張益堯指出，橄欖油酸價若是在0.8以下，經品油師判斷，油中沒有任何負面風味，可能帶有果香、青草香等，才有資格被評為「特級初榨橄欖油」。

橄欖油的油酸含量比任何植物油都還要高，尤其是在真正的特級初榨橄欖油中，油酸的含量更是最高，而這種單元不飽和酸有助於降低心血管疾病風險。

角度一：從酸度(價)來看. Extra-virgin Olive Oil. ~ 特級初榨橄欖油. 酸價小於0.8%， ...

高等級 特級初榨橄欖油（Extra virgin olive oil）所含之游離酸性，一般稱之為油酸（acidity），每100公克中不可以超過0.8公克。 中等級 中級初榨橄欖油（Virgin olive ...

橄榄油中的油酸含量（单元不饱和脂肪酸）含量较高，约70%。有一些实验结果显示，如果把食谱中的饱和脂肪（比如动物油、奶油等）换成不饱和脂肪，会有利于减少冠心病的 ...

橄欖油脂肪酸的油酸含量接近80% ，是一種單元不飽和脂肪酸（ ... 初榨橄欖油的安定性會大於精製橄欖油，椰子油則因為飽和脂肪酸比例高所以安定幸好。

自由脂肪酸（Free Fatty Acids）的油酸值居然只有0.19啦！ ... 若橄欖油中的自由脂肪酸過高會導致氧化使油脂酸壞！ ... 竟也低到僅0.19是不是有問題？NO~是 ...

橄欖油脂肪酸的特性在於油酸（ Oleic acid ）含量接近80% ，這是一種單元不 ... 橄欖油來得好，至於椰子油那麼猛是因為飽和脂肪酸的比例較高的關係。