素食可謂新一代的飲食大趨勢，基於環保、動物權益、飲食健康，愈來愈多人走上素食之路，也許只是一星期一兩天，也許是堅決的純素，總之這條素食之路是愈來愈熱鬧了！不要以為食素只有羅漢齋或青菜沙律這些選擇，其實素食一樣變化多端！

　　90後創意煮廚素食達人Elvis Chan，繼《素做幸福滋味》後，再次推出素食食譜，50道純素菜式完全顛覆傳統，由小吃、主菜到甜品一應俱全，有清爽的口感，亦有強烈的個性，最重要是全部都簡單易煮，讓你在家中也可輕易引爆純素革命！

聯合推薦

　　「我經常戲謔Elvis「齋仔」，可是他的心思及努力一點都不齋！」
　　譚仔三哥——譚澤群

　　「如果你是食肉狂，不妨在書中選一道菜或湯來煮，你會對素食有新的體會。如果你是素食者，不論你是蛋奶素、海鮮素、純素，素甚麼也好，我只能說……你買對書了！」
　　譚杏藍(小花)

　　「若非廚藝出眾，又豈能返樸歸真地將食材的真味美味呈現。正如天生麗質，只要薄施脂粉，淡「素」娥眉已教人夢縈魂牽，素顏値超高。」
　　康宏環球控股集團主席——王利民

　　「他由食譜設計、Food Styling、以至書中食物照的拍攝、打燈set位等等全都一手包辦，我真的很欣賞他的熱誠和堅持！」
　　星級女煮人——梁雅琳(Hilda Leung)

　　「謝謝你把素菜以精巧廚藝和大家分享，直接和間接的推廣了素食、健康及環保！」
　　Aka Chio 趙慧珊@SuperGirls

作者簡介

素食達人Elvis Chan

　　餐廳煮廚顧問／媒體廚師／舞台劇演員／專欄作者／Influerencer ／電視節目主持／MC

　　大學畢業後投身Marketing 工作，同時參與各類素食推廣活動以及舉辦烹飪班。2014年度「Roadshow綠星級環保大獎」優異獎得主。2015年1月毅然放棄工作，全力投入推廣素食！

　　2016年推出個人首本以「簡單、方便、易做、好味」為設計藍本的食譜《素做幸福滋味》；以及成立個人品牌「素食達人XO醬」務求帶給消費者一款健康、無添加的綠色食品。

　　曾主持VIU TV電視節目《網路瘋人》介紹內地素食；2015-2016年為《新假期》周刊撰寫專欄，每月介紹不同素食菜式。並多次在TVB《都市閒情》、有線電視《為食情報局》中主持及示範煮食；亦曾接受各媒體訪問，如《蘋果日報》、《東方日報》、《HK01》、《香港電台》、《新城電台》、《都市日報》等。興趣廣泛的Elvis於2015年，以男主角身分參演舞台劇《逝去的花火》，並獲一致好評！並將於2017年重演！

　　幾年間應邀參與多個煮食示範；同時不定期開辦素食廚藝班，親身教授及分享。

　　曾合作機構包括：
　　海港城、英國保誠、百靈牌、灣仔碼頭水餃、Green Monday、LeCreuset、美亞廚具、Sogo、食德好、三聯書店、仁濟醫院、Cook1Cook、10/10 Hope 等等。

　　著作：
　　《素做幸福滋味(2)：純素革命 Vegvolution》
　　《素做幸福滋味》

　　Facebook：素食達人 Elvis Chan
　　Instagram：Veggiexpert
　　Website：www.elvischan.blog

代序
「齋仔」心思及努力一點都不齋！
我只能說……你買對書了！
返樸歸真將食材真味美味呈現
真的很欣賞他的熱誠和堅持
素食人辦
我絶對推介這本有創意的素食譜
把素食弄得出神入化
自序

Chapter 1 輕盈口味
松子麻醬冷烏冬
蘑菇芝士西蘭花餡餅
意式青豆湯
羽衣甘藍烤南瓜沙律
烤野菌番茄沙律
香濃肉桂香蕉奇亞籽Smoothie
招牌焗新薯
甜酸苦辣涼拌苦瓜
豆奶油菠菜
紫薯香蕉Smoothie
純素是甚麼？
香港仔，街市情

Chapter 2 淡然滋味
牛油果芝士醬青瓜卷
香辣蒜片橄欖油意大利粉
蒔蘿香草忌廉汁煮椰菜仔
偽涼。瓜煎蛋
意式野菌純素卡邦尼
意式椰香釀青瓜
奇亞籽三色薯球
胡麻醬冷番茄 配番薯紅菜頭沙律
純素早餐多士：紅菜頭紫薯及番薯、豆奶菠菜、黑醋牛油果、薑黃香蕉、松露香菇
Green Carbonara綠色卡邦尼
紫薯紅菜頭忌廉湯
Elvis 精選純素食材及香草
純素食材購買地點推薦

Chapter 3 強烈個性
青醬雜菜意大利飯
威靈頓素牛肉卷
地中海雜豆蔬菜咖喱配烤餅
墨西哥牛油果烤餅
韓式Oppa脆雞
簡易芝士脆脆棒
惹味芝脆薯仔餅
松露野菌春卷
意式田園雜蔬螺絲粉
韓式泡菜煎餅
泰式生菜包
陳家味噌湯
西班牙雜菜飯
志明要買Le Creuset

