★常備菜及醬料食譜的日本名店主廚決定版 ★名店招牌料理不為人知的獨家醬料配方和比例公開 ★教你用單一食材，多種技法，變化更多種創意料理 ★更多各國獨特風味常備菜製法及超過300個祕訣，提升你的料理層次 　　料理前總是手忙腳亂？料理時總是會有剩餘的食材？料理時總是少一味？老是煩惱著該煮什麼？吃膩了一成不變的口味？ 　　做菜是否頻頻遇到以上相同的問題？本書邀請5位日式、法式、義式、中式日本名...

「配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配， 透過香氣、口感與味道的變化，更加突顯主菜的獨特風味。」──音羽和紀 　　法式料理的配菜，具有不輸醬汁的重要地位。 　　名廚音羽和紀以細膩的烹調創意，運用隨手可得的常見食材， 　　製作簡單卻富個性的菜色，即便單獨上桌也一樣令人垂涎。 　　配菜的角色，在於襯托主菜的色、香、味。從擺盤的視覺呈現， 　　到嗅覺、味覺、...

會做菜不一定會寫食譜！ 最強編輯團隊提供 最強「食譜編寫SOP」！！ 　　歡迎加入全民做料理、寫食譜的時代！ 　　喜歡做料理的妳，是不是也有獨家配方想分享呢？ 　　坊間許多漂亮的食譜，是怎麼編寫出來的呢？ 　　自己想寫一本食譜的話，該注意哪些事項呢？ 　　本書終結妳的疑惑，由專家指導，將一步一步教妳如何寫出一本暢銷食譜！ 　　●做料理只要列出材料配方就好了，為什麼還需要教人寫食譜？ 　...

蔬果食材的運用秘訣與創意烹飪技法，都在這本大全裡！ 透過這本書，你可以： 重新認識蔬果的風味特性：從食材原味分析出最適切的用量 學會更講究地挑整食材：選購、清洗、切割、分裝和儲存 找出最適合的料理方式：蒸、炒、煮、烤、醃漬或生食 蔬果與肉類最加分的搭配方式：調和出健康與美味最均衡的比例 　　從前菜到甜點，從產地到餐桌，這本書彷彿一場蔬食上菜秀，英倫名廚布林把蔬菜、水果、香草等各種食材發揮到...

吃當季蔬菜最好！但是怎麼煮總是那幾招？ 更簡單、更基礎、更實用！ 教你一菜多吃，天天換口味，聰明吃不膩！ 　　解救千篇一律的小餐桌！學會食材聰明變化，從此沒有剩菜煩惱。 　　Q：一顆高麗菜，怎麼變都是「清炒」、「蒜炒」、「辣炒」嗎？ 　　Q：一顆南瓜這麼大，分好多餐才吃得完，該怎麼巧妙烹煮它？ 　　Q：各類蔬菜的盛產季是何時？怎麼料理最好吃？ 　　Q：單身族、小家庭，食材怎麼保存才新鮮...

清鮮有味、調味簡單、滑嫩回甘；易懂、易學、易料理、易分享。 10料理職人嚴選101道必學的日本超人氣家常菜， 讓您一次學會前菜、炒物、煎燒物、蒸物、煮物、鍋物、揚物等料理， 輕鬆愜意地烹調一桌好菜，與家人和親友共享美食饗宴！ 　　日本料理聞名全世界，其飲食文化更貼近同樣以米食、醬油、醋烹調為主的台灣料理。本書將由擁有烹調經驗豐富的料理職人，依循道地日本料理精神，並貼心地在不失原味的狀...

您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？ 知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？ 害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？ 想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？   從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以， 都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。 蒸簡單x蒸健康x蒸好味， 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜！   ＠就從電鍋開始，第一次的料理       電鍋，是家庭主婦最實用的料...

一張餐桌，即是一個味蕾小宇宙！ 料理人×生活風格家的手感餐桌 73道好吃食譜×20個餐桌佈置×60個擺盤訣竅×58個木盤、砧板選用 用木盤、砧板擺盤，好好吃一頓飯，讓每天有所不同！ 　　早午餐和咖啡館已成為一種飲食風潮，除了空間設計、美味餐點之外，用餐的氛氛和擺盤也是吸引人的關鍵之一。在擺盤上常可見木盤、砧板和麵包板直接上桌，讓用餐變成一種視覺享受。本書就要教你用各式各樣造型的木盤將早午餐...

