本書是發酵行業系列培訓教材之一。分別從氨基酸產品分類、應用領域、生產技術、市場情況等多方面分析了我國氨基酸產業的發展現狀，同時羅列並解讀了氨基酸產業的相關政策，通過與國外氨基酸產業的對比，結合我國國情推測氨基酸工業的發展趨勢。 　　通過閱讀本書，可以使讀者深入淺出地了解氨基酸的作用、應用領域、生產技術和國內外市場情況，了解氨基酸行業相關產業政策，掌握行業發展現狀，把握行業發展趨勢；通過對國內外重點氨基酸企業的分析，使讀者了解當前氨基酸產業的格局；通過氨基酸工業發展的歷程，揭示氨基酸工業發展的方向，為從事氨基酸及其衍生物生產技術及相關產品研究、開發、生產、制造、服務和應用的單位提供參考。 　　本書可供相關科研院所、高等院校和企業等相關人員參考。

第一章 氨基酸概述 第一節 氨基酸主要產品介紹 第二節 氨基酸生產方法概述 第三節 氨基酸的應用 第二章 氨基酸工業發展現狀 第一節 國外氨基酸工業發展現狀 第二節 我國氨基酸工業現狀 第三節 中國氨基酸工業存在的問題 第三章 氨基酸行業產業相關政策節選 第四章 氨基酸工業生產工藝和技術 第一節 氨基酸行業技術發展狀況 第二節 氨基酸行業生產工藝 第五章 資源綜合利用和循環經濟技術 第一節 氨基酸行業清潔生產現狀 第二節 氨基酸行業清潔生產技術現狀 第六章 氨基酸行業發展趨勢 附錄a 國務院關于加快培育和發展戰略性新興產業的決定 附錄b 促進生物產業加快發展的若干政策 附錄c 關于促進玉米深加工業健康發展的指導意見 附錄d 輕工業調整和振興規劃 附錄e 當前國家鼓勵發展的環保產業設備（產品）目錄（2010年版） 主要參考文獻