Chapter 4 顛覆傳統
白菜薯仔忌廉湯
自家照燒豚肉素豬骨濃湯拉麵
胡椒味噌豆漿濃湯配素水餃
印度黃薑藜麥沙律
自家制燒汁素扒
番茄薯仔藜麥濃湯
咖喱松露芝士通粉
茄子鷹嘴豆醬配香烤多士
90後素人追夢

Chapter 5 甜在心頭
意式雜果果凍配吉士泡沫
抹茶紅豆豆奶凍
肉桂蘋果酥皮杯
法式焦糖吉士布甸
水漾年華（桂花水年糕）
懶人朱古力意大利飯球
純素朱古力忌廉杯
無花果豆奶凍
十大純素問題速查？！

序

　　「挑戰」這個詞對我來說是一股力量和堅持，也是我其中一個座右銘。

　　記得在初中時看了一套至今我仍十分喜歡的港產電影《無間道》，被當中的劇力和角色所吸引（大概每個男生都會幻想自己是拯救世界的人吧）。時至今天，我想應該看過三十次有多吧。因為這套電影，又因為我自小對寫作和攝影深感興趣，於是中二那年我花了三個月寫了一個劇本叫《中間道》，然後四圍邀請班中好友參與拍攝。記得我跟現在還是老死的Wyman 和Scott在屯門市中心天台拍攝宣傳照和宣傳片；但到最後我們各自因為讀書或掛住踢波或掛住約會班中女神，還是將其不了了之。

　　但我並沒有放棄這個堅持和夢想，在大專修讀市場學高級文憑時遇上了一班志同道合的「傻佬」同「傻婆」。每個功課都跟我這「大傻佬」拍片和拍片做市場學功課的7P（市場學的7P）之中Promotion（宣傳）的一部分。一年後，我跟他們說起這個劇本的事，他們竟然都一一答應參與。於是在低成本，忙着功課和夢想之間，花了差不多一年的時間去做這件事！到2011 年的10 月，在旺角一間樓上Cafe 做了一個《疑兇》微電影放映會。雖然現在回看確實是笑料百出，用六支電筒當Lighting，這個笑話到現在想起也會捧腹大笑。不過，我很佩服和欣賞自己當年懷着一團火去追夢和堅持完成自己的夢想，以及想做就去做的態度；才可以使我至今仍然努力追逐我開餐廳和推廣素食文化的夢想！

　　就是「挑戰」，我選擇離開舒適圈，裸辭Marketing 工作，隻身去推動素食文化；就是「挑戰」，非廚師的我，接受餐廳邀請成為了「創意煮廚」；就是「挑戰」，我寫了《素做幸福滋味》，推出了「素食達人XO 醬」。

純素是甚麼? 在《素做幸福滋味》一書中，我簡單介紹了香港的素食者大致可分為佛教素食者、蛋奶素食者、果食素食者及純素食者（當然歡迎大家購買此書參考！笑）。這次為甚麼要以純素作為主題呢？又⋯⋯純素食究竟是甚麼呢？這篇文章將為你作一個解答！ 用行動影響企業 純素食者（Vegan），簡單來說就是這班素食者是不會吃蛋類食品（雞蛋、鴨蛋和皮蛋等等）、動物奶類食品（如牛奶、羊奶和芝士製品）和蜂蜜糖等；在日常生中活也不會使用動物皮革製品、含動物成分的衣服和家庭用品（當然動物皮草、羊毛底衫次類的物品也不在話下啦！），又不會使用經由動物作實驗測試的產品（很多護膚品品牌都會在動物身上測試產品會否導致不良反應或敏感）。 純素食者大多數是傾向於對動物權益的關注以及關愛為由，所以選擇不光顧這些企業。 就算現在市面有一些所謂「開心農場」飼養動物也好，他們也一概不會支持。而有部分純素食者則以健康為前提而選擇不吃蛋類及奶類製品，因為，很多農場都會向母雞及母牛注射雌激素來提升雞蛋及牛奶的產量；而這些激素亦隨之殘留在雞蛋及滲透在牛奶之中，人吃後亦會因而吸收了部分，導致雌激素可能被吸收過多，甚至有女孩早熟或男生女性化的可能性出現。但我們關注的是為甚麼不能讓動物在天然環境及情況下去生產雞蛋及牛奶呢？所以，為了盡量避免這些情況出現，純素食者就擔起很大的使命，一個人影響另一個人，最終，總可以影響到整個企業的！ 不使用動物皮革製品，不吃蜂蜜 同時，純素食者不會使用動物皮革的製品（如皮衣、皮帶、皮製手表帶、皮鞋等）；試想想，我們被一小根針刺到也叫苦連天，何況，動物很多時候也是活生生的被奪去皮毛？我們不時可在網上看到一些製作工場是如何的對待動物，如何活生生的把動物殺掉、分屍，然後製作成人們用來美化自己外表的衣服鞋襪⋯⋯所以，近年在時尚界亦出現了一些國際品牌完全不會使用動物皮革，取而代之是用植物皮革（看過有些是用菠蘿皮加以處理做出菠蘿皮的皮鞋及手袋）或一些人造纖維物料（通常稱為PU）來做時尚產品；Stella McCartney、Matt and Natt、Rombaut 就是其中一些用Vegan Leather ( 純素皮革）來生產衣服鞋襪和手袋的品牌。