百合不僅是我國的特種蔬菜，而且還具有很高的藥用價值和觀賞價值。作為特種蔬菜，百合可烹制成多種色佳味美的菜餚和點心、甜羹，還可制成百合干、百合粉、百合脯等；作為中藥材，百合具有補中益氣、寧心安神、潤膚防衰、化痰止咳、清心除煩、滑潤大便、防止秋燥等功效；作為花卉，百合具有很高的觀賞價值，常被視為純潔、光明、自由和幸福的象征。

第一章百合概述 第一節百合種植的價值 第二節百合的植物學特性 一、百合的形態特征 二、百合的生長發育過程 三、百合對栽培環境的要求 第三節百合的品種類型 一、類型 二、部分百合品種 第四節百合種植的優勢第二章百合的引種與擴繁 第一節引種及選種 第二節種用球莖的擴繁 一、鱗片扦插法 二、其他繁殖法第三章百合的商品化生產與管理 第一節商品百合的露地栽培 一、栽植地選擇與茬口安排 二、栽種期 三、整地、施肥、作畦 四、栽植 五、田間管理 六、采收 第二節商品百合的設施栽培 第三節百合間作、輪作技術 一、百合與林果問作 二、百合與玉米間作 三、百合與棉花間作 四、百合與晚稻輪作 五、百合與黃瓜輪作 第四節無公害百合產品的控制 一、百合污染的原因 二、無公害百合產品的防治原則 第五節百合生理性病害及其防治 一、葉燒病 二、黃葉和落葉 三、缺素症 四、肥害、鹽害 五、藥害 六、生理性萎蔫病第四章百合的病蟲害防治 第一節百合病蟲害的綜合防治措施 一、百合病蟲害發生的原因 二、百合病、蟲害綜合防治技術 第二節病蟲害的防治 一、病害防治。 二、蟲害防治 第三節百合田草害的控制第五章百合球莖的貯藏與加工 第一節百合球莖的貯藏 一、百合球莖貯藏特性 二、貯藏方法 三、運輸 第二節百合產品的加工 一、真空包裝 二、百合干的加工 三、百合粉的加工 四、百合脯的加工 五、百合糖水罐頭 六、百合乳液飲料 七、百合食譜 八、百合藥膳附錄一百合栽培和加工技術規程附錄二波爾多液的配制參考文獻