韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作咖啡從業者的第一本專業入門書從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮，到菜單設計與店家經營策略等，咖啡製作與經營相關的有用知識WCRC咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權 JACKY LAI 推薦：「咖啡師能把美味的咖啡送進您手裡，而專業的咖啡書，能把咖啡的知識帶進每個人的心裡。」□詳盡介紹從入門到實作的咖啡相關知識：分為五大部分，從入門最基礎的知識，到實作練習的說明與注意事項，循序漸進，是認識咖啡製作的最佳知識類型書籍。□實務、教學與經營經驗豐富的作者群：作者皆為韓國知名咖啡專業人員，具有豐富的知識與經驗，於本書中傾囊相授，是取得相關咖啡知識的最佳途徑。□提供優秀的咖啡店家菜單與咖啡作品：蒐羅韓國各家知名咖啡廳的咖啡菜單開發與製作，並提供咖啡師大賽冠軍的參賽作品，一窺咖啡師冠軍的底蘊。集結知名咖啡師，長銷咖啡經典書籍第一部 咖啡概論與咖啡香味崔致熏 亞洲第一位取得歐洲精品咖啡協會（SCA）咖啡文憑的咖啡師第二部 咖啡烘焙元景首 韓國咖啡師大賽、世界咖啡師大賽評審第三部 咖啡萃取金世軒 韓國咖啡教育中心首席教育訓練講師第四部 拿鐵拉花金志訓 經營以拉花聞名的咖啡店「CAFE wooden TAMPER」。世界盃咖啡拉花大賽韓國代表隊。第五部 咖啡菜單IBLINE編輯部 《Coffee》雜誌出版社。同時經營韓國咖啡教育中心。主辦韓國第一場咖啡專業博覽會及韓國咖啡師大會等多樣活動。

作者簡介崔致熏第一部〈咖啡學概論與咖啡香味〉崔致熏歐洲精品咖啡協會（SCA）認證，具有訓練與測試資格的咖啡專業人員，為亞洲第一位取得SCA咖啡文憑的咖啡師。目前任職於歐洲咖啡師學院（ESCA）院長一職、韓國咖啡師大會（Korea Coffee League, KCL）審查委員長與國際咖啡杯測比賽（Cup of Excellence, CoE）國際審查委員。元景首第二部〈咖啡烘焙〉元景首現為獨立咖啡烘焙師代表。1990年代後期參創家庭用烘焙，開啟其烘焙人生。18年來，經營烘焙咖啡館與咖啡學院。與三星愛寶樂園飲品事業部、cafe artisee、MALI CAFE共同開發新菜單並提供諮詢。韓國咖啡協會（KCA）二級咖啡師首席評鑑委員與烘焙組組長，擔任韓國咖啡師大賽與世界咖啡師大賽國家代表選拔戰等，國內外咖啡師大會的審查委員。目前是韓國咖啡師大會營運委員，常於各大企業與學校授課或是演講。金世軒第三部〈咖啡萃取〉金世軒從咖啡加盟店到咖啡學院，從總經理到教育室長，豐富的經驗奠定其成為咖啡專家的基礎。曾任韓國咖啡教育中心（Korea Coffee Education Center, KCEC）首席教育訓練講師及韓國KBC（Korea Barista Championship）營運組長，目前經營負責咖啡相關企業營銷解決方案的LX SOLUTION。金志訓第四部〈拿鐵拉花〉金志訓咖啡師，人稱「wooden TAMPER」，在首爾禾穀洞經營療癒系咖啡廳CAFE wooden TAMPER。從事拉花教學已有很長一段時間，扎實的基礎課程和獨具風格的造型拉花課程人氣居高不下。曾在韓國、中國等地舉辦拿鐵拉花研討會，經常代表韓國參與世界盃咖啡拉花大賽（World Latte Art Championship）等國內外賽事，屢次為國爭光。IBLINE編輯部第五部〈咖啡菜單〉IBLINE編輯部IBLINE專門出版以咖啡與茶為主題的月刊雜誌與單行本，同時經營韓國咖啡教育中心（Korea Coffee Education Center, KCEC）。另外IBLINE也負責主辦韓國第一場咖啡專業博覽會——每年11月的首爾咖啡秀（Seoul Cafe Show），以及韓國咖啡師大會（Korea Coffee League，KCL）等多樣活動，致力於促進韓國咖啡文化與產業的發展。譯者簡介陳聖薇旅居韓國近十年，喜歡透過文字翻譯傳遞韓國的日常、韓國的生活、韓國的喜怒哀樂。電子信箱：[email protected]葉雨純政大韓文系畢，喜歡沉浸在不同國界的文字中，轉換字裡行間的溫度。陳青萍政大韓語系學士，首爾大學國際關係碩士，多次擔任大型商展與藝文活動口譯，曾任職韓國TOM N TOMS COFFEE海外營運專員。

第一部 咖啡概論與咖啡香味1 咖啡學概論2 咖啡香味第二部 咖啡烘焙3 生豆4 烘豆5 烘焙實作6 混豆第三部 咖啡萃取7 研磨8 萃取9 濃縮咖啡10 沖煮第四部 拿鐵拉花11 拿鐵拉花的原理12 拿鐵拉花實作第五部 咖啡菜單13 咖啡製作準備14 萃取15 咖啡菜單16 義式濃縮咖啡17 手沖咖啡18 咖啡拿鐵與卡布奇諾19 花式咖啡20 韓國咖啡師冠軍大賽參賽作品索引