著名養生專著
被後世奉為“養生聖經”
傳授老年人長壽之法
告訴年輕人如何孝老
啟示中年人健康養生

　　《養生隨筆》又名《老老恒言》，由清代著名養生家曹庭棟編著。全書共五卷，前四卷闡述飲食起居及日常用品的保健措施；第五卷為粥譜，將養生粥方分上、中、下三品，共100種，全面涵蓋老年人飲食起居、精神調攝、運動導引、服藥衛生、預防疾病等方面。理論平和自然，方法簡單易行，保健效用明顯，被後世奉為“養生聖經”。現代作家周作人對《養生隨筆》評價甚高，稱其是可以作為六十壽禮的好書。

本書特點

　　1.全面涵蓋老年人飲食起居、精神調攝、運動導引、服藥衛生、預防疾病等方面。理論平和自然，方法簡單易行，保健效用明顯，被後世奉為“養生聖經”。

　　2.既有對歷代養生理論的整理總結，更有深切的親身經驗和實踐，有高度的可操作性。

　　3.在重新校訂文字的基礎上，對各部分內容均予提綱挈領的導讀和延伸閱讀，以期便於讀者更好理解文章要義。

　　4.將100道粥譜詳細列出粥方、食材、做法、功效，將粥譜變成可操作的煮粥指南，切實幫助老年讀者通過養生粥調理脾胃，吃出健康，益壽延年。

　　5.不僅教老年人如何養老，也可讓中年及年輕人明白如何照顧老人，如何保養身體。

名人推薦

　　這是一部很好的老年的書。三年前我寫過一篇小文，很感歎中國缺少給中年以及老年人看的好書，所謂好書並不要所謂宗教道德雖然給予安心與信仰而令人益硬化的東西，卻是通達人情物理，能增益智慧，涵養性情的一類著作。此事談何容易，慨歎一時無從取消。但是想起《老老恆言》來，覺得它總可以算得好書之一，如有好事人雕版精印，當做六十壽禮，倒是極合適的。——周作人《藥味集˙老老恆言》
 

作者簡介

曹庭棟（1700—1785）

　　清代養生家。一作廷棟，字楷人，號六圃，又號慈山居士，浙江嘉善人。生活於清代康熙、乾隆年間。天性恬淡，勤奮博學，於經史、詞章、考據等皆有所鑽研。尤精養生學，並身體力行，享壽近九旬。撰有《養生隨筆》（又名《老老恆言》）一書，為著名老年養生專著。
 

卷一
【安寢篇】
⊙「操縱」二法解決入睡困難 ⊙有關睡覺姿勢 ⊙餐後不宜睡 ⊙睡前關燈保持安靜 ⊙凍頭暖腹睡得好
【晨興篇】
⊙何時起牀有講究 ⊙漱口叩齒保平安 ⊙有霧不宜戶外運動 ⊙空腹喝淡粥益壽延年 ⊙早晨太陽最養陽
【盥洗篇】
⊙髮常梳臉勤洗 ⊙老年人洗澡忌過頻 ⊙空腹不洗澡 ⊙浴後忌受風 ⊙洗浴用品及浴具有講究
【飲食篇】
⊙飲食要均衡 ⊙過鹹傷腎，少甘健脾 ⊙飲食不宜過冷過熱 ⊙飲食之道在順應四時 ⊙定時適量，吃出健康 ⊙易於消化是正道
【食物篇】
⊙米：煮粥做飯有學問 ⊙茶：喝茶有益健康 ⊙酒：少飲疏通血脈 ⊙煙草：吸煙危害大 ⊙菜餚：適合口味便好 ⊙蒸食：原汁原味，營養最好
【散步篇】
⊙散步養生簡單有效 ⊙飯後百步走，活到九十九 ⊙邊走邊說傷元氣 ⊙悠閒散步，怡然養神 ⊙量力而行不逞強
【晝臥篇】
⊙午後小睡益處多 ⊙高質量午睡有講究 ⊙閉目打盹可養神
【夜坐篇】
⊙睡前靜坐助安眠 ⊙夜不食薑睡不飲酒 ⊙興奮談笑不利睡眠 ⊙夜間貪涼易受寒

