粉的世界也不遲！小結：咖哩塊、市售咖哩粉、自製咖哩粉怎麼選一般的咖哩吃得很開心，平時也不太會下廚做各式各樣的料理，以方便為主→選擇簡單、快速、方便又好吃的咖哩塊準沒錯！一般的咖哩有點吃膩，也想嘗試做看看各種咖哩口味的非咖哩料理→試試用途廣泛的咖哩粉如何？不只喜歡咖哩，對各種辛香料有興趣，想做出獨特口味的咖哩→試試看自製咖哩粉吧！自製咖哩粉食譜食材（2人份）4T 胡荽子粉Coriander2t 薑黃粉Turmeric2t 辣椒粉Chili （不敢吃辣的人，可以用紅椒粉Paprika代替）3t 孜然粉Cumin1t 葛拉姆馬薩拉粉GaramMasala做法把所有的粉倒在平底鍋中，開小火乾煎。
煎的時候要不斷翻動，大約兩分鐘即可。
※香料容易焦，所以要不斷翻動。
時間也不需要太長，不然香味會逸散掉倒進密封容器中即可。
可以的話，放個三天以上再使用。
（這個過程稱為熟成）放兩個禮拜、一個月也可以。
※經過熟成的咖哩粉味道會比較圓潤。
當然，不熟成也沒有關係。
簡易版的只要上面這五種材料就行了，甚至沒有葛拉姆馬薩拉也可以。
如果對這幾種香料的特性，以及在咖哩粉當中扮演的角色有興趣的話，可以點這裡→ 《原來只要三種香料，就能輕鬆做出香料咖哩！》學會了入門的簡易版之後，你就可以根據自己的口味喜好做延伸與調整，加入肉桂粉、小荳蔻粉、黑胡椒粉、甜茴香粉、丁香粉等等。
咖哩粉的做法其實也不少，也有從香料的原型開始乾煎，再利用磨豆機之類的機器磨成粉的方法。
不過畢竟是入門篇，材料還是以容易取得的粉狀香料為主！本文收錄於咖哩粉專欄當中，如果對咖哩粉的使用有興趣，可以看：[食譜]自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別？為何要自製？[食譜]無水絞肉乾咖哩[食譜]咖哩雞[食譜]印度奶油咖哩雞[食譜]印度香飯Biryani[食譜]印度烤雞相關文章[食
（基本上可以大致分為這樣，但當然可能也有例外）風味雖然咖哩粉和咖哩塊，兩者都是辛香料的綜合體，不過看看包裝背後的成分表就可以知道，咖哩粉是相對單純的，基本上就是各種辛香料混在一起而已。
但咖哩塊就不同了，除了辛香料之外，也含有像是洋蔥、蘋果、豬油等等（還有一些不太認識的萃取物），所以在風味上，咖哩塊是更勝一籌的，畢竟他的成分非常的豐富。
（當然，也許就比較不健康一些）質地使用咖哩塊做出來的咖哩通常質地是稠稠的狀態，是因為裡面含有麵粉，麵粉有增稠的功用。
不過咖哩粉因不含麵粉，做出來的成品也就不會稠稠的。
適用料理咖哩塊因為他質地上的限制，適用料理的範圍也就比較狹窄。
比如說你今天想做點清爽、比較像湯的咖哩，而不是平常的濃稠咖哩，使用咖哩塊就會難以辦到，但咖哩粉就能輕鬆達成這項任務。
而反過來說，如果想用咖哩粉做出稠稠的咖哩，只要摻入一些麵粉去拌炒便能做到。
此外咖哩粉也可以拿來當作調味料，灑在烤好的肉上，或是拿來醃肉、炒菜等等，用途很廣。
使用方法平常做咖哩時，是在最後才將咖哩塊放進水中，將他溶解。
不過咖哩粉的使用時機，大部分是在加水前，通常會先和食材一起拌炒，之後才加水。
為什麼要自製？市售咖哩粉與自製咖哩粉的差別既然市面上就買得到咖哩粉，為什麼還要自製呢？「其實也不一定要自製啦（笑）」市售咖哩粉就很好用了，最重要的是，你不需要到處去搜集那些超市買不太到，平常料理也不太會用到，最後只好放在廚櫃深處的香料們。
