＊病毒型肝炎＊慢性肝炎＊脂肪肝＊肝硬化＊急性肝炎＊酒精性肝炎
護肝飲食這樣吃！
嚴選300道營養食譜自由搭配，打造均衡健康的愛肝飲食！
＊精心設計49套早、午、晚餐的套餐食譜，整套搭配營養更均衡。
＊提供62道主菜+63道配菜+20道湯品單品食譜，可依喜好自由搭配。
 
＊預防肝病、提升肝功能，不傷肝的飲食指導
　依照保肝飲食原則，利用營養豐富的健康食材，配合正確烹調方式，簡單易上手。
＊罹患肝病後修護肝臟功能的飲食方法
　提供肝病患者飲食指南，有效攝取優質蛋白質、富含膳食纖維的蔬菜及減少傷害虛弱肝臟的鐵質攝取。
 ＊１天３餐規律飲食＆攝取優質蛋白質是基本飲食原則
　在有食慾，病情也穩定的慢性肝炎與剛罹患肝硬化階段，攝取以蛋白質為中心的均衡飲食，吃的東西不需跟健康的人有太大的差別。
＊脂肪、糖分、鹽分攝取要適量
　選用不會凝固的油，以糙米或雜糧飯取代白米，調味料精準測量，有效控制攝取量，避免造成肝臟負擔。
＊大量攝取維他命＆膳食纖維
　以黃綠色蔬菜為主，多攝取維持肝臟機能不可缺的維他命及富含膳食纖維的蔬菜、根莖類。受傷的肝臟維他命儲存量降低，因此攝取量必須高於健康人士。
＊鐵質攝取要注意
　以鐵質含量低的食材取代鐵質含量高的食材。如：鮪魚改成白肉魚。若是C型肝炎、肝硬化的患者等，必須控制鐵質攝取量，建議可控制在1天6mg以下。
＊以１天使用30種食材為目標，搭配出營養均衡的飲食
　依肝病的原因及症狀，設計合適的飲食菜單。從穀類、根莖類、奶、蛋、肉、海鮮、黃豆及蔬菜各類中，充份使用各種食材，均衡攝取。
＊注意食材選擇及烹調方式，發揮更大功效
　使用多種當季食材，以２～３天為單位，加以變化調整，烹調上花點心思，更能持之以恆。
 
＊本書特色
＊由日本專業肝臟團隊量身打造，養肝也要吃得美味！菜單種類多元，可依喜好選擇！
＊精心搭配早、午、晚營養套餐，不必再為如何搭配傷透腦筋！
＊精選主菜、配菜、湯品單品菜單，並依豆類、肉類、海鮮、菇類等方式分類，自由更換搭配菜單更容易。
＊因應不同的脂肪、鐵質、鹽分含量，詳細說明烹飪重點及調整方法，安心吃不怕攝取過量。
＊本書並含有肝臟疾病醫學常識篇，護肝、保肝從了解開始！

作者簡介渡辺純夫（監修）日本順天堂大學醫學系消化內科、主任教授。自順天堂大學畢業後，曾於秋田大學擔任教授一職。主攻肝病學。著作包括《肝病》（暫譯，岩波新書），監修書籍則有《圖解肝病》（暫譯，主婦之友社）等。渡邉威仁日本順天堂大學醫學系附屬順天堂醫院營養部營養課課長輔佐。營養管理師。相關著作:《保肝營養飲食全書──日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食！》大越郷子（食譜設計）營養管理師。專為糖尿病、動脈硬化等生活習慣病患者或孕婦設計健康的美味食譜。負責料理監修的書籍包括《東京遞信醫院的美味腎臟病食譜》（暫譯）等。譯者簡介王薇婷日本廣島大研究所畢。研究日本文學也熱愛日本漫畫。目前為兼職譯者。譯有《名醫教你神奇的自癒發聲法！》、《不要把生命寄放在醫生那！》、《清血管、防中風，生活習慣2選1！》（原水文化出版）、《科學玩很大》（新手父母出版），《賈伯斯找到生存力量的94句話》、《賈伯斯撼動世界的142句話》等。

推薦序

肝病並不可怕，預防肝病有訣竅！
本文作者為聯合營養諮詢中心營養師　陳彥甫

　　眾所周知的肝病一直是被稱為台灣國病，二○一五年台灣公衛團體公布全台肝癌防治地圖，除B、C型肝炎仍為肝癌致病主因，非病毒性肝炎相關危險因子具有地理顯著性，肥胖、酗酒等生活習慣，恐躍為未來肝癌致病主因。

　　根據衛福部統計，國人十大癌症死因第二位的肝癌，男性罹患肝癌死亡比率是為女性2倍以上。國健署統計，每年有近8000名男性罹患肝癌，平均少活13年。肝病對國人健康威脅是許多人都知曉的事情，但卻然有許多人不知道肝病發生的原由，以致常聽見許多人為了求得「療肝良藥」，而造成更多不幸的事件發生。

　　《保肝營養飲食全書》以圖表方式告訴讀者，肝臟的功能及不同類性肝病發生的原因，相信讀者很容易可以明白護肝保健的常識。當然此書最亮眼的部分就是有簡單易作的「護肝食譜」，這對許多想要做好保肝及目前為肝病所苦，想藉由飲食卻不知如何進行養肝料理製作的民眾，設計出每日的護肝食譜，相信這是讀者最期待的部分。

　　在營養均衡飲食的原則下，此書為讀者不單只設計三餐多樣化的料理，還有西式、亞洲料理的選擇，對於主菜類（主要良好蛋白質來源）的設計，也提供肉類、海鮮類、蛋類以及黃豆類多款不同的烹調食譜，而蔬菜類的料理，也以黃綠色、根莖菜類、菇類的分類法，讓讀者可以照圖簡易製作出一道好吃又美味的護肝料理。

　　肝病並不可怕，維持正常體重、均衡飲食、生活規律，以天然食物為主，少吃過多添加物、燻烤類食物都是預防肝病很重要的課題，相信閱畢此書將更清楚護肝的重要性，也更清楚如何藉由食物來增進肝臟的健康。