「季節補」！料理達人這樣準備178道四季早午餐
　　600張貼心步驟圖X八大種類主餐X速成技巧大公開

　　春暖：恢復元氣溫補三明治（19道春季篇）
　　夏炎：清熱消暑生津沙拉餐（18道夏季篇）
　　秋涼：鹹甜粥湯品水潤補氣（24道秋季篇）
　　冬寒：暖心暖胃滋陰補陽餐（34道冬季篇）
　　悠哉：週末閒閒大飽滿足餐（20道假日篇）
　　即時：方便好料理壽司飯糰（20道平日篇）
　　好料：食指大動吃不膩菜色（31道配菜篇）
　　水養：活力來源養生蔬果汁（12道果汁篇）

　　今天吃什麼好呢?無論是忙碌的早晨或是閒暇的周末上午，只要挑選好每日菜單，就能輕鬆享受悠閒風情的早午餐時光。八大種類主餐搭配當季時令好食材，料理變幻出四季的178道簡單美味、豐富營養、CP值超高的早午餐，快來跟著料理達人這樣準備就對了!

　　＊韓國知名健康飲食料理達人，常見於各大媒體分享健康料理祕訣。
　　＊178道融合當令食材的四季補養生餐。
　　＊堪稱最齊全、可任意搭配出365天專屬個人的早午餐食譜書。
　　＊依照年齡、職業所需的營養所準備的早餐要領大公開。
　　＊早午餐速成祕訣全攻略。

　　春暖：恢復元氣溫補三明治
　　→春，品嚐新鮮清脆的蔬果，迎接春陽的灑落，喚醒冷冬漸退的早晨。
　　營養美味的超值料理x蔬菜煎蛋三明治
　　不必擁有巧手也能做x 肉桂蘋果吐司
　　搭配特製杏桃芒果醬x 墨西哥雞肉捲餅

　　夏炎：清熱消暑生津沙拉餐
　　→夏，酷暑的早晨，總是教人食慾不振，沙拉佐多種特調醬汁，開胃又解暑
　　熱量極低的減重餐 x 豆腐沙拉佐酸甜味噌醬
　　簡單好消化易吸收 x 南瓜沙拉佐蜂蜜芥茉醬
　　只要新鮮食材就能上桌 x 卡布里島蕃茄沙拉

　　秋涼：鹹甜粥湯品水潤補氣
　　秋→涼風稍稍吹起，空氣變得清爽，是個品嚐湯粥溫補的季節。
　　早餐的上上品 x 黑米松子粥
　　消除疲勞又能補氣 x 蝦仁韭菜粥
　　養顏美容顧頭腦 x 蒜頭核桃粥

　　冬寒：暖心暖胃滋陰補陽餐
　　冬→寒冷早晨，最需要被熱呼呼的湯、飯喚醒，帶來一整天的滿滿活力。
　　降低膽固醇的長壽餐 x 香菇營養飯
　　富含礦物質的元氣餐 x 黃豆芽牡蠣飯
　　隨時都能上桌的鮮美湯品 x 扁魚湯

　　悠哉：週末閒閒大飽滿足餐
　　最適合全家人，慵懶晚起準備、悠哉享受的早午餐點。
　　南瓜與奶油的絕配 x 義式南瓜麵疙瘩
　　馬上做出速成披薩 x 墨西哥薄餅披薩
　　視覺、味蕾的雙重享受 x 義式番紅花海鮮飯

　　即時：方便好料理壽司飯糰
　　沒有充裕時間的早晨，善加利用現有食材，三兩下變出好料理。
　　加入獨門祕方、好吃又美味 x 牛肉丸子
　　好吃、營養一手入口 x 迷你飯捲
　　飢腸轆轆的最佳小點心 x 咖哩飯小煎餅

　　好料：食指大動吃不膩菜色
　　超簡單且兼具營養與美味的各式配菜，無論早餐或午餐，立刻端上桌。
　　卡茲卡茲超下飯 x 醬燒蓮藕片
　　拌一下的清爽口味 x 辣拌桔梗小黃瓜
　　炒一下香氣四溢 x 香炒甜不辣

　　水養：活力來源養生蔬果汁
　　新鮮蔬菜、酸甜水果，專家的配方飲品，快速補給一天所流失的養分。
　　活化大腦又美顏 x 酪梨牛奶思慕昔
　　有效消除眼睛疲勞 x 藍苺汁
　　既有飽足感又能取代正餐 x 香蕉鳳梨果汁

