失智症的救星! 每3人中就有1人有效!
日本亞馬遜腦部、失智症類書籍銷售No.1!
1天2湯匙椰子油，
治療＆預防阿茲海默症一次到位！
收錄55道椰子油健腦食譜，跟著吃擊退失智症！

　　自2011年發現椰子油能改善阿茲海默症後，椰子油立即在全球掀起一陣炫風。

　　本書由長年研究阿茲海默症的醫學博士──白澤卓二醫師，
　　完整解說椰子油治療＆預防阿茲海默症的醫學原理，一舉打破椰子油的錯誤迷思。
　　並與料理研究家聯手設計多款椰子油食譜，教讀者如何將椰子油聰明運用在日常生活中。

　　◎台灣失智人口急速增加，你準備好迎接這波衝擊了嗎？

　　你是否常常忘記東西放在哪裡，或是忘記跟別人約好的事情、記不得最近發生的事情？這些都有可能是初期輕微的失智症狀！失智症中約有八成以上為阿茲海默症，屬於一種疾病，但一般人常誤以為是自然老化現象而延誤治療。　　

　　全台目前約有17萬失智症患者，預計民國145年台灣失智人數將超過72萬人。隨著急速高齡化進展下，扶養比大幅下降，屆時受此疾病影響的家屬人數將以倍數計。

　　◎阿茲海默症是生活習慣病？你我都有可能失智！

　　阿茲海默症患者的家屬最擔心的就是阿茲海默症是否會遺傳，事實上據統計，遺傳性僅佔了3%。

　　目前已有醫學研究歸納出「阿茲海默症7大危險因子」：
　　（1）糖尿病
　　（2）中年高血壓
　　（3）中年肥胖
　　（4）運動不足
　　（5）抽煙
　　（6）教育水準低
　　（7）憂鬱

　　扣除最後兩項的話，其實阿茲海默症和生活習慣有非常大的關係，而現代人生活、飲食型態，導致阿茲海默症罹患機率逐漸升高，如何預防失智症現今已成了刻不容緩的問題。

　　◎阿茲海默症的救星──「椰子油」

　　腦神經細胞是以葡萄糖為能量來源，一旦罹患阿茲海默症，就無法正常使用葡萄糖，導致腦部呈現「缺氧」狀態。腦神經變性，導致腦部萎縮，造成記憶力等認知功能障礙。

　　而椰子油中的中鏈脂肪酸能轉換為酮體，成為「缺氧」大腦的能量，進而活化腦部功能。目前全世界已有多項研究結果證實，椰子油中的中鏈脂肪酸是關鍵，能有效改善阿茲海默症的認知障礙。

　　本書第一部分將針對讀者較為陌生的中鏈脂肪酸、酮體，進行淺顯易懂的醫學原理解說。

　　◎打破舊有飽和脂肪酸迷思，安心不誤用！

　　中鏈脂肪酸屬於飽和脂肪酸，一般人聽到飽和脂肪酸都認為是導致肥胖、動脈硬化的因子，因此許多人認為它是『惡質』的脂肪酸。然而，將飽和脂肪酸全部歸類為惡質脂肪酸，其實是錯誤的說法。因為中鏈脂肪酸是源自植物的『優質』飽和脂肪酸，能立即成為能量被身體代謝掉，不容易轉換成中性脂肪造成肥胖，和其他脂肪酸具有完全不同的功效。

　　本書將介紹正確的椰子油使用方法和標準攝取量，只要照著本書的方法，聰明減少其他飽和脂肪酸的攝取量，稍加留意日常飲食就能安心使用椰子油飲食療法，不用擔心會有副作用。

　　◎每3人中就有1人有效！攝取椰子油後立即見效的驚人實例。

　　美國的紐波特醫師讓患有年輕型阿茲海默症的丈夫食用了椰子油後，發現丈夫的認知障礙立即出現了大幅的改善！原本做「簡易智能量表」（MMSE）分數是14（滿分30分），攝取椰子油後過了4小時再做檢查，分數上升至18分。之後紐波特醫師每天三餐讓史蒂夫先生飲用2匙半的椰子油。2個月後史蒂芬先生會話能力變好了，原本缺乏活力的表情也顯得神采奕奕，症狀有了大幅改善，現在已經成功阻止阿茲海默症引起的認知障礙症狀惡化。

　　◎55道活化腦部的椰子油食譜，將椰子油聰明融入日常生活中！

　　不喜歡椰子油的氣味，或是不知道椰子油該怎麼用？別擔心！白澤醫師與外籍料理研究家達妮拉．史嘉女士，聯手設計出55道特製椰子油食譜，運用椰子油獨特的性質和香味，製作出美味可口的蔬果汁、湯品、咖哩、快炒、沙拉醬、甜點等各式料理。

