麩胺酸發酵物介紹. γ-Aminobutyric acid(簡稱GABA)是一種存在人體中的胺基酸經由維生素B6的協助轉變的活性成分，是一種很重要的神經傳導 ...麩胺酸發酵物麩胺酸發酵物介紹γ-Aminobutyricacid(簡稱GABA)是一種存在人體中的胺基酸經由維生素B6的協助轉變的活性成分，是一種很重要的神經傳導物質(Neurotransmitter)，因為腦神經細胞之間必須互相聯繫，才能形成感覺、思想、記憶和情緒，而負責神經之間互相聯繫的化學物質，就是神經傳遞物質，若缺乏會導致各種精神疾病的產生。

GABA是負責讓腦神經放鬆休息的神經傳遞物質，有類似鎮定劑及安眠藥的功效，可以鎮定安眠，但GABA是人體腦部原本就存在的物質，所以並不會像藥物有任何的副作用，在中樞神經系統中其作用機轉為抑制性神經傳遞物質，約50%的中樞神經突觸都是以GABA為傳遞物質，在人體大腦皮質、海馬迴、下視丘、基底神經核和小腦中有重要的功能，它可抑制中樞神經系統過度興奮，對腦部具有安定、放鬆和消除神經緊張的作用。

當腦部GABA缺乏時，會產生焦慮、不安、緊張及憂鬱等情緒，一般長期處於高壓力族群如身處競爭環境中上班族和考生，都很容易缺乏GABA，需要適時的補充才能舒緩情緒。

GABA的主要功能為調節自律神經、減緩緊張、減少壓力、改善睡眠品質以及對高血壓有舒緩作用，是因為它可以抑制過度興奮的神經訊息傳導，而使人平和安定下來，當人呈現完全的放鬆狀態，就會很容易入睡，而在進入熟睡期時，細胞會進行修復的工作，間接的提高免疫力，而改善身體機能。

GABA對於高血壓的作用？人體的自律神經分為交感神經和副交感神經，當交感神經異常興奮時，血壓就會升高，所以大部份降血壓藥物都具有抑制交感神經的成份。

而GABA對交感神經系統具有抑制作用，因此才有緩和血壓上升的功能。

神經傳遞物質的作用方式？有兩種主要作用方式:神經細胞膜電位作用機轉例如興奮性神經傳遞物質(excitatoryneurotransmitter)升高有利於產生神經衝動，把神經訊號繼續傳下去乙醯膽鹼、麩胺酸、多巴胺、正腎上腺素和血清素抑制性神經傳遞物質(inhibitoryneurotransmitter)降低不利於神經衝動及神經訊息傳遞GABA和甘胺酸可以從以下的食物中攝取得到發芽糙米醃製物:醬菜醬油味噌泡菜茄子南瓜