強調「在家做更美味」的麵包研究家 提供了半年來烘烤法國長棍的不敗祕笈 輕鬆做出外皮酥脆‧內芯濕潤有咬勁的長棍麵包 　　除了無酵麵餅之外，材料的配方最單純的就是法國麵包。 　　將麵粉、水、鹽、酵母這4種材料比例均衡地組合，就能做出美味的長棍麵包。 　　也因此，材料的選擇及製作手法大致決定了會有怎麼樣的成品。 　　可以說是一種將麵包師傅的技術完全展現出來的類型。 　　本書從製作麵包的基礎開始...

太神奇了！只要有微波爐， 就能做出鬆軟Q彈的美味麵包！   　　4種基本材料  只要3分鐘  免烤箱  一盒搞定 　　超乎想像的簡單！有如魔法般快速完成！輕鬆做不失敗！   　　只需要4種基本材料！ 　　只需準備高筋麵粉、酵母粉、鹽和水，完全不使用砂糖和奶油，最適合注重健康和在意身材的人！   　　製作時間只要3分鐘！ 　　只要將材料秤重、混拌，置於室溫下發酵，然後用微波爐加熱3分鐘就可完成...

　　健康的飲食不再是餐桌上奢華的口號，食物不僅是溫飽，而是豐盈人生最美好的滋味，33道食療系家味料理，每一口充滿愛與療癒。 　　這本書專為【懂吃】、【愛吃】，想要【健康吃】又不想犧牲美味的你而寫。 　　《跳TONE的廚房─33道療癒系家味料理》是由一個熱愛料理的科技新貴撰寫私廚的十年歷程，從一個夢想開始，一個念想開始，Joney說，創作是一件療癒的事，當然烹飪更是。從高端產業的職場叢林到家...

　　湯種麵包再升級， 　　從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化 　　100℃湯種技法大解密！ 　　20年經驗烘焙師傅，傳授技巧， 　　在家也可做出柔軟濕潤，口感Q彈的湯種麵包。 本書特色 　　 　　◎Q彈可口的湯種麵包 　　相較於一般麵包，湯種麵包因麵粉經過糊化，水分濕度增加，做出的麵包組織柔軟也較有彈性。 　　◎健康升級，內餡自己做 　　麵包內餡，自己做更好。本書提供多種的...

　　瞬間點燃你的麵包魂和手作精神， 　　保證讓你第一次烘焙就成功 　　你以為 　　做麵包、吐司很麻煩、很複雜嗎？ 　　發酵、揉麵糰會沾得滿手黏答答嗎？ 　　家裡沒有專門的烘焙用烤箱就無法烤出香噴噴的糕點嗎？ 　　那麼，本書將顛覆你這些猜測！ 　　跟著烘焙達人一起做， 　　你會發現，真正動手嘗試後，其實很簡單！ 　　使用家用小烤箱，材料單純， 　　5分鐘就能揉出一個完美麵糰，而且完全不黏手...

「穩定麵團」=「穩定品質」 以家用烤箱、桌上型攪拌機實際操作，逐一破解做麵包失敗的原因。 就算沒有高端設備，也有方法做出如麵包店一般的鬆軟美味。                                         By 小胖老師   市面上已經出版過很多麵包書，但做失敗、口感不佳的人依然很多！如果你曾經買過很多麵包書，但仍無法作出滿意的麵包，那麼，這次一定要再次相信這本書！   ...

　　Jennifer的烘焙圖文筆記、不萊嗯的烘焙廚房、房太廚Nick、甜點架式Jas My Diary. 　　──烘焙達人一致推薦！ 　　揭開紐約三大餅乾名店的超人氣祕密，這輩子一定要吃一次的極品甜點！ 　　Gucci時裝秀指定、韓國總統選為伴手禮的「精品級餅乾」！   　　成功率100%！從零開始學，烘焙新手也能輕鬆完成。 　　只要做一次麵團，就能變化出8 款不一樣的餅乾， 　　保存期長達...

　　麻煩的事情一概沒有！ 　　只要「捲一捲」、「揉一揉」再烤一下就好 　　感受與剛出爐美味麵包之間的最短距離 　　究極簡約！絕不失敗！ 　　在調理盆裡捲一捲，再揉一下 　　接著放在烤盤上烤一烤 　　見證香噴噴麵包出爐的瞬間 　　就是這麼簡單 　　「想要在家製作好吃的現烤麵包，最簡單的方法是！？」 　　本書收錄的盡是專為懶人設計的簡約食譜，幫您消除所有做麵包的壓力！就算是新手也不會失敗，...

