引介臨床及試用有效的食療方，
　　包括感冒、貧血、便秘、婦女病、老化、癌症等；
　　主要為藥膳食療和蔬果養生，
　　兼介舌診與脈診要訣，
　　堪稱愛自己、重養生者的最簡易食療法。
 
　　本書作者為中醫師，也是西醫師， 擔任立法院醫務室主任近四十年，診治過近百歲的老立委，也為年輕的立委開方用藥，中西共治，古今互參，堪稱老少咸宜，盡心醫療，服務社會。退休之後仍兼任立法院特約醫師，也在其他診所駐診，繼續醫療服務大眾。
 
　　雖然有四十年中西醫看診經驗，他 還是覺得「養生食療方」最受青睞，因此將多年經驗與患者提供的驗方，加上中西醫的藥理說明，整理成本書，可說是「自學中醫」的進階版，也是養生保健的最佳參考書。
 
　　書中介紹的多為食療單方，簡單易行， 真是「超級簡單」，您只要多瞭解，對自己身體健康，會得到養生防病的極佳助益好處，請好好利用。

作者簡介
 
蕭偉傑 醫師
 
　　立法院特約醫師
　　「同心堂」特約醫師
 
　　曾任(中醫)
　　考試院中醫師典試委員
　　行政院衛生署中醫藥委員會研究委員
　　中醫師全聯會顧問
　　台北市中醫師公會常務理事
 
　　曾任(西醫)
　　省立桃園醫院醫師
　　國泰綜合醫院醫師
　　台北市立和平醫院特約醫師
　　台北市立中興醫院特約醫師
　　博仁綜合醫院特約醫師
　　長庚護專生理病理科講師
　　中華民國過敏及免疫學會秘書長
　　立法院醫務室主任
　
　　著作：
　　《戰勝過敏氣喘》、《自學中醫必讀》、《名醫名方應用》

自序：「食療」才是養生最高境界… …03

第一章 基礎醫學常識篇… …14
第一節 認識體質與寒性體質食療方… …14
國人多寒性體質   寒性體質有全身性和局部性之分
可以「溫熱法」改善

第二節 腎氣、滋腎與滋腎水方… …18
先談中醫的腎氣   朱丹溪主張「滋腎水」
張景岳提倡「溫腎療法」   創溫補腎陽名方左歸丸、右歸丸

第三節 開脾健胃為健康之本─小孩的成長常以身高評估… …31
影響發育的幾個因素   生長速度異常就要提高警覺
如何開脾健胃   影響脾胃功能的常見因素
還是要先辨證再對症服中藥   小孩開脾胃食療方

第二章 診斷與治療原則… …44
第一節 診斷基礎：簡介舌診與脈診… …44
一、舌診要訣   觀舌苔知身體狀況
二、認識把脈   把脈重點以八脈為經
把脈的臨床價值   脈象可以推測預後情況

第二節 治療… …56
古法今用保健養生
一、食療為根本大法   （一）古醫書食療方   （二）藥酒有助療作用  
二、穴位按摩最簡便安全   熟稔幾個救急穴位已足
止打膈按哪裡？   按揉眼周穴位改善眼睛疲勞
三、芳香療法可以理氣舒鬱   中藥的香辛類藥物很多   芳香精油

第三章 治病與養生… …74
第一節 季節流行病─感冒… …74
感冒也要分表裡寒熱   可粗分為寒性與熱性感冒二種   症狀與原因
感冒只能就症狀治療   發汗該注意什麼?   蒸氣浴也是不錯選擇
流行性感冒就是溫病   葉天士為治溫病先覺者   中醫治療溫病的重點
防治感冒之中西異同   感冒發燒怎麼處理最好
中醫分風寒和風熱性外感兩種   風熱性外感的自然發汗退熱法
其他注意事項   以觀察舌苔判斷病情   預防比治療更重要  
重點在健肺   個人經驗可供參考

第二節 健腦與夏日自然食療─增進考生與學生腦力的幾個方法… …96
找出讓人「更聰明」秘訣   增強記憶力與更聰明、有成就無關
放鬆」是增強記憶力、更聰明秘訣   保健食療最簡單易行

第三節 常見病之防治─貧血與便秘… …111
一、貧血：為何生活富足還會貧血   
貧血原因與種類   中西醫的治療手段殊途同歸   
西醫多補充鐵質、葉酸與維生素   中醫多以藥膳食療為主  
二、便秘食療方 

第四節 女性相關疾病與美膚食療… …120
一、月經是女人的標記  
煩惱的源頭─多久循環一次才正常?荷爾蒙主導女性一生
初經前六至十二個月成長最快   痛經是多數女性的夢魘
如何改善月經帶來的不適   痛經分原發性和繼發性兩種
中醫的治療原則   最常用四物湯
二、更年期為另一段美麗人生
因卵巢萎縮而邁入更年期   熱潮紅、心悸、盜汗最常見
多運動並攝取含鈣食品   中醫重視補腎填精   
更年期症候群乃腎虛引起   更年期的常見症狀與對策   
補腎中藥的現代藥理解釋   單方   成方
更年期自然食療方   何謂地中海型飲食？   可試試藥膳食療
三、皮膚美容食療
內外兼修才有效   飲食最重要

