想開店或已開店的人，都需要這一本！ 　　要開一家生意興隆的店是沒有特效藥的！ 　　更沒有一個月就讓生意大轉變的方法。 　　造就500多家繁盛店的日本開店專家教你， 　　3個月×5步驟，從招牌標題、菜單設計、損平計算到行銷戰術， 　　一定會賺錢的餐飲店成功經營術！ 　　 　　一年當中，會接到一百多件關於餐飲店經營的商談或諮詢，並輔導助二、三十件開設新店或創造新種業態的案例，作者至...

　　本書完整介紹餐飲店經營實務，作者將其指導逾3000家店的親身經驗，以Step By Step步驟式的說明，從開店營運的基本要訣、市場評估、店面裝潢、新開店的管理、會計實務、如何販賣銷售、如何開發新商品，以及人力資源管理、經營小技巧等，一一詳述，內容精彩簡潔。 　　面對眾多同業競爭，無論你是餐飲業菜鳥還是老手，不是所有人都會成功。餐飲業的經營不僅和景氣，也和立地條件、時代潮流、顧客需求的變...

不論規模大小，經營餐廳就是在經營品牌！ 成功餐廳創業者的核心思維＆營運DATA全公開── 一舉突破低潮期的超人氣餐廳經營法則！ 在消費者喜新厭舊的時代，餐飲圈有一個不成文的魔咒── 有80%的店家熬不過半年的蜜月期，便紛紛陣亡。 如何才能將理想中的餐廳實現，並長長久久地經營下去？ 除了翻桌率、客單價之外，你更該認真思考的是什麼？ 本書精選全台18間定位精準、風格強烈， 深受消費者好評、營...

讓費城山森街白狗咖啡（White Dog Café）解決壞農業的問題！ 當人道主義者成了咖啡館老闆，只要一張餐桌，就能夠供應食物與正義給全世界！ 　　★ 本書獲2014年鸚鵡螺圖書「企業領導力」金獎 　　從失敗婚姻、愛國精神破滅出走，從基層服務生到餐廳創辦人，從地方到世界， 　　美國社企女先鋒茱蒂‧威克斯，以費城山森街上的「白狗咖啡」為起點， 　　40年如一日地守護街區，致力實現「關懷...

萬事俱備，只欠「設計」 當餐廳的重點不再只是餐點好吃， 所有事物（技術、金錢、心情）都已俱全，或許你缺的就是吸睛的「設計」！   一排都是餐廳的A級戰區，用什麼吸引路人目光？ 讓成功協助無數餐廳創業的開店設計顧問 教你掌握餐廳風格、設計重點、特色、經營，開店不失敗。 　　◎一張時程表，掌握創業進度 　　獨家創業進度表，確認時程進度，每一步都經過精密計算 　　◎失敗為成功之母，...

即使景氣不穩定，台灣餐飲業已連續17年從未衰退， 但為什麼有人開餐飲店能賺大錢，有人卻做得累死、賺得少死？ ──關鍵就在懂不懂「數字」！ 每年拯救上百家餐飲店的日本餐飲達人河野祐治， 從餐飲店管理數字的基本思維出發，教你如何利用數字掌握人員、空間運用， 精準掌握庫存與進貨時機，以及訂定菜單與價格策略，極大化你的營業額和利潤。 「習慣數字才能賺錢」，不論你是正在開店卻為無法賺錢苦惱， 或者...

兩天一夜  花漾爺爺  一日三餐 為什麼他製作的綜藝節目特別好看？ 他的創意和故事力，如何打動人心？ 　　台灣第一本羅PD獨家深度訪談！羅PD親自作序推薦！ 　　改變韓國綜藝節目的男人 　　在韓國家喻戶曉的韓綜製作人「羅PD」羅暎錫，他一手打造出「兩天一夜」、「花漾爺爺」、「一日三餐」……等高口碑、高收視的話題節目，因而成為韓國演藝圈最具影響力的人物！身為「羅PD宇宙頭號粉絲」的蘑菇...

【專文推薦】 善果餐飲國際創辦人               嚴心鏞 《GQ》國際中文版專案主編   施俐𤧟 【好評推薦】 「柏克金餐酒集團」店經理　李家輔 顛覆時間及空間的挑戰，（鄭家皓設計師）將柏克金各種面向的個性因應不同餐飲的屬性，展現它平衡且特別之處！ 「GABEE.」創辦人　林東源 事物的存在，必然與環境空間的所有元素有所關聯，餐飲設計是極其複雜的思維美學呈現。 「貓下去敦北...