　　～徹底活用家中的烤箱製作［角形吐司］X［山形吐司］！～ 　　從材料比例、揉捏、烘焙、環境控制皆毫不馬虎， 　　在家現做香氣噴發的吐司！ 　　【頂級吐司的狀態】 　　✓密度較高、紋理細緻 　　✓口感蓬鬆輕軟 　　✓按起來濕軟有彈性 　　✓吐司邊酥脆乾燥 　　✓烤色均勻、有光澤 　　【吐司芯】 　　（Ｏ）手指壓進濕軟麵團的中心，若凹陷部分需數秒回復就是最理想的彈性 　　（Ｘ）內層紋理粗糙...

普上市即登上日本亞馬遜暢銷榜甜點類第一名！ ★奪得2016日本料理本點心部門大賞★ 以15cm圓形模為配方基準份量，製作出最適合家庭享用的尺寸。 　　★★★1次烘烤，3重口感★★★★★ 　　風靡法國！ 　　神奇又創新的華麗烘焙食譜。 　　最上層是軟綿綿的海綿蛋糕， 　　中間夾著入口即化的濃郁奶油餡， 　　最底層是柔軟富有彈性的布丁， 　　三種口感宛如三重奏般撼動你的味蕾。 　　利用成...

歡迎來到Q彈有勁的手工麵包世界！！ 　　只要利用冷藏發酵法把麵糰放進冰箱裡充分發酵，即便是普通的麵包也會變得出奇美味。以這種方法製作的Q彈麵包，就像完全沒有特殊氣味的天然酵母麵包。由於是以極少量的酵母進行長時間發酵，所以能夠完全展現素材的原味，不受酵母味道的影響，進而產生充分發酵的美妙風味及Q彈有勁的豐富口感。 　　以冷藏發酵法做麵包的好處 　　可以按照自己的步調來做麵包 　　從...

　　學會基本醃漬的原則技巧，等於學會所有醃漬菜。 　　以天然方法醃製的做菜配料，減糖、減鹽，多了酵素，吃了更健康。     　　蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢→ 蘿蔔變身各種做菜配料，提鮮必備。   　　酸菜、福菜、梅乾菜→芥菜的一生美味，一次學會。 　　酸白菜→冬天酸菜白肉火鍋的美味主角。 　　冬瓜綿→蒸魚少不了的提味靈魂。 　　筍乾→一年醃一次，四季都可以吃到筍乾燉爌肉。 　　“到市場買一把小...

在IG上引起熱烈討論 在家也能烤出人氣麵包店麵包！ 　　詳細圖解一步步帶你烤出 　　不帶酸味的天然酵母麵包！ 　　想要在家也能烤出好吃的麵包嗎？ 　　想用天然酵母製作麵包卻不知道怎麼下手？ 　　京都人氣麵包店CHIPPRUSON店長，親自示範如何在家培育天然酵母，製作六種麵糰與各種變化。從今天開始，第一次在家就烤出美味麵包吧！ 　　【天然酵母──屬於家裡的味道】 　　當自製酵母適應各個...

★★Amazon五顆星美味推薦★★ 第一本專門以「短」義大利麵為主題的食譜 14種麵條X 78道「大廚配方」，令人回味無窮的「義式多口感」！ 美味不重疊，零廚藝也能輕鬆上桌！   　　【筆管麵】PENNE RIGATE／一咬下麵體就會重疊成兩層，記得「燙軟一點」會更好吃。 　　【蝴蝶麵】FARFALIE／兩端輕薄柔軟，麵體交疊的中心有嚼勁，可享受雙重的獨特口感。 　　【螺旋麵】FUSSIL...

不偷工，不加料，隨手釀製百分之百純調味料，拒絕黑心食品上餐桌。 成功手釀廚房調味料的第一本書。 　　豆豉→用簡單的鹽封法就可以製作成功。 　　醬油→利用豆豉就能熬煮出來。 　　米酒→只要三種材料就可以馬上釀。 　　納豆→發酵一天就可以食用。 　　柳丁酒→學會浸泡一種水果酒，就等於學會所有水果酒。 　　這些平常使用的醬料，材料與做法其實都很簡單。作者回歸最傳統的釀造方法，不偷工、不加料，教...