必學技術全圖解！日本麵包師人人必讀！ 用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」作者吉野精一大師最新著作！ 網羅所有麵包製作必備的知識與絕竅 看圖學技巧的麵包技術百科！ 　　日本麵包師翻書找解答，看圖學技巧的麵包技術百科！ 　　會做麵包，但成品總是不盡理想？瞭解麵包製作的科學原理，但總是不確定書上說的狀態長什麼樣？你曾思考過為什麼麵團中加什麼樣的鹽才對？液種／麵種／中種／酸種／自製酵母種的差別在哪...

為什麼我想買這個，最後卻買了那個？ 為什麼這東西我不需要，看一看還是拿起來？ 早就列了購物清單，手推車為何越來越滿？ 其實……這中間都有人動了手腳！ 　　身在臺灣，幾乎人人都去過量販店； 　　乾淨明亮的空間、井然有序的陳列、物美價廉的商品， 　　光是推著購物車行走其間，就令人有種幸福的錯覺。 　　沒錯，這就是大賣場讓你不知不覺越買越多的祕密之一。 　　目的就是要你甘願掏錢，還慶幸自...

在一場被稱為「世紀並購」的企業合並中開始。1999年夏，家樂福收購了普美德斯（Promodes），一躍成為歐洲第一大、世界第二大的零售界巨人。然而，在隨后的十年里，這個擁有近五十萬員工的集團遭遇了一系列不同尋常的事件：家樂福集團第一股東保爾•路易•哈雷在一起飛機事故中遇難；決策層領導人之間劍拔弩張、針鋒相對；集團買通媒體，暗箱操作；法國首富、LV集團主席貝爾納•阿爾諾與家樂福歐洲業務部經理之...

　　家樂福目前可說是台灣最大的連鎖量販店，在全台擁有37家分店，更於今年成功吃下特易購（TESTCO）。來自法國的家樂福背後到底有什麼樣的秘密？為何是家樂福成功擄獲了台灣人民的心？家樂福當初又是如何掀起及帶領全球量販店潮流？本書將一一解答。 　　市面上的沃爾瑪熱至今未消退，可見仍有許多人對量販店背後成功的秘密相當感興趣。但，即使沃爾瑪仍站穩全球第一的位置，台灣並沒有沃爾瑪。因此，本書的出版不...

啥？她是專門勾引男人的妖嬈狐狸精？別開玩笑了，擁有這樣的長相是她一輩子的痛從小到大飽嚐人情冷暖，指指點點更是家常便飯總是暗暗祈求老天爺，給她平胸和平凡的臉最大的志願就是當家庭主婦，奉公守法過一生沒想到會遇上那存心擺爛的男人，讓她欲哭無淚……可惡！她若不是中了邪就是中了蠱明知道他不是善良角色，還是被耍得團團轉他假仁假義的幫她安插工作，逮到機會就想整死她表面上宣稱絕不吃窩邊草，暗地裡對她這樣又那...

正念減壓正夯！數以百萬計的研究報告，證實它已改變成千上萬人的生命！ 　　1979年分子生物學家喬．卡巴金博士於美國麻州大學醫學中心首創的「正念減壓」課程，證實了對焦慮和慢性疼痛的病患大有助益。從那時起，以正念來減輕壓力、沮喪、藥癮、病痛的相關研究，迅速累積，今日以Google搜尋「正念」，可以找到數以百萬計的研究報告。這個效果卓著的方法也受到主流醫療界歡迎，許多醫院都積極提供正念課程，提升患...

初學者不要看！日本麵包師人手一本！ 重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作！ 一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！ 　 　你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯？什麼樣的麵包適合葡萄乾種？什麼時候必須要混合使用酵母菌？為什麼需要低溫長時間發酵，好處在哪裡？攪拌溫度 過高會有什麼影響？自我分解法（Autolyse）又有什麼優點？哪些麵團不需要強力的壓平排氣，只要輕輕的折疊？凹...

　　完全不需再添加商業酵母 　　方便居家製作的95款小尺寸麵包 　　 　　選用最易培養的葡萄乾先養出酵母液， 　　再加入優格培養出活力加倍的新鮮酵母， 　　天然發酵的豐富乳酸菌， 　　不論跟哪一種麵包都很合適， 　　能輕鬆烤出蓬鬆柔軟的美味麵包， 　　減少失敗機率！ 　　 　　培養的方法也非常簡單不費工， 　　只要把自製酵母的材料全倒進消毒過的瓶子裡， 　　稍微攪拌一下後放著就可以了。 　　...

你本來就是個天才，這本書只是在激發你天才的本質而已。　　相信每個人都有靈光乍現的經驗－出現“啊哈”反應的時刻。見解將我們已知但分散不同部位的知識片斷連結，整合成為更具效益的整體，釐清先前困惑的思緒，簡化複雜的情況，指出更新、更好的做事方法。是不是有方法能夠增加我們理解的時刻，大喊“對，就是這樣！”，然後露出安靜且滿足的微笑呢？這本書將教你如何將視為理所當然的技巧、經驗和知識變成有意義的見解，...