　　除了添加椰子油外，還搭配其他天然健腦食材，活化大腦效果更加倍，同時還兼具美味和飽足感，並攝取到均衡營養，輕鬆就能將椰子油融入日常餐桌上，每天持之以恆攝取。

　　另外也針對椰子油獨特的氣味，特選出與椰子油味道速配的市售調味料，作為料理烹調時的參考。也會告訴大家如何選購、分辨優質的椰子油，以及其他椰子油產品，如MCT油、椰子油粉末、阿遜訥（Axona）的使用方法。

　　◎還能變瘦、變年輕

　　椰子油雖為脂質，熱量較高，但是中鏈脂肪酸和其他飽和脂肪不同，不會轉為中性脂肪囤積在脂肪組織造成肥胖，因此只要在注意日常飲食生活，就能達到減肥的作用，去除阿茲海默症的危險因子。

　　此外，椰子油也有防止老化的功效，已有研究證實，酮體可以將活性氧無害化，活化抗老酵素群，防止細胞氧化造成老化。另外椰子油也能改善其他神經細胞變性引發的疾病。如帕金森症、癲癇症、肌萎縮性脊髓側索硬化症（漸凍人）等。

本書特色

　　特色1、【醫學根據】長年研究阿茲海默症的醫學博士將介紹目前最新椰子油治療阿茲海默症新資訊，以及椰子油改善阿茲海默症的醫學原理。

　　特色2、【說明易懂】本書以一般大眾也能理解的敘述方式介紹專業醫學理論，搭配輕鬆簡單的插圖，輕鬆就能理解椰子油的醫療原理。

　　特色3、【最有效】收錄眾多攝取椰子油後失智症狀大幅改善實例，至今都沒有專門的藥物能有效改善的阿茲海默症終於有救星了！

　　特色4、【55道椰子油健腦食譜】包含蔬果汁、湯品、咖哩、炒菜、沙拉醬、甜點等各種美味可口的椰子油料裡，並且搭配健腦食材，效果加乘，又能將椰子油使用在每日飲食中。

　　特色5、【詳盡Q＆A，安全零副作用】一般人擔心椰子油攝取過量引發其他疾病或變胖，以及使用椰子油的各種疑慮，都會一一為讀者解答，只要照著本書方法和標準，任何人都能安心攝取椰子油。

　　特色6、【多重功效】除了改善阿茲海默症之外，椰子油還具有減肥、抗老的妙用，還能當做保養品，從體內體外一起變美麗變健康！

作者簡介

白澤卓二

　　順天堂大學研究所醫學研究科．老化控制醫學講座教授。

　　1982年，千葉大學醫學系畢業。1990年，千葉大學研究所醫學研究科進修，取得醫學博士。歷經東京都老人綜合研究所（現在的東京都健康長壽醫療中心研究所）病理部研究員、老化基因體生物學標記研究團隊領導人等職務，2007年起擔任現職。專長領域為阿茲海默症之分子生物學、控制壽命遺傳基因之分子遺傳學。

　　活躍於日本各大電視節目、雜誌、演講，以淺顯易懂的方式解說抗老方法，以及阿茲海默症引起的失智症狀等改善方法而廣受好評。

　　負責監修的醫學書籍《阿茲海默症大幅改善！美國醫師發現的椰子油驚人功能》。著作有《兩週就有效果！＜白澤式＞生酮飲食法》、《活到一百歲不癡呆的101個方法》、《絕對不想變癡呆的人務必培養的七個習慣》、《不想變癡呆，就吃這個》、《蔬菜的發酵能量讓你充滿活力又健康！水泡菜》等。

達妮拉．史嘉（Daniela Shiga）

　　順天堂大學研究所醫學研究科．老化控制醫學客座助理研究員。

　　料理研究家、生活型態設計師。羅馬尼亞布加勒斯特人。加拿大休倫國際大學經營學碩士（MBA）課程進修。詳讀許多與抗老和健康有關的文獻，積極參加在歐洲、亞洲、美國等地區舉辦抗老化、全食物、健康、長壽、排毒為主題的會議、學會、研討會，並不斷進行研究。與白澤卓二教授合作的著作有《選擇取悅身心的鹽＆美味鹽食譜》、《七色蔬菜湯食譜》等。

譯者簡介

黃瓊仙

　　輔仁大學日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者，希望讓讀者感受輕鬆、愉悅的閱讀經驗。

　　譯作有《掌握亞洲大錢潮》、《前進中國，掌握未來》、《刺激消費，我是主角》、《人生必修的10堂生死課》、《7天瘦肚子的神奇蔬果汁》、《驚人の「視力回復」眼球操》、《大人の夢：餐飲店創業聖經》等。

　　e-mail：[email protected]

序──用椰子油改善阿茲海默症，每3人中超過1人有效，絕對值得一試！　

Part1、為什麼椰子油能改善阿茲海默症？
阿茲海默症引起的認知功能障礙獲得大幅改善　
中鏈脂肪酸產生的酮體是大腦的能量來源　
植物性飽和脂肪酸的中鏈脂肪酸能拯救阿茲海默症　
活用椰子油和MCT油特性的攝取方法最理想　
其他種類的油該如何攝取？　
可以消除阿茲海默症危險因子之一的肥胖問題　
也有攝取椰子油後立即出現效果的案例　
也能預防阿茲海默症！腦神經細胞變性從50歲開始？　
還有抗老效果！將活性氧無害化，防止老化　
阿茲海默症是「生活習慣病」？！剷除危險因子吧！　
限制糖分能更加提升酮體的效果　
白澤醫師的患者也因為攝取了椰子油，讓失智症症狀大幅改善！　
［專欄］攝取椰子油3年經驗！體內和體外都變得健康又美麗！　達妮拉．史嘉女士　