選擇自製的理由，在於可以控制香料的比例，調配出你自己喜歡的味道，做出專屬自己的咖哩粉！但如果你並不是很了解各個香料是什麼樣的味道、有什麼樣的用途，那其實直接買市售的就可以了！（市售可是經過市場驗貨過的！是好吃的喔！）等哪一天你吃膩了，並想嘗試做出屬於自己的口味，再踏入自製咖哩粉的世界也不遲！小結：咖哩塊、市售咖哩粉、自製咖哩粉怎麼選一般的咖哩吃得很開心，平時也不太會下廚做各式各樣的料理，以方便為主→選擇簡單、快速、方便又好吃的咖哩塊準沒錯！一般的咖哩有點吃膩，也想嘗試做看看各種咖哩口味的非咖哩料理→試試用途廣泛的咖哩粉如何？不只喜歡咖哩，對各種辛香料有興趣，想做出獨特口味的咖哩→試試看自製咖哩粉吧！自製咖哩粉食譜食材（2人份）4T 胡荽子粉Coriander2t 薑黃粉Turmeric2t 辣椒粉Chili （不敢吃辣的人，可以用紅椒粉Paprika代替）3t 孜然粉Cumin1t 葛拉姆馬薩拉粉GaramMasala做法把所有的粉倒在平底鍋中，開小火乾煎。
煎的時候要不斷翻動，大約兩分鐘即可。
※香料容易焦，所以要不斷翻動。
時間也不需要太長，不然香味會逸散掉倒進密封容器中即可。
可以的話，放個三天以上再使用。
（這個過程稱為熟成）放兩個禮拜、一個月也可以。
※經過熟成的咖哩粉味道會比較圓潤。
當然，不熟成也沒有關係。
簡易版的只要上面這五種材料就行了，甚至沒有葛拉姆馬薩拉也可以。
如果對這幾種香料的特性，以及在咖哩粉當中扮演的角色有興趣的話，可以點這裡→ 《原來只要三種香料，就能輕鬆做出香料咖哩！》學會了入門的簡易版之後，你就可以根據自己的口味喜好做延伸與調整，加入肉桂粉、小荳蔻粉、黑胡椒粉、甜茴香粉、丁香粉等等。
咖哩粉的做法其實也不少，也有從香料的原型開始乾煎，再利用磨豆機之類的機器磨成粉的方法。
不過畢竟是入門篇，材料還是以容易取得的粉狀香料為主！本文收錄於咖哩粉專欄當中，如果對咖哩粉的使用有興趣，可以看：[食譜]自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別？為何要自製？[食譜]無水絞肉乾咖哩[食譜]咖哩雞[食譜]印度奶油咖哩雞[食譜]印度香飯Biryani[食譜]印度烤雞相關文章[食
2. 【咖哩粉食譜】有464 道
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3. 咖哩粉
早午餐食譜, 馬鈴薯食譜-咖哩風味溫製馬鈴薯沙拉 通常馬鈴薯沙拉是煮到熟後打碎，調味做的。
這次我想要跟大家分享有一點不一樣的Style。
有一道馬鈴薯料理叫”German ...在家裡,可以做什麼好吃的呢?專業25年經驗的日本人廚師跟您分享.簡單做法的創意料理,減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!!MASAの一言幼兒食譜影片減肥食譜畫畫簡易料理食譜簡易點心食譜Home>標籤>咖哩粉咖哩粉早午餐食譜,馬鈴薯食譜-畫畫DE咖哩風味溫製馬鈴薯沙拉幼兒食譜|畫畫|簡易料理食譜咖哩粉|培根|小番茄|玉米|紫洋蔥|馬鈴薯通常馬鈴薯沙拉是煮到熟後打碎，調味做的。
這次我想要跟大家分享有一點不一樣的Style。
