美容、減重者最愛的超級食物代表紅菜頭（beetroot）又稱甜菜根，素有「歐洲靈芝」的美譽！紅菜頭中含有豐富的天然抗氧化物，可幫助肌膚抗 ...SearchELLENewStyleForSDGs12星座每日運勢ELLERun風格路跑時尚看全部時尚速報名人穿搭流行穿搭鞋包配件深度話題浮華世界視覺日記時裝週Cartier愛的征程巴黎女人的珠寶盒小香同鞋會傳遞幸福的永恆信物美容看全部美容美妝速報彩妝教學美體保養美髮造型指尖話題香氛SPA健身樂活DIORBIBLE迪奧美妝聖經Nu星人娛樂看全部娛樂娛樂新聞封面人物名人面對面追劇追電影愛聽音樂生活看全部生活吃好的旅遊好設計科技女孩看展覽動物好朋友跟我這樣做漾台中悠活臺南TWININGS唐寧秘境運勢看全部運勢愛情啊星座運勢職場專欄ELLEWEDDINGELLE好好買ELLESHOPELLETV看全部ELLETV實用教學名人花絮風格影像熱門趨勢生活旅遊品牌話題線上活動熱門活動得獎公告訂閱雜誌訂閱電子報訂閱加入我們FacebookInstagramYoutubeLine@時尚潮流美容保養美好生活娛樂圈ELLE好好買訂閱電子報訂閱紙本訂閱加入我們輸入關鍵字進行搜尋今日焦點1愛馬仕推手機、口紅、airpods三合一包包！2021秋冬大秀後詢問度爆表2迪奧米色妝前乳＋氣墊蜜粉真的美呆！最強底妝隱形防護衣，完全不會沾染白色衣服～​3【ELLERunwithStyle】6/5大佳河濱公園等你一起展現自我風格、為夢想起跑！42021年爆紅Netflix實境秀推薦！《璀璨帝國》第2季必追，《日落豪宅》、《慾罷不能》續訂5IG爆紅「ABGCoffee」插旗台中！小白屋店景、獨家飲品必喝GettyImages美容、減重者最愛的超級食物代表紅菜頭（beetroot）又稱甜菜根，素有「歐洲靈芝」的美譽！紅菜頭中含有豐富的天然抗氧化物，可幫助肌膚抗衰老、加速維他命E吸收。

另外紅菜頭也非常適合減重者食用，因為它含有豐富纖維卻僅有極低卡路里，能有效增加飽足感！ELLE香港版特別採訪到澳洲註冊營養師Jessa來說明紅菜頭對身體的好處、食用方法，一起來看看...廣告-內文未完請往下捲動雙重抗氧化功效AkepongSrichaichana/EyeEmGettyImages紅菜頭屬根莖類蔬菜，含有紅色食物獨有的天然抗氧化物甜菜鹼，含量比番茄、紫高麗菜等紅色蔬菜高得多！同時，紅菜頭可幫助身體更易吸收脂溶性抗氧化物維他命E，雙重抗氧化保護作用，讓紅菜頭成為非常強大的美容聖品。

促進血液循環PeopleImagesGettyImages紅菜頭中的甜菜紅素，有助保護心血管健康，避免自由基侵害我們的血管，預防膽固醇沉積血管之中導致硬化，保護心臟健康同時有助降膽固醇。

此外，紅菜頭中有豐富的鉀質，可幫助降血壓。

紅菜頭也有豐富的硝酸鹽，有助放鬆血管、降血壓，促進血液循環。

減肥神器增加飽足感KiattisakLamchan/EyeEmGettyImages紅菜頭是低卡路里的食物，且有豐富的纖維，能增加飽足感，在100克重的紅菜頭之中，就含有44卡路里、2克纖維和305毫克鉀質。

但要注意紅菜頭汁不可直接代替主食、所有蔬果，以免營養不均！另外也很建議運動前喝紅菜頭汁，可增加血液和氧氣運送到肌肉當中，增強運動時的耐力。

紅菜頭要怎麼處理？Westend61GettyImages紅菜頭全部都可以進食，根部清甜，但甜份較高要適量食用。

葉子的部分十分營養，含有豐富的甜菜紅素。

處理紅菜頭汁時，建議要即刻飲用，否則要放進冰櫃儲存，但也不建議存放太久。

因為紅菜頭當中有硝酸鹽，硝酸鹽本是無害，但當紅菜頭汁滋生細菌時，就會將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體胃部和胺結合變成亞硝胺，而亞硝胺則屬於致癌物質。

所以若果不好好存放紅菜頭汁，就會容易滋生細菌，從而增加風險。

誰不適合紅菜頭汁？BurcuAtalayTankutGettyImages血壓低、有腎功能問題的的人不適合飲用太多，此外因為紅菜頭汁糖分相對較高，糖尿病人士也不宜飲用太多。

與維他命C豐富的水果一起食用增強效果WayUpProductionsGettyImages很多認為紅菜頭補血，很適合貧血或素食者進食，但要注意蔬菜中的鐵質，在人體中吸收率是低的。

反而動物性的鐵吸收率則比較高。

另外進食紅菜頭這類鐵質豐富的食物時，也可搭配維他命C豐富的食物，像是橙、奇異果等，從而增加植物性鐵質的吸收。

食譜推薦1：紅菜頭燕麥早餐AntonioGravante/EyeEmGetty