本書以栽培出美味的蔬果為目標
詳盡呈現從播種、收成到採收種子的方法
讓新手也能成功種菜，開心享受田園之樂！

　　鮮甜多汁的玉米、柔嫩青翠的波菜、鮮脆爽口的小黃瓜、結實纍纍的番茄……剛採收的蔬果就是特別美味！

　　當健康意識抬頭，想要自耕自食、種出好吃的蔬果，卻被接踵而至的實際操作問題困擾，心生退卻了嗎？該什麼時候播種、移植？該施哪一種肥料？遇到病蟲害怎麼辦？最佳採收期是何時？

　　本書作者為日本知名園藝學專家，出版多本園藝著作，樂於傳授畢生累積的蔬果栽培知識與不失敗小技巧。本書點明耕種前置作業、土壤養護重點、病蟲害防治和容易上手的蔬果栽培法等等，一書在手，白手起家當個「自耕農」也可以盡情享受栽培和收成之樂！

　　★ 掌握基本作業，培育出健康的蔬菜
　　>>> Step 1 養土、作畦：種出好蔬菜就必須要有好的土壤，土壤是高收成菜園的基礎與關鍵。
　　>>> Step 2 播種、定植：根據植株的不同，各有其最適合的間距，如此才能培育出健康有活力的蔬菜。
　　>>> Step 3 成長管理作業：為了幫助蔬菜生長要適時提供照護，例如設立支柱、疏苗和施肥等作業，才能種出健康美味的蔬菜。
　　>>> Step 4 收成、採收種子：每種蔬菜有其適合的收成法，例如剪取、拔取或摘取。採收種子適當保存則能隨著自然節氣循環種植。

　　★ 收錄52種常見、常吃的美味蔬菜栽培心法
　　想種出好吃的蔬菜，必須依循合適的季節、良好的土壤、正確的品種及施肥條件，打好基礎，種出美味的蔬菜成功率自然大大提升！
　　52種蔬菜各有不同的栽培方式，可以依照書中列出的全年栽培行事曆按表操課，株距、生育適溫、輪作期、肥料種類及施肥時間等資訊，也都整理在清晰的表格中。
　　園藝達人親身示範栽培步驟，實際執行栽培行事曆中的栽培作業，白話的文字、高解析的實拍照與插畫圖解，一目瞭然不徬徨！

　　★ 區分栽培難易度，貼心分類入門及進階蔬菜
　　前半本先介紹培育時間短和抗病蟲害能力高等容易培植的蔬菜，特別是栽培期短的葉菜類，馬上就能享受收成的樂趣。
　　確實掌握蔬菜栽培的重點後，可以翻到後半本，種植較具挑戰性的蔬菜！這裡的蔬菜需要花點時間、費點功夫栽種，不妨跟著達人操作看看！

　　★ 更多小祕訣，讓你成為人人稱羨的綠手指
　　◎ 想要長期享受收成的樂趣，就要從外側開始收成葉子！例如巴西利、薄荷等等。
　　◎ 大頭菜會與白菜、小松菜、水菜及青江菜雜交，一起栽種時需距離至少三公尺！
　　◎ 「斜植法」栽種的番薯較大顆；埋入較多莖節於土壤的「水平插法」則收成數量較多！
　　◎ 種植花生要先翻鬆周圍土壤，才能有豐碩的收穫！
　　◎ 想讓草莓長得更大顆，就要在草莓開花結果時將藤蔓般的「走莖」摘除，將營養集中在果實上！

本書特色

　　【Point 1】詳細解說前置作業及養護重點
　　瞭解基本作業後再來培育蔬菜！完整單元介紹栽培蔬菜必備的基本作業與常識，確實掌握訣竅，新手也不怕失敗！

　　【Point 2】收錄52種常見蔬菜栽培法
　　依蔬菜食用部位及科名分門別類，介紹該蔬菜品種、耕耘方式、收成作業、病蟲害防治與採種方式等等，並適時補充達人的栽培小訣竅。

　　【Point 3】區分蔬菜栽種難易度
　　依栽培難易度將蔬菜分為「可以輕鬆享受種植樂趣的蔬菜」及「稍具挑戰性的蔬菜」兩種，可依程度選擇適合種植的蔬菜。

　　【Point 4】步驟圖解超詳盡
　　高清晰照片示範株距、行距、摘心與摘芽的部位、誘引整枝的方式等等，並輔以手繪插圖，簡單易懂。

　　【Point 5】「栽培行事曆」按表操課
　　每種蔬菜均配有「栽培行事曆」，一年當中何時適合播種、疏苗、定植、施肥、收成及採收種子，隨時查看一目瞭然。

專業審訂‧推薦

　　陳坤燦／台灣園藝研究家
　　陸莉娟／社區大學園藝講師

監修者簡介

北条雅章

　　1976年畢業於日本千葉大學園藝學科。為日本千葉大學環境健康田野科學中心副教授、蔬菜園藝學專家。研究題目有無農藥培植葉菜類和草莓養液栽培的技術開發等。監修作品有《蔬菜栽培方法大事典》（成美堂出版）、《完全解析！蔬菜種植手帖》（池田書店）、《NHK有趣的園藝新手　在陽台栽培好吃的蔬菜》（NHK出版）等。

