你還在喝冷冰冰的蔬果汁嗎？
　　過度飲用冰冷的蔬果汁，不只會刺激腸胃，降低腸胃機能，更是造成寒性體質的主因！
　　坊間第一本熱蔬果汁專門食譜！
　　讓中醫營養師教你最正確、最安心的健康新喝法。

　　◎    生食風險高，簡單汆燙一下更能吃的安心又健康
　　雖然一般觀念都認為蔬果生食最好，事實上未經烹調手續的蔬果，農藥、細菌、寄生蟲殘留多，即使清洗也未必能夠清除乾淨；此外，生蔬果汁中也常含有會引發腸胃不適的消化酶，飲用後容易造成腹瀉。原本應該營養豐富的蔬果汁反而無形中成了健康殺手。

　　快速汆燙不只有消毒殺菌的功用，目前學術上已證明蔬果中的β-胡蘿蔔素和茄紅素，汆燙之後更能發揮效用及增添美味。而蘋果加熱後，其中所含的多酚類天然抗氧化物質含量也會大幅增加。我們又何必冒著風險和寒冷喝著危險的生蔬果汁呢？

　　◎    蔬果汁為什麼喝熱的最好？
　　生冷的蔬果汁通常都偏寒性，容易刺激腸胃，造成腸胃功能下降，不適宜在早晚以及寒性體質的人飲用。此外，秋冬天氣寒冷，若勉強飲用生蔬果汁，反而會導致體質更加虛寒，畏寒症狀更加嚴重。

　　本書介紹的熱果汁則能彌補此缺點，用易消化、營養均衡的食材製作出的熱蔬果汁，是早晚以及空腹時最好的選擇，並適合所有體質的人飲用；熱飲還能促進副交感神經運作，當作宵夜還有放鬆身心、舒壓的效果。

　　隨著秋冬到來，若能隨時喝到一杯美味的熱蔬果汁，不只溫暖身心，更能喝出健康紅潤好氣色。

　　◎    熱蔬果汁的驚人威力：
　　1.    改善寒性體質
　　本書使用許多具有溫熱功能、促進氣血循環的食材，能有效地從根本改善寒性體質。

　　2.    瘦身
　　瘦身首要工作就是消除便秘、提高身體代謝力。蔬果中蘊含豐富非可溶性膳食纖維，不只促進腸道蠕動，更能增加飽足感，降低食量。

　　3.    凍齡
　　蔬果中含大量可以預防老化的多酚等植化素，只要按照本書每天簡單一杯，就可以快速攝取到大量植化素，達到抗老效果

　　4.    美肌
　　蔬果中的茄紅素及β-胡蘿蔔素抗氧化能力高強，且經過加熱後能提升人體吸收效率，達到加倍的美肌效果。

　　5.    免疫力UP
　　維生素C、E、A是提升免疫力最重要的三種營養素，以熱果汁的型式將更能提升吸收效率。

　　6.    代謝力UP
　　本書使用多種富含檸檬酸的柑橘類以及發酵食品〈味噌、甜酒釀等〉，提升代謝力快速又有效。

　　7.    體貼腸胃
　　本書使用的蔬菜都先經過加熱，不會造成腸胃負擔，且用果汁機打得細碎，容易入口，也有助腸胃的吸收消化。即使是消化能力較弱的小朋友或老人家，也可以放心飲用。

　　◎    每天喝一杯，有效緩解所有症狀
　　本書針對瘦身、美肌、改善便秘、排毒、失眠、貧血、骨質疏鬆、水腫、更年期障礙…等12種症狀，結合中醫五性食物的觀念及營養學理論，可依自己的體質及需要，選擇合適的食譜，熱蔬果汁將成為最天然的健康良藥。

本書特色

　　◎目前坊間第一本介紹熱果汁驚奇功效的獨創食譜
　　目前市面上的蔬果汁食譜皆以冷飲為主，本書完整介紹熱蔬果汁的功效及製作方式。

　　◎融合營養學與中醫藥膳觀念，研發熱果汁獨家配方以改善各種疑難雜症
　　作者植木桃子女士身兼營養師、中醫師、藥膳師，融合中醫及營養科學理論，效果加倍提升。

　　◎添加能從體內溫暖起來的秘密武器，冬天溫暖易冰冷的手腳，夏天解除燥熱效果勝於冷飲

　　冷飲不只會造成腸胃負擔，更會導致寒性體質。本書所添加的秘密配方不只能促進氣血循環，達到溫暖身體的功效，更有舒緩身心的效果。

　　◎體貼腸胃，早晚空腹都能喝，24小時都是瘦身時間
　　有別於生蔬果汁過於偏寒，早晚不宜飲用的缺點；熱蔬果汁不限時間、年齡、體質都能安心飲用，並針對消除便秘、提升代謝力等瘦身重點，使用低卡又具飽足感的食材，隨時集中打造完美S曲線。

　　◎瞬間提升代謝力，美肌、凍齡、瘦身一杯多效
　　本書使用多種富含檸檬酸、維生素B群、酵素等蔬果，能快速提升代謝力，輕鬆打造易瘦美人體質。

　　◎貼心提供可替代食材，準備食材不再是難事
　　本書使用一般常見食材，若在非產季或是喝膩一成不變的口味時，本書替換食材提供更多樣的食材選擇以及口味變換。


作者簡介

植木桃子（植木もも子)

