操作不繁鎖又快速×食材重量清楚
最想學主餐、常備菜、湯品、甜點、飲料，再忙也能輕鬆煮！
百變麵飯和蛋料理，讓烹調過程變得更簡單
零油煙電鍋和烤箱料理，一鍵按下開關輕鬆優雅上菜
自製美味方便常備菜，免燉煮時間隨時加熱吃
平底鍋加熱、冰箱冷藏，不用烤箱完成甜點和凍飲
從今天開始，有順序備料到烹調，不用費力費時翻炒
讓你廚藝更精進，不再狼狽端上桌！

　　忙碌到沒時間下廚，新手學料理，或是想到下廚就害怕烹調過程繁瑣，以及飯後收拾的麻煩，這本書一定適合你，以「省時、快速、方便」設計102道食譜，分類成七個單元，包含：一碗麵飯快樂又滿足、快速優雅完成料理、好用好吃百變蛋料理、一鍵到底蒸物甜湯、方便好食常備料理、不用烤箱就能做點心、放鬆一下茶點好時光。每道食譜皆搭配步驟圖，Step by Step完成，相信你會越來越有成就感，也讓自己、家人天天吃得健康又美味！

　　書中更收集作者Facebook粉絲團分享次數高的人氣料理（例如：溏心蛋、香菇瓜仔肉燥、麻油雞蛋麵線煎、薑燒豬肉丼飯、豬肉洋蔥圈、黃金泡菜、巧克力菇菇包、餃子的10種包法、青葡萄生起司蛋糕、芋圓地瓜圓、水果雪球氣泡飲等），並且附上影片教學連結QRcode，讓大家可以透過影片學習，看清楚所有烹調細節！

　　★每道食譜有材料和調味料圖，方便讀者一一確認。

　　★步驟說明處附上烹調重點提醒，讓你擺脫失敗機會。

　　★102道食譜共1400張平面步驟圖，並附Qrcode影片看清楚料理死角，讓大家成功烹調。

　　★作者為職業婦女，加上需要照顧幼兒，最能明白和時間賽跑的情況下如何完成烹調，不藏私分享快速美味的絕竅。

　　★食材容易取得、操作省時不繁鎖，適合料理新手、上班族、單身、小家庭參考，能夠零壓力開心下廚。
 

作者簡介

小田太太

　　育有一女的職業媽媽，喜歡美食、熱衷廚事，從愛吃到自己動手做，無心插柳在網路平台分享自己做的食譜，後來卻成為除了工作之外的生活興趣。

　　擅長簡便家常菜、便當料理、平底鍋料理、免烤箱點心，另一項興趣為拍攝食譜影片，將自在烹調生活氛圍帶入影片中。雖然沒有受過專業廚師訓練，但秉持開心料理、享受美食的初衷，希望大家也能為自己和家人帶來愉悅的好滋味！

　　自2016年成立Facebook粉絲團至今，按讚人數近十萬、追蹤人次已破十萬。食譜影片點擊率、分享次數都相當高，最高紀錄為「糖心蛋（溏心蛋）～抓到撇步絕對不失敗」瀏覽次數116萬次、分享數量為3.3萬。 喜歡在個人網路平台分享料理做法之外，也是「iCook愛料理」與「多多開伙」食譜作家，2018年開始與LINE TODAY合作美食專欄。

　　部落格：「小田太太の玩樂廚房」p22772.pixnet.net/blog
　　FB粉絲專頁：「小田太太の玩樂廚房」 facebook.com/mrstienkitchen/
 

作者序/勤於練習絕對可以駕輕就熟！
如何使用本書
廚房好幫手鍋具和工具
快速完成美味料理的訣竅
天然高湯為料理升級
 
Part1一碗麵飯快樂又滿足 
雞腿排清炒義大利麵
青醬蘑菇堅果義大利麵
月見炒烏龍麵
泰式風味鮮蝦義大利麵
南瓜菇菇燉飯
茭白筍時蔬炊飯
迷迭香雞腿燉飯
暖胃麻油雞飯
蝦仁鳳梨蛋炒飯
薑燒豬肉丼飯
雞肉甜椒炊飯
麻油雞蛋麵線煎
營養滿分古早味鹹粥
吻仔魚三角飯糰
和風豬肉米漢堡
 
Part2 快速優雅完成料理
檸檬紅燒雞翅
蔥油香煎雞腿
低熱量茭白筍三杯雞
韭菜花皮蛋炒肉末
豬肉洋蔥圈
黃金起司豬肉捲
起司馬鈴薯培根杯
蜂蜜燒豬肉豆腐捲
九層塔辣炒肉末
沙茶牛肉炒空心菜
黑胡椒牛柳
奶油焦糖烤鮭魚排
泰式涼拌海鮮
香蒜白酒蛤蜊
泡菜海鮮煎餅
蒜味吻仔魚
塔香蒜味馬鈴薯
香煎雞蛋豆腐
越南生春捲
月見龍鬚菜
塔香杏鮑菇
藜麥蔬菜沙拉
 
Part3好用好吃百變蛋料理
花形甜椒起司蛋
韓式厚煎蛋捲
菇菇歐姆蛋
古早味菜圃煎蛋
古早味粉漿蛋餅
吻仔魚芹菜葉煎蛋
零失敗超完美溏心蛋
西班牙烘蛋
日式茶碗蒸
討喜三色蛋
超簡單滑蛋蝦仁
蘋果雞蛋沙拉
 
