就是這麼簡單！
第一次低醣生酮烘焙就上手！

　　想念澱粉，但不想破酮？為了戒糖，忍得好辛苦？對於許多選擇「生酮飲食」的人來說，最痛苦的莫過於必須犧牲享用甜點的權利，眼巴巴看著朋友在臉書打卡又去吃了哪家知名下午茶而欣羨不已！

　　旅美神經生理學家Sophie聽到了大家的心聲，她秉持「生酮、低醣、無麩質」的原則，發揮科學實證的精神，透過一次次的親身「食驗」，開發出50道美味又簡單的生酮烘焙食譜，只要step by step照著做，保證不失敗！

　　從今以後，早餐想吃什麼？大蒜麵包棒、香蔥培根爆漿起司馬芬、胡桃藍莓司康……任你挑！下午茶嘛，就來份爆漿抹茶熔岩蛋糕、藍莓檸檬蛋糕甜甜圈或免烤無蛋提拉米蘇吧，想吃點鹹的，那麼雞肉派或牧羊人鹹派也不錯！偶爾嘴饞，還可以製作不同口味的冰淇淋和果醬、抹醬，真是太幸福了！

　　誰說堅持生酮飲食就只能忍受千篇一律的食物？想要吃得美味又健康，想要增加食物的變化，讓你的餐桌更豐富，其實一點都不難！

本書特色

　　★每道食譜都經過作者的小幫手團隊多次實測驗證，保證成功！
　　★特別針對忙碌的現代人設計，90%的食譜可以在30分鐘甚至4分鐘內完成！
　　★每道食譜的淨碳水化合物含量皆低於5公克，符合生酮飲食規則。
　　★每道食譜都有清楚的營養標示，方便讀者可以輕鬆追蹤營養素攝取量。
　　★只需要善用5種基本食材和一雙手，就可以做出絕大多數的食譜！
　　★包含多道免烤食譜，即使家裡沒有烤箱也可以製作！

名人推薦

　　【聯新國際醫院影像醫學科主任】郭葉璘
　　【「亞當老師．酮享健康」粉絲頁版主】張誠徽
　　【梁楓的生酮飲食】梁楓
　　【「酮好」創辦人．臺灣低醣生酮學會秘書長】撒景賢
　　酮心推薦！

 

作者簡介

Sophie

　　旅美神經生理學家，因為父親罹患糖尿病，而開始研究低醣生酮食譜，並成立「Sophie's Keto Choice」部落格記錄，短短兩年，點閱次數已突破200萬。

　　喜歡美食、旅遊、貓咪、食物攝影。現定居美國加州矽谷。
 
　　●部落格：sophiesketochoice.com
　　●FB粉絲團：www.facebook.com/sophiesketochoice
　　●FB社團食譜討論區：www.facebook.com/groups/1169347053221677  
　　●Instagram：www.instagram.com/sophiesketochoice

 

Part1 第一次低醣生酮烘焙就上手
如何使用本書   
什麼是生酮飲食？   
認識低醣生酮烘焙中的食材   
低醣生酮烘焙常見問題   
iHerb購物流程教學   
烘焙器具介紹   
如何提高烘焙成功率？   

Part2 低醣生酮烘焙廚房
甜點篇
酒漬果乾義大利脆餅   
白花椰早餐餅乾   
檸檬小西點   
蛋白質堅果能量棒   
胡桃巧克力布朗尼餅乾   
香草肉桂早餐麥片   
花生餅乾   
櫻桃馬芬   
蘋果佛手瓜肉桂馬芬   
大理石重乳酪蛋糕   
半熟乳酪蛋糕   
杏仁巧克力蛋糕   
爆漿抹茶熔岩蛋糕   
老奶奶檸檬蛋糕   
藍莓檸檬蛋糕甜甜圈   
三色莓果戳洞蛋糕   
懶人蘋果派   
脆皮蛋塔   
一口草莓酥   
胡桃藍莓司康   
花生巧克力杯   
小熊軟糖    
杏仁巧克力脆片    
免烤無蛋提拉米蘇   
覆盆莓慕斯   
免烤1分鐘巧克力豆馬克杯蛋糕   
免烤摩卡咖啡可可塔   
萊姆波瑟特   
椰奶蒸布丁   
香草優格冰淇淋   
抹茶冰淇淋   
酪梨冰淇淋   
榛果巧克力醬   
奇亞籽覆盆莓果醬   

麵包、鹹點篇
菠菜培根司康   
亞麻籽軟餐包   
巧克力奶酥捲   
番茄培根辮子麵包   
偽全麥熱狗捲   
大蒜麵包棒   
墨西哥玉米片   
無粉牧羊人鹹派   
綠花椰蝦仁鹹派   
雞肉派   
蔬食亞麻籽捲餅    
西班牙香腸青椒蛋馬芬   
香蔥培根爆漿起司馬芬   
乳酪比司吉   
菠菜沾醬   
起司酪梨醬   


