你經常胃痛嗎？
你經常拉肚子嗎？
你經常排便不順嗎？
腸胃的健康與飲食息息相關
所以健康飲食是顧好腸胃的不二法門
本書精心挑選照顧腸胃的78種食材+15種常見腸胃病症
豐富的186道食譜，道道結合QR code教學影音
讓您輕鬆看、輕鬆學、輕鬆吃…腸胃勇健健！

　　俗話說「民以食為天」，掌握正確的飲食方法、培養良好的飲食習慣，是養好腸胃的基礎。而「腸胃是百病之源」這句話不無道理，因為腸胃的病變會損害胃腸功能，影響身體對食物的吸收，使各器官缺乏足夠的營養供應，而引起衰退和病變，所以養好腸胃，乃健康之本。

　　本書列舉了一些常見的腸胃疾病，同時也介紹了78種對腸胃有益的食材，指導人們掌握日常的飲食細節，更針對不同年齡層、不同季節提出相應的保養腸胃方法，共有186道好做、好學、色、香、味俱全食譜，以及簡單的按摩方法，讓你輕鬆無慮的甩開腹脹、腹瀉、胃痛和便祕，照顧好全家人的腸胃健康。

本書九大特色

　　【特色一】海峽兩岸攜手打造QR code食療書，將全球最大影音廚房隨身攜帶
　　出版業界史無前例、創新的突破，不僅將QR code放入書中，並將全球最大的影音廚房「掌廚」，將書內各道食譜放置相對應的教學影片，讓讀者把廚房裝進口袋，想看做菜影片時，輕鬆拿出身邊的手機或平版，掃一掃QR code就可以滿足想學做菜的心。

　　【特色二】告訴你，防治腸胃疾病的11種關鍵營養素
　　對於腸胃病患者而言，除了三大營養成分（醣類、蛋白質及脂類），還需要知道11種關鍵營養素（膳食纖維、維生素A、維生素E、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、鈣、鎂和銅），這樣才能維持健康與活力

　　【特色三】明確指出腸胃疾病患者的飲食禁忌
　　腸胃病患者由於腸胃比較脆弱，在日常飲食中有許多飲食禁忌要嚴格遵守，才能利於腸胃的恢復和治療。
　　◎飲食禁忌一：過冷的食物。
　　◎飲食禁忌二：過燙的食物。
　　◎飲食禁忌三：過鹹的食物。

　　【特色四】破解有害腸胃健康的十三種迷思
　　十三種對腸胃的飲食迷思你了解多少？讓我們一探究竟。
　　◎迷思一：剛出爐熱呼呼的麵包最好？
　　◎迷思二：吃細軟的食物護腸胃？
　　◎迷思三：不吃脂肪類食物？
　　◎迷思四：忌吃辛辣的食物？
　　◎迷思五：牛奶療法效果好？
　　◎迷思六：腸胃不好者多補充膳食纖維？
　　◎迷思七：按時吃藥，可照常抽菸、喝酒？
　　◎迷思八：加點醋利於食物中的營養素釋出？
　　◎迷思九：酷熱天氣吃冰涼西瓜不傷胃？
　　◎迷思十：飯後配茶，可清理腸胃？
　　◎迷思十一：飯後立即運動，可促進消化？
　　◎迷思十二：地瓜有益腸胃蠕動，可大量食用？
　　◎迷思十三：孩子常喝優酪乳有助消化？

　　【特色五】針對不同年齡層，教你調養腸胃的飲食攻略
　　不同年齡層的身體狀況不同，腸胃功能也不盡相同，教你怎樣照顧腸胃虛弱的孩童、青春期、成年人、孕產期、更年期和老年人等。