卷二
【燕居篇】
⊙心靜乃養生第一要務 ⊙面色反映精氣盈虧 ⊙靜坐調息全身通暢 ⊙如何做到心無雜念 ⊙動怒傷身 ⊙穿衣吃飯應時適量 ⊙四季養生小常識
【省心篇】
⊙養生即養心，順其自然是根本 ⊙寵辱不驚，寬容他人 ⊙淡泊名利，知足常樂 ⊙學會放手、放下 ⊙服老是一種智慧 ⊙長壽是福，自律者壽
【見客篇】
⊙招待朋友不必拘禮 ⊙穿著適體便好 ⊙待客時間適可而止 ⊙話題宜放鬆愉悅 ⊙應酬交際量力而行
【出門篇】
⊙先看天氣再出門 ⊙出門物品要備好 ⊙老人出遊必備：鞋、凳、帽
【防疾篇】
⊙老年不宜聲色之勞 ⊙房事適度 ⊙預防傳染病 ⊙夏季應防暑氣 ⊙飯後忌快走 ⊙預防疾病小常識
【慎藥篇】
⊙食療：有病治病，無病強身 ⊙人參大補，不可亂用 ⊙自診自查保健康 ⊙用藥需謹慎 ⊙安心是藥更無方
【消遣篇】
⊙琴棋書畫，怡情養性 ⊙吟詩摹古，提升品位 ⊙花鳥魚蟲，賞心悅目 ⊙焚香烹茶，動靜相宜
【導引篇】
⊙「導引」古方，動練全身 ⊙臥功：仰臥練腰腿 ⊙立功：站立練四肢 ⊙坐功：打坐通經絡

卷三
【書室篇】
⊙首要考慮採光和照明 ⊙書房要防風 ⊙低窪潮濕之地不可作書房 ⊙書房窗戶有講究 ⊙適當綠化淨化空氣
【書几篇】
⊙書桌以實用為要 ⊙好材質有益健康 ⊙桌面有講究 ⊙擺放位置很重要 ⊙書桌可配按摩凳
【坐榻篇】
⊙老年人座椅一定要有靠背 ⊙最好鋪椅墊 ⊙環椅最適合老人 ⊙座椅最好靠牆放 ⊙防止風從背後來 ⊙忌用可加熱椅墊
【杖篇】
⊙出行好幫手 ⊙竹杖是首選 ⊙杖頭杖底有講究 ⊙登山短杖，老少咸宜
【衣篇】
⊙適體、保暖是原則 ⊙傳統老年居家服 ⊙適時增減衣物 ⊙前胸後背要護好 ⊙內衣要清潔柔軟 ⊙用薑汁洗衣可保健
【帽篇】
⊙老年人出門要戴帽 ⊙皮帽不宜常戴 ⊙腦後防受風 ⊙春秋兩季可戴空頂帽
【帶篇】
⊙腰帶作用古今不同 ⊙腰帶不宜太緊 ⊙腰痛腰疾可用保健護腰帶
【襪篇】
⊙襪要綿軟、保暖 ⊙護膝很重要 ⊙襪口不宜太緊 ⊙穿襪治足疾的小偏方 ⊙羊毛襪保暖好
【鞋篇】
⊙鞋底最重要 ⊙外出鞋宜緊，居家鞋宜寬 ⊙不宜用火烘烤暖足 ⊙常穿布鞋不累腳 ⊙拖鞋不宜久穿
【雜器篇】
⊙眼鏡 ⊙按摩、解癢器具 ⊙痰盂 ⊙取暖和制冷器具 ⊙加熱飲食的器具 ⊙驅蚊器具