　　營養師。並取得中醫師、藥膳師、藥膳管理師的國際認證執照。目前擔任遼寧中醫藥大學日本分校的講師。秉持著『以每天的飲食打造健康』的原則，除了從事企業的菜單設計工作，也透過料理教室、雜誌、書籍或講座等多元管道介紹各式美味健康食譜。並著有《藥膳．漢方食材＆食物相剋手帖》、《簡單！好吃！美麗加分的藥膳食譜》等大量著作。

譯者簡介

藍嘉楹

　　東吳大學日文系畢業。目前從事專職翻譯。喜愛閱讀與旅行。希望能翻譯出更多好書。

　　譯作包括大樹林出版書籍《日本銷售第一的芳香療法聖經》、《賺錢業務員與差勁業務員不同的50個習慣》、《TOP業務員成功的50個關鍵》。另有《仁保喜惠子的童話彩繪藝術》、《熱帶魚＆水草1000種圖鑑》、《就愛這樣吃麵包！： 200種麵包的絕配吃法！》等。
 


前言　
掌握五性，調整體質　
你真的是寒性體質嗎？是真的？還是假性？寒性體質診斷　
蔬果昔熱熱喝，效果驚人　
可以從熱蔬果昔攝取到的營養素　
熱蔬果昔的作法　
為了喝得更健康、更美味的貼心小提醒　
熱蔬果昔的基本原則　

1　改善寒性體質的配方　
暖呼呼的紅蘿蔔飲　
喝起來像甜點的南瓜牛奶 　
熱呼呼紅蘿蔔薑汁飲    
青江菜熱飲　
甜菜根肉桂飲
熱青花菜檸檬飲
Column1 添加咖哩粉的湯類食譜  

2　每天早上都可以持之以恆的瘦身＆凍齡配方  
暢快高麗菜蘋果飲  
小松菜蘋果飲  
紅蘿蔔蘋果飲  
薑汁番茄飲  
高麗菜甜椒飲  
葡萄黑棗爽味飲  
Column 2 添加番茄汁的湯類食譜  

3　對腸胃不會造成負擔的宵夜食譜  
清爽白花椰菜飲  
高麗菜紅蘿蔔輕鬆飲  
番茄山藥飲  
青花菜果香飲　
埃及國王菜豆腐嫩滑飲
玉米洋蔥安神飲
Column 3 添加味噌的湯類食譜

4　依照效能區分的各種配方　
◎抗氧化　
小松菜芝麻素飲  
番茄杏仁飲　
橘子檸檬飲  
◎提升免疫力　
紅蘿蔔杏仁飲  
蓮藕紅椒清脆飲　
酪梨柿子爽口飲　
◎美肌　
甜椒印加果飲　
小松菜核桃飲　
青椒蘋果美肌飲　
◎排毒　
芥藍菜蘋果飲　
藍莓高麗菜飲　
茼蒿鳳梨飲　
◎改善便祕　
菠菜牛奶　
葵花子黑棗飲　
香蕉鳳梨飲　
◎抗壓力　
小松菜牛奶　
香蕉可可亞輕鬆飲　
草莓奇異果芝麻熱飲　
◎失眠　
舒眠黑棗牛奶　
冬季葡萄乾牛奶　
紅棗黃豆粉舒眠飲　
◎預防感冒　
薑汁橘子熱飲　
蜜梨薑飲  
柿薑蜂蜜茶　
◎貧血　
紅蘿蔔黑棗堅果飲
紅棗柿子黑芝麻飲
氣定神閒葡萄乾紅蘿蔔飲
◎骨質疏鬆　
小松菜沙丁魚乾芝麻飲　
南瓜籽牛奶　
白木耳養生飲　
◎水腫　
冬瓜薑汁飲　
西瓜檸檬爽口飲　
皺葉萵苣橘子飲　
◎更年期障礙　
番石榴蘋果飲　
水菜草莓飲　
黑棗豆漿露　

熱蔬果昔推薦的當季食材　
熱蔬果昔的Q＆A　
食材熱量表　


前言

　　可以輕鬆攝取到大量蔬果的奶昔或冰沙雖然廣受消費者歡迎，但是冰飲對腸胃會造成過度的刺激和負擔。以藥膳的觀點而言，腸胃是極為重要的臟器，而且最忌諱「受寒」。換句話說，如果吃太多冰冷的食物，會降低腸胃的機能。

　　更麻煩的是，為了溫暖冰冷的胃部，全身的能量都會往胃部集中，導致末梢的四肢能量不足，而出現手腳冰冷的情況。

　　於是我開始思索到底有沒有什方法，既可以維持蔬果原有的美容保健效果，卻又不會讓身體變得冰冷，而且作法又不能太難，才有辦法持之以恆。所以，我試著把蔬菜稍微加熱一下再打成汁，沒想到喝起來也很順口，有一種和生吃時截然不同的美味。　

　　加熱雖然會導致部分的營養流失，但與其把胃搞得冷冰冰，或是減少蔬果的攝取量，我想，把蔬果稍微煮過以後，打成蔬果汁熱熱的喝，一來不會傷胃，一來也能維持保健的效果。或許有人會覺得「還得先加熱很麻煩」，其實只要幾分鐘就能完成，一點都不費工。

　　藥膳的觀點認為，從臉就可以看出一個人的腸胃是否健康。所以，請大家盡量多體貼腸胃，為自己打造健康紅潤的氣色吧。

植木桃子