白帶魚驚見滿滿線蟲，店家卻回「正常」，真的嗎？ | 白帶魚
白帶魚煎得金黃油亮，讓人食指大動，但在咬下那一口前，你可曾多留意魚身？最近就有民眾在自助餐夾了一塊白帶魚，準備大快朵頤前...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養飲食新知白帶魚驚見滿滿線蟲，店家卻回「正常」，真的嗎？收藏圖片來源/陳德信瀏覽數126,9882018/07/01·作者/謝佳君·出處/Webonly放大字體白帶魚煎得金黃油亮，讓人食指大動，但在咬下那一口前，你可曾多留意魚身？最近就有民眾在自助餐夾了一塊白帶魚，準備大快朵頤前，翻面一看，赫見滿滿蜷曲的蟲子，詢問店家，老闆卻回說「有蟲是正常的」。
照片貼上網路，嚇壞不少民眾，卻也有人表示白帶魚確實常見這種寄生蟲。
編按：看原圖請點我，但恐引發不適，點選前請務必留意。
（圖片擷取自臉書社團「爆料公社」）吃下大量未煮熟線蟲 恐腸胃不適其實民眾在白帶魚身上看到的是「海獸胃線蟲」，根據衛福部食藥署網站公布的資料，水產魚類可能在養殖或生活過程中受到海獸胃線蟲的汙染，北歐、日本及拉丁美洲等喜愛食用生食水產品的地區，常見有患者感染此症。
宜蘭大學食品科學系特聘教授、水產食品科學博士陳輝煌表示，一般來說，線蟲煮熟就沒有什麼毒性，對人體沒有大礙，只是看起來比較恐怖；即使吃到少量的線蟲，也不會有太大影響，甚至就像一般含有蛋白質的蟲類被吃下肚。
但若是吃下大量未煮熟的線蟲，會出現一般寄生蟲感染的症狀。
食藥署資料指出，蟲體會侵犯人類的胃壁或小腸壁，而引起腹痛、噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、糞便含血或黏液、輕微發燒；過敏反應常伴隨皮膚紅疹及發癢症狀，少有全身型過敏性反應。
症狀通常在食用後48小時內出現，持續數天至數月。
如果不慎感染海獸胃線蟲症，通常也會自己痊癒，症狀大多在2～3週後可自行消失，少部分會持續數月或數年。
如果內視鏡檢查發現蟲體或感染病灶，也可以用內視鏡將它清除或手術切除；但目前沒有證實較有效的除蟲藥物。
廣告（海獸胃線蟲若是煮熟吃下一般來說不會造成影響，但若吃下大量未煮熟的線蟲，就可能造成腸胃不適。
圖片來源：擷取自CDC）鮭魚、鯖魚、白帶魚較常見 內臟清除就看不見但是白帶魚身上出現海獸胃線蟲，真的是正常的嗎？陳輝煌表示，洄游性的魚類像是鮭魚、鯖魚，因為需要到處覓食，經過水域比較廣，被寄生的機率相對提高；底棲性的魚類，如白帶魚或比目魚，會鑽進海底底部，待在沙子裡，接觸到寄生蟲的機會也相對較大。
但專家強調，並非所有水產品都會有線蟲，如果生長在乾淨的海域就不會有這樣的問題；此外，線蟲主要寄生在水產的腹部、腸胃道裡面，如果魚販或廠家比較細心，將內臟清除乾淨，消費者就不會看到或吃進滿滿的線蟲。
（避免生食海產魚類，並少吃內臟，可以減少吃到海獸胃線蟲的機會。
圖片來源：shutterstock）不生食、不吃內臟 低溫冷凍可殺死蟲體綜合食藥署網站及專家建議，還是有一些方法可以減少吃到線蟲或遭線蟲寄生感染：1.食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，避免生食或食用未煮熟的海產魚類或生烏賊，生魚片也不宜多吃。
2.盡量不吃漁產內臟，除了避免吃進寄生蟲，內臟也可能有重金屬汙染或化學藥品殘留，「少吃內臟為上策，」陳輝煌說。
3.冷凍處理可以殺死蟲體，若要生食魚或烏賊等水產品，應先以-35°C以下低溫冷凍15小時以上，或-20°C冷凍7天以上，降低寄生蟲感染的風險。
4.生食及熟食所使用的容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用，避免二次污染。
包括雙手、抹布、砧板和廚房器具，在接觸生鮮海產前、後也要用清水洗淨。
