燃脂降三高，不吃西藥降血脂，血管年輕20歲
中醫食療祕方，疏通心血管，增強血管彈性

　　★降三高就要這樣吃，六週營養師食譜，延緩血管衰老有妙招！
　　★對症特效食材，關鍵祕訣「宜吃忌吃」一看就懂，降壓降脂無負擔。

　　所謂三高，就是指高血脂症、高血壓、糖尿病這三種疾病。罹患其中任何一種疾病者，罹患其他二高的可能性也較大。資料顯示，台灣糖尿病患者高達230萬，另外，罹患高血壓的人數更是飆升至438 萬！「三高」已成為人類健康的頭號殺手。

　　要預防與治療三高，必須由修正不良飲食習慣、配合適當運動等。其中飲食控制包括：
　　(1)減少脂肪與脂肪酸的攝取，並採取少油烹調法。
　　(2)降低食物中的膽固醇。
　　(3)適當攝取醣類。
　　(4)限制鹽分攝取。

　　本書詳細介紹「三高」與其併發症的症狀，告訴患者相關的飲食建議，包括什麼食物可多吃，什麼食物又必須少吃，採取上述飲食控制法，並提供 142 道簡易食譜供三高患者和家人使用，讓你輕鬆控制與減緩三高病情。

本書特色

　　●提供有效的抗三高食譜
　　清楚列出食材與作法，部分食材也附照片，搭配清楚的完成照片，讓做菜新手也能上手。最後列出該菜色中何種食材能減輕與控制三高。

　　●給予清楚、具體的飲食建議
　　提供三高與其併發症患者清楚具體的症狀、飲食建議與食譜，像是「糖尿病併發痛風」的飲食建議為「多吃蔬菜瓜果，蛋白質的攝取量每一公斤的體重不應超過一公克，盡量以植物蛋白、牛奶和雞蛋為主」以及「動物內臟、魷魚和墨魚等嘌呤含量較高的食物，糖尿病患者要盡量少吃或不吃」。

　　●列出三高與相關疾病的症狀
　　讓讀者根據自己的症狀，檢視是否罹患三高與相關併發症，及早發現及早控制。

名人推薦

　　慈濟醫院台北院區張恒嘉副院長強力推薦

編者簡介

孫樹俠

　　●中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長
　　●世界衛生組織健康教育與促進合作中心學術委員會委員
　　●中國健康教育協會常務理事
　　●衛生部和國家文明辦社區教育健康專家
　　●中央國家機關健康大講堂講師團專家
　　●聯合國工業組織綠色產業專業委員會委員

　　中國中央電視臺「健康之路」、北京衛視「養生堂」主講嘉賓。曾主持多項國家和部委的研究和攻關項目，獲8項發明專利，主編20 多部專著、教材及科普類書籍。

于雅婷

　　●主任醫師
　　●高級藥膳食療師
　　●北京世健聯首席養生專家
　　●中國特效醫術專業委員會首席專家
　　●北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長
　　●世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會常務理事。

　　2008 年、2012 中國舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術，獲「2008~2009 年最具投資價值健康管理新技術」、「十一五中國健康管理領先品牌」，榮獲「科苑人物」、「2008~2009 年中華健康管理傑出人物」、「亞健康事業開拓者」、「十一五中國健康管理特別貢獻人物」、「中華百業功勛人物」、「中國創新人物」等稱號。
 

Part1      當心，你被三高盯上了嗎
罹患三高年齡層降低，須提早預防
防治三高，從淨化血液做起
得到一高，罹患二高的機率也增加
飲食均衡，你有可能趕走三高
運動是最省錢有效的三高良藥
調治三高，看看中醫怎麼說
這些食材對調理三高很有效
三高患者日常起居注意事項
 
