中醫的粥療養生智慧：
日常防病保健、病中療養助藥力、病後調養補元氣

　　芹菜粥改善高血壓、糖尿病，
　　啜飲梨粥止咳化痰，松子粥潤肺滑腸最適合老年人，
　　兒童早晚食用一碗山蓮葡萄粥能幫助營養吸收……
　　「粥」是中醫推廣的重點食療法之一，不僅老少皆宜，還能理氣、健脾胃、增補營養，病中虛弱者更能「啜粥助藥力」。本書從作者的食療經驗和著名醫書中嚴選近百道養生粥，祛病療疾，解析食用宜忌，是家庭不可或缺的飲食保健指南。

本書特色

　　粥療好處多多：預防感冒、美容養顏、益智健腦、纖體減肥，少病多健康
　　「粥」被譽為天下第一補物，早在先秦時期已被用來治療疾病。中醫除了用藥治病之外，也很重視粥的運用，例如在服藥之後喝粥，以助藥力，幫助出汗。粥的分子細緻，營養容易被身體吸收，搭配各項中藥材、食材熬煮成藥粥，更有補虛增力、養顏美容、增強記憶力等功效。

　　依據不同季節、病症選擇粥食，達到食藥兼具的效果
　　依照四季變化，中醫也提倡食用不同的粥，春天滋養血脈吃紅棗粥，夏天防中暑、增加食慾吃綠豆薏仁粥，秋天乾燥，吃銀耳百合粥可生津潤膚；冬天寒冷宜溫補，多吃羊肉粥。

　　常見疾病對症粥、無米粥，用對配方，解決惱人疾病！
提出針對改善高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、失眠、便秘等慢性病、文明病的藥粥配方，並解析各項食材之功效。嚴選來自《本草綱目》、《粥譜》、《太平聖惠方》等醫書中的名粥配伍，養肝血、補腎健脾、祛濕清熱、滋陰壯陽、理氣止咳，通通有解！

　　※本書另收錄
　　〈煲煮粥品之基本方式〉
　　〈港式粥品的特色和烹調之道：白粥、廣東粥、潮州粥、福建粥〉
　　〈粥療常用食材性味歸經、功效及適應症一覽表〉

　　【中醫養生專家解密粥療之道，健康好粥道】
　　‧大蒜粥預防鉛中毒、動脈硬化：大蒜含有蒜素及蒜辣素，可以降低血清膽固醇、三酸甘油脂並預防動脈粥樣硬化；還有防止鉛中毒、抗癌等作用。

　　‧南瓜粥預防大腸癌：南瓜中的甘露醇有通便作用，有助預防結腸癌等腸道疾病。此外，因富含果膠可以提高粥的黏度，使糖類吸收緩慢。因此適合糖尿病人食用。

　　‧韭子粥改善腰膝酸軟：適合冬春之際食用，韭子粥能補腎固陽，暖腰膝，對長期腰膝痠軟的患者是很好的養生品。

　　‧山藥芡實粥治氣虛喘咳：山藥和芡實都能益氣養血，適合脾腎不足時常感到氣虛喘咳者食用。但芡實吃多易腹脹，腸胃較差者須斟酌或忌食。

　　‧山蓮葡萄粥促進小兒發育：本品能補脾胃助消化，家中若有易腹瀉、吸收不佳的兒童，可每日食用2碗以增加營養。

　　‧小米龍眼粥治失眠、補血：小米龍眼粥有補血養心、安神延年的作用，尤其適合病後體虛或老人家食用。

作者簡介

党毅

　　北京中醫藥大學中醫系醫學碩士。後考入中國協和醫科大學，獲博士學位。

　　曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。

　　從事中醫養生康復、營養食療教學與研究30餘年，發表研究論文40餘篇，並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡等國家演講。

陳虎彪

　　北京醫科大學藥學博士，曾任日本金澤大學藥學部助理教授、北京大學藥學院教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。

　　從事藥用植物學教學與研究20餘年，發表研究論文160餘篇。編著教材、辭典50餘部，獲獎多項。

　　党毅、陳虎彪著作：《湯療》、《穀療》、《酒療》、《豆療》（時報文化出版）

推薦序
作者序
嚴選‧對症養生粥
改善高血壓、糖尿病：芹菜粥
預防動脈硬化、心肌梗塞：大蒜粥
預防大腸癌：南瓜粥
預防便祕：枳實蘿蔔粥
改善失眠、健忘：小米龍眼粥
改善久病體虛、年老體弱：玉米粉粥
治久咳、調理腸胃：佛手粥

