『我的膽固醇為何總是降不下來？』　　『這個食物的膽固醇太高了，不知道能不能吃吧？』　　『沒時間運動，又聽說吃藥傷肝傷腎？怎麼辦？』
　　膽固醇和三酸甘油脂過高，是全世界中年人最普遍的健康問題，快速降低膽固醇至正常的範圍，也是現代人必須面對的健康課題，可是，很多人因為沒有自覺症狀，也沒有做健康檢查的習慣，根本不知道控制膽固醇值的重要性，等到演變成動脈硬化，引起心肌梗塞、腦中風等重大疾病時，才會悔不當初，甚至在措手不及下失去了生命。
　　即使是比較注重健康、定期做健康檢查的人，在拿到報告時，看到血中脂肪這個項目中的「總膽固醇」、「高密度脂蛋白膽固醇」（HDL）、「低密度脂蛋白膽固醇」（LDL）、「三酸甘油脂」時，總會霧煞煞，不知道這些數值代表了什麼意義？膽固醇過高一定要馬上接受治療嗎？就算檢查出膽固醇已偏高，醫生建議不必立刻治療，只要多運動、少吃高膽固醇的食物就好了，但是沒有正確的資訊提供下，往往會對如何降低膽固醇搞得霧煞煞。
　　本書作者為資深醫師，長期對膽固醇、高血脂等健康議題進行深入研究，除了引導讀者正確認識膽固醇、破解一般大眾對膽固醇的迷思之外，並提供一套簡單、實用、有效的方法，而此套方法均經過人體實驗證明有效及安全性佳，絕無副作用、且不傷肝、不傷腎，只要跟著做4~8週，95％的人壞膽固醇能降下來，讀者可以放心使用。
　　不論你是健康檢查時發現膽固醇偏高的族群，或者正在深受高血脂症、糖尿病、高血壓等疾病困擾，愛好美食又不知如何選擇、想運動又不明瞭如何進行，都能透過本書，重新認識膽固醇，找到管理膽固醇最好的方法。
本書特色
　　95％的人，壞膽固醇都可以降下來！　　徹底公開，降膽固醇最有效的方法！　　這套方法，均有醫學實證與臨床依據，　　95％的人在4~8週之後，壞膽固醇均能有效的下降，　　不用藥、不傷肝、不傷腎，沒有副作用，　　控制好你的膽固醇，你可以完全信任本書！
　　本書主張：人人都該管理好膽固醇，　　無法控制它，它就是你一生中最大的對手！
　　■ 破解膽固醇大迷思！　　1.好膽固醇、壞膽固醇傻傻分不清楚？　　即使是比較注重健康、定期做健康檢查的人，在拿到報告時，看到血中脂肪這個項目中的「總膽固醇」、「高密度脂蛋白膽固醇」（HDL）、「低密度脂蛋白膽固醇」（LDL）、「三酸甘油脂」時，總會霧煞煞，不知道這些數值代表了什麼意義？膽固醇過高一定要馬上接受治療嗎？本書將一一幫你解答。
　　2.別搞錯了！總膽固醇不是愈低愈好！　　膽固醇過高，將深受中風、高血壓、糖尿病、脂肪肝等疾病的威脅，但膽固醇過低，卻隱藏著致命的危機！
　　本書不僅教你把膽固醇調整到剛剛好，而且脂肪、體重、腰圍也會跟著降低，一次解決多種健康困擾。
　　■飲食習慣決定生死！那些看起來尋常的食物，卻可能讓你的膽固醇飆漲！　　別再忽視吃錯食物的殺傷力，6大飲食關鍵，導正你要命的錯誤。
　　關鍵1 飲食控制膽固醇，遠離心血管疾病的威脅──降低總膽固醇20％，就可以減少40％心肌梗塞的發生率。
　　關鍵2 這樣吃，膽固醇剛剛好──提供高膽固醇患者的救命食物表，該吃什麼一目瞭然。
　　關鍵3 少吃一點脂肪，健康大不同──健康or美食，不必二選一，替代食物讓你吃得安心。
　　關鍵4 這些食物絕對不能吃──高膽固醇食物大現形！鵪鶉蛋、豬腦、牛腦、蛋黃、魷魚……out！
　　關鍵5 1：2的平衡理論──當你吃下1份飽和脂肪酸的壞食物，你就必須吃下2份不飽和脂肪酸才能導正回來
　　關鍵6 吃八分飽──吃飽後覺得肚漲、胃悶，下次就要吃少一點。
