吃對了，當然不生病！
　　【最符合科學原則的健康食療法】
　　130多種常見食物的800多組相宜與相剋解說
　　11種保健飲食宜忌
　　19種常見病最佳膳食方案
　　
　　隨手速查，居家必備的保健事典
　　包含食物性味歸經、營養成分和功效、適合對象、選購、保存和烹飪的全方面宜忌
　　符合醫療知識和科學飲食
　　用吃來養生，就靠這一本
　　
　　省時‧簡單‧圖表對照
　　速查秒懂的食物黃金配對教科書
　　本書共分蔬菜菌、肉禽蛋、水產、水果、五穀雜糧、調味品六大類，從每一種食物的食性出發，進行科學分析，講述800多組食材的搭配宜忌，並說明理由，幫助讀者加深對每種食物的認識，避免不當吃喝來影響身體健康，幫助您構建健康的飲食生活。
　　\越吃越健康的科學食療智慧//
　　
　　詳解食物的四氣五味，
　　六大類飲食，
　　100多種藥食兩用食材的搭配宜忌
　　讓食材營養再加分的科學配對法
　　
　　★【食材選擇多樣化】提供130多種常見食材，超過800組相宜VS相剋解說，正確的搭配，才能讓吃進的每一口食物都對身體有益。
　　★【日常保健的飲食宜忌】11種日常生活中的保健須知，讓你達到美容瘦身、排毒除溼、消除疲勞、抗癌防癌的理想目標。
　　★【常見病症的飲食祕訣】19種常見病症，包含感冒咳嗽、便祕腹脹、骨質疏鬆等，病因解說和日常飲食宜忌。
　　★【六大類必備營養素】解說醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質等，對身體各方面重要性，正視均衡膳食的重要性。
　　★【四季養生這樣吃最好】春夏秋冬保健的飲食吃法、各項應季食材介紹以及生活保健的注意事項，翻開本書就知道！
　　
　　食物搭配有祕訣，
　　選對組合比隨心所欲的吃更重要，
　　居家保健必知的飲食黃金規則
　　
本書特點
　　
　　★★精心挑選130種日常必吃食物，詳細分析性味、解析其營養成分及功效，拓展食物的選購、儲存、烹調知識。
　　★★各項食材解析800多組食物相宜與相剋，並解說原因，讓人避開交叉食用的錯誤地帶。
　　★★完整分析19種居家常見病症的飲食相宜與相剋，公開最佳食療組合與禁忌搭配，說明發病原因與病症表現等知識，總結生活宜忌與保健常識。
　　★★詳細說明11種日常保健須知，從美容美髮、減肥瘦身、消除疲勞、改善體質等多項現代人關注的議題著手，提供食物挑選和搭配法則，使營養價值再增。
　　★★悉心指導6大類人體必備營養素的功能和食物來源，方便讀者按照各自的需求來挑選恰當的飲食規則。
　　★★順應四時節氣，提供四季養生的飲食法，列出當季適合吃的食材，做到避春寒、養陽氣、防秋燥、祛寒冷等多項目標。
　　

作者簡介

徐峰
    
　　從事中醫養生、飲食療法和藥物護理等研究多年，著重從飲食、運動和日常作息中落實對健康有益的生活法。近年來，受到各方邀請，把最實用的保健知識編輯成冊，出版過多本醫療、科學領域書籍，期待解決讀者生活中遇到的各項疑難雜症，並把正確的知識傳遞出去。
 

第一章  飲食應「相宜」忌「相剋」
均衡飲食是健康的保障
食之有道，預防疾病
滋補養生，強身健體
養心安神，抵抗衰老
調和氣血，美容養顏
飲食宜「和」忌「偏」
宜「和」忌「偏」的緣由
如何保障「和」、遠離「偏」？
發物是什麼？
解讀發物
發物為何容易誘發舊病，加重新病？
食物的四氣與五味
食物的四氣
食物的五色
食物的五味
五味與五臟的對應關係
「以臟補臟」食療法
常見體質的飲食宜忌
日常用餐禁忌
早餐禁忌
晚餐禁忌
用餐禁忌
日常飲食習慣禁忌
不宜大量生吃蔬菜
忌用果汁代替水果
忌長期飲用礦泉水
忌憑顏色深淺選醬油
忌簡單清洗有蟲蛀過的蔬果
忌吃太多油炸食品
忌吃太多甜食
忌嗜吃巧克力
忌多吃臭豆腐
忌多吃鹹菜
忌多吃煙燻食品
忌任意吃保健食品
忌一味吃低脂食物
忌頻繁嚼口香糖
忌食用冷藏過久的熟食
忌吃顏色發紅的湯圓
忌吃太多泡麵
忌過量飲用咖啡
忌冷藏食品溫度過低