Part 2     高血脂症，這樣吃最有效
你是高血脂症的高危險群嗎？
全面認識高血脂症
體檢是預防高血脂症的第一步
體重超標是高血脂症的徵兆
早期防治，遠離高血脂症併發症
均衡飲食，控制熱量
高血脂症合併脂肪肝，這樣吃最有效
高血脂症合併冠心病，這樣吃最有效
高血脂症合併動脈粥狀硬化，這樣吃最有效
降血脂食材豆腐
降血脂食材洋蔥
降血脂食材奇異果
降血脂食材燕麥
降血脂食材小黃瓜
降血脂食材番茄
降血脂食材鮪魚
六週飲食計畫，有效降低血脂
運動降血脂：身體越動越健康
按摩降血脂：舒筋活絡病自消
藥物降血脂：用藥謹慎，拒絕副作用
 
Part3      高血壓，這樣吃最有效
你是高血壓的高危險群嗎？
全面認識高血壓
認識高血壓併發症，提早預防為上策
鹽分攝取過量，高血壓的罪魁禍首
肥胖型高血壓患者，這樣吃最有效
老年高血壓患者，這樣吃最有效
妊娠高血壓患者，這樣吃最有效
降血壓食材葡萄
降血壓食材南瓜
降血壓食材綠豆
降血壓食材香蕉
降血壓食材胡蘿蔔
降血壓食材雞肉
降血壓食材蝦仁
六週飲食計畫，輕鬆控制高血壓
運動降血壓：不花一分錢，培養好體質
足療降血壓：每天泡一次腳，勝過吃補藥
藥物降血壓：持之以恆，方能見效
 
Part4      糖尿病，這樣吃最有效
你是糖尿病的高危險群嗎？
全面認識糖尿病
及早防範糖尿病併發症
糖尿病飲食三大原則：低脂、低糖、低鹽
糖尿病併發痛風，這樣吃最有效
糖尿病併發白內障，這樣吃最有效
糖尿病併發心臟病，這樣吃最有效
消瘦型糖尿病患者，這樣吃最有效
肥胖型糖尿病患者，這樣吃最有效
降血糖食材黃豆
降血糖食材柚子
降血糖食材茄子
降血糖食材苦瓜
降血糖食材冬瓜
降血糖食材花椰菜
六週飲食計畫，輕鬆調理糖尿病
運動降血糖：動一動，百病消
拔罐降血糖：中醫降血糖之療法
中藥降血糖：用藥洽當，控制疾病
糖尿病患其他生活注意事項

主編序

了解食材、均衡飲食，才能有效預防控制三高

　　經所謂三高，就是指高血脂症、高血壓、糖尿病這三種疾病。這些「吃出來的富貴病」已逐漸成為危害極大的現代文明病，其發展迅速、發病人數多，且現在還有日漸從老年人轉向年輕人的趨勢，這實在值得重視。

　　三高重在日常預防，瞭解導致三高的原因，是首要關鍵。導致三高的原因有許多，但總的說來，不合理的飲食習慣，攝取太多高脂肪、高熱量的食物，平時又缺乏運動，生活不規律等，是這三大類疾病的共同發病因素。即使目前醫學技術已經能幫助患者較有效地控制三高，關於高血脂症、高血壓、糖尿病的各種預防知識也逐漸普及，但患病人數依然不減反增。

　　三高是一種需要患者及其家屬配合醫生，並搭配良好的自我管理和自我監測才能逐漸控制病情、恢復健康的疾病。我國很多中醫書籍中都記載了三高的治療方法，都將「寓醫於食」的道理始終貫穿其中，可見飲食對三高患者的重要性。患者只要掌握了正確的飲食方法和原則，就可以有多種多樣的選擇來豐富自己的飲食，正確地調養身體。

　　對於許多三高患者來說，哪些食物能吃，哪些食物不能吃，是他們最關心的問題之一。本書就此列舉了各類患者宜吃和忌吃的食物，並標明了這些食材對不同患者的食療功效。針對每種推薦的食材分別設計了七道食療食譜，並詳解其原料及製作過程，使患者有正確的飲食觀念。同時針對三高也搭配了六週的飲食，讓患者控制三高更得心應手。