　　■膽固醇高高低低難控制？資深專科醫師根據自己和各個嚴謹的實驗與研究報告，傾囊相授，掌握4大原則，擺脫膽固醇的威脅超Easy！
　　1.天然好食材，提供關鍵營養素，提高好膽固醇就這麼簡單。　　2.精挑實驗確實有效的健康食品，降膽固醇好幫手。　　3.每週3次運動，血管淨化，膽固醇不囤積。　　4.每天喝5杯茶及紅酒50cc，抗氧化能力大增。    　　■超實用飲食備忘錄，8大類食物融入三餐，降膽固醇方便上手！
　　三餐怎麼吃？非常簡單！教你把八大類食物分配到每週或早、午、晚餐，比如早餐一碗燕麥粥、午餐記得吃半碗豆類食物、晚餐裡有三瓣大蒜，不必死記，聰明又方便有效。
　　另附上一週美味的降膽固醇食譜，為家人烹調健康美味，照著買、照著做，不必傷透腦筋。
作者簡介
醫學博士 金忠孝醫師
　　◎現任　　童綜合醫院病理科主治醫師
　　◎學歷　　美國密西根大學醫學博士　　國防醫學院醫學士
　　◎資歷　　三軍總醫院病理部科主任　　國防醫學院醫學系副教授　　中原大學醫工研究所兼任副教授　　美國印第安那大學附設醫院研究醫師　　國家預官考試命題委員　　教育部部頒副教授　　中國時報、台灣日報、自由時報、聯合報醫藥版專欄作家　　國科會甲等研究獎　　國科會研究計劃審查委員　　美國密西根大學醫學院提名傑出論文獎　　美國心臟學會會員　　美國生理學會會員 　　◎研究工作　　食物成份的降血脂功效　　膽固醇對血管病變之影響 　　高血壓患者血管病變的成因及治療 　　紅酒成份的降血壓效果
　　◎降膽固醇食譜設計:　　食譜營養專家　　美國東密西根大學碩士陳孟焄

PART1 摸清你的敵人－－認識脂肪及膽固醇Chapter1 別搞錯了！膽固醇有好壞之分Chapter 2 小心動脈硬化的危害
PART2 運動是關鍵－－降低血中膽固醇很有效Chapter 1 控制膽固醇，先養成運動習慣Chapter 2 運動學問大1：早餐後別運動Chapter 3 運動學問大2：別忽視猝死症
PART3 飲食決定生死－－6大關鍵讓你活得更健康Chapter 1 先了解體內膽固醇的代謝Chapter 2 吃對了嗎？高膽固醇者飲食的選擇原則Chapter 3 少吃一點脂肪，健康大不同Chapter 4 高膽固醇者的禁忌食物Chapter 5 平衡攝取飽和及不飽和脂肪Chapter 6 吃八分飽，長壽生活好簡單
PART4預知病兆！檢測你是高膽固醇血症的危險群嗎？Chapter 1 身體症狀自我檢測 Chapter 2 生活飲食習慣自我檢測Chapter 3 家族病史自我檢測Chapter 4 易伴有高膽固醇血症的疾病自我檢測
PART5天然的尚好－－由食物攝取有效營養素 Chapter 1 番茄Chapter 2 黃豆 Chapter 3 洋蔥 Chapter 4 β-胡蘿蔔素Chapter 5 海魚Chapter 6 貝類海產 有益心臟Chapter 7 紅辣椒 Chapter 8 葉酸Chapter 9 鈣、鉀、鎂離子Chapter 10 鐵的攝取不可多Chapter 11 學習地中海國家飲食方式
PART6 由食物補充纖維－－降膽固醇、血脂好幫手Chapter 1 纖維降血脂及膽固醇Chapter 2 堅果降血脂及膽固醇Chapter 3 葡萄柚降膽固醇及血脂肪 Chapter 4 燕麥降膽固醇及血脂肪Chapter 5 羊車前草種子殼降膽固醇及血脂肪Chapter 6 天然菊糖降膽固醇及血脂肪Chapter 7 寒天降膽固醇及血脂肪Chapter 8 新纖素(蒟蒻粉)降膽固醇及血脂肪
