玉米新「食」尚，營養師激推的保健巨星

　　● 營養價值高且全面，富含多種維生素、礦物質等營養元素
　　● 七種抗氧化食物，防治癌症、抗衰老
　　● 預防心血管疾病、健脾益胃，抗衰防老又健康
　　●補充鈣質，促進健康與生長發育

本書特色

　　低脂減糖好食材，黃金主食的八大長壽祕密
　　掌握粗糧界保健明星的養生奇效

　　營養師教你這樣吃
　　腸胃健康、遠離三高、養顏美容、排毒、護眼

　　● 製成小菜 ●
　　無論是沙拉，還是拌、炒、煮成配菜，花樣百出，令人食欲大增

　　● 當成主食 ●
　　適量吃玉米，增加飽足，減脂降糖、防治三高，身體零負擔

　　● 湯品料理 ●
　　和各式食材一起熬煮，提鮮增甜，低熱量又高營養，保健好幫手

Part 1 玉米飲食養生小常識
認識神奇的玉米
人人都稱讚的營養玉米
了解玉米衍生品
玉米的挑選與保存
玉米食用有方
有關玉米的小偏方與生活妙招
烹煮玉米小心機

Part 2 百搭的玉米小菜，讓你元氣滿滿
增強免疫力 青菜沙拉
降脂降壓 玉米豌豆沙拉
降低血脂 甜玉米番茄沙拉
健胃潤腸 扁豆玉米沙拉
健胃消食 蘿蔔玉米沙拉
降低膽固醇 檸檬盅玉米沙拉
預防心血管疾病 玉米燕麥沙拉
補充蛋白質 鵪鶉蛋玉米沙拉
保護腸胃 玉米青豆沙拉
促進新陳代謝 玉米雞肉沙拉
促進食欲 玉米芥藍拌巴旦木仁
明目養眼 金沙玉米
清利溼熱 奶油玉米粒
補充維生素E 奶油玉米
延年益壽 彩椒山藥炒玉米
保護視力 日式蔬菜鍋
防癌抗癌 炒紅薯玉米粒
清熱利溼 苦瓜玉米粒
補充維生素C 什錦蔬菜
促進鈣的吸收 玉米煮豆腐
祛病強身 松仁玉米
補充鈣質 玉米燒排骨
提高免疫力 苦瓜玉米蛋盅
補脾暖胃 玉米年糕炒牛肉
促進血液循環 萵筍玉米鴨丁
健胃消食 玉米洋蔥煎蛋燒
增強記憶力 滿堂彩蒸鱸魚
健腦益智 江南魚末
補虛強身 福壽玉米蝦球
補充蛋白質 青豆玉米炒蝦仁
預防「三高」 玉米扒紅蟹

Part 3 低脂減糖主食點心，身體無負擔
促進新陳代謝 彩虹炒飯
降糖降脂 胡蘿蔔玉米炒飯
潤燥利水 松子玉米炒飯
開胃消食 香甜玉米蛋炒飯
補腎滋陰 玉米胡蘿蔔粥
瘦身排毒 玉米南瓜大麥粥
降脂開胃 豆腐菠菜玉米粥
瘦身排毒 蔬菜玉米麥片粥
降脂瘦身 香菇玉米粥
增強骨骼發育 玉米包
促進消化 玉米洋蔥煎包
減肥強體 玉米肉末拌麵
利水消腫 紅豆玉米粽子
健脾益胃 微波爐爆米花
清熱解毒 椒鹽烤玉米
健脾益胃 玉米發糕
健脾益胃 金銀年糕
幫助胃腸蠕動 奶香玉米餅
清熱解毒 玉米苦瓜煎蛋餅
潤腸通便 迷你玉米餅
促進消化 玉米青豆薄餅
和中養胃 印度咖哩醬&玉米薄餅
增進食欲 辣椒玉米薄餅
開胃消食 香腸蘑菇玉米餅
生津益血 玉米火腿沙拉包
養心益腎 玉米蛋糕杯
降低膽固醇 玉米杏仁蛋糕
補充鈣質 鮪魚沙拉堡
寬腸通便 馬鈴薯泥培根吐司
延緩衰老 玉米三明治
清香提神 桂花玉米凍
促進血液循環 玉米鳳梨布丁
補充能量 玉米香蕉布丁
增強記憶力 玉米冰淇淋