卷四
【臥房篇】
⊙老年人臥室宜靜而簡 ⊙起居之處光線要柔和 ⊙臥室窗戶有講究 ⊙臥室須做好隔熱、防潮 ⊙適當走樓梯舒展腿腳
【牀篇】
⊙牀好睡眠好 ⊙老人睡牀寬點好 ⊙牀若靠牆應防潮 ⊙睡牀高低要適當 ⊙使用竹蓆有講究
【帳篇】
⊙夏季防蚊用蚊帳 ⊙夜間擺放植物有講究 ⊙牀帳的幾種形制與功能
【枕篇】
⊙枕頭高低有講究 ⊙巧用植物做枕芯 ⊙藥物枕芯可治病 ⊙籐枕、瓷枕、竹枕各有利弊
【蓆篇】
⊙涼蓆不能長時間使用 ⊙老年人宜用溫和柔軟之蓆 ⊙蓆子的清潔與保養
【被篇】
⊙厚被薄被都要備 ⊙老人用被當寬大保暖 ⊙不同材質因人而異 ⊙幾種暖被小用具
【褥篇】
⊙褥要厚實鬆軟 ⊙每年更換棉絮 ⊙被褥要常曬 ⊙幾種夏天用褥 ⊙氈墊可防濕氣上身
【便器篇】
⊙便壺不可缺 ⊙不可憋尿 ⊙治療尿頻小方法 ⊙觀二便知健康 ⊙便秘害處大

卷五
【粥譜說】
⊙最佳養生食品 ⊙煮粥用米有學問 ⊙好水煮好粥 ⊙煮粥火候很重要
【養生粥譜一百例】
引用書目
 

出版說明

　　《養生隨筆》又名《老老恆言》，由清代著名養生家曹庭棟編著。全書共五卷，前四卷闡述飲食起居及日常用品的保健措施；第五卷為粥譜，將養生粥方分上、中、下三品，共一百種，全面涵蓋老年人飲食起居、精神調攝、運動導引、服藥衛生、預防疾病等方面。全書旁徵博引，從經史典籍、醫藥著作到方志筆記，共參引文獻三百餘種，堪稱對中國養生文化一次大梳理、大彙總。

　　據記載，曹庭棟自幼體弱多病，故多留心養生之學。七十五歲時，因「薄病纏綿」，更加注意日常起居養生細節，終至高壽而終。因此他養生之道既有對歷代養生理論的整理總結，也有深切的親身經驗和實踐。書中不求丹藥、仙方，不提名貴藥材，更無標新立異的養生法，而是主張衣食住行皆可養生，行走坐臥都能保養。理論平和自然，方法簡單易行，保健效用明顯，被後世奉為「養生聖經」。現代作家周作人對《養生隨筆》評價甚高，稱其是可以作為六十壽禮的好書。

　　《養生隨筆》成書於二百多年前，雖由文言撰成，但今天讀來，仍然字字珠璣，言簡意精。唯於當下快節奏生活中，純文言閱讀不免耗時費力，鑒於此，本書在重新校訂文字的基礎上，對各部分內容均予提綱挈領的導讀和延伸閱讀，以期便於讀者更好理解文章要義。

　　曹庭棟非常重視脾胃的調養，認為「脾胃為後天之本，老年更宜調理脾胃為要」。因此，在第五卷中他列出的多達一百道粥方，強調通過粥食預防和治療老年人常見疾病和身體不適。粥在現代老年人生活中亦佔有極重要的位置。故此，我們將一百道粥譜詳細列出粥方、食材、做法、功效，將粥譜變成可操作的煮粥指南，切實幫助老年讀者通過養生粥調理脾胃，吃出健康，益壽延年。

序

　　孟子言：「老吾老，以及人之老。」庭棟久失怙恃，既無吾老之可老。今吾年七十有五，又忽忽不覺老之及吾，宜有望於老吾者之使吾克遂其老也。嗣孫應穀，年甫弱齡，未能老吾之老，並不知吾之老。吾惟自知其老，自老其老而已。老之法，非有他也。宋張耒曰：「大抵養生求安樂，亦無深遠難知之事，不過起居寢食之間爾。」昨歲壬辰，自秋而冬，以迄今春，薄病纏綿，動多拂意，此正老態畢現。欲得所以老之法，能薈萃其類者，卒罕成書也。爰於臥室呻吟之餘，隨事隨物留心體察，閒披往籍，凡有涉養生者，摘取以參得失，亦只就起居寢食瑣屑求之。《素問》所謂「適嗜慾於世俗之常」，絕非談神仙講丹藥之異術也，縱無解於老，亦自成其為老，更無待於老吾者，而所以老之法在是，而吾所以自老其老，亦在是，隨筆所錄，聚之以類，題曰《老老恆言》。其中有力易辦者，有力不易辦者，有易辦而亦非必辦者，有不易辦而不可不辦者。概存其說，遂付梓以公諸世，是即所謂及人之老，可各竭其力，各老其老。俾老者起居寢食，咸獲康寧之福，若不自知其老，優游盛世，以享餘年。吾之老與人之老，得同為太平安樂之壽民，豈非大幸與！豈非大幸與！

