發酵和腐爛有什麼區別嗎？運動員為什麼不愛喝清水，而喜歡離子飲料呢？是什麼讓冰激凌變得那麼柔滑呢？灑上檸檬汁魚就沒有腥味了嗎？涼飯為什麼沒有熱飯那麼好吃呀？吃木糖醇口香糖我們的牙齒就可以不長蟲子了嗎？反式脂肪酸是什麼呀？它對我們的身體有害嗎？ 如果粗心大意的話，小朋友們會很容易錯過隱藏在食物中的科學原理哦！這本書將幫你把這些原理一一找出來，並告訴你們其中的奧秘。以前我們在吃美味的食物時產生的那些疑問，都能在這本書里找到答案；當然啦，讀完這本書你就會發現，那些之前像謎一樣讓我們摸不着頭腦的科學原理，其實是很簡單的！ 好啦！現在，讓我們在酸甜可口的化學世界里盡情遨游吧！

用餐時研究酸甜可口的化學　味道因溫度而異的米飯　酸、甜、脆、辣並重的韓國泡菜　油腐醋飯里酸酸的食醋　生命之鹽　吃了還想吃的甜食食糖　土里面長出來的「牛肉」 圓圓的黃豆　新鮮味美的蔬菜　我們真的不能成為好朋友嗎？水和油　綜合營養劑黏黏的、甜甜的蜂蜜　利用酶分解營養物質的發酵食品　似懂非懂對對碰吃零食的時候研究酸甜可口的化學　酵母做功后膨起來的面包　乳白色牛奶的華麗變身干酪和酸乳酪　嚼了又嚼的餅干 口香糖　咕嘟咕嘟，吸收得比水還快的離子飲料　人口即化的冰激凌　富含對人體有益的不飽和脂肪酸橄欖油　有恢復疲勞和補充熱量之功效，甜味中略帶苦味的巧克力　有二氧化碳溶於其中的飲料碳酸飲料　水和油混合而成的蛋黃醬　牙齒的守護者木糖醇　似懂非懂對對碰