Part4 一鍵到底蒸物甜湯
南瓜粉蒸肉
鮮甜黃瓜鑲肉
古早味鮮蝦蒸肉餅
清燉山藥排骨湯
退火解膩苦瓜鳳梨雞湯
香草蔬菜牛肉湯
黑糖薑汁地瓜
冰糖銀耳蓮子湯
冷凍蜜芋頭
消暑綠豆薏仁湯
 
Part5方便好食常備料理
香菇瓜仔肉燥
優格咖哩豬肉片
酒香鹹豬肉
馬鈴薯燉肉
家常紹興爌肉
紅燒獅子頭
玫瑰煎餃
椰香綠咖哩雞
爽脆黃金泡菜
酸甜醃蘿蔔
家常餃子10種包法超簡單
◎半月餃子、元寶餃子、三角餃子
◎四角餃子、花邊餃子、波浪餃子
◎梅花餃子、花開富貴餃子
◎四喜餃子、金魚餃子
 
Part6 不用烤箱就能做點心
豪邁蘋果鬆餅
薯泥起司煎餅
Q彈南瓜煎餅
無麩質香蕉鬆餅
無泡打粉鬆餅
巧克力菇菇包
軟Ｑ棉花糖
牛奶花生麻糬
黑芝麻熊貓包
青葡萄生起司蛋糕
提拉米蘇
彩虹起司蛋糕
酸甜鳳梨雪酪
不失敗杏仁奶酪
西瓜造形果凍
芋圓地瓜圓
 
Part7 放鬆一下茶點好時光
水果雪球氣泡飲
奇亞籽檸檬蜂蜜水
奇異鳳梨優酪乳
芋香西米露
黑糖薑片
蜂蜜檸檬瑪德蓮
莓果杯子蛋糕
萬聖節搞怪餅乾
玻璃糖心餅乾
蛋頭翻糖餅乾
蜂蜜奶油地瓜燒
芒果莎莎麵包船
爆漿鮪魚蛋三明治
木乃伊巧克力派

序

勤於練習絕對可以駕輕就熟！

　　不太記得我從什麼時候開始學習料理？之所以會接觸料理，是因為在小時候，當爸爸和媽媽工作忙，而肚子餓了，只好自己下廚煮東西吃，打開冰箱翻一翻，有什麼食材就拿來煮。記得一開始什麼都不懂，連糖、鹽都分不清楚的門外漢，後來跟著媽媽學做菜，並且努力翻閱食譜書，才開始對烹飪世界有了解。有一次煮咖哩給妹妹吃，她嘗一口之後讚不絕口，更是全部吃光光，當時覺得料理讓我好有成就感，從此開啟料理學習之路！

　　不論料理、糕點、甜湯，甚至中式、西式、東南亞等，我都願意嘗試並始終熱愛，也喜歡到處享受美食，然後吃到驚喜的滋味，就會回家仔細研究。自己常常比喻待在廚房烹調過程就像在實驗室做研究一樣，想要烹調出成功又不走味的餐點，得照著配方秤量、做法一步一步來，多了一步或少一步，風味就大不同，加上勤於練習，絕對可以駕輕就熟喔！

　　我習慣買食譜回家練習，但發現許多食譜書都沒有附步驟圖片，僅以文字簡單描述。於是為了讓讀者更容易理解每一個步驟，在書寫與拍攝烹調過程時，我會用初學者的角度來完成，希望大家都能看得懂。本書每一道食譜皆搭配許多烹調步驟圖，每一個做法至少有一張圖片，看著圖片一步接著一步完成，相信你會越來越有成就感！書中也收集個人Facebook粉絲團分享次數高的人氣料理（例如：溏心蛋、香菇瓜仔肉燥、麻油雞蛋麵線煎、薑燒豬肉丼飯、豬肉洋蔥圈、黃金泡菜、巧克力菇菇包、餃子的10種包法、青葡萄生起司蛋糕、芋圓地瓜圓、水果雪球氣泡飲等），並且附上影片教學連結QRcode，讓大家可以透過影片學習，看清楚烹調細節！

　　這本書沒有特別專注某一類別的料理，從主食、配菜、湯品、甜點到飲料，食譜種類非常多樣化，這些餐點都是自己在家常做的日常料理，大部分皆不需要花太多時間，就能輕鬆完成的食譜，而且食材容易取得、步驟又簡單，即使料理新手也能輕鬆學會；操作省時不繁鎖，也適合上班族、小家庭參考，更能夠在零壓力下享受下廚的樂趣！

　　在與小燕主編多次討論後，我們定位出重點「快速、簡單、方便、美味」，並逐一將食譜分類成七個單元，包含：一碗麵飯快樂又滿足、快速優雅完成料理、好用好吃百變蛋料理、一鍵到底蒸物甜湯、方便好食常備料理、不用烤箱就能做點心、放鬆一下茶點好時光，總數102道速簡食譜，大約1400張步驟圖。

　　最後，小田太太期待透過這本書與所有讀者分享烹調的樂趣，幫助和我一樣的上班族或職業婦女，從簡單的料理中獲得喜悅，將這份快樂傳遞給自己的家人與好友，Bon Appétit（即是法文吃飽一點、開心享用的意思）！
 
小田太太