前言
第一章　大蒜是人類健康至寶大蒜是健康之友●大蒜是健康食品之王●大蒜具強精健身作用●大蒜「發威」的歷史●大蒜的辛臭消失掀起大蒜革命●從大蒜的分解酵素著手●無臭化的方法●絕無農藥殘留
第二章　大蒜使人健康與年輕超群的養顏強身效果●大蒜所含的有效成分●使細胞活化、防止老化●大蒜的增血作用●大蒜能促進血液循環大蒜裡沒有「疲憊」●解暑、禦寒、消除壓力●大蒜讓妳麗質天生
第三章　大蒜的適應病症防癌的飲食生活－－大蒜與體質的關係大蒜的油性成分有益於心臟病的治療－－預防膽固醇腦中風、高血壓、動脈硬化等最適合自然療法－－使血管潔淨，促進血液循環大蒜是治感冒的「特效藥」－－首要之務乃增強體力治頭痛要常吃大蒜－－止一時之痛的鎮痛劑是危險物大蒜浴能治肩酸－－「垂釣體操」對肩酸最具療效大蒜可增強體力－－大蒜是鹼性食品預防結核病從增強體力做起－－大蒜是不含副作用的「妙藥」胃病要依賴大蒜及鹼性食品－－「大蒜對胃不好」純屬誤解可以根治糖尿病－－大蒜與藥併用大蒜的整腸作用可治便秘－－宿便會導致腦溢血大蒜所含的天然型甲硫氨酸能治療肝病－－比癌症更恐怖的肝病預防誘發腎臟病的扁桃腺炎－－常吃大蒜可治虛弱體質利用大蒜灸及大蒜浴可治神經痛和肌肉痛－－克服三大神經痛利用大蒜的增血作用抑止氣喘和支氣管炎－－抑止過敏性疾病的發作大蒜的保溫對風濕有療效－－利用大蒜的全身療法大蒜的超強鐵質吸收率益於貧血症的改善－－女性需要二倍於男性的鐵質大蒜的「Ｓ─Ｓ結合」可克服更年期障礙－－無更年期的大蒜生活鎮定精神亢奮的維他命B1可解失眠之苦－－大蒜可提高維他命B1的存留率肥胖應先從飲食生活改善－－吃大蒜勝過減肥外用大蒜可治療痔瘡－－內食糙米，外用大蒜
第四章　大蒜食用與藥用法1.食用法中華料理韓國料理日本料理西洋料理醃漬料理2.藥用法

前言
　　大蒜俗稱蒜頭，台灣各地均有栽培。大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是烹調料理時不可或缺的香辛佐料，也是全世界公認最接近藥品的健康蔬菜。
　　在世各國的壽命排行榜上，經常名列前茅的歐洲各國，他們的飲食料理中，也經常以大蒜為佐料。
　　提起大蒜，許多人對它那獨特的刺激性臭味，都不具好感且敬而遠之。同時，大蒜對人體的功用，也是眾說紛云、模稜兩可。到底它的效用在何處，仍是莫衷一是。
　　大蒜的原產地在西亞，隨著地理環境傳播到阿富汗、中國、韓國及日本等地。它是百合科的植物，可食用的部分是鱗莖。
　　自古以來，此鱗莖即被視為強健食品，能使身體健康、產生活力，還有抑制疾病惡化及預防效果。在料理上，則具有解毒、除腥臭的功用。
　　明．李時珍《本草綱目》中說：「大蒜其氣薰烈，能通五臟，達諸竅，辟邪惡，消痛腫，化症積肉食，此其功也。」公元五世紀，印度人發現吃大蒜能增強智力，嗓音宏亮。
　　近年來，人們又發現了大蒜的許多藥理作用，大蒜能預防和治療多種疾病，大蒜在保健上的效用，可以確定能消除疲勞、開胃、減輕神經疼痛等。美國科學家已把大蒜列為基本健康食品，大蒜益於人體並非空穴來風，事實上它為具科學依據的健康食品。如果因味臭而鄙棄它，那麼，對自己的身體維護將是莫大的損失。
　　本書除了針對大蒜在健康維護上的助益及其藥效、變遷的歷史等做詳盡的解說之外，特於第四章介紹料理與藥用法，闡述大蒜在醫食同源中所扮演的角色。
　　希望藉由本書揭開大蒜神秘的面紗，讓大家能在瞭解大蒜之餘進而食用，使大蒜的功能裨益您的健康。