必學技術全圖解！日本麵包師人人必讀！ 用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」作者吉野精一大師最新著作！ 網羅所有麵包製作必備的知識與絕竅 看圖學技巧的麵包技術百科！ 　　日本麵包師翻書找解答，看圖學技巧的麵包技術百科！ 　　會做麵包，但成品總是不盡理想？瞭解麵包製作的科學原理，但總是不確定書上說的狀態長什麼樣？你曾思考過為什麼麵團中加什麼樣的鹽才對？液種／麵種／中種／酸種／自製酵母種的差別在哪...

★暢銷20萬冊，全球華人最愛的烘焙教科書全新登場★ 全球華文最受歡迎的烘焙達人Carol，最極具珍藏價值的重磅著作 以完整烘焙圖解為主軸X十三大主題甜點X 3,000張精彩照片圖解 　　【首度公開】Carol老師專為紀念版加碼收錄14道研發的健康食材烘焙點心食譜，詳細步驟照片，讓你也能輕鬆完成希臘優格舒芙蕾蛋糕、栗南瓜海綿蛋糕、奶油烤蘋果……。 　　【精美裝幀】圓背精裝使用時可以攤平食譜...

30年經驗技術彙集，日本台灣麵包師人人必讀！ 2006「名店麵包大公開」後，野上智寬大師最新著作！ 一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅！ 　　全圖解！分解野上師傅麵包的所有細節 　　本書由台日韓重量級麵包職人---野上智寬大師所著。在『名店麵包大公開』獲得廣大好評與迴響，終於推出彙集野上大師30年經驗技術的最新中文版著作！以全圖解的方式讓所有讀者一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅！ 　　每...

實現開ㄧ家甜點&麵包店的夢想 15間全台人氣最夯的甜點&麵包店創業心法 從商品品項、設計包裝、風格打造到店面裝潢、陳列規劃 與策略分析、人氣經營，step by step帶你打造專屬於自己的店 也許你也是個甜點或麵包的愛好者，想要創業卻不知道從何做起，本書將手把手教你從審慎自己的內心、寫一份開業計畫、找店面、做裝潢、設備食材的挑選到成本計算等所有開業所需的技巧。 深入採訪15個代表店家...

　　日本Amazon＆樂天網站　讀者★★★★★大好評！ 　　辻調理師集團麵包製作教授群 　　精闢解說麵包的基本知識與科學原理 　　一次解決新手＆老手搞不懂的觀念＆步驟！   　　討論到關於製作麵包時，心中是否曾出現一些困惑呢？ 　　「為什麼需要這道步驟？」、「雖然作得不好吃，但不知道原因出在哪裡？」 　　「怎麼作都無法上手，感到十分困擾………」   　　麵包是組...

會玩的孩子才能好好長大！ 這是一場爭取兒童遊戲權的革命！ 為了搶救孩子盡情奔跑、膝蓋磨破的權利， 特公盟帶你深入全台22座經典特色公園，分享背後有笑有淚的精采故事。 　　曾幾何時，我們公園裡只剩下塑膠罐頭滑梯、幼齡搖搖馬和醜醜的橡膠地墊。為了下一代的童年，一群媽媽們決定挺身而出，為孩子討回消失中的鞦韆、沙坑、攀爬架與遊戲的權利。 　　五年前，公園裡只有塑膠罐頭遊具，一萬個人分一座鞦...

　　根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。 　　適合應考烘焙食品丙級之麵包項、西點蛋糕項及餅乾項的考生參考。 　　全書透過系統化主題層級說明丙烘應試流程或烘焙基礎概念，文字敘述精簡，並搭配圖表呈現；術科以階段流程呈現，學科試題附有簡易的陳述方式，學習更輕鬆。 本書特色 　　1.應考秘技公開，提升操作技巧，易考取丙級證照。 　　2.學科：以重點歸納的方式，詳細分析題目，有助於背誦、理...

