「杜康現象」席捲全球！！
　　杜康醫師《吃到飽飲食瘦身法》包含以下四個連續的階段：
　　一、「進攻期」，讓體重快速下降。
　　二、「交替期」，讓體重達到預設目標。
　　三、「奠基期」：穩定體重不復胖。
　　四、「穩定期」：永久維持穩定的瘦身成果
　　本書讓減重者不再挨餓，不用「斤斤計較」卡路里，更可以享受美食的快樂！法國自二○○○年推出後，不論男女老少皆趨之若鶩！影響力遍及全球，風靡數千萬人。是目前最幸福的減肥方式。
　　許多著名且受歡迎的飲食法，通常講求速成，一開始體重會快速下降，但一旦到達理想目標後，接下來的指令付之闕如，讓減輕體重者再度鬆懈而復胖。杜康醫師發現這些減肥法和「合理」建議只是把饕客變成計算機，令人沮喪且沒效果，於是提出這套「蛋白質交替飲食法」，提供減重者一系列健康且安全的指導，實行飲食法後第一週就有立竿見影成效，以精確的階段性目標，加強並維持減重者的動力，簡單且具效率地解決「停滯期」和「復胖問題」，「蛋白質交替飲食法」是目前公認最自然、健康、安全又有效的減肥法！！書中附有多道精心設計的減重食譜和一週菜單，讓您在瘦身之餘，不再挨餓，還可享受美食及吃的樂趣，瘦得自然、健康又滿足。
本書特色
　　★ 史上最成功、最有效、最安全、最健康、又不易復胖的瘦身法！
　　★ 「國際預防治療肥胖症協會會長」杜康醫師（Dr. Pierre Dukan）親自執筆，現身說法。具有30年的臨床經驗，鑽研飲食行為、復健醫療、營養學教育，提供最專業安全的瘦身飲食建議。
　　★ 四階段天然蛋白質交替飲食法，簡單易執行，讓你真正變瘦！
　　★ 「法國人不會胖」的祕密盡在本書，百萬讀者&瘦身者為你做見證！
　　★ 想減肥又無法抗拒美食者的福音！不需節食！不必忌口！甚至不必運動就能瘦下來！
　　★ 多面向、全方位的瘦身法，不論男女老少，從兒童、青少年到避孕、懷孕、更年期和停經婦女，再到戒菸者統統適用。
　　★ 扭轉改變你對瘦身減肥的觀念：不喝水真的能減肥嗎？少吃多動真的能瘦嗎？斤斤計算卡路里有幫助嗎？瘦身者一定無法克服「停滯期」和「復胖問題」嗎？
作者簡介
杜康醫師 Dr. Pierre Dukan
　　法國醫學博士，為營養學專家的醫生，鑽研飲食行為、復健醫療、營養學教育30年。現為國際預防治療肥胖症協會會長。著有《杜康食譜》、《圖解杜康瘦身法》、《一百種杜康食品盡情吃》多本暢銷瘦身書。
譯者簡介
陳麗卿　　1967年生於台北，中央大學法文系畢業。1990至97年為利氏學社漢法百科大辭典助理編輯。1999年起定居法國，已有十餘本譯作。為第戎法院法定翻譯人，並於第戎開設翻譯工作室。
李毓真　　1982年生，輔仁大學法文系畢。法國里昂二大戲劇學士，法國勃艮地大學文化藝術及教育研究碩士，現為勃艮地大學博士班學生。目前旅居法國，課餘從事戲劇表演、藝術經紀、推廣和翻譯工作。

作者序
致醫療同業之序言
　　法國人口中，兩千萬人有肥胖問題。
　　每年因肥胖導致健康亮紅燈而死亡的人口約有三萬五千至四萬人。
　　身為醫療人員的您，當然憂心這樣的情形。
　　可是能怎麼辦呢？
　　我建議您用我的飲食法。這不是老王賣瓜，而是三十五年來看過各式各樣的瘦身法，我確信我的飲食法是最好、最有效的。
　　有何證據？
　　普達飲食法已問世八年，超過一百萬的法國人嘗試過這個方法。
　　本書的銷量在法國高踞各類書籍榜首，僅次於《哈利波特》。
　　普達法中有一百種食物可選擇，都是人類飲食文化中好吃又吃得飽的食物。
　　而且還有一個神奇規則──愛吃多少就吃多少！
　　從最嚴格到無限制的四階段飲食法：
　　1.進攻期：為期最短，效果立現。　　2.交替期：不達到正常體重絕不放棄。　　3.體重減輕奠基期：瘦下來的公斤數乘以十，就是維持奠基期飲食法的天數。　　4.維持穩定期：每週四純蛋白餐、不坐電梯、每週吃三次燕麥糠。
