每種油都有它的優缺點，一定要搭配適合的烹調方式，以免將好油變成壞油，像是大豆沙拉油就適合做沙拉；煎炒炸應該使用耐高溫的油品，像是橄欖油、酪梨 ...

有研究持續把不同的油品用170度加熱24小時，發現當中初榨冷壓橄欖油的氧化速度是最慢的，而精緻的葵花籽油在13小時左右就超標了。 table1. 另外一個研究把初榨冷壓橄欖油 ...

【早安健康／史考特醫師】即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。

說起植物油相信許多人最先想到的都是橄欖油，在飲食習慣西化、消費者健康意識提升等影響下，橄欖油已成為消費者食用率最高的油脂。根據食品工業技術發展 ...

橄欖油除了可用於製作冷盤涼拌的淋醬，也能用於煎、炒、煮、炸，是一種萬用且健康的食用油。台灣國內不乏本土廠商自有品牌進口分裝的橄欖油，在超市、 ...

低多元不飽和脂肪酸、低膽固醇、高發煙點、富含抗氧化物。 因此第一個，史考特推薦的還是：. 1. 特級初榨橄欖油. 它的多元不飽和脂肪酸 ...

且以初榨橄欖油來說，由於內含多種油酚類化合物，故擁有濃郁香氣可完美提襯料理風味。 3款高優質橄欖油推薦. 100% 頂級初榨橄欖油（Extra virgin olive oil）.