經典再一發，35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝！ 使用蓬萊米粉取代麵粉，降低麵包麩質含量！ 配方再升級！無添加人工香料，讓麵包更美味、更好操作！ 奶素麵包完全不使用雞蛋，口感仍然Q彈又濕軟，全書僅只用奶製品，奶素者皆可享用！ 絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方！   　　市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方，最多達50%取代麵粉，讓麵包更好消化不脹氣。另外，僅使用奶製品，...

華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工 重現古老單純的麥香，追尋最有臺灣味的臺灣麵包！ 　　麵包的製作有理性有感性， 　　整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。 　　火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論， 　　以工藝麵包師的精神， 　　複刻古老的老麵技術，回歸原始自然又豐富的傳統麵包製作方式。 　　《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》作者火頭工吳家麟念的是物理和管理， 　　擁...

超詳盡Step by Step全圖解步驟烘焙點心書！ 初學者也能得心應手，介紹常用的工具和材料， 想要做出與眾不同…… 不妨來試試經典美味創意的烘焙點心吧！ 32款手作餅乾x 33款香滑蛋糕x 27款鬆軟麵包x24款甜品點心 　　每一款烘焙點心都有自己的風格， 　　就像人會追求只屬於自己的獨特， 　　搭配不同了，其內涵也就不盡相同了。 　　一片薄薄的餅乾，帶一點香脆可口； 　　...

　　◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾的題組流程！◆ 　　一目瞭然的時間軸分配及製作程序，讓您在考試中從容不迫，事半功倍。書中六大重點一次集結！試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、學科計算題的破解，讓您擁有一本密技完勝考試！ 　　◆烘焙食品乙級檢定◆ 　　清楚收錄烘焙食品乙級檢定的三種項目！一本烘焙食品完勝密技，讓您在乙級檢定中完勝所有人！讓檢定通過不再...

揭開裙撐底下的祕密，一覽五個世紀以來西方女性的服飾潮流， 從設計、布料、剪裁、內衣、細節，到風格和流行的發展，徹底解密服裝的構造、歷史演變和設計靈感來源。 透過作者莉蒂亞‧愛德華珍貴的藏品照片，95件經典洋裝精采圖解，揭開華服底下的美麗與哀愁。 　　開縫、褶襞、斜裁、包縫、刀褶、公主線條…… 　　鯨骨、裙撐、臀墊、束腰、馬甲、硬裡襯…… 　　花緞、塔夫綢、斜紋布、莫塞林毛薄紗、尚蒂利蕾絲…...

　　最符合健康樂活潮流的烘焙食譜！ 　　大口享用過去喜歡但不敢吃的餅乾麵包！   　　不使用可能造成過敏疾病的牛奶、奶油、雞蛋等動物性材料，還有辦法做出美味的烘焙成品嗎？答案是百分百OK的！   　　深受過敏性鼻炎之苦的作者，因為對健康飲食產生興趣，在都市的一塊小農田裡種蔬菜水果，過著自給自足的健康飲食生活。她研發出許多健康天然的蔬食食譜，使用更接近天然的食材，口感不輸給一般烘焙點心，還更健...

初學者到烘焙高手都愛的造型甜點必備食譜！巴黎專業甜點學院Bellouet Consceil&最高榮譽工藝師Jean Michel Perruchon誠摯推薦！Le Ruban Patisserie法朋甜點坊金牌主廚李依錫、知名媒體人蕭彤雯 聯合大讚！★配方比例X裝飾技法X組合訣竅，最多花樣變化！好想跟著做的造型甜點美味公開！★11大主題X 60+萌萌甜點，從基礎到進階，視覺與味覺雙重享受！★...

如何判斷麵糰已攪拌成功？ 麵包進烤箱後為什麼會塌陷？ 想要確認麵糰的延展性，但是卻拉不開？ 　　每次做麵包總是失敗，到底是哪個步驟出錯呢？ 　　以成功和失敗圖解對照，清楚了解每個製作過程！ 　　一次收錄麵包製作時容易失敗的關鍵點！ 　　step by step清楚圖解，立即糾正失誤！ 　　特色一：詳細介紹六種麵團的製作方法。 　　特色二：簡單好懂，材料用具方便好準備。 　　特色三：快...