　　曾經有一百七十四位醫師請示我允許他們使用普達法、影印飲食法摘要，我都欣然同意。您也可以這麼做。重要的是達成減重目標，至少讓過胖的人嘗試一下。
國際預防治療肥胖症協會會長  杜康醫師

謝謝這個只愛吃肉的男人第一次接觸到肥胖症，要追溯到我剛成為執業醫生的那個年代。當時我一邊在巴黎蒙帕納斯區執業當家庭醫師，一邊在大巴黎郊區的嘎許醫院（Garches）神經內科學習專業。科裡治療許多半身不遂的孩子。那時候我的病人裡有一位編輯，他樂觀開朗、博學多聞，但體重超重，而且深為哮喘症所苦。我為他治療哮喘急症好幾回。有一天，他來到我的診所，舒舒服服地坐上沙發。當沙發因為承受他的重量而喀喀作響時，他說：「杜康醫師，您的醫術無可挑剔，我很信賴您。今天我來，是想請您幫忙，讓我瘦下來吧！」當時的我對營養學及肥胖症的了解，僅止於醫學院裡有限的理論知識，他們教導的解決方法也局限在降低卡路里的攝取。這些減肥餐跟正常餐飲沒兩樣，但分量真的少得可憐，活脫脫是給小人國居民吃的。對這種減重方法，肥胖者們只能笑一笑，試都不會試。因為過胖的人常常是最愛享受美食、盡情生活的人，要他們對吃的東西「斤斤計較」，剝奪他們的快樂，真是想都不用想。對這位病人的要求，我邊托著下巴邊推諉我不具備治療肥胖症的專業能力（這理由很充分）。病人卻說：「這哪需要專業能力？老實跟您說，我看遍巴黎所有專科醫師，他們就是讓人挨餓而已。我在少年時代曾經靠著意志力瘦下超過三百公斤，後來全都胖回來。我得說我真的強烈感受到非瘦下來不可，我的妻子從不因為我的體重嫌棄我，這不知道是錯是對。可是現在我連抬個頭都會喘，也找不到合適的衣服可穿。說穿了，我真害怕這樣下去。」他接下來說的這句話，無意間讓我的職業生涯大轉向：「用什麼節食方式隨便您，要戒吃什麼都可以，只有肉類不行，它是我的最愛。」憑著本能反應及滿足他期待的單純想法，我記得我毫不考慮地這麼回答他：「好吧，既然您這麼愛吃肉，明天一大早吃早餐前先到診所來量體重，接下來的五天您就只吃肉。不過還是要避免吃肥肉，像豬肉、羊肉都別吃，牛肉油脂多的肋排部分也不能吃。肉都用燒烤的方式去油，儘量多喝水。五天後一大早禁食並來診所裡量體重。」病人一口答應。五天後他回到診所、站上磅秤，居然瘦了五公斤！我無法相信眼前的事實，他也是。我有點惶惶不安，他卻是整個人散發光彩，比平常更開心地告訴我說他全身舒爽、也不打鼾了。他的堅定消除了我的不安：「我要繼續下去，真是太棒了。不但有效，我還吃得很開心。」就這樣，他繼續第二次只吃肉類的五天。而且接受我的建議去驗血和驗尿。他再回診時，又瘦了兩公斤，而且血液檢驗數據完全正常，血糖、膽固醇及尿酸都沒問題。這期間我去了醫學院圖書館，好好地研究肉類營養成分，還連帶研究了富含蛋白質營養素的食品。接下來第三個五天又過去了。儘管他仍然神采奕奕地回診，而且又瘦了一公斤半，我還是請他在食譜裡加上魚類及海鮮。病人因為肉類已吃得差不多，欣然接受了這個提議。前二十天純蛋白餐的結果是他瘦了十公斤，第二次驗血結果跟第一次一樣令人滿意。我只有孤注一擲，將最後一類高蛋白質食品也加進食譜──牛奶製品、家禽類和雞蛋交替食用，不過為了減輕疑慮，我請他每天至少喝三公升的水。由於他也吃膩同樣的東西，何況這麼久沒吃蔬菜也讓我開始覺得不妥，所以他同意加上蔬菜。但是五天後回診，他卻沒瘦一絲一毫。於是他理直氣壯地要求回到他最愛的純肉類及多種蛋白質餐，他不但喜歡吃，而且重點是可以不限量地吃。我同意他這麼做，但條件是以五天為單位，一個五天吃蛋白餐，下一個五天要吃蔬菜，如此交替才不會缺乏維生素。他一點兒都不覺得會缺乏維生素，反而是缺乏纖維素造成排便不順，才接受了這個安排。