有機飲食，是一種生活態度。　　有機食譜不是素食，也非生機飲食。
　　這本《有機，好吃好健康~yeah!》，所採用的食材：生鮮蔬果採用合格有機農場的有機蔬果或吉園圃標章之無毒蔬果，其他少部分像是醬油、醋、糖.等調味料、香料及加工類食品則是挑選通過食品檢驗合格的產品(中藥材為無燻硫磺、化學漂白之檢驗合格天然中藥材)。另外，食譜內使用的肉品、海鮮類食品均是選用通過無毒標章認證的產品，各主要有機商店都能買得到，我們確保使用的食材皆是安全與健康的。
　　再則，藉由這本食譜的出版，希望能夠喚醒大家對有機的重視，更希望大家能學會如何挑選好的食材，透過飲食讓生活變得更有機，也讓更多人能夠開始對有機、無毒產生進一步的認識與了解，讓大家吃得健康、吃得快樂。
作者簡介
高美雪
　　現任：　　中廣寶島網『四神湯』節目專訪。雲嘉電台美食專訪節目。光仁中學，喜悅生活DIY社團講師。　　台北縣縣農會活力超市專題健康飲食講師。志工團體、農會、婦女會、絲巾風情萬種教學講師。　　DIY手藝製作講師。財團法人青少年友愛教育事務基金會董事。
　　講師經歷：　　烹飪、健康、台灣小吃、年節傳承美食。台北縣婦女會。救國團團委會。天主教文教基金會。　　扶輪社、獅子會『年菜』。社區專題指導『健康飲食』。志工團體、台北縣勞工團體。　　光仁中學、婦聯會、台北縣農會家政班。
　　媒體資歷：　　廣播－中廣寶島網『四神湯』『生活停看聽』『中午茶』。　　雲嘉廣播電台『雲嘉鄉親您好』。警廣『生活天地』。　　新客家電台『女人情事』。寶島客家電台，正聲、台北、全民、飛碟電台。　　台灣之聲、復興、漢聲..『私房拿手菜』發聲介紹烹調健康美食。　　電視－三立電視台『鳳中奇緣』『美食鳳味』。民視消費高手、家庭大師、美味料理人。　　華視『活力四神湯』。東森電視台、中視、台視數位台美食節目..。　　雜誌－新女性雜誌私房菜、中國時報年菜製作、聯合報年菜製作、自由時報年菜製作。　　中央日報、蘋果日報等報章雜誌，撰寫美食專欄及文章。
　　其他：　　美食烹飪評審，年菜、私房菜、端午節等各式節慶比賽。　　行政運農委會牛肉推廣協會，台南牛肉節評審。　　推廣素食一週一天素，40梯次。老人福利聯盟推廣健康飲食講師。　　榮獲內政部改善社會風氣有功人員獎章。中華美食烹飪比賽第一名。　　關懷獨居弱勢老人、低收入戶年節菜、端午節粽子等分送。
　　著作：　　現代廚娘方便醬料食譜。現代廚娘家常好菜。現代廚娘好菜變變變。快速美味小烤箱食譜。　　活用鍋具作料理。醬汁、滷汁、沾汁。快活過癮香辣菜。台灣節慶菜。家常素料理，好吃。　　十分鐘快煮懶人鍋。快煮麵飯粥好好吃。滷味、快炒、黑白切。 精簡私房菜。做月子食補。　　歡喜做點心。沁涼家常菜。健康家常煮40道。香噴噴拿手菜。

作者簡介作者序推薦序4篇014 關於有機醬汁組合外行人嚐味道，內行人品味道，簡單的醬汁，幸福好味道。024 茴香鮑片026 滷香燒海帶027 三鮮油汁黑木耳028 蛋黃醬拌菇絲030 香椿醬拌麵032 和風醬苦瓜033 蠔油汁蒸菇034 甜醬桂時蔬036 乾果南瓜038 百香汁蒟蒻凍蔬果鮮滋味天天五蔬果，紅、黃、綠、白、黑，健康有加分。酸酸、甜甜、辣辣、鹹鹹的鮮香味。040 魚香汁拌時蔬042 XO醬炒四季豆044 酸辣雙花椰045 番茄炒豆包046 鮪魚鮮果蔬048 絲瓜煎050 魚露油菜052 麻香茭白筍054 青蔥炒菌菇056 油燜筍挑逗胃蕾的湯一鍋好湯，大家分享，洋溢滿足，歡喜健康。058 酸辣湯060 味噌帶芽湯062 南瓜濃湯063 蘑菇湯064 甘藷鮮雞湯066 羅漢果鮮雞湯067 四神加味健脾湯068 黃金蜆湯070 糙米湯072 木耳茶湯麵、飯、粥、點心簡單易作，別有風味，風味餐點，老少咸宜。074 三絲涼麵076 百頁豆腐堡077 南瓜時蔬粥078 五味什穀飯080 蔬果三明治081 泡菜鍋貼082 碗粿084 菇素煎086 時蔬炒年糕喝茶、蛋、豆腐均衡營養，吃得健康，歡喜圓滿。088 蓮藕豆仁甜湯090 豉汁豆腐092 洛神葵梅汁茶094 豆腐壽喜燒095 酒香燒豆腐096 蛋豆腐098 藥膳蛋099 溫泉蛋100 泡菜香蔥蛋102 菊花甘味茶104 有機食材—小故事文案內容有機店一覽表

作者序
　　從事飲食烹飪及教學多年，慢慢體會到「吃」不只是吃飽，還要吃的健康、吃的安心。近年來歐洲提倡的「慢食」、有機飲食以及飲食在地化等觀念正是這樣的精神，非常值得我們效法和借鏡。
　　因此，說提倡及推廣生態有機美食文化，保護本土飲食傳統文化和遺產，促進農民和其他生產人士與消費者的良性互動關係。是一條非常長遠而正確的方向。
　　本書除了介紹各種不同的有機飲食之外，更希望能帶給讀者一個健康的飲食概念，讓大家在製作與享受美食的同時，也能重新去了解自然無毒的有機栽培在國內漸漸成熟，本土的農民所辛勤種植的有機無毒食材不輸給其他進口的食材。除此之外，有機栽種較不傷害土壤，對環保以及我們生存的土地和生活環境也深具意義。
　　另外，經統計發現常吃以有機天然食材烹飪的孩子，味覺比常吃速食的孩子靈敏很多，而且對新味道更敏銳。「有機，好吃好健康yeah!」是以簡單易做，食材好找又能夠迅速節能的方式分享各種色香味俱全的搭配。選用有機無毒的蔬果配合適量的新鮮海鮮，挑動您的味蕾，讓您可以嘗試健康又美味的飲食，為自己和家人的健康把關。
　　這次本人懷著一份感恩的心情，感謝「有機，好吃好健康yeah!」製作團隊，以及躍昇出版社和綠色小鎮提供資訊以及豐富的有機食材。更感謝上天以及生產這些有機食材的辛苦工作者。期望本書能帶給您健康的飲食，並為自然的永續盡一份微薄的心力。