　　【特色六】春、夏、秋、冬顧好腸胃的飲食指南
　　夏季天氣炎熱會出現食慾不振，到了天氣涼爽時胃口大開，且吃得比較肥膩，腸胃一下子調整不過來，便會出現味覺遲鈍、食慾減退等症狀。而秋、冬晝短夜長，使陽氣收斂、陰氣漸長，因此容易出現腹瀉的腸胃疾病。所以四季調養腸胃的重點不同，須正確了解四季腸胃特點，才能更有利調養腸胃。

　　【特色七】健康的食材搭配食譜教學，輕鬆搞定腸胃健康
　　腸胃健康與飲食息息相關，食物吃得正確對腸胃有益，吃得不對反而加重腸胃負擔。因此，該吃哪些食物？怎麼吃？是大家最關心的話題，本書精心挑選照顧腸胃的78種常見食材，內容涉及各食材的建議用量、營養成分、對腸胃的好處、相宜搭配、營養吃法和特別提醒，並且針對每一種食材，推薦了兩款食譜，道道結合QR code教學影音，讓讀者輕鬆看、輕鬆學、輕鬆吃，達到吃對方法，腸胃勇健健的目的。

　　【特色八】15種常見的腸胃病症靠飲食輕鬆制伏
　　本書介紹15種常見的腸胃疾病，包括逆流性食道炎、胃腸型感冒、消化不良、便祕、慢性腹瀉、胃下垂、急性胃炎、慢性胃炎、膽汁逆流性胃炎、消化性潰瘍、闌尾炎、急性腸炎、潰瘍性結腸炎、大腸激躁症、桿菌性痢疾等。詳述每種病症的原因和症狀，提出應注意的飲食原則及其他的調理要點（如生活與運動方式），並相應列出對症食譜，讓腸胃疾病患者透過日常飲食，能更快的恢復健康。

　　【特色九】按按穴位，舒緩腸胃不適症狀
　　你有腹脹、腹瀉、胃痛和便祕的經驗嗎？只要按按穴位，就能緩解這幾腫腸胃不適的症狀。
　　◎腹脹：按按曲池穴、天樞穴、中脘穴和足三里穴。
　　◎腹瀉：按按大巨穴、天樞穴、中脘穴和水分穴。
　　◎胃痛：按按中脘穴、足三里穴、外關穴、內關穴和手三里穴。
　　◎便祕：按按足三里穴、氣海穴、歸來穴、上巨需穴和三陰交穴。

作者簡介

柴瑞震  

　　◎著名醫藥專家、主任醫師
　　◎中華中醫藥教育在線主持人

　　【經歷】
　　◎1963年生於山西省萬榮縣。
　　◎臨床工作多年，擅長採用中西醫結合治療高血壓、高血脂症、糖尿病、冠心病等常見慢性病。
　　◎在中國和海外雜誌期刊發表了200餘篇醫學學術論文。
　　◎成功策劃、主持了8次重大的中醫藥學術會議，受到中國衛生部及同道者的高度評價。
　　◎獲有「中國優秀知名中青年醫師」、「中國醫藥界精英」稱號。

　　【著作】
　　《吃對食物，防治痛風》
　　《吃對食物，防治糖尿病》
　　《吃對食物，血壓血脂不升高》
　　《吃對食物，顧好腸胃》
　　《吃對食物，顧好腎臟》

Part1健康飲食輕鬆搞定腸胃
改善腸胃，從飲食習慣做起
攝取三大營養成分，維持均衡營養
防治腸胃病，11種關鍵營養素
認識益生菌產品
腸胃病患者的飲食禁忌
有害腸胃的飲食迷思
不同年齡層調養腸胃的飲食攻略
調養腸胃的四季飲食指南

