本所自2014年起由韓國進口種苗並且開始進行牙?養殖與人工繁殖研究，已成功建立臺灣地區牙?之繁養殖及量產技術，在2018年於農委會辦理記者會，將此新興養殖物種推廣至漁民，並且辦理技轉服務。本技術手冊將牙?之生物學特徵、繁殖、養殖、飼養管理及疾病防治等近幾年之研究成果彙整成冊，以淺顯通俗之文字說明並搭配相關圖表，提供投入此新興物種之養殖業者參考使用。期望能為國內水產養殖產業帶來新商機，並進一步提升溫帶性物種養殖產業之蓬勃發展。