Part 4 純天然玉米湯飲，為美麗加分
減肥瘦身 玉米冬瓜湯
降血脂 玉米油菜湯
延緩衰老 雙菇玉米菠菜湯
清熱解毒 腐竹玉米荸薺湯
清涼消暑 玉米魚尾豬骨湯
抗衰老 排骨玉米湯
降糖降脂 玉米胡蘿蔔雞肉湯
瘦身減肥 玉米煲老鴨
抗衰老 奶油玉米濃湯
美容養顏 即席玉米濃湯
美白潤膚 玉米奶露
延緩衰老 山藥玉米荸薺露
美容養顏 鮮奶玉米汁
消炎抗菌 玉米煉乳椰子油汁
清腸排毒 玉米優酪乳杯
減輕皺紋 玉米小米豆漿
補血養顏 玉米紅豆豆漿
降低血糖 玉米鬚決明菊花茶
 

認識神奇的玉米 玉米家族 具有悠久歷史的玉米至今仍是人們的「寵物」，在餐桌上更是萬眾矚目的佼佼者。玉米品種繁多，製作出的佳餚也是多種多樣，其香甜的味道讓人回味無窮。 1 糯玉米：穗椎型，口感好，種皮薄，有特殊的芳香氣味，糯性強，商品性佳。營養豐富，開發利用價值高，被人們稱為「黃金作物」。 2 甜玉米：又稱蔬菜玉米，是歐美、韓國和日本等發達國家的主要蔬菜之一。甜玉米在中國也有栽培。子粒淡黃或乳白色，胚較大。子實柔嫩，富含水溶性多醣、維生素A原等。 3 水果玉米：水果玉米是最適合生吃的一種超甜玉米，與一般玉米相比，其主要特點是青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃，特別甜脆，像水果一樣，所以被稱為「水果玉米」。 4 嫩白玉：「嫩白玉」是從美國進口的純白色高甜度水果玉米品種，白色顆粒，潔白美觀，口感脆嫩，皮薄香醇，含糖量高。單穗重390克左右，穗粒純白色，大顆粒。 5. 黑玉米：黑玉米有廣義和狹義之分，廣義黑玉米，又稱紫玉米，指籽粒顏色為烏、紫、藍和黑色的玉米之總稱，而狹義黑玉米專指顏色為黑色的玉米。黑玉米的豐富的營養成分和良好的保健功效，近年來尤其受到大眾的關注和青睞。 6. 金脆王：金脆王生食熟食皆宜，栗粒黃白相混。薄皮無渣，粒脆嫩香甜，籽粒色澤亮麗，具有經典箭葉，果穗美觀，堪稱雙色超甜玉米的傑出代表。 人人都稱讚的營養玉米 玉米是我們生活中常見的食材，特別是由於健康飲食生活潮流的興起，玉米更是受到眾多人的喜愛。究其原因，就是因為玉米中含有大量的營養保健物質。下面一起來了解一下玉米的營養成分與作用吧！ 玉米的八大營養功效 1. 健脾益胃：黃色食物可以健脾益胃，玉米是粗糧中的保健佳品，對脾胃有較好的調養作用。從中醫角度來說，玉米味甘、性平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲溼作用。脾胃虛弱的人可以適量食用。 2. 美容護膚：鮮玉米中富含維生素E，不僅能調節神經，增強新陳代謝，還能讓皮下組織豐潤有彈性。且玉米中豐富的植物纖維，會促進腸道排毒。所以，經常適量食用玉米來補維生素E，女性皮膚就會富有彈性和光澤。