3款經典法式塔皮╳25種甜鹹塔派╳24款醬汁餡料 人氣法式塔派專賣店茱麗葉公開獨家秘訣與私房配方！ 九大獨家不失敗秘訣， 各款塔派成品剖面圖， 全書超過800張彩圖清楚解說，不錯失任何一個步驟！ 　　比起馬卡龍，法國人更喜歡塔派。 　　將豐富食材放在塔皮上，兼具視覺與味覺的享受， 　　簡單方便，這就是法式塔派的風格。 　　烘烤時，心情也不自覺隨之愉悅了起來。 　　●完整示範精選代表塔派，...

　　米其林二星餐廳主廚將多年來領略到的日本與法國飲食文化理念， 　　以61道獨樹一格的法式料理一一呈現！ 　　本書將米其林二星餐廳「Ryuzu」的人氣法式料理一一呈現於書中，包含有「Ryuzu餐廳的招牌料理」、「用1種食材製作2種料理」、「承前啓後的料理」、「如何引導出食材的味道，又該發揮到什麼程度？」、「Ryuzu餐廳的甜點」等6大章節，書中每道料理的創作理念、食材嚴選過程、料理手法的精...

　　「糕點是使人幸福的美食！」品嚐甜點無疑是種享受，若能嚐到像藝術品一般令人驚讚的法式甜點，更是何等幸福的事啊！ 　　本書是日本糕點大師大山榮藏三十年來的經典烘焙之作，全書收錄七十餘款頂級的法式甜品：楓丹白露、洋梨夏洛蒂、劇院蛋糕、黛麗絲焦糖蛋糕、達克瓦茲蕎麥糕、紅橙巧克力慕斯蛋糕……哇！這些光聽名字就誘人的美味糕點，在大山師傅的巧思之下，極致且大膽地展現色彩和味覺變化，像藝術品一般細細雕...

不用麵粉也能製作耳熟能詳的經典法式甜點！ 閃電泡芙、可麗露、達克瓦茲、翻轉蘋果塔…… 零麩質更爽口，享受美味不打折！ 　　美味精緻的法式甜點，傳統上必定使用麵粉製作，但近年健康風潮興起，「無麩質飲食」開始受到重視。 　　防止小麥過敏、體重控制、腸胃調整……無麩質飲食的種種好處，使這樣的飲食法在好萊塢名人與運動員之間也大為流行。 　　長年研究及推廣法式甜點的大森由紀子，以更易消化、不含麩...

★以老祖宗的天然酵母和手作的各種應用配方，找回烘焙的初心和幸福的滋味。 ★一步一步帶你從育種、續種、製麵團、發酵，到完成烘烤，步驟詳細而清晰。 ★根據個人口味和喜好變化，從簡單到華麗，找出屬於自己的原創配方組合，你會發現從未嘗過的麵包滋味。 ★不只是麵包，書中更有從甜點到鹹派等十數種野生天然酵母應用。 　　要製作真正無添加的麵包，究竟秘訣在哪裡？美味、天然、健康的一切秘訣，唯有酵母知道。 ...

超容易！ 餅乾、糖果、蛋糕 只要一個攪拌鍋＋一個平底鍋 就可以零失敗做出多項超人氣點心！ 　　以烘焙器具為出發，創造出只要有一個平底鍋與一個攪拌鍋就可以做出書中70款甜點，有餅乾、小西點、蛋糕與糖果等。 　　一個攪拌鍋＋一個平底鍋，只需要一個平底鍋就能完成許多小點心，不光是能享用到美味的點心，還能省下大多數人覺得麻煩的清潔時光，如此簡單又方便的食譜通通收錄，書中涵蓋了多達七十種的食譜，每...

超容易！ 餅乾、糖果、蛋糕 只要一個攪拌鍋＋一個平底鍋 就可以零失敗做出多項超人氣點心！ 　　以烘焙器具為出發，創造出只要有一個平底鍋與一個攪拌鍋就可以做出書中70款甜點，有餅乾、小西點、蛋糕與糖果等。 　　一個攪拌鍋＋一個平底鍋，只需要一個平底鍋就能完成許多小點心，不光是能享用到美味的點心，還能省下大多數人覺得麻煩的清潔時光，如此簡單又方便的食譜通通收錄，書中涵蓋了多達七十種的食譜，每...