Part2健康飲食是保健腸胃的不二法門
白米
青江菜香菇蛋粥
五味健脾粥
小米
小米山藥粥
黨參紅棗小米粥
黑米
無花果地瓜黑米粥
桂圓花生黑米糊
薏仁
香菇薏仁粥
薏仁白果粥
芡實
淮山芡實鴿肉湯
山楂芡實陳皮粥
蕎麥
蕎麥涼麵
雞絲蕎麥麵
燕麥
燕麥南瓜泥
糙米燕麥飯
小麥粉
雞肉湯麵
南瓜饅頭
山藥
山藥肚片
巴西蘑菇山藥排骨湯
馬鈴薯
馬鈴薯燉牛腩
番茄馬鈴薯燉牛肉
黃豆
芹菜炒黃豆
紅棗糯米豆漿
黑豆
山藥黑豆粥
枸杞黑豆煲豬骨
綠豆
薏仁綠豆湯
百合蓮子綠豆漿
紅豆
腰豆枸杞紅豆粥
紅豆薏仁飯
豆腐
猴頭菇鮮蝦燒豆腐
淡菜豆腐蘿蔔湯
高麗菜
高麗菜炒肉絲
肉末高麗菜
油菜花
豉汁肉末蒸油菜
油菜炒魚片
白菜
白菜炒菌菇
蝦米白菜豆腐湯
青花椰菜
洋蔥青花椰菜炒牛腩
青花椰菜蛤蜊粥
荷蘭豆
荷蘭豆炒豬肚
荷蘭豆炒香菇
豇豆
茄汁豇豆燜雞丁
肉末豇豆
扁豆
扁豆絲炒豆干
扁豆雞絲
青豆仁
荸薺青豆仁炒蝦仁
松仁青豆仁炒玉米
冬瓜
五彩冬瓜煲
竹笙冬瓜丸子湯
南瓜
咖哩雞丁炒南瓜
山藥南瓜羹
夏南瓜
夏南瓜炒雞蛋
堅果涼拌夏南瓜
瓠瓜
茄汁瓠瓜
瓠瓜燉豆腐
茄子
毛豆燒茄子
蒜泥蒸茄子
番茄
番茄燴花椰菜
番茄炒高麗菜
胡蘿蔔
胡蘿蔔炒杏鮑菇
黨參胡蘿蔔豬骨湯
白蘿蔔
枸杞蘿蔔炒雞絲
白蘿蔔海帶湯
海帶
金針拌海帶絲
芸豆海帶燉排骨
黑木耳
山藥木耳炒核桃仁
芝麻拌黑木耳
銀耳
紫薯百合銀耳湯
木瓜銀耳燉鵪鶉蛋
香菇
紅燒香菇杏鮑菇
鮮菇蒸蝦盞
豬瘦肉
黃豆芽木耳炒肉
蓮藕海帶燉肉
豬血
豬血韭菜粥
萵筍豬血豆腐湯
牛肉
陳皮牛肉燒豇豆
芸豆秀珍菇牛肉湯
牛肚
麥芽淮山煲牛肚
荷葉牛肚湯
烏骨雞
山楂烏骨雞湯
珍珠菇烏骨雞湯
鴨肉
萵筍玉米鴨丁
酸蘿蔔鴨肉湯
鴨胗
榨菜炒鴨胗
蒜薹炒鴨胗
雞蛋
蘆筍魚片捲蒸滑蛋
海藻蛋餅
鴨蛋
香菇肉末蒸鴨蛋
茭白筍木耳炒鴨蛋
草魚
金針蒸草魚
木耳炒魚片
香附
梔子香附粥
香附雞爪湯
枳實
枳實麥芽茶
枳實茶
沙參
沙參養顏湯
沙參豬肚湯
鱖魚
茄汁鱖魚
鐵板鱖魚
鯉魚
紫蘇燒鯉魚
黃耆鯉魚湯
鮭魚
香煎鮭魚
鮭魚豆腐湯
蝦
蘆筍蝦仁粥
桂圓炒蝦球
蘋果
草莓櫻桃蘋果煎餅
小黃瓜蘋果汁
柳丁
鳳梨柳丁汁
奇異果柳丁汁
檸檬
小黃瓜雪梨檸檬汁
檸檬蜂蜜綠茶
葡萄
小黃瓜葡萄番茄汁
香蕉葡萄汁
木瓜
涼拌木瓜
木瓜蓮藕栗子湯
鳳梨
糖醋鳳梨藕丁
鳳梨炒鴨丁
香蕉
香蕉奇異果汁
香蕉泥
桂圓
紫薯桂圓小米粥
牛奶桂圓燕麥西米露
麥芽
麥芽山楂茶
穀芽麥芽煲鴨胗湯
陳皮
陳皮烏梅枸杞茶
青蘿蔔陳皮鴨湯
雞內金
雞內金白茅根湯
雞內金山楂燉牛肉
紅棗
山藥紅棗豬腳湯
茯苓紅棗粥
核桃仁
蓮子核桃桂圓粥
韭菜炒核桃仁
蓮子
蓮子花生豆漿
蓮藕茯苓蓮子煲
紅茶
枸杞茯苓紅茶
玫瑰紅茶
蜂蜜
蜜汁紅棗山藥百合
蜜汁苦瓜
紅糖
玫瑰薏仁粥
糯米桂圓粥
人參
人參煲乳鴿
人參雞腿糯米粥
黨參
北耆黨參燉鵪鶉
黃耆扁豆黨參粥
白朮
黨參白朮茶
白朮淮山豬肚湯
荷葉
黨參荷葉山楂茶
荷葉茯苓茶
茯苓
桂圓百合茯苓粥
茯苓鱔魚湯
砂仁
砂仁黃耆豬肚湯
牛肚枳實砂仁湯
神麴
薑糖神麴茶
神麴山楂麥芽茶
山楂
山楂紅棗茶
山楂炒魚塊
烏梅
烏梅柳松菇燉鴨
山楂烏梅甘草茶

