省錢！把握特賣便宜的買入新鮮材料，颱風寒流菜價漲都不怕！ 保鮮！將食材正確的保存，隨時取用都新鮮美味！ 省時！先進行洗切醃等半調理步驟，大幅縮短料理時間！
200元全家4菜省錢呷飽飽
海鮮、肉類、豆腐、蛋、蔬菜、主食任您挑！平均＄200全家4菜的節能快炒套餐就能省錢呷飽飽！省瓦斯的快炒料理，每一道都有完整的材料、調味料、作法，更詳細計算出攸關荷包的材料費、以及適合搭配的菜色…等重要資訊，更備有快炒絕招：洗淨與準備∕切∕醃∕汆燙過油∕調味∕火侯∕搭配…省錢、保鮮、省時…等基本功大公開！都有完整的內容與步驟圖，簡單就能掌握訣竅，供您隨時參考，精打細算想要在家下廚省錢的家庭財務長絕對不能錯過！
500元宴客配菜不煩惱，家庭財務長必讀！
經濟實惠的快炒合菜，家庭、宴客都非常實用。一家3 ~ 4人，茄汁魚片、青椒牛肉絲、菜脯煎蛋加上筊白筍開陽，200元4菜美味又均衡；若是宴請好友6 ~ 8人，生炒蟹腳、鳳梨蝦球、百果蹄筋、枸杞川七、鐵板紅燒豆腐、五更腸旺、揚州炒飯、蕃茄炒蛋…，500元8道菜既體面也適合小酌一番。書中更有：人數與菜色？如何搭配菜單？…等資訊供您參考。
收錄在「49元快炒合菜102道」中的菜色，都是我們精挑細選出最受歡迎、點菜率居高不下的，共分為四大類：生猛鍋裡跳---海鮮快炒28道、香濃翻騰燒---肉類快炒33道、滑嫩鍋邊繞---豆腐、蛋快炒12道、飽足季節味---蔬菜、主食快炒29道。等期待您也能以最精打細算的方式，享受現炒現吃，全家歡聚親友共享，省錢不省生活品質的幸福生活！

推薦序---炒出家人間的熱絡情感  作者序---快炒合菜  自由搭配一桌人情味  6編輯開場白  7讓好菜快速輕鬆上桌！  8
＜洗淨與準備＞
＜切＞
* 切片/切絲/切條* 辣椒去籽切絲* 滾刀塊* 菱形片* 豆乾切絲* 魷魚切花* 豬腰切法* 雞胗切法
＜醃＞
* 基本醃法
＜汆燙與過油＞
* 汆燙魷魚* 潤鍋步驟* 油溫判斷* 過油步驟
＜調味＞＜掌握火候＞
本書用法  13
＜搭配＞
* 人數與菜色？* 如何搭配菜單？* 單位換算表
＜生猛鍋裡跳---海鮮快炒＞14
1 炒海瓜子2 銀芽魚絲3 生炒螺肉4 生炒三鮮5 生炒鱔魚6 辣炒田雞7 茄汁魚片8 豆豉丁香魚9 生炒鮮貝10 蘆筍炒蝦球11 香炒河蝦12 鹽酥溪魚13 生炒花枝14 鳳梨蝦球15 炒鰻魚柳16 山藥蝦球17 生炒鳳螺18 桂花炒蟹19 子薑小卷20 生炒蟳（蟹）腳21 蔭豉鮮蚵22 炒豆腐鯊23 香蒜水晶魚24 丁香花生25 腐乳草蝦26 炒海香菇27 杏菇炒淡菜28 蚵仔酥
＜香濃翻騰燒---肉類快炒＞34
29 百果蹄筋30 沙茶羊肉31 香根牛肉絲32 炒雞胗33 青椒牛肉絲34 黑胡椒牛排丁35 炒豬肝36 酸菜炒肉絲37 金菇炒牛肉38 客家小炒39 回鍋肉40 芥藍炒牛肉41 咖哩肉片42 麻油腰子43 香炒排骨44 三杯子雞45 炒鹹豬肉46 香炒肚絲47 薑絲大腸48 五更腸旺49 宮保雞丁50 醬爆雞丁51 蒜苗炒腊肉52 醋蜜子雞53 紅糟雞塊54 麻油雞55 洋芹雞片56 糖醋里肌 57 炒牛百頁58 炒木須肉59 四色炒肉丁60 蔥爆牛肉61 炒心管
＜滑嫩鍋邊繞---豆腐、蛋快炒＞57
62 紅椒炒乾絲63 豉汁豆腐64 麻婆豆腐65 鹹蛋苦瓜66 蝦仁炒蛋67 菜脯煎蛋68 鐵板紅燒豆腐69 韭菜炒豆包70 蕃茄炒蛋71 三杯臭豆腐72 炒三色蛋73 韭菜蚵仔蛋
＜飽足季節味---蔬菜、主食快炒＞57
74 揚州炒飯75 炒水晶葛粉76 炒粄條77 炒米粉78 台式炒麵79 枸杞川七80 樹子山蘇81 炒金針花82 箭筍炒肉末83 塔香紫茄84 炒牛蒡85 醋溜土豆絲86 薑絲炒紅菜87 炒青江菜絲88 干煸四季豆89 爆炒柳松菇90 炒海菜91 蘆筍百合92 紅燒筍塊93 筊白筍開陽94 肉末空心菜梗95 炒水蓮菜96 蛤蜊絲瓜97 培根高麗菜98 炒雙菇99 生炒香菇100 豆醬桂竹筍101 百果炒山藥102 雪菜炒肉絲