自序

低醣生酮讓餐桌更豐富有趣，是我持續低醣生酮飲食的動力

　　「生酮飲食可以逆轉糖尿病！」斗大的影片名稱在社交平台上跳入我的眼簾，二〇一七年的夏天，家父罹患糖尿病已屆十年，身為醫療人員，我深知糖尿病對人體的侵蝕，除了飲食控制之外，口服藥物、施打胰島素，似乎都無法阻止家父病情越來越嚴重的趨勢，看到這聳動的標題，不禁引起我的好奇心，難道糖尿病真的可以被逆轉嗎？

　　我心裡升起一線希望，立刻查詢了許多研究期刊與書籍，發現以生酮飲食控制糖尿病，的確有其科學背景與實驗證明，而且在歐美國家，早就有醫生以這個飲食法治療糖尿病患者，也得到不錯的療效。除此之外，生酮飲食藉由斷糖、降低攝取精緻澱粉類與加工食品，並增加攝取優質脂肪、有機肉類與蔬菜，是非常健康的飲食方式，受到鼓舞，讓我也開始嘗試生酮飲食。

　　開始生酮飲食後，我的身體變輕盈了，體力也變好，但吃了一個月之後，我發現，雖然我可以輕易變出適合生酮飲食的晚餐，但是早餐真的讓我很頭痛！因為不能吃麵包、三明治，所以每天早上都是蛋！培根蛋、酪梨蛋、白煮蛋、半熟蛋、炒蛋……到後來看到蛋就怕！早上時間有限，最好有可以抓了就走的選擇才方便，還有，我好想念蛋糕、甜食，但我知道糖對身體有多麽不好之後，我不想再吃糖了！為了一解口腹之欲，我一頭栽進生酮烘焙裡，從此開啟了新的世界！在我咬下一口自己研發的低醣櫻桃馬芬後，我滿心歡喜，原來，健康與美味是可以兼顧的！

　　自此之後，我的餐桌多了好多變化！生酮麵包、馬芬、司康，都可以放心享用！如果突然想吃點甜甜的下午茶，也可以來片生酮起司蛋糕！因為有了生酮烘焙，開展了生酮飲食的另一個面貌，多元又有趣的食物，是我持續生酮飲食的動力。

　　對於生酮烘焙的熱情，讓我也因此成立了「Sophie's Keto Choice」低醣生酮食譜部落格。自二〇一七年開始，短短兩年時間，已有超過兩萬粉絲追蹤、兩百萬的點閱次數，最初只是做個記錄，並希望跟自己一樣喜愛甜點的家父也能夠享用，沒想到食譜廣受大家喜愛，有許多讀者鼓勵我出書，享受翻閱紙張的溫潤手感，於是，在二〇一九年這本書誕生了！

　　有在追蹤我的部落格的人，應該知道SKC的食譜向來以「簡單快速美味」為最高原則。身為一個工作超時的上班族，我很理解下班後已經累得全身無力、頭暈眼花，根本沒有時間在廚房慢慢琢磨的心情。本書中的食譜承襲了一貫的原則，根據現代人忙碌的步調所設計，大多數的食譜都可以在三十分鐘內完成，材料也盡量簡化，低醣生酮烘焙其實可以很簡單！

　　除了簡單、快速之外，我拍胸脯保證，口感絕對不會讓你失望！身為一個熱愛美食的人，我不願在口感上妥協。記得我做的第一個生酮甜點是「奇亞籽布朗尼」，咬下去的第一口真是悲喜交加，喜的是，天哪，生酮居然可以吃甜點！悲的是，奇亞籽充滿顆粒的渣滓口感，跟原本應該是濕潤鬆軟的布朗尼完全不搭，而且又乾又硬，根本無法下嚥。我心想，即使材料很健康，但難吃到吞不下去有什麼意義呢？更慘的是，花了時間、成本，好不容易做出來的成品被家人打槍，真是會讓人心碎滿地。我相信口感與健康必須兼顧，才能讓家人接納，並且讓這個飲食法長長久久得執行下去。

　　本書中的食譜不僅簡單美味，最重要的是，每道食譜都合乎低醣生酮飲食「低碳水化合物、高優質脂肪」的原則，並附上營養成分標示，讓你一眼就明瞭宏量營養素的攝取份量。

　　另外，本書最特別的地方是，書中的食譜都經由小幫手團隊的反覆測試，開發出以不同品牌的食材、不同的烤箱、烘焙年資不一的新手老手，都可以成功的食譜！

　　在此特別感謝小幫手CB、Jasmine、Sophia、Laura、Claire、Joy、Sunny、Evelyn、Lydia、波美，為這本書無私的奉獻，每個禮拜跟小幫手們一起討論食譜、比較成品差異、分享照片，女孩兒們的嘰嘰喳喳是這幾個月的美好回憶！

　　此外感謝酮好社長撒景賢、酮好翻譯組Leo、「亞當老師．酮享健康」亞當老師、「歡樂生酮趣」梁楓，友情校閱關於生酮飲食的知識。

　　最後，感謝我人生的最佳伴侶，Gary，每個週末都要陪我一起照相，幫我修改照片、幫我跑腿去超市購買食材……還有我的貓兒子，肥肥，負責監督攝影質量與擅自作主的口感測試，根據牠舔嘴咂舌的表情，我想牠對我的烘焙還算滿意！