Part3 15種腸胃病症的飲食調理法
逆流性食道炎
豆腐稀飯
涼拌萵筍
胃腸型感冒
番茄白米湯
栗子小米粥
功能性消化不良
淮山黨參鵪鶉湯
番茄肉末蒸玉子豆腐
便祕
黃耆地瓜葉冬瓜湯
山竹銀耳枸杞湯
慢性腹瀉
蓮子瘦肉湯
蓮子芡實牛肚湯
胃下垂
枸杞黃耆當歸瘦肉湯
蛤蜊蒸蛋
急性胃炎
蝦仁豆腐泥
胡蘿蔔菠菜粥
慢性胃炎
番茄燉蘑菇
香菇蒸蛋羹
膽汁逆流性胃炎
雙色饅頭
番茄木耳魚片湯
消化性潰瘍
芙蓉雞片
肉末南瓜馬鈴薯泥
闌尾炎
桃仁薏仁粥
果蔬沙拉
急性腸炎
肉醬花椰菜泥
鵪鶉蛋龍鬚麵
潰瘍性結腸炎
肉末茄泥
雞蛋瘦肉粥
大腸激躁症
茯苓枸杞山藥粥
紅豆腰果燕麥粥
桿菌性痢疾
魚泥番茄豆腐
南瓜番茄麵疙瘩

Part4有益腸胃健康的配套措施
腸胃不適的中醫療法
健康的生活方式

附錄1 腸胃病患者最關心的8個問題
附錄2 腸胃功能檢測表
附錄3 治療腸胃病的藥物及用藥指南

序

人人都可擁有好腸胃

　　「腸胃」包括消化系統的胃、小腸和大腸，主要功能是接受並儲存食物，消化並吸收其營養物質，供應到各器官，並將代謝出的廢物排出體外。一旦腸胃發生病變，就會損壞腸胃道的功能，影響身體對食物的吸收，使各器官缺乏營養供應，誘發機能的衰退和病變。根據研究調查，患病的人群幾乎都是先出現腸胃的問題。所以，養好腸胃對健康而言意義重大。腸胃的健康與飲食又息息相關，因此，培養良好的飲食習慣，才是調養腸胃的重點。