第五節 常見慢性病─糖尿病與老化… …156
一、糖尿病患者愈來愈多
診斷與開始治療時機   中醫以三多和三消定義   糖尿病的治則
診斷：以三多為原則   注意辨證論治   可以滋陰潤燥改善不適
配伍、加減以降血糖   名家治療糖尿病臨床心法   
簡介幾則抗糖尿病名方   自然食療最安全方便   試試藥膳食療方
二、老化無法避免─如何對抗自由基
老化都是自由基惹的禍？   預防自由基損害細胞基因
三、失眠也是一種時髦病
焦慮和憂鬱是主因   保證不失眠的參考對策
中醫將失眠分成虛實兩型   花草療法和食療方

第六節 癌症：依然高居十大死因榜首… …189
六淫七情加上飲食不節誘發   善用四診八綱診斷
古中醫曾以內外治法抗癌   各種治癌中藥可供參考
一、乳癌常用藥
二、肝癌常用中藥
三、大腸直腸癌
(一)常用治癌中藥之藥理
(二)「扶元固本」藥物
(三)活血化瘀與養陰藥
(四)其他輔助藥物
自然食療有預防與改善之效   有名的食療法   
藥膳食療更佳   國內名人抗癌食療要訣

第四章 藥膳食療方… …211
一、人參大補元氣增體能
二、黃耆補氣生肌療傷口
三、當歸活血補血兼調經
四、牛蒡清熱通便治咽痛  
五、艾草溫中止痛通經絡
六、蘄艾(芙蓉)祛風除濕強筋骨
七、金銀花清熱解毒消癰腫 
八、梔子清熱除煩熱病
九、竹葉清熱除煩治口瘡
十、麥門冬生津潤肺止燥咳
十一、龍葵清熱解毒可消腫 
十二、馬齒莧清熱解毒治腹瀉
十三、益母草活血袪瘀可調經

第五章 蔬果食療方… …247
第一節 水果類… …247
一、龍眼補血寧心又益智
二、桑椹生津滋陰兼養血
三、水梨生津潤喉治乾咳

第二節 蔬菜類… …254
一、山藥益氣補脾治虛瀉   
二、百合生津潤肺安神
三、九層塔舒氣開脾助消化   
四、紫蘇發汗解鬱去蟹毒 
五、大蒜辛辣殺菌可止瀉   
六、小茴香溫中理氣暖胃寒
七、白木耳生津潤肺降虛火   
八、黑木耳益氣涼血可化瘀
九、芝麻潤燥滋腎通便秘   
十、蓮子甜香好吃健脾胃  
十一、仙草滋潤生津清暑氣   
十二、桂花舒氣暖胃止寒咳
十三、金針清熱涼血可忘憂   
十四、酢醬草止癢消腫治蚊叮   
十五、葱白解表發汗祛風寒   
十六、薰衣草芳香舒鬱助好眠 
十七、香蜂草舒氣解鬱消胃脹   
十八、尤加利殺菌消炎治外傷

自序
 
「食療」才是養生最高境界　　　　　　　　　　
 
　　有人說中醫易學而難精，因為中醫常用的很多方劑或中藥，大家都耳熟能詳，就像俗話所說的「沒看過豬走路，起碼吃過豬肉」，例如人參、當歸等等，幾乎都聽過或用過；何況還有很多食藥兩用的種類，例如枸杞、山藥（淮山）等等，沒有吃過的人更少了。所以一帖中藥（成方）開出來，起碼看懂幾項，對其效用也約略知曉，所以若要進一步學習或應用，感覺好像不是那麼困難。
 
　　中醫具有真善美特點
　　可是一拿起中醫典籍，翻開來大多是文言文，且言簡意賅，讀起來似懂非懂，實在難以深入堂奧，更別說應用自如了。
 
　　之所以如此，是因為中醫傳𠄘了悠久且優美的文化，其中包含了釋儒道的「真」，詩詞歌賦之「美」，以及民族性中的「善」。很多中醫藥典籍大多包含了這些要素，才能流傳久遠。譬如每部中醫書幾乎都引經據典，使用詩詞歌賦的技巧表達（例如湯頭歌訣），讓後學者可以朗朗上口、牢記不忘。所以我習慣將中醫稱為傳統醫學，因為其中含有太多傳統文化的底蘊。
 
　　何況中醫藥的理論與發展隨著政治中心的轉移與疫病的種類，歷朝各代的名醫均有所發明，而且自成學派，其學說與應用之道各擅勝場，讓人莫所適從。譬如漢代的政治中心在北方，居民多外感寒邪疾病，因此出現「傷寒學派」，主張以熱性藥治療。金元時期主政者來自塞外，飲食多來自燒烤獸肉，體質熱實，因此「寒涼學派」當道，主張以苦寒藥物治療發燒熱病。之後隨著政治中心逐漸南移，變成「補脾學派」得勢，主張提升脾胃清陽以扶正祛邪；之後還有「滋陰學派」主張養陰滋腎水以除虛熱。明代進一步主張補益腎陽以強化體能，「溫陽學派」趁機興起；清代以來，對外交通、貿易日漸發達，感染溫病時疫時有所聞，因此「溫病學派」成為主流，名醫輩出，一直到最近幾次的時癘疫病（如新冠肺炎），還是有人引經據典、主張以《傷寒論》的理論治溫病時疫。
 