乾隆三十八年歲在昭陽大荒落之
涂月上浣慈山居士曹庭棟書於觀妙樓

次序

　　予著是書，於客歲病餘，以此為消遣。時氣怯體羸，加意作調養法，有出諸臆見者、有本諸前人者、有得諸聽聞者，酌而錄之。即循而行之，訖今秋，精力始漸可支。大抵病後欲冀復元，少年以日計，中年以月計，至老年則以歲計。汲汲求其效，無妙術也。兹書四卷，以次就竣，因以身自體驗者，隨筆錄記。另有《粥譜》，又屬冬初續著，附於末為第五卷。

卷一【安寢篇】⊙「操縱」二法解決入睡困難⊙有關睡覺姿勢⊙餐後不宜睡⊙睡前關燈保持安靜⊙凍頭暖腹睡得好少寐乃老年大患，《內經》謂「衛氣不得入於陰。」常留於陽，則陰氣虛，故目不瞑。載有方藥，罕聞奏效。邵子曰：「寤則神棲於目，寐則神棲於心。」又曰：「神統於心。」大抵以清心為切要。然心實最難把捉，必先平居靜養。入寢時，將一切營為計慮，舉念即除，漸除漸少，漸少漸無，自然可得安眠；若終日擾擾，七情火動，輾轉牽懷，欲其一時消釋得乎！《南華經》曰：「其寐也魂交。」養生家曰：「先睡心，後睡目。」俱空言擬議而已。愚謂寐有操縱二法，操者，如貫想頭頂，默數鼻息，返觀丹田之類。使心有所著，乃不紛馳，庶可獲寐；縱者，任其心遊思於杳渺無朕之區，亦可漸入朦朧之境。最忌者，心欲求寐，則寐愈難。蓋醒與寐交界關頭，斷非意想所及，惟忘乎寐，則心之或操或縱，皆通睡鄉之路。TIPS所謂「操縱」二法：操即收，意指收斂心神，甚麼都不想，靜下心來默默數自己的鼻息，不知不覺就睡著了；縱即放，就是隨心所欲，愛想甚麼就想甚麼，想入非非之間也會慢慢進入夢鄉。這兩種方法均可幫助人放鬆身心，擺脫入睡困難的焦慮。《語》（編者註：即《論語》）曰：「寢不尸」，謂不仰臥也。相傳希夷《安睡訣》：「左側臥則屈左足，屈左臂，以手上承頭，伸右足，以右手置右股間。右側臥反是。」半山翁詩云：「華山處士如容見，不覓仙方覓睡方。」此果其睡方耶？依此而臥，似較穩適，然亦不得太泥，但勿仰臥可也。《記．玉藻》（編者註：《記》即《禮記》）曰：「寢恆東首。」謂順生氣而臥也。《保生心鑒》曰：「凡臥，春夏首宜向東，秋冬首向西。」愚謂寢處必安其常，《記》所云「恆」也。四時更變，反致不安。又曰：「首勿北臥。」謂避陰氣。《雲笈七籤》曰：「冬臥宜向北。」又謂乘旺氣矣。按《家語》曰：「生者南向，死者北首。」皆從其初也。則凡東西設牀者，臥以南首為當。臥不安，易多反側，臥即安。醒時亦當轉動，使絡脈流通，否則半身板重，或腰肋痛，或肢節痠者有之。按釋氏戒律：臥惟右側，不得轉動，名吉祥睡。此乃戒其酣寐，速之醒也，與老年安寢之道，正相反。