審訂者簡介

陳坤燦

　　畢業於松山工農，求學時期一頭栽入植物世界裡，至今近三十年，在他身上可以看見對於植物的專業與熱情，撰寫、審訂多本園藝植物相關著作，堪稱台灣最具專業力的園藝專家。

　　「愛花人集合」部落格：i-hua.blogspot.tw

陸莉娟

　　松山工農園藝科、嘉義農專園藝科畢業。希望藉由園藝的知識與實際種植經驗，以及景觀設計的資歷，在與民眾交流種花的經驗之餘，提昇植栽配置與自家空間的美感。經歷：資深景觀設計師、園藝專業講師、園藝專欄作家。與陳坤燦為夫妻，移居宜蘭打造自己的植物園「融融苑」，種植超過三百種花卉、蔬果，以自身栽培經驗轉化為教學與著作的資源。

譯者簡介

劉姍珊

　　淡江日文人，現為專職翻譯，熱衷於用文字築起一個又一個棲身之所，喜愛穿梭於漫畫、遊戲及生活用書間的中、日文轉換。譯有《基本の冷凍保存》、《1日10分の小小孩塗畫本-入門篇》、《1日10分の畫畫小練習-進階篇》、《驚奇昆蟲大百科》等。E-mail：[email protected]
 

本書的使用方法
 
Part 1 栽培蔬菜的基本作業
種植蔬菜的作業流程
訂立栽培計畫
培育蔬菜的土壤、肥料
養土
作畦
覆蓋栽培
挑選種子、播種方法
定植
隧道棚
疏苗
摘芽、摘芯
插立支柱、誘引
追肥
培土
採種的方法
病蟲害對策
必要工具、資材
 
Part 2 輕鬆享受種植樂趣的疏菜
義大利香芹
四季豆
毛豆
秋葵
大頭菜
南瓜
小黃瓜
小松菜
芝麻
芫荽
芋頭
番薯
獅子唐青椒
紫蘇
馬鈴薯
茼蒿
越瓜
薑
櫛瓜
蘿蔔
青江菜
落葵（皇宮菜）
辣椒
苦瓜
韭菜
羅勒
青椒
菠菜
水菜
山芹菜
薄荷
麻薏
花生
櫻桃蘿蔔
芝麻菜
萵苣
分蔥
 
Part 3 種植具有挑戰性的蔬菜
草莓
豌豆
花椰菜
高麗菜
西瓜
蠶豆
洋蔥
玉米
番茄
茄子
紅蘿蔔
蔥
白菜
青花菜
山藥
 
蔬菜栽培用語集

推薦序

不知道讀者是怎樣起心動念開始想要自己種菜？

　　陽台、屋頂、院落有空位，不利用有點可惜。或是害怕農藥殘留，想要吃得安心、吃得健康。還是餘暇找點事做？最近我發現，來學種菜的人，有些是怕未來年紀大了沒事做太無聊，來學個技藝陪伴生活。

　　有個起念總是好的，不過要怎麼開始呢？如果可以請教有務農經驗的人是最快的方法之一。到有辦理農耕、都市園藝課程的綠化教室、社區大學等地點上課受教於老師、分享於同儕之間也是個好方法。如果身處環境沒這些資源，那就照書養吧！雖然很像玩笑話，但選對書的話，一步一步照著做，要自己種出好吃的蔬菜也不是難事。

　　本書監修北条雅章是蔬菜園藝學的專家，具有扎實的學養與栽培經驗，在日本出版過多本針對居家環境與初學者使用的種菜書籍。這本書先說明種菜的基本知識，再依據蔬菜的栽培難易度劃分兩個單元，讓新手可以從簡單的先開始，再循序挑戰栽培時間較長的進階蔬菜。每種菜從播種或扦插等繁殖方法開始，栽培過程中的間拔、施肥、摘心、摘芽、牽引、授粉、收穫、採種等工作都有圖片詳細說明，照著做真的不會有困難。只是要注意的是栽培曆的時間依照日本的氣候條件，台灣的讀者可以提早1～2個月進行，收穫期也可以延後1～2個月，這是台灣位處亞熱帶與熱帶氣候比日本溫帶氣候有利的地方。雖然病蟲害也會多一點，但依照書中所教的覆蓋栽培法與隧道棚栽培法，就能有效防治害蟲。

　　移居宜蘭鄉間擁有一塊地之後，也在屋旁開闢一塊菜圃。從鋤地作畦開始，施肥養土，種上自己喜歡的菜、沒種過的菜、新品種的菜，各式各樣想種的菜，在過程中就充滿樂趣，讓我家的餐桌上常常有驚奇，好不好吃是一回事，在自己勞動種植之後採收的菜，吃得安心健康、快樂滿足，才是真諦。期待自己年老之後，也能像宋代吳潛所做的望江南詞所寫心境，讓自己享受於鄉居的恬靜中。

　　家山好，無事掛心懷。

　　早課畦丁勤種菜，晚科園戶溫澆花。

　　祗此是生涯。

園藝研究家　陳坤燦　陸莉娟