炒蒲瓜(ㄅㄨˊ ㄨㄚˋ )的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享@ 台東 ... | 蒲瓜
蒲瓜(ㄅㄨˊ ㄨㄚˋ )是我最喜歡的蔬菜之一，但可不是喜歡我阿嬤時代燜得爛爛的煮法，而是喜歡現在秋菊阿嬤私房的清脆又滑嫩的"炒蒲瓜"。
它不只顏色漂亮、滑 ...台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房跳到主文新生國中退休聯誼會義工紀錄台東山腳下鄉居生活。
家常料理為拋磚引玉的分享，不敢叫食譜更不敢稱教學。
部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片最新公告Jun12Wed201311:27炒蒲瓜(ㄅㄨˊㄨㄚˋ)的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享蒲瓜(ㄅㄨˊ ㄨㄚˋ)是我最喜歡的蔬菜之一，但可不是喜歡我阿嬤時代燜得爛爛的煮法，而是喜歡現在秋菊阿嬤私房的清脆又滑嫩的"炒蒲瓜"。
它不只顏色漂亮、滑順好下飯外，口感超讚，脆脆又古溜的，兩個孫子DORA、DEBO也超喜歡，直稱他是綠色的麵麵。
昨天早上陪秋菊阿嬤到果菜市場買菜，發現ㄅㄨˊ ㄨㄚˋ比較便宜一些了，她歡喜的挑了一個(約20元)，預備中午就讓我大快朵頤。
平民食物，素材簡單，除了蒲瓜外，只要一根蔥，少許金鈎。
調味料也只用鹽和香油及一點點太白粉。
再用溫水泡軟金鈎時(一定要，且多泡幾次)切好蔥花備用。
還有，當然是找工具把ㄅㄨˊ ㄨㄚˋ去皮再處理囉!秋菊阿嬤有個當少奶奶的朋友，初為人婦時，下廚洗手作羹湯竟然把菜瓜削皮而蒲瓜切了就炒，鬧了大笑話(這是真的)。
她說，她以為菜瓜皮粗粗的當然要削皮，而蒲瓜表面光滑，肯定是不用去皮囉!真是瓜不可貌相。
撇步1:把蒲瓜用菜銼剉成細條(易熟，保青脆，顏色、口感較好)。
然後，調一些太白粉水備用。
接著動鍋就可以一氣喝成了!先少許油熱鍋爆香金鈎，再快炒蔥花增香 隨後置入蒲瓜翻炒均勻至蒲瓜呈現軟狀， 即加鹽調味和勾點玻璃芡並加點香油， 撇步2:調味、勾芡時將蒲瓜推向一邊，在湯汁中調味和勾芡再翻炒，可以更快均勻。
而勾點芡汁，蒲瓜更滑順好吃。
最後，瀟灑的翻炒幾下，均勻後即可上桌，好吃的平民美食~炒ㄅㄨˊ ㄨㄚˋ即可上桌。
快意吧?畢竟，我們要的不多，也不必多啊。
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁全站熱搜創作者介紹新中OB台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房新中OB發表在痞客邦留言(4)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：蔬果蛋菇豆腐此分類上一篇：五分鐘做好健康營養的"禧菇蛋花湯"~秋菊阿嬤家常料理分享此分類下一篇：百元有找宴客菜~鮑味絲瓜~秋菊阿嬤家常料理分享上一篇：我家的玉荷包終於可採收了下一篇：柔焦鏡裡神明庇護的荷花也浪漫~2013台東賞荷(四)歷史上的今天2020:丁香花生小青龍~秋菊阿嬤家常料理分享2015:涼拌米粉豆芽菜的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享2014:能在炎炎夏日飄逸浪漫起來的草花~夏堇▲top留言列表發表留言月曆«四月2021»日一二三四五六 123456789101112131415161718192021222324252627282930 最新文章文章分類涼拌醬漬菜(76)蔬果蛋菇豆腐(173)海鮮家常料理(88)肉類家常料理(126)麵飯粥米粉(83)野菜料理(17)西式家常料理(9)台東風景(36)喬木花卉寫真(35)藤蔓花卉寫真(42)灌木花卉寫真(70)水生花卉寫真(14)草本花卉寫真(56)野花野草寫真(49)園丁記事簿(60)台東活動寫真(17)蝶蛾蟲鳥(48)藝文創作分享(7)活動紀錄(41)未分類文章(28)熱門文章文章搜尋最新留言誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：這是林茂仁和秋菊阿嬤的部落格回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗
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它不只顏色漂亮、滑順好下飯外，口感超讚，脆脆又古溜的，兩個孫子DORA、DEBO也超喜歡，直稱他是綠色的麵麵。
昨天早上陪秋菊阿嬤到果菜市場買菜，發現ㄅㄨˊ ㄨㄚˋ比較便宜一些了，她歡喜的挑了一個(約20元)，預備中午就讓我大快朵頤。
平民食物，素材簡單，除了蒲瓜外，只要一根蔥，少許金鈎。
調味料也只用鹽和香油及一點點太白粉。
再用溫水泡軟金鈎時(一定要，且多泡幾次)切好蔥花備用。
還有，當然是找工具把ㄅㄨˊ ㄨㄚˋ去皮再處理囉!秋菊阿嬤有個當少奶奶的朋友，初為人婦時，下廚洗手作羹湯竟然把菜瓜削皮而蒲瓜切了就炒，鬧了大笑話(這是真的)。
她說，她以為菜瓜皮粗粗的當然要削皮，而蒲瓜表面光滑，肯定是不用去皮囉!真是瓜不可貌相。
撇步1:把蒲瓜用菜銼剉成細條(易熟，保青脆，顏色、口感較好)。
然後，調一些太白粉水備用。
接著動鍋就可以一氣喝成了!先少許油熱鍋爆香金鈎，再快炒蔥花增香 隨後置入蒲瓜翻炒均勻至蒲瓜呈現軟狀， 即加鹽調味和勾點玻璃芡並加點香油， 撇步2:調味、勾芡時將蒲瓜推向一邊，在湯汁中調味和勾芡再翻炒，可以更快均勻。
而勾點芡汁，蒲瓜更滑順好吃。
最後，瀟灑的翻炒幾下，均勻後即可上桌，好吃的平民美食~炒ㄅㄨˊ ㄨㄚˋ即可上桌。
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