　　衷心希望本書能提供高血脂症、高血壓、糖尿病患者和家屬一些幫助，也祝願患者能早日康復。

于雅婷主任醫師
高級藥膳食療師
全營養辨證施膳（QBS）專案負責人
北京世健聯健康教育集團首席養生專家
中國特效醫術專業委員會首席專家

推薦序

三高對國人的健康威脅不容輕視

　　隨著國人生活飲食習慣的改變，三高（高血壓、高血糖、高血脂）病例有顯著增加的趨勢，依據國民健康局「2007年台灣地區高血壓、高血糖、高血脂之追蹤調查研究」，台灣20歲以上民眾超過700萬人有三高，而且是有年輕化的趨勢．依據衛生福利部公布2012年國人十大死因，雖然仍以惡性腫瘤最多，一般國人也都是談癌色變，但是惡性腫瘤其實全身各個器官超過二百種癌症之總和，反之單是一個心臟疾病就排名第二，腦血管疾病是第三名，這兩種疾病都與三高密切相關，另外糖尿病則是從前年的第五升至第四名，原排名第8的慢性肝病及肝硬化也被排名第9的高血壓性疾病擠下來。種種數據顯示如果國人不再現在立即重視三高之防治，未來心臟血管疾病將是臺灣的頭號殺手。

　個人自1990年開始從事心臟介入治療，當年絕大多數之病患都是70歲左右之銀髮族，20多年後，30歲左右的年輕人突發心肌梗塞的個案越來越　多，當病人突發心肌梗塞時，可說是生死一瞬間，搶救突發猝死的過程常常是怵目驚心，心臟電擊去顫，病人全身插滿各種搶救生命的管子，緊急打通阻塞的心臟血管分秒必爭，等到病人病情得以控制之後，全身濕透的走出導管室解釋病情，病人的妻子穿著睡衣手上抱著一個不到兩歲的嬰孩，臉上驚恐的表情讓人心酸，至今還記憶猶新．更讓人覺得控制三高是個絕對刻不容緩的議題。

　　心肌梗塞與腦血管疾病是可以預防的嗎？

　　為什麼會造成心肌梗塞與腦血管疾病呢？這原因很簡單就是因為供應心臟與腦所需的養分與氧氣的動脈血管，因為粥狀動脈硬化阻塞，導致心肌細胞與腦細胞缺血缺氧之後而壞死，粥狀動脈硬化的過程其實是從小就開始了，但是一旦有三高粥狀動脈硬化的過程會加速惡化，現在經由大規模之臨床研究，已經證實降三高可以顯著減少心血管與腦血管疾病．而且藉由持續不間斷的非藥物之治療方式（不抽菸、健康的飲食習慣、維持標準的體重、規律的運動），有效的降三高就可以減少大約80%的心肌梗塞的風險，這種治療方式，既不昂貴，效果又顯著，而且副作用極少，這就是最好的醫學。正如黃帝內經所說的:「上醫醫未病, 中醫醫欲病,下醫醫已病」，個人從事心臟介入治療的工作其實只是下醫，但是上醫在哪裡？上醫其實就是讀者各位自己，了解如何以非藥物之治療方式有效的降三高就能降低心肌梗塞與腦血管疾病的風險，這其中尤其是良好的飲食習慣更是重要，雖然在門診我都會建議病人要注意飲食控制三高，但是卻是受限於時間，只能建議多吃蔬果，五穀雜糧，因此本書提供百餘道專家精選推薦食療方，將對所有國人的健康大有助益，不但能夠吃的正確，吃的健康，還能吃得快樂。

　　最後引用孟子離婁章句上所述：「猶七年之病求三年之艾也，苟為不畜，終身不得。」我們每個人未來都會有肌梗塞與腦血管疾病，只要有效持續的控制三高，就能降低這些疾病的風險，但是如果我們今天不馬上開始，恐怕就要來不及了。

張恒嘉台北慈濟醫院副院長
慈濟醫院醫療品質中心主任
台灣重症醫學會理事與專科指導醫師