【問題】海鱸魚種類?推薦回答

作者:Sangdad Publishing

煎‧煮‧炸‧烤‧蒸, 提升魚的味覺層次鮮味, 饕客都想吃,主廚都想做的泰式全魚料理事典!   餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜   五星級主廚帶你大剖析魚好好食的祕密!   選好魚‧煮好魚‧吃好魚,聰明採買X輕鬆料理   到市場要怎麼挑選新鮮的魚?新鮮的魚會呈現什麼顏色?吃不完該怎麼處理才能保存更久呢?可以加什麼食材去腥、提味?不同魚種烹調方式有哪些?火候大小該如何控制?   料理魚其實沒...

作者:楊桃文化

  從未走入廚房的人,面對下廚作菜總是有很大的恐懼,不知拿那一把菜刀好對食材動手,也不知道選用那一種廚具來料理烹調才是最省時省力的光是料理一道簡單的蛋炒飯就手忙腳亂;而面對特殊食材更是只能束手無策,現在我們針對菜刀及各式刀法,鍋碗瓢盆等烹調鍋具,必知醬料及新手菜色等,細細拆解,以清楚的步驟圖提示重要步驟,即使是廚房新手也能輕鬆解決食材,烹調出道地好滋味,去除恐懼感,讓你在烹調中找到新的生活情...

作者:上野修三浪速割烹喜川の会

  本書收錄多達88種的魚種海鮮!配合時季,將44種主要的魚種按月歸納,讓喜歡吃魚的人可以按書索驥,1~12月每個月都可以吃到最美味的魚料理:   1月 虎魚、鯉魚、剝皮魚、蛤蜊   2月 鮃魚、牛舌魚、馬加鰆、銀魚   3月 顎針魚、平鮋、梭子蟹、花蛤       4月 櫻花鯛、赤鯮(黃牙鯛)、鮸魚、遠東海魴(日本的鯛)   5月 大瀧六線魚、竹筴魚、木葉鰈、章魚   6月 鯒魚(牛尾魚...


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