本書特色

　　作者本身具備多重的營養飲食背景，於韓國在該領域具代表性。
　　作者針對忙碌的現代人常忽略早餐，在書中說明早餐非吃不可的重要性，剖析早餐對於人體營養健康的重要性。
　　書中融合四季以及符合各個不同時宜的早餐，加上作者的專業調配，呈現出一道道集合健康營養又兼具美味可口的早餐食譜。
　　特別收入作者準備早餐的小技巧，如何在忙碌的早晨，每天都能從容的變換出多樣的早餐。
　　食譜排版風格乾淨洗鍊，步驟詳細簡明，成品圖與步驟圖清晰溫潤，在參閱時更能提振早晨的食慾。


作者簡介

金慶芬

　　韓國知名料理家及美食作家，目前擔任韓國飲食生活開發研究會副會長，同時也是韓國廚藝職業專門學校的副院長，多次受邀於美食節目分享料理。著有《守護健康的早餐》、《韓式料理廚師講義教材》、《西式料理廚師講義教材》。
 

譯者簡介

李靜宜

　　國立政治大學韓文系畢，現居韓國，有多部譯作。
 


前言
早餐是開啟活力一天的「金鑰」，所以非吃不可
今天吃什麼好呢？先從決定菜單開始做起
一年十二個月甭操心，準備早餐快、狠、準
事前準備就可以事半功倍，縮短早餐準備時間的know how
早上到底吃什麼好呢？要吃得巧
以年齡、工作來決定早餐菜色的要領，適合自己的早餐

Part1
春暖：恢復元氣溫補三明治
BLAT三明治
總匯三明治
可頌鮪魚三明治
小圓麵包雞肉三明治
三色三明治
火腿起司三明治
牛排三明治
肉桂蘋果土司
蝦肉塔塔醬三明治
鮭魚沙拉三明治
魚堡
蔬菜煎蛋三明治
熱狗黃芥末醬三明治
蔬菜沙拉三明治
墨西哥雞肉捲餅
牛肉漢堡
烤肉漢堡
大蒜奶油三明治
法式吐司

Part2
夏炎：清熱消暑生津沙拉餐
蘋果布利起司沙拉
豆腐沙拉
南瓜沙拉
凱撒雞肉沙拉
卡布里島蕃茄沙拉
菜豆沙拉
水果麥片優格
總匯蔬菜沙拉
香菇沙拉
香烤蔬菜沙拉
馬鈴薯地瓜沙拉
雞肉沙拉
海草沙拉
煙燻鮭魚沙拉
馬鈴薯沙拉
鮪魚沙拉
墨西哥沙拉

Part3
秋涼：鹹甜粥湯品水潤補氣
蔬菜粥
牛肉蔬菜粥
雞肉粥
牛骨白粥
南瓜甜粥
黑米松子粥
松子粥
蝦仁韭菜粥
鮪魚泡菜粥
鮪魚粥
花椰菜豆腐濃湯
豌豆濃湯
奶油蘑菇濃湯
香腸蔬菜義式湯麵
菠菜濃湯
鮑魚粥
蛤蜊濃湯
奶油玉米濃湯
馬鈴薯濃湯
核桃粥
蒜頭核桃粥
黑豆粥
黑芝麻粥
黃豆粥

part4
冬寒：暖心暖胃滋陰補陽餐
牡蠣飯
香菇營養飯
營養飯
石鍋香菇飯
牛肉雞蛋蓋飯
泡菜起司炒飯
蛋包飯
午餐肉雞蛋飯
韭菜炒蛋飯
蒜頭炒飯
三色蔬菜飯
湯餃
冬葵湯飯
白菜葉味噌湯飯
黃豆芽飯
牡蠣豆腐湯
蛋花湯
牛肉海帶湯
黃豆芽湯
扁魚湯
白蘿蔔牛肉湯
冬葵蝦米味噌湯
馬鈴薯湯
日式味噌湯
韓國胡瓜味噌湯
泡菜鍋
海鮮味噌鍋
辣豆腐湯
辣醬豆腐鍋
明太魚鍋
納豆鍋