有一道馬鈴薯料理叫”GermanPotato”基本上馬鈴薯跟培根一起炒做的料理。
通常我用這種料理as配菜，放在煎好的漢堡肉，牛排的旁邊。
其實這個馬鈴薯料理也可以當一品料理！把馬鈴薯跟培根炒時候我有加入咖哩粉。
香味超級棒的！然後放入新鮮酪梨&小番茄加上滑潤的口感。
調味的部分我用了美乃滋跟日式醬油的組合。
西式跟日式的調味混合感覺不習慣？不用擔心！它們其實合作的非常好！這次我用畫圖的方式分享食譜。
大家看一看喔～！進入後閱讀全文迴響:1引用:0咖喱食譜-MASAxPREGO-北海道風咖哩奶醬烏龍麵幼兒食譜|簡易料理食譜南瓜|咖哩粉|杏鮑菇|烏龍麵|牛奶|豬絞肉|金針菇|香菇|鴻禧菇介紹用秋天當季的食材做美味料理！雖然菇類一整年買得到，秋天収穫的菇最好吃。
這次我用幾種有不同的味道&口感的菇做白醬。
白醬的做法有幾種。
跟麵粉&奶油&牛奶做或利用蛋黃的稠度做。
動作都是要習慣。
不然沒辦法做出來滑潤的口感。
如果您很忙，想要快速享受美味料理的話，沒有問題！可以利用普格白醬！它不只完成的單純白醬，也含有起司&培根風味。
跟菇類或多種蔬菜用很適合。
這次加多一個咖哩的口味做成北海道風的咖哩的樣子。
加入烏龍麵更有滿足感喔～！進入後閱讀全文迴響:0引用:0中秋節食譜,早餐食譜,雞肉食譜,咖哩食譜-燒烤雞肉咖哩卷幼兒食譜|簡易料理食譜咖哩|咖哩粉|小番茄|春卷皮|洋蔥|蒜頭|蘆筍|雞肉介紹中秋節時候也可以參考的食譜～！烤食物不一定從頭到尾網子上加熱。
可以做這種Rollups/卷料理！餡的部分先加熱&調味好，包起來，再網子上稍微加熱一下就可以享受皮脆脆裡面juicy的美味料理！有時候木炭的狀態不好，要開始烤肉但是火太小一直要等，食物都是生的沒辦法吃。
。
大家都一直瞪木炭，(￣_￣)肚子很餓。
。
。
Whynot先把Rollups丟在網子上加熱一下getstarted!!因為這種料理算是CompleteMeal/包括所有的營養分。
雞肉＝蛋白質。
蔬菜＝維他命&纖維。
春捲皮＝澱粉。
給不太愛吃烤肉類的小朋友們吃也很適合的。
當然在家食用也很好。
基本上調味&餡都可以自己改。
咖哩粉換成蕃茄醬跟鮮奶油&牛奶煮作成TomatoCream醬。
雞肉換成豬肉或牛肉也很好。
用煎鍋，平底鍋或烤箱也好的。
前一天做幾個。
隔天很忙的早上，加熱一下就可以吃美味早餐呢！請大家試試看～！ヽ(´▽｀)/〜♪進入後閱讀全文迴響:2引用:0便當食譜,雞肉食譜-MASAxCampbell’s-香噴噴,咖喱風味燉奶油雞蓉湯+奶油飯+溫野菜幼兒食譜|簡易料理食譜南瓜|咖哩粉|杏仁片|洋蔥|白飯|紅蘿蔔|豌豆|雞腿肉湯類也可以當便當？Ofcourse可以！！用保溫盒就可以帶去很溫暖的便當！這次我要介紹很好喝&很下飯的湯。
不用麻煩熬很久來做雞肉湯，可以利用金寶湯奶油雞蓉湯就可以跳過這個步驟。
這種CreamChickenSoup是本來很濃郁。
直接喝滿好喝但是這次我有調整了稍微Spicy的咖喱風味的湯！雞蓉湯的風味跟咖哩香料風味的相乗効果提升美味。
我有配了香噴噴的奶油飯&蔬菜，可以餐廳級的套餐到學校或公司享受喔～！當然在家裡吃也很適合。
週末晚一點起床簡單做超級可口的Brunch吧～！＊跟NEXTmedia的飲食男女攝影隊合作影片版。
這裡有連結。
請大家看看下方的