不用烤箱也可以作！各種麵包都可以作！ 日本最受矚目的料理老師－水口菜穗子所著 使用材料、搭配食材，簡單易學、一看就會的食譜！ 　　法式吐司FRENCH TOAST給人一種假日奢華點心的印象。浸過蛋液的吐司煎成閃亮的金黃色澤，外面焦脆、內裡滑嫩如蛋糕般的口感。僅僅淋上楓糖漿，如此簡單的款式，就能帶來五星級高級旅館渡假般的感受。如果搭配大量的水果，再放上一點冰淇淋，最後再淋上濃郁的楓糖...

　　如果有人問我：「你喜歡料理嗎？」毫無疑問地我會這麼回答： 　　「很有意思。」 　　其中一個原因是，讓他人品嚐自己製作的料理，並當場付出報酬，正是這種餐廳現場的緊張感讓我喜歡得不得了。 　　另一個原因在於，料理這件事的趣味性。料理本身幾乎反映了所有的學問。它既是科學也是化學，連數學、歷史、哲學也全都包含在內。換句話說，我的想法是「所有的事物都可以落實在料理中」，只要對任何事物都抱持著興...

意識到酸甜平衡的檸檬甜點， 正是檸檬料理的靈魂所在！ 　　有著爽口、獨特香味的檸檬，不但是烹飪料理的好食材，更是製作美味甜點不可欠缺的材料之一，在食材的運用上，不僅起到輔助的作用，當成餐點的主角也相當地不錯！清爽的香氣、獨特的酸味，以及從果肉、果汁、到果皮全部都可以被充分利用，又擁有豐富的維生素C，實在是兼顧健康與美味的水果食材。 　　閱讀本書你應該知道的六點： 　　（1）教你挑選黃檸檬...

難以抵擋的法式甜點 多層口感x精緻造型x關鍵技法 不需遠赴國外，一次完整傳授 瑪芬x蛋糕x派塔x布朗尼x泡芙 盡情品味優雅的法式滋味 　　★法式點心很難製作嗎？NO！讓你一次掌握精髓 　　從最基礎的瑪芬、海綿蛋糕到派塔做法， 　　到精準配方、裝飾技巧都有詳細說明，搭配上百張詳細步驟， 　　跟著做，讓你成功重現職人級的法式夢幻甜點！ 　　★來一段浪漫的烘焙時光！本書經典收錄法式點心食譜！...

「配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配， 透過香氣、口感與味道的變化，更加突顯主菜的獨特風味。」──音羽和紀 　　法式料理的配菜，具有不輸醬汁的重要地位。 　　名廚音羽和紀以細膩的烹調創意，運用隨手可得的常見食材， 　　製作簡單卻富個性的菜色，即便單獨上桌也一樣令人垂涎。 　　配菜的角色，在於襯托主菜的色、香、味。從擺盤的視覺呈現， 　　到嗅覺、味覺、...

　　從金子美明到青木定治，35位甜點師的經典配方一次呈現 　　本書聚焦於引領日本甜點界的知名店家和實力甜點師。以「展現甜點師的魅力」為前提，收錄35間當紅店家的招牌人氣商品，讓有心投入法式甜點創作的讀者能與之產生共鳴，在學習的過程不受流行趨勢影響，進而激發出備具魅力的獨創作品。 　　CHAPTER 1　名店、實力甜點師的風格 　　本章聚焦於引領日本甜點業界的知名店家和實力甜點師。正因為是...

蕾絲˙荷葉˙花邊˙格紋˙立體雕花 日本糖霜協會最新技巧大揭載！ 　　◆24色經典法式色彩 × 6色特別調色 　　◆平面彩繪法˙3D擠花˙刷繡法˙11款裝飾花邊 　　◆復古刷色˙立體翻糖˙3種筆繪 　　◆37款協會講師最完美的糖霜之作 　　讓您從烤餅乾開始，由初學至進階，一次學會超夢幻法式古典糖霜！ 　　不論送禮或宴客，絕對帶來驚喜！ 　　本書集結日本Salonese協會多位認證講師作品...

東京自由之丘甜點名店「Paris S'éveille」 公開13年開店的經典配方！ 　　熱銷再版！硬皮精裝再度出擊！ 　　讓你做出童話般的甜點、夢想中的味道！ 　　身為甜點控的你不能放過， 　　直接GET金子美明的畢生功力！ 　　【日本亞馬遜五星評價推薦！】 　　【超．詳細圖解全彩步驟分析教本，完美重現大師手藝】 　　【法式甜點、附餐小品、基本配料……，超過50道精緻甜點華麗全紀錄】 ...