國外許多研究發現，植物性食材包括蔬菜水果、全穀根莖類、豆類及堅果類，富含植化素，具有很強抗氧化能力，本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56週五上午8點週六日下午2點、晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養植化素是狠角色！教你吃對５種顏色成功抗病、降發炎健康2﹒0報導2018/06/0616:36字體放大國外許多研究發現，植物性食材包括蔬菜水果、全穀根莖類、豆類及堅果類，富含植化素，具有很強抗氧化能力，被喻為「廿一世紀的維他命」。

營養師劉怡里表示，所謂「植化素」，是專門幫助植物防衛疾病或躲避天敵的植物化合物，能影響植物的基因與DNA。

如果多食用各類蔬果，能攝取天然多樣化及充足的植化素，可影響人體基因的調節，增強身體抵抗力、抗病力，降低身體的發炎反應，甚至對抑制癌症發生也有影響。

 示意圖／TVBS ５色蔬果的植化素與好處【紅】代表植物：紅鳳菜、紅甜椒、甜菜根、紅番茄、紅蘿蔔、紅櫻桃、紅辣椒、蔓越莓、紅蘋果、西瓜、草莓主要植化素：茄紅素、檞皮素、花青素功效：降低罹癌風險、強化心血管、強化黏膜組織、避免泌尿道感染 【黃／橘】代表植物：南瓜、玉米、地瓜、黃豆、木瓜、柑橘、鳳梨、葡萄柚、黃桃、芒果、柿子主要植化素：胡蘿蔔素、玉米黃素、類黃酮素功效：降低罹癌風險、強化心血管、維持視力健康、提高免疫功能 【綠】代表植物：蘆筍、菠菜、芥菜、韭菜、莧菜、芹菜、青蔥、地瓜葉、四季豆、九層塔、青椒、奇異果、芭樂、綠茶主要植化素：類胡蘿蔔素、吲哚、麩胱甘肽功效：降低罹癌風險、維持視力健康、強化骨骼與牙齒 【紫】代表植物：海藻類、黑木耳、紫甘藍、香菇、黑豆、芝麻、茄子、紫葡萄、藍莓、黑棗主要植化素：類黃酮素、花青素功效：降低罹癌風險、強化泌尿系統、維持記憶力、抗老化 【白】代表植物：白花椰菜、包心菜、白蘿蔔、洋蔥、美白菇、山藥、杏仁、香蕉、水梨、柚子主要植化素：蒜素、多酚、花青素、微量元素硒、植物性雌激素功效：強化心血管、降低膽固醇、降低罹癌風險、提高新陳代謝 ◎撰文／黃妙雲 ◎編輯／朱育嫻整理 ◎圖片／達志影像提供 相關文章做不到天天５蔬果？營養師：至少這３種顏色先吃提升代謝助消化！６大酵素蔬果這樣吃最有「酵」遠離腸癌！營養師透露蔬果「黃金比例吃法」蔬果買回來，別急著放冰箱！這有一個超級大好處沒想到讓人「脹氣」的原因，竟然是這些高CP值蔬果！ 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看5色蔬果植化素抗病抵抗力發炎紅色綠色紫色白色黃色癌症延伸閱讀咖啡配B群能提神？江坤俊教你喝咖啡提神效果更好但3種人不適合喝咖啡2021/03/3111:23你的血管夠健康嗎？拿出健檢報告算算看「超過4」要小心了！2021/04/0111:17美國公布12種蔬果「很農藥」！不吃毒的毒物專家教這樣除農藥最有效2021/03/3110:50狂補鈣身體有吸收？7警訊告訴你「缺鈣」了！營養師：4種食物是地雷2021/03/3018:19保健食品可以同時吃嗎？空腹吃還是飯後吃？社區藥師一次告訴你2021/03/3112:44失眠不一定要吃安眠藥！3種營養素助好眠這些天然食物能吃到2021/03/2910:45人氣排行榜1咖啡配B群能提神？江坤俊教你喝咖啡提神效果更好但3種人不適合喝咖啡2你的血管夠健康嗎？拿出健檢報告算算看「超過4」要小心了！3美國公布12種蔬果「很農藥」！不吃毒的毒物專家教這樣除農藥最有效4狂補鈣身體有吸收？7警訊告訴你「缺鈣」了！營養師：4種食物是地雷5保健食品可以同時吃嗎？空腹吃還是飯後吃？社區藥師一次告訴你6失眠不一定要吃安眠藥！3種營養素助好眠這些天然食物能吃到7拿鐵先加咖啡還是加牛奶？各式咖啡飲品比例曝光8男星43歲大腸癌逝世！大便有血要注意！醫師教1招「準確症狀」判斷大腸癌9趙少康、劉寶傑都在練深蹲！3個安全深蹲祕訣不傷膝不讓肌少症找上門10清理紗門灰塵大部分都做錯！家事達人３撇步不費力就清乾淨11日院長瘦身祕訣是「不要每天運動」！提高代謝：這樣站1分鐘＝健走50分鐘12太魯閣號出軌爆重大傷亡專家提醒搭火車、高鐵3個保命原則別忽略人氣排行榜1咖啡配B群能提神？江坤俊教你喝咖啡提神效果更好但3種人不適合喝咖啡2你的血管夠健康嗎？拿出健檢報告算算看「超過4」要小心了！3美國公布12種蔬果「很農藥」！不吃