這次我想要跟大家分享有一點不一樣的Style。
有一道馬鈴薯料理叫”German ...在家裡,可以做什麼好吃的呢?專業25年經驗的日本人廚師跟您分享.簡單做法的創意料理,減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!!MASAの一言幼兒食譜影片減肥食譜畫畫簡易料理食譜簡易點心食譜Home>標籤>咖哩粉咖哩粉早午餐食譜,馬鈴薯食譜-畫畫DE咖哩風味溫製馬鈴薯沙拉幼兒食譜|畫畫|簡易料理食譜咖哩粉|培根|小番茄|玉米|紫洋蔥|馬鈴薯通常馬鈴薯沙拉是煮到熟後打碎，調味做的。
這次我想要跟大家分享有一點不一樣的Style。
有一道馬鈴薯料理叫”GermanPotato”基本上馬鈴薯跟培根一起炒做的料理。
通常我用這種料理as配菜，放在煎好的漢堡肉，牛排的旁邊。
其實這個馬鈴薯料理也可以當一品料理！把馬鈴薯跟培根炒時候我有加入咖哩粉。
香味超級棒的！然後放入新鮮酪梨&小番茄加上滑潤的口感。
調味的部分我用了美乃滋跟日式醬油的組合。
西式跟日式的調味混合感覺不習慣？不用擔心！它們其實合作的非常好！這次我用畫圖的方式分享食譜。
大家看一看喔～！進入後閱讀全文迴響:1引用:0咖喱食譜-MASAxPREGO-北海道風咖哩奶醬烏龍麵幼兒食譜|簡易料理食譜南瓜|咖哩粉|杏鮑菇|烏龍麵|牛奶|豬絞肉|金針菇|香菇|鴻禧菇介紹用秋天當季的食材做美味料理！雖然菇類一整年買得到，秋天収穫的菇最好吃。
這次我用幾種有不同的味道&口感的菇做白醬。
白醬的做法有幾種。
跟麵粉&奶油&牛奶做或利用蛋黃的稠度做。
動作都是要習慣。
不然沒辦法做出來滑潤的口感。
如果您很忙，想要快速享受美味料理的話，沒有問題！可以利用普格白醬！它不只完成的單純白醬，也含有起司&培根風味。
跟菇類或多種蔬菜用很適合。
這次加多一個咖哩的口味做成北海道風的咖哩的樣子。
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。
大家都一直瞪木炭，(￣_￣)肚子很餓。
。
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Whynot先把Rollups丟在網子上加熱一下getstarted!!因為這種料理算是CompleteMeal/包括所有的營養分。
雞肉＝蛋白質。
蔬菜＝維他命&纖維。
春捲皮＝澱粉。
給不太愛吃烤肉類的小朋友們吃也很適合的。
當然在家食用也很好。
基本上調味&餡都可以自己改。
咖哩粉換成蕃茄醬跟鮮奶油&牛奶煮作成TomatoCream醬。
雞肉換成豬肉或牛肉也很好。
用煎鍋，平底鍋或烤箱也好的。
前一天做幾個。
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不用麻煩熬很久來做雞肉湯，可以利用金寶湯奶油雞蓉湯就可以跳過這個步驟。
這種CreamChickenSoup是本來很濃郁。
直接喝滿好喝但是這次我有調整了稍微Spicy的咖喱風味的湯！雞蓉湯的風味跟咖哩香料風味的相乗効果提升美味。
我有配了香噴噴的奶油飯&蔬菜，可以餐廳級的套餐到學校或公司享受喔～！當然在家裡吃也很適合。
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