Part2、認識椰子油！
椰子油是什麼樣的油？　　
天然的椰子油具有這些特徵

Part3、攝取椰子油！
巧妙地融入日常飲食生活中　
讓椰子油的中鏈脂肪酸有效活化腦部功能
◎「只要加入椰子油即可」的美味攝取法：
熱飲篇
冷飲篇　
和風料理篇　
市售食材篇
◎加了椰子油的自製蔬果汁：　
菠菜香蕉綠色蔬果汁
南瓜甜椒黃色蔬果汁
甜菜根加甜椒的紅色蔬果汁　
青紫蘇小松菜綠色蔬果汁
香蕉椰漿蔬果汁
草莓優格蔬果汁
薄荷芒果優格蔬果汁
◎Dr.白澤大力推薦的菜單是「海鮮咖哩」：
蓮藕鯖魚椰漿咖哩
番茄海鮮紅咖哩
南瓜椰漿黃咖哩
椰漿白咖哩
鮮蝦椰漿綠咖哩
◎椰子油湯品料理：
紅蘿蔔濃湯
綠豌豆濃湯
酪梨濃湯
番薯濃湯
白蘿蔔扇貝湯
納豆味噌湯
海鮮辣湯
雞里肌蔬菜湯
◎椰子油平底鍋料理：
西班牙式蛋餅
香煎扇貝與小松菜
鹽麴炒鮮蝦與青江菜
◎椰子油宴客料理：
泰式酸辣湯
羅宋湯
蛤蜊巧達湯
◎椰子油沙拉醬＆沙拉：
法式沙拉醬＆綜合沙拉
鱈魚子沙拉醬＆馬鈴薯沙拉
◎跟椰子油最對味的調味料　
◎椰子油甜點料理：
紅豆香蕉椰奶
熱奶昔
椰粉柿乾
珍珠椰奶
健康．醫學Q＆A　74
使用方法Q＆A　77

前言

　　用椰子油改善阿茲海默症，每3人中超過1人有效，絕對值得一試！

　　日本突然邁向超高齡化社會，導致罹患阿茲海默症的失智患者人數爆增，逐漸成為嚴重的社會問題。很遺憾地，阿茲海默症的原因迄今尚無法解明，因此現階段也尚未出現有效的治療藥物。就在這時候，我滯留美國的期間，邂逅了小兒科醫師瑪麗．紐波特（Mary T.Newport）女士所撰寫，椰子油可以有效改善阿茲海默症的著作。

　　「椰子油這樣的油類為什麼能改善失智症呢？」剛開始我抱持著這樣半信半疑的心態，翻閱了這本書。

　　紐波特醫師從其先生史蒂夫（Steve Newport）自從被診斷罹患年輕型阿茲海默症後，一直在蒐集新藥物的治療實驗資訊。有一天她獲悉生技創投公司Accela將中鏈脂肪酸為原料製成的新藥物，以阿茲海默症治療藥物之名向FDA（美國食品藥物管理局）提出認證申請的消息。

　　紐波特醫師知道椰子油中富含中鏈脂肪酸，決定讓她的先生攝取椰子油，並且發現在食用的第一天開始，就能看出史蒂夫先生的失智症症狀獲得改善。

　　中鏈脂肪酸會在肝臟分解出名為酮體的物質。就是這個「酮體」改善了失智症症狀。

　　這到底是怎麼一回事呢？容我再詳細說明。阿茲海默症會導致腦神經細胞變性，無法正常使用能量來源的葡萄糖（血糖），而引發失智症狀。

　　不過，因「缺氧」而停止運作的神經細胞能藉由另一項能量來源──「酮體」，再度恢復運作。
　　
　　中鏈脂肪酸屬於飽和脂肪酸。一說到飽和脂肪酸，大家都認為它是導致動脈硬化的惡質油脂。酮體也被視為是威脅糖尿病患者性命，引起「糖尿病酮酸血症」的兇手。然而，酮體源自植物的中鏈脂肪酸的代謝產物，其實是阿茲海默症患者及其家屬的救星。這項事實對於長年研究阿茲海默症的我來說是莫大的衝擊。

　　本書將針對各位不太熟悉的中鏈脂肪酸、酮體，進行淺顯易懂的解說。接著還會介紹許多人較為陌生的椰子油特性和椰子油食譜。

　　我深信，這本書一定能成為阿茲海默症患者，以及辛苦照顧患者的家屬們的救星。


平成26年（2014年）1月
順天堂大學研究所醫學研究科
老化控制醫學講座教授
白澤卓二