本書特色：收錄9間一流蛋糕店的私房配方，10位一流大師重點講解與製作建議。這是一本十分珍貴的食譜！書中收錄了包括甜點大師PierreHermé在內的10位日本一流大師的絕品磅蛋糕。世界一流大師的磅蛋糕：32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜。 雞蛋、奶油、砂糖、麵粉，只要4種要素就能組成美味的磅蛋糕。在如此樸實的材料中，職人們是如何做出決定性的不同？且看職人在配方與作法上施以怎樣的魔法，變出受歡迎的經典磅蛋糕！用18cm模型做出多種意想不到的美味。全書搭配清晰的圖片以及職人的意見，相信你也能自己做出名店的風味！製作本書蛋糕的大師簡介：皮埃爾.艾曼 PIERRE HERME出生於法國的阿爾薩斯地區。14歲時開始在「Lenotre」學習。1998年創立「PIERRE HERME PARIS」，並在東京赤坂的新大谷飯店內開設一家甜點專賣店。2001年在巴黎開設甜點店。2007年獲頒法國榮譽軍團勛章騎士勛位。目前事業已擴展至全球15個城市，並以國際甜點協會副會長身份活躍于業界。2016年獲得「全球50家佳餐廳」的「優秀甜點師傅」獎項。阿茲特克蛋糕（P.12） 安食雄二 YUJI AJIKI曾於神奈川葉山的「立亭」任職，之後進入新開業的橫濱皇家花園飯店工作。1996年獲得比利時「曼德瑞恩拿破崙國際杯」甜點大賽冠軍。1998年起在東京自由之丘「Mont St.Clair」擔任副主廚、2001—2008年在「DEFFERT」擔任甜點主廚，並於同年創立「SWEETS garden YUJI AJIKI」，成為老闆兼主廚。周末蛋糕（P.30）、柳橙蛋糕（P.34）、格里奧特櫻桃巧克力蛋糕（P.40）。等等大師……