電鍋幾乎是台灣人家裡的必備電器之一，更是外宿者或是出國留學行李中必帶的行頭。

　　萬能的電鍋不僅能蒸飯還能做出各種料理，它的用途絕對不是只拿來煮飯、燉湯，只要你想得到的料理方式，電鍋都能做得到！全書共60道料理，共分為三大部分：

　　Part1餐館小店人氣素菜
　　人氣素菜館或是素食自助餐店裡，最熱銷的人氣王料理一網打盡，下飯好吃，每天換樣照著做，餐餐都有好味道。

　　Part2料理新手簡單好操作
　　常常外食不僅怕營養不均衡，還傷荷包，想要在家開伙，又不想買太多鍋碗瓢盆，廚房新手不害怕，跟著老師簡單清楚的料理步驟做，一道道好吃的美味，立刻就上桌。

　　Part3花點時間更好吃
　　好吃的料理值得等待，用電鍋慢燉或是花多點時間準備、烹調，才能成就完美的味道，讓我們用心做、認真吃，品味出食材的真滋味。
　　現在就開始用電鍋，煎煮炒炸、燜蒸燉烤，做出這令人垂涎三尺的60道素食佳餚！

本書特色

　　60道美味素料理，按一鍵就OK！
　　●這些一定要學會：椒麻素雞、麻辣臭豆腐、瓜仔素肉、素三杯等餐館小店人氣NO.1素菜，統統一次教會你。
　　●料理新手不用怕：香菇麵筋、韓式泡菜炒年糕、豆皮白菜滷、台式炒麵等簡單好操作的料理，即使是廚房新手也不怕。
　　●美味宴客菜電鍋也能行：清蒸獅子頭、素蒲燒鰻、宮保高麗菜、素梅干扣肉等霸氣桌菜，用電鍋做一樣可以成功又好吃。
 

作者簡介

江豔鳳

　　因為喜歡吃媽媽做的菜，無師自通學會台灣小吃、麵食、米食等中式料理。從事烹飪教學工作多年，因個性開朗活潑、認真負責和細心，加上耐心的教學態度，廣受學生歡迎，一直是補習班裡的人氣烹飪老師。

　　這幾年平日吃早齋，加上初一、十五茹素已成習慣，因此對素菜有更深一層的研究，不斷努力研發做出更好吃的素料理。

　　著有暢銷食譜《絕對好吃！的110道奶蛋素料理【蛋料理新增版】》、《這樣吃最省》、《人人都會做的電子鍋料理100》、《100道簡單麵點馬上吃》、《意想不到的電鍋菜100》、《第一次擺攤賣小吃》（朱雀文化出版）等書。
 

〈作者序〉 電鍋，是大家的好朋友！
●如何使用本書
●煎煮炒炸烤，全靠這一鍋

【Part1餐館小店人氣素菜】
素三杯
素椒麻雞
清蒸臭豆腐
紅燒豆腐
麻辣臭豆腐
醬燒麵腸
瓜仔素肉
沙茶素雞丁
糯米椒炒豆乾絲    
宮保高麗菜
香料炸豆腐
麻婆豆腐
黑胡椒炒時蔬
素炒腰花
蒼蠅頭
麻油猴頭菇
素梅干扣肉
糖醋素肉

【Part2料理新手簡單好操作】
焗烤花椰菜
香菇麵筋
八角滷花生
菇菇甜椒披薩
起司蕃茄漢堡
蔬菜筆管麵
翡翠炒飯
青醬炒飯
高麗菜飯
韓式泡菜炒年糕
芥莱燴針菇
豆皮白菜滷
群菇蒸娃娃菜
香煎素干貝
南瓜炒米粉
台式炒麵
時蔬咖哩
麻香拌飯
山藥蒸糕
桂圓紅棗粥

【Part3花點時間更好吃】
素蒲燒鰻
粉蒸南瓜
杏鮑菇豆腐煲
素棒腿
素高湯
元氣蔬菜湯
清蒸素獅子頭
韓式冬粉
腐皮捲
苦瓜素丸
冬瓜封
照燒鮮香菇
滷味拼盤
素紅燒麵
什錦羹
素四神湯
素四寶湯
素當歸湯
素腸粉
脆皮煎餃
糙米燉飯
菇菇燴飯
米製發糕