具有抗氧化的效果、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預防血管硬化及降低血脂的 ...華肝基因股份有限公司-http://www.ah-gene.com.tw/English | 最新消息 | 活動剪影 | 線上諮詢 | 網站留言   公司介紹   公司簡介   實驗室   抗原抗體   抗原代製   IgY抗體代製   IgY抗體目錄   IgG抗體目錄   重組蛋白目錄   佐劑   IgY功能評估   IgY免疫調節評估   IgY免疫調節原理   蛋粉保存期限   食物保存期限4因子   包裝與保存期限   IgY研究文獻   研究論文   健康短文   植物與養生   肝臟保健   病毒與肝臟   產品介紹   生長因子   IgY蛋黃粉   TA-Cloning   Cloning-Kit   勝任細胞　全文簡索目前位置：首頁>IgY研究文獻>植物與養生蔬果硫化物    泡溫泉有益健康，尤其是硫磺溫泉對關節炎、皮膚炎、神經痛的改善特別有用，大家知道臭臭的硫磺和會引發過敏的食品防腐劑，二氧化硫，卻可能不知道，「硫」元素是構成人體結構第八大的重要礦物元素，人體無論是指甲、頭髮、皮膚、內臟器官、結締軟組織等都含有豐富的硫化合物，構成肌肉組織的蛋白質中更是富含硫化物。

含硫化物豐富的食物，如大蒜、洋蔥、韭菜、山葵、蔥等特別有益健康，它們特殊的臭味和辣味來自一些硫化合物，主要以<一硫化物>、<二硫化物>和<三硫化物>型式呈現。

   山葵含有不飽合的有機硫化物，即丙烯異硫氰酸脂（Allyisothiocycanate）或稱為丙烯芥子油。

   大蒜其刺鼻味道為 Alliin水解成Allicin而得，亦為不飽合的有機硫化物。

均對腫瘤具有療效。

其不飽合基（烯基）若變為飽合基（烷基），則失去治腫瘤之療效，或云其係藉改變肝臟解毒酵素的活性，而達到抑制腫瘤的目的或與含有不穩定的自由基有關。

   洋蔥切時會流淚，是因為揮發性的硫化物質刺激眼睛造成流淚。

這些硫化合物中，S-methylcysteinesulfide(SMCS)能使膽固醇的合成降低、Allicin具有抗氧化的效果、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預防血管硬化及降低血脂的功能。

洋蔥經過炒、煮或烤時會消失辣味而生成甜味，並不是辣味成分蒸發而是加熱後變成丙基硫醇(propylmercaptan)。

   韭菜中的揮發油含多種硫化物，如：二甲二硫化物、二烯丙基硫化物、甲基烯丙基二硫化物、二甲基四硫化物等，可以益脾健胃、有增進食慾和增強消化功能，但也是吃了韭菜口氣不佳的原因。

   深色蔬果（菠菜、青花菜、番茄）及牛肝、糙米、蛋黃、酵母中含較多α硫辛酸(AlphaLipoicAcid)；人體可以自行產生α硫辛酸，它除了能協助人體的能量代謝功能外，也能協助抵抗自由基的攻擊，防止體內蛋白質、低密度膽固醇LDL及DNA的過氧化破壞。

   這些硫化物加熱至60℃以上會被破壞而失效                           蔬菜中的<一、二、三硫化物>名稱結構AllicinAjoeneAllylPropylDisulphideGlutathioneSulforaphaneIsothiocyanateDiallyltrisulfideS-methylcysteinesulfideAlpha-lipoicacid本頁瀏覽次數:6837次  --會員中心-- 帳 號: 密 碼:影片說明   健康資訊   生技發展   肝臟保健   保健資訊   免疫調節  Copyright©2006http://www.ah-gene.com.tw/ 華肝基因股份有限公司  管理高雄市前鎮區復興四路12號8樓之1及之2(高雄軟體科學園區)聯絡電話:07-9553811傳真:07-9558777Email:[email protected] 共有人訪問本站  Powerdby:GPNM