第2章  常見經典食物的搭配宜忌
五穀雜糧類
黃豆／綠豆／紅豆／白米
糙米／小米／薏仁／糯米
蕎麥／玉米／燕麥／芝麻
豆腐
蔬菜類
空心菜／青江菜／白花椰菜
高麗菜／福山萵苣／茼蒿
菠菜／韭菜 ／香菜
芹菜／白菜／番茄
絲瓜／茄子／洋蔥
馬鈴薯／冬瓜／萵筍
芋頭／竹筍／胡蘿蔔
蓮藕／苦瓜／白蘿蔔
黃瓜／青椒／南瓜
山藥
菌類
香菇／杏鮑菇／秀珍菇
黑木耳／金針菇／銀耳
肉禽蛋類
牛肉／豬肉／羊肉／雞肉
鴨肉／豬肝／豬肚／雞蛋
水產類
鱸魚／白帶魚／鯧魚
鰻魚／海參／魷魚
鯉魚／草魚／鯽魚
青魚／鰱魚／鱔魚
黃魚／蝦／螃蟹／
蛤蜊／海帶
水果類
西瓜／蘋果／柑橘／檸檬
鳳梨／奇異果／荔枝／香蕉
梨／草莓／李子／柿子
水蜜桃／芒果／葡萄／枇杷
木瓜／櫻桃／哈密瓜
乾果類
板栗／蓮子／核桃
松子／杏仁／花生
調味品類
蒜／蔥／薑 ／白糖
紅糖／花椒／乾辣椒
醋／芥末
飲品類
咖啡／優酪乳／牛奶
豆漿／蜂蜜

第3章  日常保健的飲食宜忌
美白淡斑／美容駐顏
烏髮護髮／減肥瘦身
牙齒保健／健腦益智
益氣補血／緩解疲勞
潤腸排毒／開胃健脾
防癌抗癌

第4章  常見病症的飲食宜忌
感冒／咳嗽
口腔潰瘍／腹脹
腹瀉／便祕
近視／貧血
骨質疏鬆／溼疹
肥胖症／夜盲症
鼻炎／中耳炎
哮喘／支氣管炎
膽囊炎／脂肪肝
尿毒症

附錄1─人體必備的營養素
蛋白質
脂肪
醣類
膳食纖維
水
維生素
礦物質

附錄2─四季保健養生飲食宜忌
春季
夏季
秋季
冬季

 

飲食宜「和」忌「偏」 ★ 宜「和」忌「偏」的緣由飲食養生中講的宜「和」即指五味調和，忌「偏」是指食物種類要多樣化。所謂五味調和，即苦、甘、辛、鹹和酸五味攝取均衡，只有這樣才能使骨髓正直、筋脈柔和、氣血流通、毛孔固密，進而維持健康，保持體格強壯，也能活得長壽。如果長期偏食某味，會破壞營養的平衡，造成營養缺乏，引起疾病。 食物種類多樣化，是指不要偏味、偏食。這是因為如果過食鹹味，會使血液凝澀不暢而使膚色發生變化；過食苦味，會使皮膚乾枯無光澤，毛髮脫落；過食辣味，會使筋脈拘急，指甲乾枯無光；過食酸味，會使肌肉變厚皺縮，嘴唇外翻；過食甘味，會使骨骼疼痛，頭髮脫落。這些都是偏嗜五味對人體造成的傷害。 因此，避免偏食、偏嗜，才能夠防止某些食物食用過多而在體內大量堆積，導致營養過剩或缺乏某些營養素。 ★ 如何保障「和」、遠離「偏」？想要使身體「和」，就必須有良好的飲食習慣：以穀物和豆類為主食，各種肉類、蔬菜為副食，同時補充瓜果類食品。這是一個低熱量、低動物脂肪、多蔬菜、多水果，以植物澱粉為主的飲食結構，符合低脂、低鹽、低糖、高纖維與營養成分均衡的要求，是人體營養需求的基本模式。 食物的四氣與五味中醫理論認為，每種食物都有其特定的性味歸經，不同的性味歸經對身體作用和功效不同。所以，什麼情況下該吃什麼食物也是門學問，唯有掌握食物的四氣和五味，才能做到「想吃就吃」、「越吃越健康」。 ★ 食物的四氣食物的四氣是指寒、涼、溫、熱四種屬性，寒熱偏性不明顯的食物則歸於平性，但習慣上仍稱為四氣。食物的四氣是根據吃完食物後，對身體產生作用來畫分。一般來說，寒、涼性的食物能減輕或消除體內熱象，清熱解渴；而吃完後有明顯消除或減輕身體寒象的食物，就歸於溫、熱性。其實，所謂寒、涼、溫、熱的區分都只是程度上的差別，寒性的程度比較輕就歸涼，而溫、熱也是如此。 另外，中醫理論認為食物有改善疾病功效，所以可根據自己的體質來選擇合適的食物。《黃帝內經》說：「寒者熱之，熱者寒之。」即凡是患寒性疾病的人應該多食用性質溫、熱的食物；凡是患熱性疾病的人應該多食用寒、涼的食物。