PART7養成好習慣－－每天喝適量茶飲與紅酒Chapter 1 每天喝5杯茶 Chapter 2 每天喝紅酒50CCChapter 3 葡萄汁與紅酒，功效一樣好
PART8這樣吃最健康－－超級實用的飲食備忘錄Chapter 1 早餐吃1碗燕麥粥Chapter 2 中餐吃半碗豆類Chapter 3 晚餐吃3瓣大蒜Chapter 4 每天吃半個洋蔥Chapter 5 每天吃酪梨或蘋果1個Chapter 6 每週吃2次清蒸鮭魚Chapter 7 每星期喝1碗薑湯Chapter 8 以橄欖油做為食用油
PART9 降血脂好幫手－－補充健康食品增強實力Chapter 1 必看！注意事項！Chapter 2 健康食品搭配服用指南 Chapter 3 蒜粉Chapter 4 魚油 Chapter 5 紅麴Chapter 6 醫學寶貝--甲殼質Chapter 7 三仙膠Chapter 8 植物固醇Chapter 9 卵磷脂Chapter 10 螺旋藻及藍綠藻 Chapter 11 引藻Chapter 12 葡萄籽萃取 Chapter 13 輔酵素 Q10的抗氧化功效Chapter 14 納豆激脢的抗血栓功效Chapter 15 甘蔗原素的降血脂功效 PART10破解大迷思－－膽固醇不是愈低愈好！Chapter 1 最佳的血中膽固醇濃度值Chapter 2 膽固醇太低副作用跟著來附錄附錄一：降膽固醇1週美味食譜附錄二：健康食品購買參考表

作者序
用對方法，降低膽固醇，4~8週即看出成效！
　　現代人由飲食中攝取了過量的膽固醇及脂肪，引起高脂血症及高膽固醇血症，最後導致動脈硬化、心絞痛、心肌梗塞及腦中風，許多人在平時卻疏於保健，而在得了這些病後才開始急著找解藥。
　　目前大部份的藥品對於降血脂及降膽固醇都有很好的療效，然而長期服用卻可能會引起肝、腎功能變差，所以醫師會要求病患每四星期回醫院檢查肝、腎功能，若發現病變則必須停藥。
　　處於二十一世紀，人類對於許多文明疾病仍然有束手無策的窘態。在科學進步的今天，許多科學家依舊埋首於熱帶雨林、原始沼澤中進行研究，希能發掘癌症、愛滋病、糖尿病等疾病的解藥。從動植物中時而傳出的新發現，確實讓人深信一些文明疾病的解藥在上帝創造宇宙時早已預做安排。大部份病患產生高脂血症及高膽固醇血症的原因，都是因為飲食不知節制，而吃入了過量的脂肪及膽固醇。聰明的人類請仔細想一想，既然疾病因飲食而起，對付此種文明疾病最好的治療方法當然就是食療本身。
　　關於高脂血症及高膽固醇血症的食療方法，散見於世界各國的醫藥典籍中，十多年前在美國求學時的我，開始接觸及研究食物中的成份對高脂血症及高膽固醇血症的療效，發現以食療來降血脂肪及膽固醇時，都有一個令人雀躍的結果，那就是經過了四到八週的時間，血中脂肪及膽固醇濃度明顯降低，其效果和市面上昂貴的藥物不相上下，然而在副作用的比較上，食療法都不曾出現肝、腎病變的副作用。
　　在寫本書時為求謹慎，一些沒有經過科學性實驗的降血脂及膽固醇食物，道聽塗說的偏方及秘方，都不在本書推薦之列，本書中每一種食療降血脂及膽固醇的方法，都有臨床及基礎醫學做後盾，且經過人體實驗證明確實有效及安全性佳。
　　使用本書時，可綜合多種食療方法及配合一種健康食品來服用，可在四至八週內見到成效，臨床上都未曾有產生副作用的病例出現。唯一要注意的是，膽固醇降得太低(低於160)時會對人體健康產生危害，不可不慎。