這三種動物爬過的生菜 食用前處理原則必看小心海鮮美食的潛在危機這５種食物一定要煮熟才能吃廣告水是什麼？成人體內的含水量約佔體重的60%左右，水對於人體而言可說是最重要的營養素，沒有水，人體的細胞與組織功能都可能下降。
一般來說，人體的含水量會隨著年齡增加而減少，嬰兒體內的含水量甚至可高達75%，年長者體內的含...由康健知識庫提供深入了解什麼是蛋白質？蛋白質屬於大型生物分子，由一個或多個由α-胺基酸殘基組成的長鏈條組成。
每個蛋白質都有特定胺基酸種類及排列的次序，會形成獨立的立體形狀。
蛋白質的α-胺基酸序列是由對應基因所編碼，除了20種由遺傳
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照片貼上網路，嚇壞不少民眾，卻也有人表示白帶魚確實常見這種寄生蟲。
編按：看原圖請點我，但恐引發不適，點選前請務必留意。
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宜蘭大學食品科學系特聘教授、水產食品科學博士陳輝煌表示，一般來說，線蟲煮熟就沒有什麼毒性，對人體沒有大礙，只是看起來比較恐怖；即使吃到少量的線蟲，也不會有太大影響，甚至就像一般含有蛋白質的蟲類被吃下肚。
但若是吃下大量未煮熟的線蟲，會出現一般寄生蟲感染的症狀。
食藥署資料指出，蟲體會侵犯人類的胃壁或小腸壁，而引起腹痛、噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、糞便含血或黏液、輕微發燒；過敏反應常伴隨皮膚紅疹及發癢症狀，少有全身型過敏性反應。
症狀通常在食用後48小時內出現，持續數天至數月。
如果不慎感染海獸胃線蟲症，通常也會自己痊癒，症狀大多在2～3週後可自行消失，少部分會持續數月或數年。
如果內視鏡檢查發現蟲體或感染病灶，也可以用內視鏡將它清除或手術切除；但目前沒有證實較有效的除蟲藥物。
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但專家強調，並非所有水產品都會有線蟲，如果生長在乾淨的海域就不會有這樣的問題；此外，線蟲主要寄生在水產的腹部、腸胃道裡面，如果魚販或廠家比較細心，將內臟清除乾淨，消費者就不會看到或吃進滿滿的線蟲。
（避免生食海產魚類，並少吃內臟，可以減少吃到海獸胃線蟲的機會。
圖片來源：shutterstock）不生食、不吃內臟 低溫冷凍可殺死蟲體綜合食藥署網站及專家建議，還是有一些方法可以減少吃到線蟲或遭線蟲寄生感染：1.食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，避免生食或食用未煮熟的海產魚類或生烏賊，生魚片也不宜多吃。
2.盡量不吃漁產內臟，除了避免吃進寄生蟲，內臟也可能有重金屬汙染或化學藥品殘留，「少吃內臟為上策，」陳輝煌說。
3.冷凍處理可以殺死蟲體，若要生食魚或烏賊等水產品，應先以-35°C以下低溫冷凍15小時以上，或-20°C冷凍7天以上，降低寄生蟲感染的風險。
4.生食及熟食所使用的容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用，避免二次污染。
包括雙手、抹布、砧板和廚房器具，在接觸生鮮海產前、後也要用清水洗淨。
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一般來說，人體的含水量會隨著年齡增加而減少，嬰兒體內的含水量甚至可高達75%，年長者體內的含...由康健知識庫提供深入了解什麼是蛋白質？蛋白質屬於大型生物分子，由一個或多個由α-胺基酸殘基組成的長鏈條組成。
每個蛋白質都有特定胺基酸種類及排列的次序，會形成獨立的立體形狀。
蛋白質的α-胺基酸序列是由對應基因所編碼，除了20種由遺傳