★《紐約時報》暢銷書‧服務業必讀經典★ 27歲頂下有腐味的餐廳，竟連續七年榮獲「紐約最受歡迎餐廳」； 2004年將寒酸的熱狗餐車，化身全球近二百家分店的知名漢堡店！   　　《時代》雜誌選為全球百大影響力人物——丹尼．梅爾， 　　分享從創業、經營、到如何創新，打造款待事業的勝出關鍵！   　　▎餐飲業是世上最難經營的行業之一。但我喜歡在這行不斷遇見的人物， 　　能與這麼多美食、美酒為伍何其幸...

這本書獻給想開店或已經開店的你。 　　你是不是曾有個創業夢？ 　　擁有一間專屬於自己的餐廳， 　　裡面有美食、有歡笑、有夢想… 　　開店其實沒有這麼難， 　　準備好了，就出發！ 　　為什麼A餐廳味美價優，卻生意清淡？ 　　為什麼B餐廳只靠2道招牌菜，客人卻大排長龍？ 　　先行銷，再創業； 　　不只行銷大計，由小細節到大地方的人氣餐廳開店撇步全面公開！ 　　從品牌定位、地段選擇、裝潢設計...

「經營順利的餐廳各有其成功之道，但失敗的餐廳原因都大同小異」 40年餐飲業經驗、看過上萬間餐廳彙整的「不失敗」經營心法 讓你從選址、菜單規畫、店面設計到行銷待客都不走冤枉路 專家好評推薦～ 劉秀慧／國立高雄餐旅大學 餐飲管理系教授兼餐旅學院院長 魏昭寧／開吧餐飲加速器創辦人 懷抱著總有一天要開一間自己心中理想餐飲店的人，一定要先認清這個事實──餐廳在開業一年內倒閉的機率超過三成、五年內倒...

　　每當腦袋一片空白，我就告訴自己「選三」， 　　這方法我用了三十年，神奇無比。 　　——作者齋藤孝 　　◎部屬難用？新人沒經驗、老的叫不動？活用「三」原色理論，人才馬上有。 　　◎問你意見，不要隨口說「隨便」，日積月累後你的想法再也沒人聽見，要「選三」。 　　◎老闆交辦的任務先別忙著說做不到，用「三」段式設定小目標，循序又有效。 　　 　　作者齋藤孝是日本明治大學教授、知名作家， 　　他...

1杯300日圓的連鎖咖啡店 為什麼月付200萬店租仍然獲利豐厚？ 為什麼別家店漲價依舊大排長龍？ 為什麼同樣貼出招募告示，自家店就是徵不到人？ 你想要的解答都在本書之中。 　　經營一間人人搶著進入的餐飲業，可以更有制度、更有效率！ 　　無論你是經營者、店長還是幹部，千萬不能錯過的33件事。 　　餐飲業99%的問題，歸根究柢都來自於「人」， 　　而人的問題，其實都能靠制度解決。 　　「人...

你知道，什麼是飯局潛規則嗎？ 　　★請吃飯，要如何把貴人請上桌？ 　　★飯局中，要如何成為交際紅人？ 　　★切記！不跟你吃飯的人，不會幫你！ 　　經營一場飯局，嘴裡吃的是飯，眼裡看的是禮數！瞭解飯局潛規則，吃一頓飯才有價值；否則，就如同將錢投入水中，賠了鈔票，又折關係。 　　★新增附錄《圖解中西餐禮儀》★ 　　◎飯局，不但讓你找到貴人，讓你找到盟友 　　切記！不跟你吃飯的人，不會幫你...

想開早午餐店的人，必看這一本！ 揭開國內早午餐主要的經營模式， 25家早午餐品牌營運術無私大公開， 獨門經營策略與空間設計思維， 讓小店也能成為大事業！   ◎品牌私房經營術大公開，創業不走冤枉路 ★連鎖早餐延伸經營早午餐類型 「麥味登MWD」全方位餐飲體驗，統包外食族的一日三餐。 「晨間廚房西式早午餐」升級店裝與餐點，讓吃早餐變成一種享受 ★獨立品牌經營特色早午餐類型 「the Diner...