　　個人認為最能體現傳統醫學「真善美」境界者，莫過於「上醫（工）治未病」觀念，即所謂「善為醫者，上醫醫未病之病，中醫醫欲病之病，下醫醫已病之病」，也就是現代所說的預防醫學。本書之立論，主要還是在強調「預防重於治療」的重要性，而且落實於日常生活之中，盡量應用大家耳熟能詳的食物或藥物，針對個人的體質與需要，適當食用，以改善或緩解不適；如果病邪已入裡或嚴重化，才用藥物或中藥成方加減來治療。
 
　　以藥膳食療為主軸
　　因此乃將本書內容分為：基礎醫學常識篇、診斷與治療原則、治病與養生及藥膳食療等篇章，基礎醫學常識介紹體質、腎氣與健脾胃常識與食療方，同時簡單說明舌診、脈診原則。疾病治療方面，則簡單說明季節流行病(如感冒)、常見病（貧血、便秘）、女性特有疾病、癌症等等。最重要的篇幅集中在最後介紹「食療方」，其中「藥膳食療」以中藥材之應用為主，「蔬果食療」則以常用的蔬菜、水果「入藥」。
 
　　不管是哪一類，都基於「食藥兩用」的原則做介紹與說明，例如補益類的：人參紅棗鷄湯、人參羊肉爐、當歸鴨、燒酒雞、桂圓米糕、白木耳蓮子湯、四物湯等，各有溫補、涼補效用。又如三杯雞、三杯中卷，其中所用的「九層塔」，主要作用在舒氣暖胃、助消化；「葱白茶」中的蔥白有助於緩解受寒、流清鼻水症狀，「金銀花茶」中的金銀花為清熱解毒中藥，也很適合於流感期間飲用。如「橘皮飲」適合咳嗽有痰者，「薄荷茶」還能提神醒腦、舒壓，改善情緒等等。希望這類通俗實用常識有助於需要者保健養生治病之參考。
 
　　藥膳食療養生最優
　　其實我早在二十多年前就出版過多本保健養生書，包括由元氣齋出版社印行的《戰勝過敏氣喘》、《自學中醫必讀》及《名醫名方應用》三本，據說讀者與醫藥同道的反應還不錯，都有十刷以上的成績。而今剛從服務了數十年的立法院醫務室主任退休，乃將這段時間在各大媒體發表的「藥膳食療」文稿整理出來，承林社長謬賞，允予出版，這在書店日少、網路鋪天蓋地而來，極度不景氣的現在，實在需要有極大的勇氣。不過我也常跟林社長開玩笑，我們從事的都是跟養生保健、幫人解除痛苦有關的工作，或許就以「做功德」來看待兼自勉吧！
 
　　本書雖然已完成多時，然因年紀漸長，疏漏之處恐難避免，還祈方家與讀者多多指教。接下來還有多本中西醫藥保健相關著作，但願有機會接續出版。　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   
中西醫師  蕭偉傑
　　　　　　　　　　　　   二〇二〇年七月於台北市同心堂
 

國人多寒性體質 以個人數十年的臨床看診經驗，國人似以寒性體質者居多。尤其是女性，常於門診時主訴：「我每次一吃到冰冷食物就容易咳嗽，或出現胃痛；天氣變冷或進入冷氣房時也一樣。冬天或天氣變冷時常感手腳冰冷，即使蓋上厚厚的棉被，腳底還是很冰冷，要很久才能稍微暖和。冬天或天氣冷時還會頻尿。」有些女性甚至「只要吃到冰冷蔬果，陰部分泌物就會增多，而且都清清如水。」 只要出現以上幾種症狀之一，就幾乎可以肯定是「寒性體質」。 就西醫學而言，「寒性體質」指的是：人體中樞神經系統中的交感神經功能減低，而副交感神經功能佔優勢，所出現的怕冷、不活潑現象。此外，腎上腺皮質功能減低、甲狀腺功能低下，以及心臟功能減弱等，也可能出現類似中醫所謂的「寒性體質」。 寒性體質有全身性和局部性之分 中醫診治時，通常還會將寒性體質分為：全身性和局部性兩種。 一、老年、體虛者多屬全身性寒性體質。 一般而言，老年或體虛、久病患者多呈現「腎陽虛」證狀。其特徵為：面色沒有光澤，唇淡白，舌亮胖，四肢冷，怕冷、喜熱飲；而且毛髮易掉落，夜尿多且色淡，大便稀軟疏鬆，脈沉無力。 二、局部性寒性體質又分三種。 局部性寒性體質還可再細分為「肺寒」與「胃寒」、「子宮寒」三種。