　　本書第一章為讀者朋友介紹了調養腸胃的飲食原則，同時教您如何避免不良的飲食習慣，為養好腸胃打下基礎。第二章精心選取適合腸胃的78種常見食材和藥材，詳述各種食材的主要營養成分、對腸胃的好處、營養吃法、特別提醒和相宜搭配，每種食材都搭配兩款食譜，詳敘材料及作法。第三章特別針對15種常見的腸胃病症介紹飲食調理方法，讓大家能正確對待各種腸胃疾病以及對症調養。

　　本書最亮眼之處在於結合了現代科技，讀者只要用手機或平板電腦掃描書中QR code，就能透過影片觀看該道菜烹調過程，讓你一看就懂、一學就會，跟著影片輕鬆學做美味的顧腸胃菜餚。此套QR code食療書為台灣双美生活文創在中國的大型投資，引進台灣後，特將兩岸說法不同的菜名調整為台灣慣用菜名，並將部分調味料予以刪節，以符合民眾飲食習慣。

　　透過正確的食療方式，擁有好腸胃絕不是夢想，但也需提醒大家，養護腸胃是每天都要注意的事，不能只是一時興起，希望本書能真正幫助腸胃疾病患者和家屬，也祝願早日康復，享有美滿人生。

改善腸胃，從飲食習慣做俗話說：「冰凍三尺，非一日之寒。」腸胃疾病並非一兩天形成，日常生活中，很多不好的飲食習慣常被人忽略，但這些看似無關緊要的不良習慣正「循序漸進」傷害我們的腸胃。想要擁有健康的腸胃，首先要和這些壞毛病劃清界限。※不讓腸胃「挨餓」當人處於飢餓狀態時，肚子會「咕咕」作響，這是因為沒有吃東西但胃仍進行強烈的收縮運動，胃的液體和氣體因收縮運動被來回擠壓，發出「咕咕」的聲音。如果在應該吃飯的時候肚子「咕咕」叫，表示您沒有及時滿足身體的需要，而身體發出警告了。如果經常不按時吃飯，養成了「挨餓」的壞習慣，會直接影響胃口，且餓過頭就不想吃飯了；還可能導致血糖降低，身體缺少熱量，嚴重危害健康；最重要的是，飢餓對胃的傷害很大，經常餓肚子容易引起腸胃疾病，所以一定要按時吃飯。※再忙，也要記得吃早餐不吃早餐會提高腸胃疾病的發生率，且睡一覺到早晨時，腸內食物早已消化殆盡，如果不吃早餐，會使消化系統發生改變，也讓腸胃蠕動及消化液的分泌發生變化。消化液若沒有食物中和，會對腸胃黏膜產生不良的刺激，輕者引起胃炎，重者誘發消化性潰瘍。不吃早餐還會增加罹患膽結石的機率。每日正常吃早餐，膽囊收縮使膽固醇隨膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，使膽囊內膽固醇飽和度降低，結石則不易形成；如果不吃早餐，空腹時間過長，膽囊內膽汁儲存時間過久，可能導致膽固醇過於飽和，引起膽固醇沉積，形成膽結石。另外，不吃早餐可能使午餐食量大增，造成腸胃負擔過重，導致消化不良、胃炎、胃潰瘍等疾病產生。※細嚼慢嚥帶來健康人生不少人吃飯的速度極快，好似秋風掃落葉，這種快節奏的進食方式會直接造成食物無法被充分咀嚼，結果加重胃的負擔，長期容易引起胃炎或胃潰瘍；另外，由於吞嚥太快，一些堅硬、尖銳的食物容易卡住喉嚨，損傷食道；吃東西快還容易導致吃得過飽，俗話說「飽生眾疾」，沒有節制的飲食對腸胃的傷害相當大。相反的，細嚼慢嚥地品嘗食物，能促進唾液分泌，使唾液與食物充分混合，幫助食物消化，還能有效的控制食量，防止暴飲暴食。