Part5
悠哉：週末閒閒大飽滿足餐
鳳梨炒飯
白酒蛤蜊義大利麵
培根炒蛋
番茄筆管麵
肉醬寬麵條
義式南瓜麵疙瘩
牛肉蓋飯
墨西哥蝦仁起司薄餅
牛排特餐
起司歐姆蛋
義式番紅花海鮮飯
藍莓鬆餅
雞肉焗烤飯
普切塔
南瓜豬排
義大利蛋餅
墨西哥薄餅披薩
硬麵包披薩
焗烤起司馬鈴薯
韭菜蛤蜊煎餅

Part6
即時：方便好料理壽司飯糰
牛肉丸子
酪梨小豆苗手捲
蔬菜飯糰
豆皮壽司
泡菜肉捲
三色飯糰
白菜葉味噌飯糰
蔬菜沙拉壽司
花枝壽司
鮪魚壽司
蛋皮壽司
迷你飯捲
包飯
番茄鑲飯
咖哩小煎餅
鮭魚捲
鰻魚壽司
小魚乾飯糰
牛肉飯捲
三角飯糰

Part7
好料：食指大動吃不膩菜色
香煎肉餅
烤肉
辣醬豬肉
炸豬排
日式照燒雞排
香煎味噌鯖魚
醬燒扁魚
炒花枝
五味血蚶
牡蠣煎餅
烤銀魚乾
辣醬魷魚絲
醬炒小魚乾皺龍辣椒
香炒蒜苗
醬燒豆腐
涼拌黃豆芽
涼拌茄子
醬燒馬鈴薯
醬燒蓮藕片
炒海帶絲
蝦醬韓國胡瓜
辣拌桔梗小黃瓜
涼拌醃黃蘿蔔
紅蘿蔔菠菜蛋
韓式玉子燒
韓式蒸蛋
炒蔬菜香腸
香炒甜不辣
韓式滷肉

Part8
水養：活力來源養生蔬果汁
黃金奇異果拿鐵
地瓜拿鐵
酪梨牛奶思慕昔
黑芝麻豆漿
麥片草莓牛奶
向日葵籽豆漿
香蕉鳳梨果汁
藍莓汁
人蔘果汁
哈密瓜奇異果果汁
番茄西瓜汁
紅蘿蔔養樂多果汁

今天吃什麼好呢？先從決定菜單開始做起。 在忙碌的早晨要把早餐完全準備到位不是件容易事，不是營養不夠均衡，要不然就是千篇一律，老是準備一樣的菜色，如果每天準備早餐讓你覺得很苦惱，只要跟著本書一起決定菜單，包準你可以花最少的時間準備出最營養均衡的早餐出來。 早餐是開啟一天重要功臣，除了準備起來簡單，吃起來也要無負擔，與其沒有準備的隨便吃，不妨有計畫性的好好規劃，最好的方法就是事先決定菜單，菜色要有春、夏、秋、冬之分，同一個季節最好一次擬定一到兩週的菜單起來，菜色的內容以好做、合家人的胃口，一定有我們身體所需的營養為準則。以飯、湯為主的菜單 韓國人最鍾愛的早餐菜色就是要有飯有湯，除了海帶湯、味僧湯以外，可以再多準備二到三樣像是泡菜、煎魚、雞蛋、海苔等配菜，準備起來不費功夫而且還能兼顧營養。早餐決定以飯、湯為主時，可以在湯品、小菜以及料理方法上做多種變化，譬如同一種食材可以用烤的、燉的、炒的等不同的料理方式來改變口味，若準備炒飯、蓋飯則可以省去準備其它配菜的麻煩，也是非常適合當早餐的菜色。以麵包、牛奶為主的菜單 喜歡吃麵包的人就以麵包、牛奶當早餐，也可以把水果、胡蘿蔔、甘藍菜等蔬菜打成果汁來代替牛奶，早餐以麵包、果汁為主的人，可以多準備火腿、起司、雞蛋等食物，以補充蛋白質的攝取，多配一些蔬菜和水果，或者可以搭配蔬菜、火腿、起司直接做成三明治來吃，麵包也可以做出多一點的變化，像是改成貝果、雜糧麵包、法國麵包、鬆餅等等。以肉類為主的菜單 平常喜歡吃肉或者工作主要以勞力為主的人，可以準備以肉類為主的早餐菜色，建議準備肥肉較少好消化的瘦肉部位，像是去油的培根、煎火腿、以碎肉和蔬菜製成的漢堡肉都很合適，或者可以用比較沒有油脂的雞肉煮成湯來喝，為了營養均衡，記得要多準備水果、蔬菜沙拉一起配。