無油廚房料理妙招 　　食材水煮至熟，再淋上或拌入特調醬汁，美味簡單就上桌。 　　現代人進廚房做菜也不愛油煙味，強調清爽不油膩的無油煙料理才是王道。 　　誰說無油煙的菜色不好吃，水煮的菜色也有美味料理技巧，書中介紹的每道菜都是低卡、不油膩，還附上美味醬汁的黃金比例配方，加上料理偷呷步，學起來保證有用，各式菜色口味有酸有鹹有辣，很適合重視健康的現代人養生飲食習慣，就算想減肥的人也沒問題唷！ ...

天天換口味！魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足、海藻類超人氣鮮味料理，大份量食材也能輕鬆上手！ 最完整的Costco海鮮料理指南！在家就能享受尚青海味！ Costco海鮮高品質、份量大，愛吃海鮮買了卻不知如何處理？解凍？料理？各種海鮮的挑選、分裝、保存該怎麼做呢？本書一次全部解決，教你一肉多吃，絕不浪費任何食材！口味多變，想不到海鮮可以這樣煮！不擅料理的人也能美味上菜！ ‧魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足、海...

【2017、2018年度日本食譜書大賞作者】 　　「白崎茶會」白崎裕子老師 　　最難預約的料理教室☆超強料理術☆首度集結成冊！ 　　✔只用鹽就創造出無限多種味道 　　✔一只鐵製平底鍋就能享受各種「煎炒」的樂趣 　　✔怕麻煩的人教你如何使用蒸籠 　　✔43道煎炒、湯品、沙拉、炸物、涼拌小菜、蒸料理 　　一小搓鹽╳一只平底鐵鍋╳小蒸籠 　　只需低限調味、簡單道具，做菜不再那麼費力 　　烹飪老...

 一鍋二道不藏私大公開！素菜、便當菜、宴客下酒菜統統來不可思議的超簡單步驟，手殘天兵變身星級餐廳大廚 嫌外面太油太膩，對家人飲食健康不好？想要自己下廚又怕煮不好吃，會被大家嫌棄？或者身為媳婦或女兒的妳，老是煩惱過年過節要準備什麼菜呢？有朋自遠方來家裡玩時，又怕端不出什麼好料？或煮飯老是忙半天？ 有以上這些煩惱的人，其實只要自備這一鍋，再出個手指頭，煎煮炒炸兼熬煮燜燒，甚至烘焙料理，通通幫你搞...

　　源自南美洲的馬鈴薯，大航海時代傳入歐洲 　　口感豐富、營養滿分、做法簡單 　　廚房裡只要有馬鈴薯，滿足餐桌上每一張嘴 　　油炸、香煎、火烤、水煮、清蒸、燜燉、調味或不調味，料理方式千變萬化，數也數不清。 　　帶皮、削皮、熱食、冷食、切塊、打碎，馬鈴薯既可單獨享用，作為配角也能搭配多種材料創造出獨特風味。 　　長踞經典料理排行榜的馬鈴薯泥、美味無比永不過時的炸薯條、佛卡夏加入馬鈴薯...

　　※新食感生活的料理術：家常即為美好！ 　　時令食材x美好擺盤x完美配方，讓家人永遠吃不膩！ 　　※200道人氣最高的日式配菜、湯品、主菜，今晚吃什麼不用煩惱，新手嬌妻最棒的料理參考書！ 　　※簡單5個步驟就能完成美味料理！圖解詳細，並附上能幫助食材發軍極致美味的各式小技巧，帶出食材渾然天成的美味。 　　羨慕日劇中的完美人妻總是從容不迫、優雅的上菜嗎? 　　料理家小田真規子分享用最簡...

我家廚房就是實驗室，每個小廚師都是小小科學家。 當麵粉、雞蛋、油、水……遇上物理＋化學， 碰！像變魔術一樣，就是一道道好玩又好吃的分子料理。 　　趕快動手來試試： 　　‧魔法料理：魔法蛋糕／不用冷凍庫也能做冰淇淋／焦糖火山爆發！ 　　‧虹吸氣壓料理：檸檬蛋白霜餅／速成格子鬆餅／四分鐘搞定的巧克力蛋糕 　　‧奇形怪狀的料理：立方體蛋／水果細麵／燴什錦菜魔術方塊／薄荷珍珠汽水 　　‧七彩料理...