一桌珍饈，換一個故事！
80餘道簡單卻創意十足的家常菜餚，是獻給好朋友的禮物；
有好朋友相伴，同席談笑，更是人生路上不可或缺的心靈食補良方！
《老師的十二樣見禮》作家 簡媜◎總策劃 「這是一本讓人流口水、也流淚水的書」
　　跨越近一世紀，美食創意家黃照美、幼教專家趙國瑞、翻譯家黃恆正、兒童哲學家楊茂秀、音樂家黃淵泉、戲劇學家李惠綿、散文家簡媜、治療師魏可風……他們的故事
八次盛宴，八個說故事人，帶來八個扣人心弦的生命故事。
　　時間上，從日據時代、抗戰時期、白色恐怖時期、民國六○年代……，貫串出歷史縱深與時代背景。就地理言之，外省至本省南北各縣皆具。菜系而言，江浙、客家、閩南、福州與西式兼備。難得的是，在好友圍繞的溫馨氛圍裡，每一個從未說出口的故事因被全神貫注地聆聽、被理解、被以婆娑淚光回應，因此反而能回過頭來撫慰了說故事的人。
　　從這些足以歌哭，更驚奇入菜的故事中，我們彷彿重回昔日現場，看到朋友如何通過坎坷路途，自困厄中提煉出珍貴品質而成為一個可敬的人。
筵席既畢。
我們的故事說到這裡，接著，輪到您！
策劃者簡介
簡媜
　　一九六一年生，宜蘭人。台大中文系畢業。曾任職聯合文學、遠流出版公司、實學社，現專事寫作。曾獲中國文藝協會散文創作類文藝獎章、梁實秋文學獎、吳魯芹散文獎、中國時報散文獎首獎。自詡為「不可救藥的散文愛好者」。著有《老師的十二樣見面禮》、《水問》、《只緣身在此山中》、《月娘照眠床》、《私房書》、《下午茶》、《夢遊書》、《胭脂盆地》、《女兒紅》、《紅嬰仔》、《天涯海角──福爾摩沙抒情誌》、《好一座浮島》、《微暈的樹林》等。
主廚簡介
黃照美
　　民國四十年代出生於嘉義縣蒜頭村，家中老么。從小對料理食物有不可壓抑的感情，跟在母親身邊學了很多烹飪手藝。曾教授縫紉課程，後進入出版界服務，目前已離開職場。最喜歡穿黑色衣服。育有一子，帥，有禮貌，善良，是位創作歌手，目前生活很愜意，是專業「遊民」。

【總策畫 序】 一桌珍饈，換一個故事…………………簡媜
【主廚 序】∕【吃朋友的話】∕【整理者的話】
【日據大正初年生，從嘉義而來－－】
第1宴菊妹的一生情債──美食創意家黃照美母親的故事
菜單：潤餅。韭菜盒子。炒麵。五柳枝羹。紅燒豬腳、滷蛋麵線。排骨酥羹。蟹肉豆腐。芹菜炒軟絲。薑絲芋梗。醃瓜五花肉片湯。紅豆發糕。
◎苗栗新屋鄉出生、嘉義長大的客家姑娘菊妹，將一生交給一段將她的幸福期待銷磨殆盡的愛情與婚姻，但她卻選擇寬諒一切，將最珍貴的性格品質與全部的愛留給她的子女。
【民國二十年代生，從南京而來－－】
第2宴 將戰火煉成太陽的女子──幼教專家趙國瑞的故事
菜單：龍井蝦仁。蔥?鯽魚。粉蒸排骨。煎雙面黃。燴五色。南瓜盅（鹹八寶）。炒寧波年糕。?芥菜。栗子燒雞。腐乳肉。紹子豆腐。金鉤玉排湯。糯米煎。
◎以「國之祥瑞」為名、日後卻見證國家半世紀動盪流離的江浙世家子裔趙國瑞，還未及長成少女就失去母親護持，竟驅使她傾畢生之力，成為更多殘缺敏感靈魂的護持者。
【民國三十年代生，從嘉義而來－－】
第3宴 幸福，像曇花開落──翻譯家黃恆正的故事
菜單：蒜炒溪蝦。烏魚子。壽司。人蔘雞。白饅頭、地瓜稀飯。紅糟肉醬。醉雞。鮮蚵絲瓜煮豆簽。黃金白玉。古早日子。麻糬。甜湯圓。
◎因「台灣大眾幸福黨」事件牽連入獄的嘉義縣蒜頭村苦悶青年黃恆正，一份純真愛情拯救了他對生活的熱望，卻仍無法教他躲過死神的追獵。這晚他的妻與難友們要代他說故事。
【民國三十年代生，從彰化、花蓮而來－－】
第4宴 苦兒的快樂流浪──兒童哲學家楊茂秀的故事
