西餐烹調實習II | 維持健康的好方法 - 2024年7月
西餐烹調實習II
出版社:五南
出版日期:2015年12月23日
ISBN:9789571163321
語言:繁體中文
售價:314元
◆本書主要教學目標:
(1)了解西餐烹調必備之相關專業知識、技能與理念
(2)了解基本高湯與沙司的特性及製作
(3)了解開胃菜與沙拉的特性及製作
(4)了解西式湯品的特性及製作
(5)了解西式甜點的特性及製作
(6)認識西餐菜單設計以及主菜與配菜的搭配
(7)啟發學習西餐烹調的與趣,奠定日後從事餐飲工作的基礎
作者簡介
洪錦怡
職校餐飲科老師
曾淑鳳
職校餐飲科老師
第八章 基本高湯與沙司的認識及製作
第九章 西餐菜單設計
第十章 開胃菜與沙拉的認識及製作
第十一章 西式湯品的認識及製作
第十二章 主菜與配菜的搭配及製作
第十三章 西式甜點的認識及製作