【得獎紀錄】 美國《史密森尼雜誌》（Smithsonian Magazine）年度十大食譜書。 【專業推薦】 江振誠／國際名廚 宜手作／國民媽媽．暢銷食譜書作家 松露玫瑰／愛旅行的煮婦 林裕森／專業葡萄酒作家 葉怡蘭／飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 貓兒 Cecilia／生活料理家（貓兒的玩樂廚房） 蘇彥彰／法式餐飲顧問，Molar Coffee Grinder 創辦...

以「增強防護力的天然香料」 「低GI的棕櫚糖」和「提鮮味的魚露」 製成道地泰式咖哩醬， 將平凡食材變得開胃又下飯！   　　咖哩是我們身邊最熟悉的陌生人，每一個人都吃過咖哩，不管是印度咖哩、日式咖哩或泰式咖哩。但大家對咖哩的成分卻是一知半解，問及咖哩的作法，大多語焉不詳的帶過。在泰國咖哩是一種醬，並非一道菜，口味會隨著添加香料的多寡而不同。利用多種天然香料，交織出香氣濃郁誘人的料理靈魂，咖哩...

　　用一本書，完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。 　　烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦！ 　　──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向，並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地，讀來有滋有味、引人入勝。 　　★★★從餐桌上的藝術和傳統，科學與感官，剖析古今中外烹調史。 　　★★★學者和主廚聯手探索：除了風味以外，食物為何美味的關鍵！ 　　◎咀嚼快慢才是判...

必學技術全圖解！日本麵包師人人必讀！ 用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」作者吉野精一大師最新著作！ 網羅所有麵包製作必備的知識與絕竅 看圖學技巧的麵包技術百科！ 　　日本麵包師翻書找解答，看圖學技巧的麵包技術百科！ 　　會做麵包，但成品總是不盡理想？瞭解麵包製作的科學原理，但總是不確定書上說的狀態長什麼樣？你曾思考過為什麼麵團中加什麼樣的鹽才對？液種／麵種／中種／酸種／自製酵母種的差別在哪...

　　歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮！ 　　如果理解食物，就能看見世界—— 　　探訪歷史與料理的美味關係。 　　◎西歐式的四季滋味⋯春天祭典與復活節   　　◎路易14世鍾愛的「貴婦的指尖」⋯蘆筍 　　◎自然的恩惠與時代的結晶⋯帕馬森乳酪   　　◎從遠方大地運來的「物品」⋯辛香料 　　◎由日耳曼人帶進羅馬帝國⋯奶油與豬油   　　◎傑克南瓜源於美國？⋯萬聖節 　　◎「黃金」的蘋果與「...

以香草與辛香料入菜，交織出多層次滋味，享受美味異國風情。 　　由豐富的自然環境所孕育而出的泰式料理，健康、營養又美味，更是備受台灣人喜愛的異國料理之一。 　　本書由泰籍料理長Pakamas Tangsiripinyo負責料理、監修，並榮獲2015年世界美食家大獎(Gourmand World Cookbook Awards 2015)亞洲書籍中最佳亞洲食譜書(BEST ASIAN CUI...

從語言文化看懂台灣食物的前世今生！ 　　番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？ 　　冬粉，其實一直都寫錯字啦！ 　　十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水？ 　　全球美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎麼來的嗎？它們的名稱又有什麼特殊意涵？ 　　 　　本書旁徵博引，透過大量蒐集的資料，加上作者滿滿的好奇心...

  《衛報》、《紐約時報》、《經濟學人》好評推薦 二○一八年飲食作家公會大獎 十六世紀英國為尋找食物開始探索海洋、同時建立帝國。在此過程中，英國人消滅原住民人口，改變地景與農業系統；殖民地的精英餐桌上，擺滿宣揚國族威信的工具；植物的遷移，促成新舊大陸農作物的哥倫布大交換，這些發展所交織的食物網創造出真正的跨全球系統，連結五個洲，塑造出現代世界的飲食樣貌。 本書每章開頭會先提到一頓膳食，之後...

　　當糖被揭發為毒素、飽和脂肪椰子油變成超級食物、 　　雞肉酸化我們的身體、麩質被宣稱對所有人的健康有害。 　　當食物被分成乾淨和骯髒兩類，讓人對吃進的東西帶著強烈的情緒時， 　　恰恰是現代的我們對健康焦慮無助、患上飲食失調症的根本原因。 　　廚房是現代人的療癒之地，為何成為拖垮你健康的地獄。 　　這是一個美食節目層出不窮的世界。你被名人主廚、帥哥主廚、藍帶主廚包圍或轟炸，有的主打健康飲...

讓調味生手變能手；烹飪老手變高手的廚房必讀寶典 掌握基本中的基本，任誰都能調得一手好味道 ★飲食行家齊聲推薦★ 娜塔｜【我可是生活家】 張凱程｜【菜單研究所 Kevin】 楊馥如｜飲食作家 葉怡蘭｜飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 謝宜榮｜Pino Pizzeria Ristorante 創辦人兼總經理 韓良憶｜飲食旅遊作家、電臺主持人 蘿潔塔｜【蘿潔塔的廚房】 按食譜...

　　首部以「身土不二」概念， 　　完整呈現台灣有機友善食物網絡的入門書   　　★最接地氣第一手經驗分享：從種植、銷售、料理三個面向，邀請服膺「身土不二」信念的農夫、廚師、通路平台等職人，現身說法傳遞最真實與最實用的經驗心得，無任何基礎的人，也能快速入門。 　　★清楚易懂插畫步驟圖解：以生動的插畫繪圖說明各種有機友善農法、銷售行動方案，圖文並茂，重點一目了然。 　　★賞心悅目視覺饗宴：動...

東西方12國的飲食文化、美食起源、餐桌禮儀 一本享受美食饗宴、 提升自我品味的美食教科書 　　以泰式料理成功擄獲外國觀光客味蕾的泰國； 　　以河粉聞名世界的越南； 　　地廣人多、有著豐富獨特美食的中國； 　　有著獨特飲食文化的印度； 　　擁有實用、偉大果實橄欖的西班牙…… 　　本書包含東西方12國的飲食文化、美食起源、餐桌禮儀，以及特色美食清單，此外，還詳細介紹大眾熟知的起司、巧克力、咖...

初學者不要看！日本麵包師人手一本！ 重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作！ 一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！ 　 　你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯？什麼樣的麵包適合葡萄乾種？什麼時候必須要混合使用酵母菌？為什麼需要低溫長時間發酵，好處在哪裡？攪拌溫度 過高會有什麼影響？自我分解法（Autolyse）又有什麼優點？哪些麵團不需要強力的壓平排氣，只要輕輕的折疊？凹...

林太做什麼─世界真情真不過對食物的愛【暢銷增訂版】 做料理的方式千萬種 做你喜歡的口味 就是幸福的美味 這裡沒有嚇死人的專業,只有我的生活方式與態度！ 　　「暢銷增訂版」新增了4道林太隱藏版的創意料理！ 　　讓我們用隨手可得的道地食材，沒有繁瑣的工序和過多的烹調， 　　為家人和朋友端上充滿心意的幸福料理。 　　50+道林太的日常自炊料理，30分鐘讓你美味上菜！ 　　書裡呈現的每一道料理...

　　劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範 　　是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作 　　為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！ 　　★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」飲食寫作類得獎著作 　　★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書 　　★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦 　　我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源...