菜單：糯米腸。鹹魚。雙醬五花肉。蛤蜊百合絲瓜。鹹稀飯。肉捲梅乾。檸檬雞片。枸杞桂圓米糕。福菜肉片湯。地瓜飯與黑糖薑片地瓜湯。
◎彰化縣二林鄉出生、總是帶給朋友快樂也啟發孩子們思考興趣的「毛毛蟲」楊茂秀，卻有個辛酸「重鹹童年」，誰也沒料想這個太早慣於流浪的少年竟走出一座自己的江湖。
【民國三十年代生，從嘉義而來－－】
第5宴 追夢的吉他──音樂家黃淵泉的故事
菜單：西班牙海鮮飯。鵝肝吐司。椒鹽香雞排。蘑菇濃湯。蔬菜大封。螞蟻上樹。紅嘴綠鸚哥 烏龜頂上爬。松阪芋頭。千絲豆腐羹。清炒花生芽。燒仙草。
◎當年的蒜頭村頑童黃淵泉、後來的鐵工廠老闆，35歲才決定延續音樂興趣，在陽光之國橄欖樹下開花結實，見證了先苦後甜的追夢之路從來無分長者少年的境界。
【民國四十年代生，從台南而來－－】
第6宴 大轉法輪──戲劇學家李惠綿的故事
菜單：雞捲。碗粿。大麵羹。獅子頭燉豆腐腦。鯉魚燉紅豆。金華凍冬瓜。金菇水蓮根。米糊燴菱角蓮藕。鮑魚魚翅干貝香菇雞湯。銀耳鳳梨桂圓湯。
◎從小百病纏身的台南下營女孩李惠綿，對一份認定的情緣就是一生堅貞不渝的專注守護；生命的煎熬對她而言是慈愛與莊嚴的過渡，也是與至親好友間的羈絆。
【民國五十年代生，從宜蘭而來－－】
第7宴 我那粗勇婢女的四段航程──散文家簡媜的故事
菜單：暖沙拉。乾煎烏魚卵。椒麻雞腿。蒸魚捲。鑲小雛菊。茄茉菜捲。六色元寶（菠菜、紫山藥、南瓜、芋頭、馬鈴薯、紅椒等六種水餃）。炸蓮藕。繡球湯。花生湯搭油條。
◎宜蘭縣冬山河畔的童年，有少女簡媜這一生最馨甜和最不忍回望的記憶，都反映在她交付給婢女般任勞任怨的胃腸的無理考驗，卻也成為日後生活、胃口與價值觀皆能跨越族群的基礎。
【民國五十年代生，從台北而來－－】
第8宴 翼下的風──治療師魏可風的故事
菜單：福州米粉。紅糟魚頭。雪菜筍絲炒豆渣。里肌肉捲。炒雙脆。糯米青豆。桂花蜜南瓜。綠玫瑰搭綠豆沙。百菇湯。芋泥盅。草莓椰漿西米露。
◎食性和生活煩惱都跟媽媽最相近的福州女兒魏可風，媽媽一向是她最掛心的親人，機緣巧合竟成為她轉換人生跑道的契機，以及支持她在理想中飛行不墜、甚至造福朋友的重要力量。
【代跋】 第九宴，輪到您！…………………簡媜

策畫序
一桌珍饈，換一個故事∕簡媜
這是一本讓人流口水、也流淚水的書。
　　最初的構想大約在四五年前產生。那時，飲食已鬧烘烘成為這社會的顯學，而且幾乎是唯一顯學。我當然不否認其重要，卻也不太能接受其如此重要。有一天，我忽發奇想，既然每個人皆有所謂「性格」，是否也可以套用「飲食性格」加以指稱其餐飲習性，而一個人的「飲食性格」從何時開始形塑，被誰塑造？由此提問，自然地將朝形上層次搜索，換言之，除了生理過敏反應、顧及健康因素而被排除的食物之外，每個人心中都有一部精彩的食物版《史記》，勝敗興衰、愛恨情仇，必呼應其童年成長與深刻的人生體驗。簡言之，菜餚只能飽口腹，故事卻能宴肺腑，裝菜餚的那個盤子，就是每個人獨一無二的故事。
　　我不禁期待這樣的聚會場景：三五好友圍坐餐桌，不談政治不問財經不搬弄是非，只樸實地輪流說出自己的故事，桌上擺的都是家常菜，每道菜對應著一段不為人知的生命故事。說者、菜餚、故事三者合一，與好友共享人生感悟。
　　這本書初具雛型，卻一直無法下手。因為，說故事的人易尋，能重現說故事者念念不忘的佳餚的「廚房巫師」難找。有一天，我對擅長廚藝的黃照美女士（朋友慣稱她黃姊）提起這個想法，她反應熱烈，而且露出「來啊！只要說得出菜名，我就做得出」的派頭。我善意提醒她，說故事者開的菜單可能天南地北甚至旁及臺灣小吃，至少要做八十道菜且不能重複。她充滿自信，一副「一夫當關，萬夫莫敵」模樣。我自此知道天降神兵，她不僅是廚房巫師更是鍋爐玩家。靈魂人物現身，接下來，一桌珍饈換一個故事。