第一章 話說粥療
粥食的文化和分類
煲煮粥品之基本方式
港式粥品的特色和烹調之道：白粥、廣東粥、潮州粥、福建粥
用粥調養身體的益處
用糜粥調養勝於吃藥

第二章 粥療之道
粥療效果佳，能祛病延壽
高血壓
心腦血管疾病
糖尿病
便祕
失眠健忘
藥用食用皆宜的煲湯粥
四季養生粥
嚴選季節養生粥
兒童保健粥
美容養顏粥
年長者的養生粥

專題：張錫純的「無米藥粥」
無米藥粥的由來
無米藥粥的三大特點
無米藥粥用於藥療
──無米藥粥藥療方
無米藥粥用於食療
──無米藥粥食療方
──無米藥粥現代食療方

第三章 名粥方解
補益肝腎類
黑芝麻粥：補益肝腎、滋養五臟
黃精粥：補虛損、益氣陰
枸杞粥：滋補肝腎、潤肺明目
山萸肉粥：補益肝腎、澀精止汗
補腎固精類
胡桃仁粥：補腎固精、溫肺定喘
薯蕷粉粥：健脾止瀉、補腎固精
芡實粥：補腎益精、增力明目
刀豆豬腰粥：益腎補元、溫中散寒
健脾益氣類
蓮子粥：補氣益精、健脾止瀉
豇豆粥：健脾和胃、補腎止帶
大棗粥：補氣健脾、養心安神
補肝養血類
牛乳粥：補陰血、益虛損
烏雞肝粥：補肝明目、益氣養血
豬肝綠豆粥：補肝養血、利水消腫
五仁粥：補益氣血、潤腸通便
養陰清熱類
枸杞葉粥：補虛勞、清內熱
葛根粥：清熱生津、止渴止嘔
生地黃粥：養陰清熱、涼血止血
麥門冬粥：養陰清熱、和胃潤燥
清熱祛濕類
小米豆粥：健脾和胃、利尿祛濕
小米粥：益腎補脾、清熱利尿
淡竹葉粥：清熱除煩、利水通淋
薏仁粥：祛風除濕、利水消腫
理氣調中類
橘皮粥：理氣調中、健脾助運
薤白粥：行氣導滯、通陽止痢
大麥米粥：利尿通淋、益氣和中
小茴香粥：溫中散寒 行氣和胃 104
潤肺止咳類
梨粥：清熱除煩、止咳化痰
松子粥：潤肺止咳、滑腸通便
貝母粥：潤肺養胃、化痰止咳

附錄 粥療常用食材性味歸經、功效及適應症一覽表

Recipe 1 芹菜粥改善高血壓、糖尿病配方：新鮮芹菜60克，蓬萊米50～100克。作法：1.將芹菜洗淨切碎，與洗淨的蓬萊米同入砂鍋內，加水600毫升左右，同煮為菜粥。2.每天早晚餐食，溫熱服。功效：平肝清熱，祛風利濕，降壓降脂。本粥品所用的是旱芹，為傘形科植物旱芹的全草。味甘、苦，性涼。歸肝經。具有平肝清熱，祛風利濕，降壓降脂的功效。適用於高血壓，高脂血症等。Recipe 2 大蒜粥預防動脈硬化、心肌梗塞配方：大蒜30～50克，蓬萊米50克。作法：1.將大蒜剝皮、切塊，用水煮沸5分鐘後撈出。2.將蓬萊米放入煮蒜的水中煮成稀粥，然後再將蒜放入同煮至稠即可。功效：軟化血管，降血壓，降血脂。大蒜中含有蒜素及蒜辣素，具有廣譜抗菌、殺菌和抗原蟲作用。近代研究證明，大蒜可以降低血清膽固醇、甘油三脂及防治動脈粥樣硬化；還有降低血糖，防止鉛中毒，抗癌等作用。用粥調養身體的益處關於粥食，歷代典籍醫書記述甚多。清．黃雲鵠在其所著的《粥譜》一書中集粥之大成，收錄粥的品種多達二百有餘，並簡述了每一粥方的主治功用。謂：粥「於養老最宜：一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化。」清．《老老恒言》亦載錄有粥方百種。粥，因所選用的原料不同而有不同的作用。故喝什麼粥，也應按個人體質而定。熱性體質，應加一些偏涼的食物，例如：綠豆、薏仁、白蘿蔔、冬瓜、芹菜、梨等。相反，虛寒體質的人，則應加一些具有溫補性質的食物，如紅棗、紅參、桂圓、生薑等。平和體質的人，可選一些平性食物，如豇豆、芋艿、山藥、松子仁、花生、毛豆、白扁豆等。粥不僅富含水分，易於消化吸收，老少咸宜。而且，品種很多，功效不同，還非常適合女性食用。比如：女性的月經期、孕產期都需要服食補血益氣粥；女性更年期則宜食養心安神粥；美容可選用美顏潤膚粥；減肥可選用減肥消脂粥等。