　　收在本書裡的共計八次盛宴，八個說故事人帶來八個扣人心弦的生命故事。時間上，從日據時代、抗戰時期、白色恐怖時期、民國六○年代……，貫串出歷史縱深與時代背景。就地理言之，外省至本省南北各縣皆具。菜系而言，江浙、客家、閩南、福州與西式兼備。難得的是，在好友圍繞的溫馨氛圍裡，每一個從未說出口的故事因被全神貫注地聆聽、被理解、被以婆娑淚光回應，因此反而能回過頭來撫慰了說故事的人。
　　從這些足以歌哭的故事中，我們彷彿重回昔日現場，看到朋友如何通過坎坷路途，自困厄中提煉出珍貴品質而成為一個可敬的人；我們在〈菊妹的一生情債〉看到母性堅強與寬恕，在〈將戰火煉成太陽的女子〉看到把缺憾化為無私的愛，在〈幸福，像曇花開落〉體會補償的真諦與相知相惜的夫妻之愛，從〈追夢的吉他〉見識到追求夢想的毅力與永不放棄的精神……。透過生離死別的故事，我們進入好友的內心深處，體會、憐惜，而說者也經由故事敘述得到釋懷與昇華。
　　一個人，若認真走過一條路，即使路況泥濘不堪，也會在腳印凹痕處長出奇異花草，散發不可思議的能量，鼓舞著同樣必須走這條路的陌生人。我期盼這八個故事亦如八條崎嶇之路，能各自安慰天涯同路人；若有人從中得到勇氣、信心或僅僅只是心有戚戚焉的幾滴淚珠，那麼這書就能破格而成為「心靈流水席」，與讀者「共饗」，那些被提煉出的高貴品質更能匯聚而產生力道，鼓動我們珍視自己的人生，即使千瘡百孔、孤獨無援，也要朝向更溫暖、更有意義的地方前進。
　　書中八十多道菜，除了兩道應景與應急的之外（饅頭與燒仙草），其餘皆出自黃姊的巧手，包括糯米腸、碗粿、米糕、發糕等道地臺灣小吃，不用懷疑，都是她親手做的。她一人包辦全場，讓朋友們驚豔、驚嘆不已。附錄的食譜，除了讓朋友們可以睹照緬懷，也供讀者按圖操作，藉以豐富自家餐桌。
我們的故事說到這裡，接著，輪到你！

【主廚序】灶腳的生命隨堂考 黃照美活了近一甲子終於實現藏在內心多年的心願，一本有故事的食譜誕生了，允諾當我下輩子「父親大人」的簡媜，做了多年的白老鼠，不嫌棄我燒煮出的菜，鼓勵我動手寫食譜，對於書的內容該如何呈現，我倆居然都心有同感，於是就付諸行動，辦桌了。首先設定書中的幾位主角，經徵求同意參與盛宴，繼而分別與他們聊天，開列菜單訂出辦桌日期，每位主角口述從小到大對哪幾道菜記憶深刻並極具意義，逐一筆記，並加入我個人對他的認識而設計出的菜單，完成每一場盛宴。八場盛宴中讓我內心感受最深的是我母親與楊茂秀教授那兩場，我與母親感情甚深，備料過程心情是感傷的，拿起鍋鏟烹煮母親最愛的菜餚，不聽使喚的眼淚掉了下來，家人全程參與盛宴，熱鬧溫馨，但最最遺憾的是母親已無法享用為她準備的佳餚。「苦兒」楊茂秀教授談到他的菜單時，當時的我內心一陣酸楚，為了彌補他童年的不足，食材上加了料使之更豐富，託友人從日本帶回鹹魚，蘿蔔乾用了長輩送我私藏近十五年的老蘿蔔乾，其他的多道菜也分別加了配料使之更「澎湃」，以表達心中對老友的疼惜。每一場辦桌都在熱鬧、快樂，聽主角說故事、聽眾隨著故事內容的起伏有眼淚有笑聲，但誰也都不會忘記把菜送進口中，直到盤盤見底下結束。書中的每位主角分別有不同背景，在烹煮過程的心情是截然不同的，很高興有這機會幫摯友們做菜，印刻出版社初安民先生，江一鯉小姐敢冒風險為這名不經傳的我出版此書，還有參與過程的好友與家人，請受我深深一鞠躬，感謝大家的成全，希望此書能帶給讀者同樣的感動。二○○八．十．廿六於新店檳榔坑